Financier là loại bánh ngọt bùi bông xốp và cực kỳ mềm mại. Họ hàng nhà financier thì bát ngát mênh mông bởi loại bánh dễ tính này không kén chọn phụ liệu để kết hợp. Với thành phần cơ bản là lòng trắng trứng và hạnh nhân, ta có thể thêm dâu tây, cerise, táo, trà xanh, dừa, chocolat hay nhiều nhiều thứ khác...để tạo ra loại financier mong muốn mà yên tâm rằng mỗi sự kết hợp đều cho ra một kết quả thú vị.



Được tặng hai lọ nước hoa bưởi thơm ngát, mình thử nghiệm ngay vài giọt với financier. Mùi thơm của hoa đi cùng vị ngọt bùi của hạnh nhân và vị đắng đặc trưng của chocolat khiến 6 chiếc bánh nhỏ cho buổi tối hôm nay bỗng thành ra quá ít.
Financier rất dễ làm và cũng rất dễ ăn. Có lẽ người vụng về lắm lắm mới e sợ thất bại với loại bánh này. Thông thường người ta sử dụng khuôn silicon với các ô chữ nhật để định hình financier nhưng vào tay mình thì em nó mang hình dạng muffin. Lý do đơn giản là nhà nghèo chưa có tiền sắm khuôn riêng cho mỗi loại bánh.
45 phút trước trận đấu lôi bột ra đong đếm cân đo, 10 phút trộn, 10 phút để bột nghỉ, 20p phút nướng bánh và 5 phút chờ nguội...Thế là có bóng đá để xem và có bánh ngon để nhâm nhi nữa nhé.

Nguyên liệu (cho 12 bánh cơ bản)
-175gr beurre
-75gr bột
-150gr đường xay
-1 nhúm muối
-100gr bột hạnh nhân
-1 thìa súp mật ong
-6 lòng trắng trứng

Phần thêm để tạo ra vị riêng cho bánh. Có thể thay thế bằng các phụ liệu khác.
-4-5 giọt tinh dầu hoa bưởi
-1 thanh chocolat chia thành các ô nhỏ

Cách làm:
-Bơ đun chảy
-Dùng cái rây bột rây cho đều bột hạnh nhân, bột mỳ, đường xay, muối.
-Lòng trắng trứng đánh cho nổi nhẹ rồi đem trộn với hỗn hợp bột.
-Thêm nước hoa bưởi, mật ong trộn đều. Cuối cùng thêm bơ đã đun chảy. Chia bột vào các ô của khuôn.
-Thả 1-2 ô chocolat vào từng ô bột. Để bột nghỉ 10-15p trong ngăn mát tủ lạnh.
-Vặn lò 180 độ, nướng 20p hoặc đến khi bánh vàng ươm và khô hoàn toàn. Lấy bánh ra để bánh nguội trên vỉ.