Món này hồi trước hay làm vì có đứa bạn mình thích ăn lắm, lâu rồi không gặp chả biết bây giờ nó còn thích không. Hồi bé mình chỉ hay được ăn sup khi đi dự tiệc cưới. Sup gà trong đầu mình không có ấn tượng gì rõ rệt. Sau này người yêu mình thích ăn nên mày mò tự nấu theo trí nhớ và trí tưởng tượng. Bạn bè ăn ai cũng khen ngon. Hôm nay con bạn hỏi tự nhiên nhớ ra, chỉ cho nó rồi viết ra đây luôn, sau này nó có quên thì vào đây ngâm cứu.

Nguyên liệu:

-Thịt đùi gà (nhà mình toàn khoái thịt đùi thôi, ghét ăn thịt trắng lắm)
-Thịt cua (mình toàn mua miette de crabe đong hộp bán đầy ngoài siêu thị)
-Nấm hương
-Ngô hộp
-Bột ngô
-Trứng 1 quả
-Hành khô, gia vị

Action:

-Thịt gà cho vào nồi luộc cho chín, không cân kỹ wá đâu, quan trong lấy nước trong và ngọt, muốn thịt mềm mà không khô thì luộc thịt gần chín tắt lửa, ngâm thịt trong nước luộc cho đến khi chín hẳn.
-Thịt gà sau khi luộc chín vớt ra để nguội chút rồi xé nhỏ hoặc thái hạt lựu. Cái này mình không rõ ngoài hàng họ làm thế nào, cô mình bảo là ở hành người ta cắt hạt lựu, mình thì hay xé sợi nhỏ, cũng ngon miệng, đẹp mắt cả.
-Nấm hương ngâm nở, thái chỉ nhỏ
-Ngô hộp gạn bớt nước
-Hành khô thái nhỏ.
-Bắc chảo lên bếp, phi hành cho thơm, lừng lên, cho nấm vào xào thơm, rồi cua, thịt gà, ngô hộp. Nêm nếm gia vị cho đậm đà. Tắt lửa gạn bớt nước, chỉ lấy cái.
-Nước gà gạn sạch, đun sôi trở lại, nêm nếm gia vị vừa ăn.
-Bột ngô hòa tan với nước lạnh, đợi nước gà thật sôi mới rót từ từ vào (nếu nước ko thật sôi thì bột sẽ bị vón) Quấy bột theo một chiều cho đến khi nước sánh lại, nước vẫn trong nhé, không loãng không đặc. (Soupe để lâu sẽ loãng ra cho nên nếu làm quá loãng mai nó sẽ thành nước)
-Đập quả trứng vào cái bát con, đánh tan lên rồi rót từ từ vào nước soupe. Vừa rót vừa quấy theo một chiều cho trứng thành các dải như vân mây.
-Trút hỗn hợp đã xào vào, khuấy đều, để sôi lăn tăn, nêm lại gia vị nếu cần.

Nếu sup đặc quá cho thêm nước sôi, loãng quá cho thêm bột.
Múc soupe ra tô, rắc tiêu cho thơm, ăn nóng xì sụp.
Nước sup trong, sánh ngọt vị gà, ngô, cay cay vị tiêu, thơm vị cua, nấm...
Hồi trước bạn mình ăn một lúc mấy bát đấy.