Mình làm món này do vô tình bắt được một cái ảnh trên mạng. Ko có cách làm, mình tự chế biến theo sở thích thôi. Có thể nói đây là version khác của xôi gà tứ bảo, hoặc xa xôi hơn, nó là người họ hàng của xôi chiên phồng. Nếu như xôi tứ bảo ngon ở sự dẻo, mềm của xôi kết hợp với vị đậm đà của thịt thì món này còn có thêm độ giòn mà lại ko hề ngấy như người anh em xôi chiên phồng. Mình ăn một bánh xôi là đủ no căng rồi. Nếu dùng món này vào bữa ăn chính, chỉ cần thêm một chút rau nữa là đủ. Ăn kèm với xôi chiên có thể là một chút tương ớt hay cầu kỳ hơn là nước sốt làm từ dầu hào.
Người yêu mình, ăn hết bánh xôi đầu tiên mới khen ngon rối rít lên, bởi vì biết mình sẽ hỏi chàng xem còn muốn ăn thêm ko. Người ta chỉ chờ có thế là tranh thủ "nhờ" mình đi lấy thêm miếng nữa bằng cái giọng rất chi là nịnh nọt và nũng nịu. Rất hư!


Nguyên liệu:
-Gạo nếp ngâm khoảng 4-6h
-200gr thịt băm
-5 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
-5 cái nấm hương
-1/2 của hành tây
-10 con tôm khô

Cách làm:
-Xôi nấu hoặc hấp cho chín mềm.
-Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, bỏ chân. Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm. Hành tây lột vỏ.
-Thái vụn nấm mèo, nấm hương, hành tây, tôm khô trộn vào thịt nêm thêm nước mắm, hạt nêm. Xào thịt cho vừa chín tới, rắc tiêu đảo đều, tắt bếp. Thêm một chút dầu mè.
-Dùng một khuôn tròn rỗng đáy đường kính khoảng 8-10 cm. Cho xôi đã chín xuống đáy, tiếp theo là một lớp thịt nhỏ rồi lại một lớp xôi, nén chặt sao cho xôi bao lấy thịt thành một bánh chắc.
-Đổ một chút dầu, rán cho hai mặt xôi vàng rộm và giòn tan. Rán thêm hai bên bánh xôi nhạt màu hơn, xôi chỉ vừa giòn mà vẫn giữ được màu trắng là đủ.
Ăn nóng với tương ớt hoặc loại sốt gì khác tùy theo ý thích.