Có nhiều món ăn ngon mà khi còn ở VN mình nhà quê chưa nghe tên hay nếm thử bao giờ. Như món mỳ vịt tiềm chẳng hạn:

Mình sẽ ko bao giờ có ý định thưởng thức mỳ vịt tiềm (tại ghét những món có thêm vị thuốc) nếu như chàng ko tha thiết muốn ăn và khi được ăn thì khen ngon rối rít. Hai đứa ăn hay món này tại một traiteur ở gần Printemps. Ai ngại nấu thì có thể ra đó ăn luôn nhé, tuy nhiên món này hot nên thường hết sớm lắm.
Mỳ vịt tiềm ở ngoài hàng ko hợp với mình lắm vì người miền nam thường ăn ngọt hơn khẩu vị miền Bắc rất nhiều. Tự nấu mỳ vịt tiềm ở nhà là giải pháp cho sự chênh lệch khẩu vị này. Ai đã từng thưởng thức qua sẽ biết, mỳ vịt tiềm rất thơm, mùi thơm đặc biệt của vịt, của xì dầu và của các gia vị tiềm vịt. Khi nồi nước dùng sôi phập phùng, đó là khi hương vị của món ăn lan tỏa mạnh mẽ nhất. Phải nói thế nào nhỉ ? Nó thơm giống như mình đang đun một nồi thuốc bắc nhưng ko đắng và khó uống như thuốc bắc đâu nhé.Vị ngọt của món ăn này khá lạ, ko giống bất kỳ món nước nào: ngọt, thanh...Có lẽ đây là món nước duy nhất nêm trực tiếp bằng đường mà mình ko thấy...kỳ cục!
Nhiều người nấu mỳ vịt tiềm với vịt quay, theo sự hiểu biết có phần nông cạn về các món ăn trung quốc của mình, mỳ vịt quay và mỳ vịt tiềm là hai món hoàn toàn khác nhau, ko có sự chung đụng nào ở đây đâu nhé. Tuy thế, cả hai mỳ cùng ngon, cùng thơm, cùng khiến bọn mình tốn nhiều tiền để đè bẹp những cơn thèm


Nguyên liệu (cho 2 người tham ăn)
-3 đùi vịt
-khoảng 2l-3l nước(cái này mình ko đong nên ko biết, tầm gần nửa nồi to để nấu phở)
-3,4 cái tai hồi
-1 thảo quả
-1 thanh quế nhỏ khoảng 5cm
-1 mẩu gừng nhỏ = đầu ngón tay cái bé
-2 mẩu vỏ quýt khô
-2,3 thìa súp bạch quả (tên tiếng anh/pháp là gingko nhé)
-2,3 thìa súp hạt sen
-10 táo tàu
-100gr kim châm
-5 nấm đông cô
-Cải xanh (cải j cũng được miễn là cải)
-Xì dầu, đường, hắc xì dầu, dầu hào, mật ong, ngũ vị hương
-3 vắt mỳ tàu
-Hành lá xanh
Món này thường ăn kèm đu đủ chua nhưng nhà mình ko chuẩn bị được.

Cách làm:
-Thịt vịt rửa sạch với rượu, chà gừng cho hết hôi. Ướp vào thịt ngũ vị hương, xì dầu, hắc xì dầu, dầu hào, mật ong để 2,3h hoặc qua đêm (hắc xì dầu sẽ làm thịt có màu nâu đen)
-Đun một chảo ngập dầu cho thật sôi, cho vịt vào rán cho vàng giòn hai mặt.
-Rang thơm thảo quả, hồi, quế, gừng, cho vào nồi nước lạnh, thêm khoảng 2 muỗng canh xì dầu, 2 thìa súp dầu hào, 2 thìa súp đường, đun trong vòng 30p cho dậy mùi thơm. Vớt hết những gia vị này ra. (Mình nêm theo khẩu vị của mình là ko ăn ngọt quá, mọi người gia giảm cho phù hợp nhé)
-Cho đùi vịt đã rán vào nồi, thêm táo tàu, bạch quả, hạt sen, kim châm, có thể đổ luôn nước vào nồi. Tiềm vịt trong khoảng 45p.
-Ngâm nấm đông cô cho mềm, cắt bỏ chân, cho vào nồi. Nêm nếm lại gia vị, nếu nhạt cho thêm xì dầu, thiếu ngọt cho thêm chút đường, ngọt quá thêm mặn.
-Trong thời gian đó rửa sạch cải, đun nồi nước khác thật sôi, cho mỳ vào trụng cho chín, trụng cải cho mềm.
-Xếp mỳ ra bát tô cùng 1 đùi vịt, 1 nấm đông cô, vài cọng cải xanh và ít hành lá thái nhỏ. Chan nước dùng vào và ăn thôi. Ngon lắm.