Vì bát phở mà hai bạn cãi nhau tưng bừng

Ngày bé xíu mình thích ăn phở bò chín, lớn hơn chút xíu lại thấy phở bò tái ngon hơn...Cho đến bây giờ thấy phở gà tuyệt nhất. Đi ra hàng là chỉ gọi phở gà thôi. 1 phở đùi, ít bánh, nhiều thịt và 1 trứng
Phở gà nấu nhàn hơn phở bò nhiều. Mùi cũng thanh và nhẹ nhàng hơn vì mọi gia vị nấu phở đều được lược bớt đi một ít.

Dù thế nào, tớ vẫn thấy ăn phở vỉa hè là tuyệt nhất...Ăn cả bụi bặm này, ăn cả tiếng ồn và ăn luôn ko khí rất VN, rất phở



Nguyên liệu:
-1 bộ xương gà
-2 cái đùi gà to
-1 củ hành tây
-1 mẩu gừng
-1 tai hồi nhỏ (nếu thích)
-1 thanh quế nhỏ
-1 thảo quả nhỏ
-4l nước lạnh
-Hành lá, chanh, lá chanh, tương ớt

Cách làm:
-Cho xương gà và 3l nước lạnh vào nồi không đậy nắp.Đun nhỏ lửa. Khi nước sôi, vớt sạch bọt. Cho thêm đùi gà vào nồi. Mỗi đùi thêm 1/2l nước lạnh nữa, tổng cộng có 4l. Nước sôi lại vớt bọt cho sạch. Cho đến khi xọc đũa vào ko thấy ra nước hồng là thịt gà chín. Vớt ra để nguội xé miếng vừa ăn.
-Hành tây lột vỏ. Gừng để nguyên vỏ. Cho cả hai lên bếp nướng cho thơm. Cạo sạch bụi than và vỏ gừng
-Quế, hồi, thảo vào cho vào chảo nhỏ rang khô cho đến khi thơm là được.
-Cho hành tây, gừng vào nồi. Quế, hồi, thảo quả cho vào túi nhỏ bằng vải màn rồi thả vào nồi. Nhà tớ ko có túi, tớ cho trực tiếp vào nồi nước dùng, khi nước đã dậy mùi vừa ý thì vớt tất cả ra, thấy ko bị ảnh hưởng gì cả.
-Nêm phở với bột canh và bột nêm (ko cho mắm)
-Hành lá thái nhỏ. Đầu hành chẻ nhỏ. Lá chanh thái chỉ.
-Chuẩn bị bánh phở chín ở dưới cùng, lớp thứ 2 là thịt gà, tiếp đến là hành lá, hành chẻ và hành tây nếu thích. Cuối cùng rắc lá chanh. Chan nước dùng thật nóng.
Khi ăn nhớ vắt chanh nhé!