Có lẽ ko nhiều người biết đến món xôi vị đâu nhỉ ? Mình thì chắc chắn là mới nghe đến tên nó lần đầu tiên hôm qua hôm kia gì thôi. Chắc là món xôi này ko thịnh hành lắm ở miền Bắc. Chứ ko, kẻ tham ăn như minh sao mà ko biêt được.
Mấy hôm trước nghiến răng ken két mua một bó lá dứa (xa xỉ phẩm) về làm bánh Phú Sĩ. Người ta bán một lần cả bó tay, làm bánh chỉ hết lèo tèo 5,6 lá nên còn thừa cả đống. Vì tiếc tiền, mình quyết tâm tiêu thụ đến lá cuối cùng bằng cách làm hết tất cả các món liên quan đến lá dứa. Người yêu mình đề cử Xôi vị.
Xôi vị là món ngọt dùng để tráng miệng. Nghe nói nó hay xuất hiện trong các dịp cỗ bàn, giỗ chạp. Xôi vị rất thơm và dẻo. Đi kèm với xôi là đậu xanh mềm, ngọt, bùi...
Gia vị ko thể thiếu để làm ra món xôi này chính là hoa hồi (vị) Lúc bắt đầu làm mình băn khoăn lắm vì mình chưa có dịp thưởng thức món xôi này lần nào mà cái mùi hồi thì với mình lá rất khó chịu. Tuy nhiên khi ra thành phẩm, xôi rất dẻo, thơm ngon. Ăn vèo cái hết. Thêm một món tráng miệng hấp dẫn cho nhà mình.

Nguyên liệu:
-Gạo nếp
-Đậu xanh lột vỏ
-Đường
-Nước dừa
-1 bó nhỏ lá dứa
-vài cái hoa hồi (hoặc bột hoa hồi)
-Vừng rang
-Khuôn bánh

Cách làm:
-Nếp ngâm 5-6 hoặc qua đêm
-Đậu xanh ngâm nước nóng 1h
-Lá dứa 2/3 thái nhỏ, cho thêm chút nước rồi xay ra thành nước lá dứa.
-Hoa hồi rang vàng, giã mịn. Nhà mình thì để nguyên vì ko có dụng cụ xay mịn.
-Cho xôi vào nồi, thêm chút muối, dầu ăn, trộn đều.
-Đổ nước lá dứa xâm xấp mặt xôi, rắc thêm vài cánh hồi để khi chín xôi có mùi hồi. Nếu đã xay mịn thì trộn trực tiếp vào xôi.
-Khi xôi gần chín thêm chút nước dừa trộn đều. Lúc này xôi sẽ bị nhạt màu xanh vì nước dừa. Cho thêm ngay khi xôi còn rời hạt vài giọt màu thực phẩm để xôi có màu xanh mướt, trộn đều.
-Đậu xanh cũng cho vào nồi hoặc xửng hấp chín với 1/3 lá dứa còn lại để tạo mùi thơm. Nếu nấu bằng nồi thì cho nước xâm xấp mặt. Nhớ thêm hoa hồi như cách làm với xôi.
-Đậu chín lấy thìa hoặc máy xay nghiền mịn, sên đậu với đường.
-Xôi chín lấy ra mâm, hoặc bát. Trộn xôi với lượng đường vừa ăn. Sao cho khi kết hợp xôi, đậu thành phẩm ko bị nhạt hay quá ngọt.
-Sử dụng khuôn tùy thích. Bôi chút mỡ vào thành khuôn. Rắc mè xuống đáy. Đổ một lớp xôi nén chặt. Tiếp theo là lớp đậu, cứ thế cho đến hết.
-Tháo khuôn, cho xôi ra đĩa rồi để vào tủ lạnh cho mát.

Xôi thành phẩm dẻo và rất thơm.