Mấy hôm nay Paris se lạnh, ăn cơm nóng cùng miếng giò thủ giòn giòn thơm thơm chấm nước mắm tiêu thì tuyệt ơi là tuyệt!!!
Tết chưa đến nhưng lòng ta thì đang rộn ràng đây là lá la la la.....

Nguyên liệu:
-1kg thịt đầu lợn gồm tai, mũi, lưỡi (Tớ dùng 1 tai + 1 mũi mỗi cái 300g)
-10Ogr mộc nhĩ ngâm nở thái sợi
-50 hành tỏi băm vụn
-Tiêu hột, tiêu bột, nước mắm, bột nêm, đường
-1 khuôn làm giò thủ hoặc chai lavie to.

Cách làm:
-Tai, mũi rửa sạch với muối và dấm cho trắng. Lưỡi cạo sạch phần trắng. Rửa lại cho thật sạch.
-Luộc qua tai, mũi, lưỡi cho chín. Dội nước lạnh cho nguội.
-Cắt tai, mũi thật mỏng. Lưỡi thái vừa.
-Trộn thịt với mộc nhĩ, 3/4 hành tỏi. Ướp thịt với tiêu hột ghè nhỏ, tiêu bột, nước mắm, đường, bột nêm. Để 20p cho ngấm
-Phi nóng dầu với chỗ hành tỏi còn lại. Cho thịt vào xào cho đến khi thịt chảy nhựa và bắt đầu quyện vào nhau (khoảng 20p)
-Xúc thịt nóng vào khuôn, nén thật chặt. Nếu dùng chai nhựa thì đục mấy lỗ ở đáy cho mỡ chảy bớt ra.
-Để giò 2h cho nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh qua đêm. Hôm sau chỉ cần dùng dao lách hoặc gõ nhẽ là giò long ra thôi.