A. Vật liệu:
1. Bánh bông lan hấp:
- Trứng gà: 4 quả
- Bột mì số 8: 140g
- Đường cát trắng mịn: 140g
- Chanh tươi: 1/2 quả
- Vani: 1 ống

2. Kem lá dứa:

- Bột mì số 8: 100g
- Đường cát trắng: 180g (phải bớt nhiều chứ lượng đường này ngọt lắm)
- Bơ ngon: 20g
- Lá dứa: 1 bó nhỏ
- Trứng gà: 1 quả
- Vani: 1 ống
- Màu xanh, màu vàng thực phẩm
- Dừa khô nạo: 300g + 100g rắc mặt

B. Thực hiện:

1. Bánh bông lan hấp:
- Bột mì rây mịn trộn đều vani
- Khuôn bôi dầu lót giấy hoặc rắc bột khô
- Chanh tươi vắt nước bỏ hột
- Tách lòng trắng trứng vào thau nhựa sạch, đánh theo 1 chiều cho nổi đặc, cho lòng đỏ vào đánh đều
- Cho đường vào trứng từ từ đánh cho tan đường và trứng nổi đặc
- Cho nước chanh tươi vào trứng đánh đều
- CHo bột mì và vani vào trứng đưòng trộn đều nhẹ tay

+ Hấp bánh:
- Nồi hấp đun nước sôi mạnh lửa lớn
- Cho bột vào các đĩa nhôm thứ tự từ lớn đến nhỏ, đặt vào nồi hấp chín (thử tăm thấy không dính tăm là bánh chín) Nếu không có đĩa nhôm thì đổ vào 1 khuôn to hấp cũng được giống như bánh trên.
+ Tạo hình:
- Bánh để nguội gỡ khỏi khuôn, dùng dao cắt bánh thành lớp.

2. Kem lá dứa:

- Bột mì, đường cát, trứng gà trộn đều
- Dừa khô nhồi nước ấm vắt 250g nước cốt
- Lá dứa xắt nhỏ giã nhuyễn cho nước sôi hòa đều vắt 50g nước lá dứa
- Trộn đều với nước cốt dừa, nước lá dứa vào hỗn hợp bột trứng, cho thêm màu xanh và màu vàng sao cho màu đẹp là được
- Đặt hỗn hợp trứng bột lên bếp lửa nhỏ khuấy đều tay cho đến khi kem đặc lại và sôi
- Nhắc xuống trộn đều bơ và vani, trét đều lên bánh.
+ Khuôn bánh phú sĩ gồm có 5 đĩa nhôm từ lớn đến nhỏ.
+ Có thể tạo hình bánh thành từng cái nhỏ đổ bánh bằng khuôn nước đá.
+ Bánh dùng lạnh mới ngon.