Món ăn này nghe tên đã thấy hương vị Tàu. Đây là một trong số ít món ăn mình làm ra mà chính mình thích ăn (Hầu hết đồ ăn mình nấu đều phục vụ sở thích của cả nhà còn mình thì quanh đi quanh lại cũng chỉ thích có sở thích nông rân : chả rim, thịt rán, rau muống xào...)
Xôi tứ bảo là sự kết hợp giữa gạo nếp và 4 loại thịt. Xôi có hình thức như chiếc bánh nhỏ bọc lấy lớp nhân đậm đà, nhẹ nhàng thơm mùi hương của dầu vừng. Ưu điểm của món xôi này là nhấn mạnh sự dẻo thơm của nếp. Nhược điểm của nó là làm hơi cách rách, mất thời gian, lại nóng bỏng tay nếu nếp chưa kịp nguội.
Tuy nhiên vì nó đẹp lại ngon và thơm, rất đáng để thử nghiệm.

Nguyên liệu:

-Gạo nếp
-Thịt băm
-Tôm
-Thịt gà
-Lạp xưởng
-Hành tây
-Dầu vừng (dầu mè)

Cách làm:

-Gạo nếp ngâm 5,6 tiếng hoặc qua đêm.
-Nấu bằng xửng: Đun nước thật xôi, cho gạo vào xửng hấp cho chín đều. Nhớ xăm mấy lỗ trên mặt gạo cho hơi nước tỏa đều.
Nấu bằng nồi cơm điện: Vì gạo ngâm lâu đã ngấm nước nên khi nấu ta cho nước ít lại. Theo mình thì gần xâm xấp mặt gạo là ổn.
-Xôi chín, xới đều, để nguội.
-Thịt gà lọc xương + tôm lột vỏ + lạp xưởng thái miếng hình vuông nhỏ
-Hành tây thái vụn
-Ướp thịt băm, thịt gà, tôm với gia vị vừa ăn và một chút dầu vừng.
-Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, dầu nóng cho hành tây vào phi cho thơm.
-Cho lần lượt thịt băm, thịt gà, tôm vào chảo đảo đều. Khi hỗn hợp gần chín cho thêm lạp xưởng vào chảo. Rắc tiêu, đảo đều.
-Lây một lượng xôi bằng nắm tay nhỏ, trải đều ra rồi múc nhân vào giữa gói lại cho tròn. Cứ thế cho đến khi hết.
Mình thường lót tay bằng giấy kính bọc đồ ăn cho xôi đỡ nóng và đỡ dính tay. Nếu bạn thích đậm mùi dầu mè có thể nhỏ vài giọt vào xôi trộn đều.

Có thể ai đó nghĩ rằng xôi chín là xúc ra ăn luôn với nhân cho nhanh, chẳng cần gói. Ăn như thế cũng được, lại đỡ mất thời gian. Tuy nhiên, chắc chắn xôi sẽ không dẻo, mềm như khi bạn ấn bẹp ra rồi mới bọc lại với nhân. Vì thế, dù lười ơi là lười mình vẫn cố cặm cụi gói cho đến hết.
Xôi ăn nóng. Giữ lại đến hôm sau, hôm sau nữa quay micro vẫn ngon, dẻo, thơm. Có điều khi bảo quản đừng quên bọc kín mặt để xôi không bị khô. Mình thì với mỗi viên xôi mình lại gói kín lại bằng giấy bóng kính khi ăn mới bóc ra.

Read more...