Nhớ hồi mới tập tành làm bánh, gato là loại đầu tiên mình thực hành. Mình làm theo công thức của một cô j đó trên internet. Hồi đó còn thiếu thốn dụng cụ, làm bánh toàn áng chừng lại được cái lò dở hơi nhiệt độ không đồng đều nữa chứ. Kết quả là bánh lúc mềm lúc chai, lúc cứng lúc thì xốp. Tuy thành phẩm không mỹ mãn như mong đợi nhưng cảm giác làm ra một cái bánh "ăn được" khiến mình sung sướng lắm.
Rất buồn là cả nhà không ai thích ăn bánh gato. Sau một hai lần khen ngợi cho con bé khỏi xuống tinh thần mọi người đã đầu hàng trước loại bánh ấy. Cũng vì thế mà dễ đến 2 năm nay mình không làm lại bánh này. Cũng chưa khắc phục được khả năng trang trí bánh xấu thậm tệ.
Hôm trước có người bạn nhờ làm bánh sinh nhật. Chả hiểu mình nói phét j mà con bé lại tin tưởng vào tay nghề của mình. Thế là bắt tay vào làm 2 cốt bánh với 8 trứng. Chẳng biết vì dụng cụ đầy đủ, vì kinh nghiệm dầy dặn hơn hay vì lò mới mà tác phẩm lần này rất mềm, xốp, thơm ngon, không nặng và đặc ruột (cấu trộm một mẩu nhỏ ăn thử rồi ạ). Giống như cái gối bông, ấn vào thấy phúng phính, thích lắm!!!!
Trang trí thì vẫn xấu điên thế thôi, may quá bạn không chê thì phải. Hè này quyết tâm đi học bắt bông kem thôi My ơi.
Và đây là công thức sưu tầm cho một cốt bánh đường kính 22cm (không sử dụng bột nở) Cơ bản thì vẫn thế cơ mà mình vẫn có thêm tí sửa đổi. Từ nay cứ CT này mà chơi thôi, không nghĩ ngợi j nữa.



-4 trứng gà tách riếng lòng trắng, lòng đỏ
-110gr đường
-100gr bột mỳ + 20gr bột ngô
-60ml nước cam + 20 ml sữa
-40ml dầu ăn
-1 nhúm muối nhỏ

Cách làm:
-Cho muối vào lòng trắng trứng. Dùng máy cầm tay hoặc standmixer đánh tốc độ cao nhất cho trứng nổi bột. Cho từ từ đường vào đánh tiếp cho lòng trắng trứng nổi đặc đứng ngọn.. Kiểm tra = cách nhấc phới lên thấy lòng trắng bám chặt vào đầu phới không rớt xuống là được.
-Chuyển về tốc độ thấp, cho nước cam + sữa vào hỗn hợp đánh cho đều.
-Lòng đỏ đánh bông với dầu ăn và một chút vani nếu thích. Trút lòng đỏ vào hỗn hợp đánh đều.
-Trộn đều bột mỳ, bột ngô, rây nhẹ vào hỗn hợp, dùng máy trộn đều.
-Văn lò 170 độ C trước 10p cho lò nóng. Bôi dầu vào khuôn. Cho bột vào nướng khoảng 30p. Thử bánh = cách cắm que tăm nếu tăm khô hoàn toàn là bánh chín.
-Cho bánh ra ngoài, úp ngược khuôn xuống giá, chờ 5p cho bánh nguội rồi dùng dao nhỏ lách quanh thành bánh cho bánh tróc ra. Để trên giá cho bánh thật nguội mới trét kem trang trí.