Từ bé đến giờ mình đã nghe đến trứng muối nhiều lần nhưng đến gần đây mới được ăn thử. Trứng muối béo ngậy không phù hợp lắm với sở thích của mình. Nhưng trứng muối kết hợp với các món chiên thì kết quả thật là mĩ mãn. Cả nhà mình ai cũng thích ăn lắm lắm.
Đặc điểm chung của các món rán trứng muối là đậm đà, giòn tan, đừng quên phải ăn nóng mới ngon nhé.Món này rất đơn giản, nhanh gọn.Mình đã thử tôm, mực, đậu, rán trứng muối.Theo mình tôm là sản phẩm tuyệt hảo hơn cả. Ở đây mình làm tôm và mực chiên trứng muối, đậu để bài sau nhé.
Ảnh từ Internet

Nguyên liệu:

-Tôm sú (hoặc mực, mình làm loại thân dẹt)
-Trứng muối 2,3 quả tùy loại lớn nhỏ và tùy số lượng tôm (mực)
-Bột chiên, bột bắp
-Hành khô

Cách làm:

-Tôm lột vỏ, bỏ đâu giữ lại phần đuôi cho đẹp. Mực làm sạch, khứa vài đường trên thân mực cho đẹp và cũng để làm mực mau chín vì nang mực rất dầy rồi sau đó thái miếng vừa ăn)
-Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn ướp chung với tôm (mực) cho thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đừng ướp mặn quá vì trứng muối đã mặn.
-Trứng muối luộc chín. Thời gian lâu hơn trứng thường.
-trứng chín, bóc vỏ, tách lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ, nghiền mịn
-Trộn 1 bột chiên với 2 bột bắp ( cái này mình tự nghĩ ra thế)
-Cho tôm (mực) vào bột cho bột áo đều quanh thân.
-Dầu sôi cho tôm (mực) vào chiên chín vàng hai mặt, cho ra đĩa, gạn bớt dầu trong chảo, chỉ giữ lại chỗ dầu láng mặt chảo.
-Cho chỗ hành khô băm nhuyễn vào chảo phi cho thơm, cho trứng vào đảo cho sôi lăn tăn cũng dầu. Mình thường nêm thêm chút mì chính vào trứng.
-Cho tôm (mực) đã rán chín vàng vào chảo đảo đều cho trứng áo đều vào thân. Tắt bếp.

Ăn nóng để tôm (mực) giữ được độ giòn, món ăn béo ngậy, thơm ngon.