Skip navigation.

Ngọc Hến

Muốn ăn thì lăn vào bếp! ^^

Cháo thịt bí đỏ & Bánh ko nhớ

Thursday, 14. May 2009, 21:11:00

Trên Opéra này có nhiều blog của các em bé thế! Bao h mình mới được làm 1 cái blog như thế nhỉ? Hí hí p:
Hồi ở VN, mấy đứa cháu mình được các bà, các mẹ nấu ăn theo thực đơn dinh dưỡng ghê lắm! Nào là trong tuần phải ăn những cái gì, các món phải đạt tiêu chuẩn như nào... Um sùm cả lên! Cơ mà cũng thích thật! Vì làm xong, mấy đứa cháu ngoan ơi là ngoan!
Mình nhớ năm ấy là hè lớp 10, cháu Nhi mới từ Nhật về, mẹ nó về sau nên bác mình, tức bà ngoại Nhi và dì của nó tức là mình, phải thay phiên nhau chăm! Thế là bác với cháu chuyển lên nhà mình ở luôn mấy tháng hè. Nghe các cụ nói là " Đôi vợ chồng son, thêm đứa con thành 4", chăm em bé thật là vất vả! Cơ mà thế mới biết hồi bé, công bố mẹ chăm mình thế nào!
Cháo thịt bí đỏ là loại cháo mình hay nấu cho Nhi nhất! Vì đọc trong sách nói Bí đỏ giàu dinh dưỡng, rất tốt cho trẻ. Với lại mình cũng nhớ nhất nữa. :D Ngoài ra cháo mà mình ngại nấu nhất là cháo có lạc. Hơ hơ, làm hơi cách rách, nhưng trong tuần, thực đơn của bé phải có 1 món nấu với lạc thì mời đủ chất. Món ấy chắc để sau vậy! Hihi
Các loại cháo hoặc bột nấu cho em bé thường thì sẽ trộn dầu ăn sau cùng. Nhưng với các loại rau củ như cà rốt với bí đỏ thì vitamine A sẽ phát huy hơn khi được xào, nấu... với dầu mỡ.


Nguyên liệu:

- Gạo 30g (3 thìa súp đầy)
- Thịt heo 30g (2 thìa súp)
- Bí đỏ cắt hạt lựu 30g (3 thìa súp)
- Dầu ăn 10g (2 thìa càfê)
- Hành, nước mắm...
- Nước 300ml (1 1/2 bát nước)

Cách Làm:

- Gạo vo sạch, say nhỏ, cho vào xoong, thêm nước, đun lửa vừa.
- Thịt băm nhuyễn.
- Bí đỏ cắt hạt lựu.
- Phi thơm 1 chút hành củ với 1 thìa càfê dầu, cho thịt vào đảo rồi tiếp tục cho bí đỏ vào xào tới khi mềm.
- Cho thịt vào cháo nêm vừa ăn, quấy đều và hơi mạnh tay cho cháo và bí đỏ nát ra, quyện vào nhau. Hoặc nếu ko xay gạo từ đầu thì khi nấu xong, cho cháo vào xay nhuyễn.
- Đun như vậy khoảng 3 phút nữa, trút ra chén thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều là có thể cho bé ăn dc rồi! ^^


Ngồi lục lại đống ảnh, nhớ ra hồi trc xem TV, mình làm theo chương trình dạy nấu ăn 1 loại bánh của miền Trung. Ko thể nhớ nổi tên luôn! Hơ hơ, mình chỉ nhớ thành phần với cách làm thôi.
Bánh gần giống bánh bột lọc nhưng nhân thì có thịt 3 chỉ, tôm và lạc. Mọi người xem, nếu có ai biết thì gọi tên bánh dùm nhé! ^^

4 comments

Chả cá

Wednesday, 13. May 2009, 22:46:14


Hôm nay, bạn Kiên, "em gái" của mình và My My ko ăn xôi, ko ăn ổi, mà ăn cái khác, nhờ mình chỉ cách làm chả cá! Hì, vận dụng vốn kiến thức nho nhỏ và kinh nghiệm làm chả cá, mình cũng nặn dc 1 bài ra hồn cho " cô em gái" damdang này! hihi ^^

Nhà mình mà tự làm chả cá ở nhà thì mình thấy các mẹ hay mua cá quả (cá lóc) hoặc cá rô. Tại 2 loại cá này thịt thơm. Cá quả thì nhiều thịt, hợp với kiểu làm chả cá hay bán ở ngoài mà mềm mềm, vàng vàng ý. Còn cá rô thì 2 cái lườn mỏng hơn nên ít thịt, hay dùng làm chả cá màu nâu nâu, ghi ghi, giòn giòn ý. Các mẹ hay làm cho các bố uống rượu. Còn các con mà thích thì cũng được ăn! Hihi

Chả cá 1:
- 300 g lườn (fi lê) cá quả đã lọc da. Còn xương với đầu thì rán lên rồi nấu canh dưa hoặc canh chua cho đỡ phí! p:
- 30 g mỡ lợn
- 2 thìa súp bột mì
- 1 hoặc 2 quả ớt chỉ thiên
- 1/2 thìa cafe tiêu
- 1 thìa cafe gia vị
- 1 /2 thìa cafe đường
- 1 thìa cafe nước mắm
- Hành khô, tỏi băm nhỏ ( Hành 3 củ, tỏi 4 nhánh to)
- 1 bó rau thì là

- Băm nhỏ mỡ, ướp với 1 thìa cafe đường. Làm như này để mỡ được trong.
- Băm nhỏ hành tỏi. Ớt bỏ hạt cũng băm nhỏ.
- Thịt cá thái nhỏ rồi cho vào máy xay. Xay cái này phải chú ý 1 tý vì cho nhiều quá, lưỡi dao cán thịt ko đều, bị lớp trong lớp ngoài. Với lại là xay lâu, máy nóng làm thịt bị tái, lúc rán xong ko dai mà sẽ bị bở. Xay tới khi nhuyễn như giò sống.
- Phi thơm 1/2 chỗ hành khô băm nhỏ. Đổ cả dầu lẫn hành vào 1 cái tô cho nguội, sau đó để cá đã xay vào đấy rồi cho hết các loại gia vị, thì là, mỡ mủng, bột mì vào trộn đều.
- Sau khi đã trộn đều tất cả. Cho tô đã trộn vào tủ lạnh để 1 - 2 tiếng minimum rồi bỏ ra, nặn thành hình tròn dẹt! Cuối cùng thì đem rán cho tới khi nào thành màu cánh rán là xơi dc! Để lửa vừa vừa, trở cá đều cho chín hết các mặt!

Ngoài ra có 1 cách nữa là vẫn nguyên liệu thế này, cho thêm 2 lòng đỏ trứng gà oánh bông trộn với 2 thìa bột mì trc, rồi sau đó trộn tiếp với cá đã xay và các gia vị kia. Cho vào cái tô đã quết dầu bên trong, hấp khoảng 15 phút, bỏ ra rán vàng 2 mặt! Thế là xong!

Chả cá 2:
- Nguyên liệu như trên, mỗi tội ko cho mỡ, cá thì 300g luôn chứ ko lọc lấy fi lê.
- Cá rô làm sạch, cắt mang, vây, moi hết nột tạng, rửa sạch trong lẫn ngoài. Sát gừng bên ngoài da cá cho đỡ tanh. Để ráo.
- Cắt cá thành những khúc nhỏ, băm hoặc xay tùy ý. Nếu xay thì ko xay nhuyễn như chả cá 1.
- Đổ cá đã xay ra tô và cũng trộn gia vị y như trên.
- Để tủ lạnh 1 tiếng trở lên. Bỏ ra nặn thành hình dẹt rán sẽ giòn hơn.

Theo kinh nghiệm của mình thì chả cá làm thế này cũng ổn! Hihi! Chấm với nước mắm chanh, ớt, tỏi nhé! Bon appétit!!!

6 comments

Bánh cuộn kem chuối

Wednesday, 13. May 2009, 21:43:26



Chuối là 1 trong những loại hoa quả giàu vitamine nhất! Hôm nay mình làm bánh cuộn giàu vitamine nhất để bù bổ sung nặng lượng cho đợt thực tập sắp tới!:whistle: Mặc dù mình thì toàn bị thừa chất thôi! :D Làm bánh cũng là để thử cái khuôn mới mua! Hihi, khuôn tây nên bánh cũng ra lò cũng đẹp ra phết! :yes:

Nguyên liêu:
Vỏ bánh
- 80 g bột
- 60 g đường
- 3 trứng
- 50ml sữa
- 2 thìa súp dầu ăn
- 1/2 thìa cafe bột nở
- Bột chocolat để rắc lên trên mặt bánh

Kem
- 200 ml Mascapone
- 50 crème fraiche épaisse légère
- 40 g đường
- 2 quả chuối

Cách làm:
- Tách lòng đỏ, trắng riêng. Cho 30g đường và lòng đỏ vào 1 cái tô đánh bông.
- Trộn bột với bột nở rồi trộn dần dần với trứng đã đánh bông.
- Cho sữa và dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn đều. Sữa và dầu ăn sẽ làm bánh mềm, ko bị khô, gẫy khi cuộn.
- Lòng trắng đánh bông với 30g đường. Để lòng trắng được bông, luôn rửa sạch dụng cụ đánh trứng sau mỗi lần sử dụng.
- Sau đó, trộn dần dần, nhẹ tay với hỗn hợp bột.
- Đổ vào khuôn và nướng trong lò 180°C khoảng 10 phút là bánh chín.
- Chuẩn bị 1 khăn ẩm để cuộn bánh.

- Đánh mascapone với 40 g đường và trộn với crème fraiche đã đánh bông.
- Chuối cắt bỏ 2 đầu, uốn lại cho thẳng.
- Phết hỗn hợp kem vào mặt trong của bánh cuộn. Để chuối lên lớp kem ở phần đầu bánh, nơi bắt đầu cuộn bánh. Sau đó cuộn bánh lại theo nếp.
- Rắc bột chocolat lên trên. Để tủ lạnh 1 tiếng trở lên cho bánh và kem đứng.

Giá như có mẹ ở đây nhỉ! Hồi ở nhà, mẹ cũng mua cho mình 1 cái lò xinh xinh với dụng cụ để làm bánh. Nhưng vì mới tập tành làm nên cũng thất bại khá nhiều. Chưa kịp làm thành thạo thì mình đã đi sang đây rồi. Bây giờ có lò to, nhiều đồ làm bánh và học được nhiều món hơn thì lại chả có mẹ bên cạnh. Bao giờ làm được món gì mới cũng bị nhớ mẹ, nhớ nhà! Huhu

1 comment

Nhà!

Monday, 11. May 2009, 01:19:39

Hôm nay nghe chị Bi bẩu nhà mình bị sét oánh cháy cả máy tính! :ko: Rồi của cuốn dưới nhà cũng bị hỏng! Điện đóm gớm quá! Mưa bão ở nhà tình hình thế này thì làm nào??? Mong là khi nào mình về, chả bao giờ mưa mà có sấm chớp! Mà có cũng chỉ là vui tai thôi! Lép bép như nổ pop corn ý! Hí hí! :whistle:


Nhớ cái bàn học thế! Chả bù cho nhà mình bây giờ, cái bàn học để lap lên trên là đã chiếm nửa rồi! Buồn ơi là sầu!


Bếp nhà mình hồi mới về xơ xài nhỉ! Hehe, lại còn hơi bừa nữa! Tại hồi ấy chưa có ý thức dọn dẹp! Bây h sống cùng nhà với 2 quái vật mấy trăm nghìn máu nên ý thức dọn dẹp của mình cũng vì thể mà tự nâng cao! Mí lại, nhớn rồi mà lị!

Nói chung là nhớ nhà! :cry:

2 comments

Nộm 10 phút

Monday, 11. May 2009, 01:02:12



Nguyên liệu:
- 6 bâtonnet saveur crabe
- 1/2 củ xua hào
- 1 1/2 củ cà rốt
- 1/2 quả dưa chuột tây hoặc 1 quả dưa chuột nhà mình
- Rau mùi
- 1 thìa súp đường
- 2 thìa súp muối
- 1 1/2 thìa cafe mì chính
- 1/2 quả chanh to
- 1 quả ớt

Cách làm:
- Xé sợi batonnet.
- Cà rôt, xu hào, dưa chuột thái sợi 3mm x 7cm. Cho tất cả vào 1 tô trộn salade, rắc 2 thìa muối lên, đảo đều khoảng 2 phút, vớt ra xả với nước lạnh, để vào rổ cho ráo nước.
- Băm nhỏ tỏi, ớt.
- Cho rau củ, batonnet, tỏi, ớt vào tô, vắt chanh, cho tiếp đường, mì chính, chanh vào trộn đều cho ngấm. Cuối cùng mới cho rau mùi vào đảo đều.
Và bày ra đĩa, có thể trang trí thêm bằng rau mùi và 1 quả ớt đã tỉa và ngâm nước lạnh. Nhưng rất tiếc là mình ko thích ăn cay nên ko cho ớt. Thế là ảnh bị thiếu tý màu đo đỏ!
Nộm có vị chua chua, ngọt ngọt, lại có mùi cua! Ăn đưa đà miếng cơm lắm! Mà thời gian làm cũng nhanh! 10 phút là xong!

1 comment

Bánh quy nhí nhố

Saturday, 9. May 2009, 22:29:18


Bánh quy tròn tròn, ăn giòn giòn!
Thơm thơm mùi gừng, ăn bánh uống trà vào mùa đông thì hết ý! ^^

1 comment

Cháo hải sản tự chế! ^^

Friday, 8. May 2009, 13:29:34


Nhanh, ngon, bổ, rẻ, dễ làm! :D Món này mình hứng chí làm sau khi xem Boys Over Flower! :D
Mình ko nấu bằng tôm tươi vì tôm khô khi rang cùng với hành là phi thơm rất ngon, giống ruốc tôm lắm ý, lại ko bị ra nước nhiều như tôm tươi. Mùi vị lại rất riêng! Nói chung là nhà sẵn tôm khô nên tôm khô luôn được ưu tiên dùng đều đặn! Hihi :yes:

Nguyên liệu:
- Bột gạo tẻ 1 bát ăn cơm đầy
- Bột gạo nếp 2 thìa súp
- Tôm khô
- Bâtonnet de crabe
- Hành lá
- Nước xương
- Mắm, muối, tiêu

Cách làm:
- Ngâm tôm trong nước ấm tới khi tôm mềm thì băm nhỏ như ruốc tôm.
Hành lá thái nhỏ.
Có thể dùng cách trưng bằng lò vi sóng rất nhanh và tiện.
Để tôm vào bát, trộn mắm với dầu ăn,
Cho hành lá lên trên, rưới thêm 1 ít dầu ăn rồi cho vào lò vi sóng để 3 phút.
- Hòa tan 2 loại bột vào nồi với 4 1/2 bát nước xương, cứ khuấy đều tay trên bếp để bột ko bị vón.
Nêm mắm muối cho vừa ăn, chừng 30 phút là cháo chín.
- Thái hoặc xé sợi bâtonnet de crabe.
- Múc cháo ra bát, cho tôm, crabe, tiêu, hành lá lên trên. Và cuối cùng là chén! ^^ Bon appétit!!!!

1 comment

Pizza

Thursday, 7. May 2009, 15:51:12



Ngủ nướng đến 11h rồi lọ mọ đi nấu nướng. Mấy hôm nay ko ăn cơm mà cũng chả thèm nên quyết định làm Pizza! ^^ Nhà hết fromage nên trong thời gian ủ bột mình phải chạy ù đi mua! May mà có 2 cái siêu thị gần nhà ko thì ngại đi chết!



Nguyên liệu này làm được 2 cái bánh đường kính 30cm đế dày trung bình
- Bột mì 4 cup
- Men nở active dry yeast 1 sachet
- Nước ấm 1 1/3 cup
- Đường, muối, mỗi thứ 1 thìa súp
- Dầu olive

- Steak 2 miếng
- Hành tây 1 củ
- Cà chua 1 quả
- Sốt cà chua
- Fromage émental
- ( Mình còn cho thêm ít giò bì mặc dù chả liên quan cơ mà thick! Hihi ^^)

Cách làm:
- Pâte à pizza:
Ngâm men nở trong 1 1/3 cup nước ấm khoảng 5 phút cho men nở mềm.
Sau đó cho dần dần dung dịch men nở đã ngâm vào bột nhào đều tay cho bột ko bị vón.
Rồi cho thêm 2 thìa súp dầu olive vào nhào cho tới khi bột dẻo, dai, kéo ra ko bị đứt là được.
Bôi 1 chút dầu olive vào 1 cái tô, cho bột vào và bọc kín bằng màng PVC cho bột ko bị khô mặt.
Ủ trong 1 - 1 tiếng rưỡi.
Khi đã ủ bột xong, rắc 1 chút bột ra bàn để không dính, cán bột cho phẳng rồi để vào khuôn. (Phần rìa để dày hơn 1 chút) Quét 1 lớp dầu olive lên bề mặt pâte và nướng trong lò 220°C - 250°C khoảng 15'.

Quét 1 lớp sốt cà chua lên mặt pâte rồi mới xếp nhân lên. Nướng tiếp khoảng 20 phút trong lò 220°C.

7 comments

Mấy món dễ làm

Monday, 4. May 2009, 20:04:30


THỊT KHO:
Bí kíp của bản thân là kho thịt với nhiều đường trưng thì lúc thịt chín, nước thì sánh và thịt thì đỏ! ^^

CỐT LẾT CHUA NGỌT:
Thịt rán thì ướp đơn giản với mắm, muối, đường, ngũ vị hương, hành khô, tỏi. Còn sốt thì mình khám phá ra 1 loại sốt ngọt mua ở Tang Frère rất hợp để làm món này.

CANH CẢI NGỌT NẤU "HẠT DẺ":
"Hạt dẻ" được làm từ thịt băm trộn với cà rốt, hành khô, hành lá, nấm hương, ve thành viên rồi lấy nấm hương đã ngâm đậy lên thành nắp. Món này dễ dụ các em bé ăn canh lắm! ^^

RAU LUỘC:
Người Trung Quốc khi khám phá ẩm thực VN họ phán là ẩm thực nước ta đơn giản, xơ xài! Vì có nhiều món luộc! Hô hô, mùa hè ko ăn rau luộc cho mát, ko có rau luộc thì lấy đâu ra canh để sì sụp với cà muối, dưa muối! Cứ gì phải cầu kỳ! Đơn giản mà chất!


CANH CÀ:
Nhà mình thích ăn canh cà cho nhiều đậu rán! ^^ Canh có hơi bị đủ chất! Ăn hôm nào trời lạnh thì hết ý! Cà bên này tuy ko ngọt và mềm như ở nhà nhưng cũng được, được cái ngoại hình chuẩn, :D méo mó có hơn ko! hihi!


NEM:


- 500g thịt nạc vai xay
- 2 củ hành tây
- 1 củ ca rôt
- 4 quả trứng
- Hành lá
- Nấm hương, mộc nhĩ
- Hạt nêm, tiêu, mắm


Còn nữa...! ^^

1 comment

Trái tim trứng "ba lá" ;))

Monday, 4. May 2009, 19:39:22



Ngày đẹp trời, mở mắt dậy thấy hàng đặt mua về trc cửa. Mấy cái khuôn xinh quá mà sắp đến h ăn trưa nên tranh thủ nghịch ngợm tý! ^^

1 comment

« Prev 1 2 3 Next »

Showing posts 11 - 20 of 28.

Download Opera, the fastest and most secure browser
December 2009
M T W T F S S
November 2009January 2010
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31