Mình đã nhắc đến niềm yêu thích với các món ăn Nhật Bản trong bài Tonkatsu (Thịt rán kiểu Nhật). Ai chẳng biết cơm Nhật đắt tiền, sv nghèo còn thích ăn đồ đắt cho nên là hay bị thèm mỗi khi ra về
Gyoza là anh em với há cảo của Trung Hoa. Nếu người anh em ba tàu được hấp cho chín mềm thì Gyoza chín trong chảo rán. Vỏ giòn giòn dai dai, nhân thịt băm thơm phức mùi gừng.
Gyoza thường được bán theo "chùm" 7 hoặc 5 chiếc dính liền nhau. Ăn kèm với em này luôn là một bát nước chấm nho nhỏ. (thường người ta sẽ lật phần đáy vàng giòn lên trên cơ, ko để như trong hình này đâu)

Muốn tự làm Gyoza lắm nhưng mù tịt tiếng Nhật. Thật may, các bạn pháp cũng thích món này và đã học lỏm được cách làm từ rất lâu rồi. Cách nặn, cách rán, cách làm nhân...đều được hướng dẫn rất cẩn thận. Mình chỉ còn phải tuân theo thôi. Hơi băn khoăn một chút cho đến khi nếm thử thành quả. Không khác hàng tí nào

Nguyên liệu:
-200gr hikiniku (Mình dùng thịt lợn băm)
-100gr bắp cải
-20gr lá hẹ
-1 mẩu negi (thay bằng tỏi)
-1 mẩu gừng
-dầu mè, muối, tiêu, đường
-bột năng
Vỏ bánh: Bột mỳ đa dụng, nước ấm, muối

Cách làm:
a. Làm nhân:
-Bắp cải thái vụn, hẹ thái vụn. Băm thật nhuyễn. Vắt cho thật kiệt nước.
-Tỏi, gừng băm nhuyễn.
-Trộn vào thịt hẹ, bắp cải, tỏi, gừng. Nêm muối, bột nêm, chút đường, một vài giọt dầu mè, tiêu. Trộn thật đều.

b. Vỏ bánh (Mình làm khoảng 100gr được 15 cái)
-Bột mỳ trộn với chút muối. Nhào bột với từng chút, từng chút nước ấm cho đến khi khối bột dẻo, mịn.
-Cán bột thật mỏng (Khoảng 1-2ml) Dùng cái cắt bột hoặc miệng bát/nắp hộp...hình tròn to vừa phải cắt miếng bột thành các hình tròn. Tiếp tục cán hình tròn ra mỏng hơn chút nữa. (Mấy cái đầu mình chưa quen tay nên vỏ gyoza còn bị dầy)

c. Gói bánh
-Xúc một ít thì vào giữa miếng bột. Gập lại cho kín mép. Xếp hai bên viền bánh thành li chụm về giữa. (Mình gấp xấu thôi rồi :yes)

d. Rán gyoza
-Xếp 5 cái gyoza thành một dãy trên chảo không dính. Thêm một chút dầu mè hoặc dầu ăn thường. Mở lửa to. Hòa nước với 1 chút bột năng đổ vào chảo sao cho lương nước cao khoảng 1cm. Đậy vun đun khoảng 5phut. Đổ nước thừa đi. Cho thêm dầu mè rán cho đến khi mặt đáy há cảo vàng giòn.

Nước chấm gyoza gồm xì dầu pha với chút giấm gạo, chút dầu mè.