Ngọc Hến

Lượn lờ nhiều blog nấu ăn, thấy ai nấu cũng ngon, cũng giỏi. Chị Nồi Niêu mình xem blog chị ý lâu rồi và rất chi ngưỡng mộ! Hôm nay, sáng đẹp giời còn bây giờ thì ko đẹp lắm! Cơ mà để kỷ niệm buổi sáng đẹp zời và ngày nói dối sếp để nghỉ lăn lóc ở nhà, mình làm bánh này để ăn cho đỡ tội lỗi và nếu có hứng thú thì sẽ phần sếp vài cái!





Nguyên liệu:
3 cups bột đa dụng
1 gói bột nở
1/2 thìa cafe muối
1/3 cup bơ, để mềm
1/4 cup dầu loại không nặng mùi (vegetable oil)
1 cup đường
2 trứng loại lớn (3 trứng loại nhỏ)
1 thìa cafe vanille
1 1/2 cups kem chua sour cream hoặc buttermilk hoặc yogurt
1 1/2 - 2 cups blueberry

Cách làm:
- Bật lò 180°C.
- Trộn bột mì, bột nở, muối vào 1 cái tô.
- Trong 1 cái tô sạch khác, đánh bơ mềm với đường cho tới khi chuyển thành màu trắng ngà. Sau đó cho từng quả trứng vào đánh tan. Rồi cho tiếp vanille vào.
- Cứ lần lượt cho 1 ít kem vào đánh với hỗn hợp rồi lại cho 1 phần bột vào đánh tiếp. Cứ thế cho tới hết. Rồi tiếp tục cho dầu ăn.
- Và cuối cùng là cho blueberry nguyên quả vào trộn với bột.
- Với số nguyên liệu này thì làm được khoảng 24 cái bánh với đế nhỏ như của tớ!
- Cho bánh vào lò nướng khoảng 20 mà được.

Mọi người bảo tớ nên để ăn 1 mình hay để giành 1 ít đút lót sếp nhể?

Chuối là 1 trong những loại hoa quả giàu vitamine nhất! Hôm nay mình làm bánh cuộn giàu vitamine nhất để bù bổ sung nặng lượng cho đợt thực tập sắp tới! Mặc dù mình thì toàn bị thừa chất thôi! Làm bánh cũng là để thử cái khuôn mới mua! Hihi, khuôn tây nên bánh cũng ra lò cũng đẹp ra phết!

Nguyên liêu:
Vỏ bánh
- 80 g bột
- 60 g đường
- 3 trứng
- 50ml sữa
- 2 thìa súp dầu ăn
- 1/2 thìa cafe bột nở
- Bột chocolat để rắc lên trên mặt bánh

Kem
- 200 ml Mascapone
- 50 crème fraiche épaisse légère
- 40 g đường
- 2 quả chuối

Cách làm:
- Tách lòng đỏ, trắng riêng. Cho 30g đường và lòng đỏ vào 1 cái tô đánh bông.
- Trộn bột với bột nở rồi trộn dần dần với trứng đã đánh bông.
- Cho sữa và dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn đều. Sữa và dầu ăn sẽ làm bánh mềm, ko bị khô, gẫy khi cuộn.
- Lòng trắng đánh bông với 30g đường. Để lòng trắng được bông, luôn rửa sạch dụng cụ đánh trứng sau mỗi lần sử dụng.
- Sau đó, trộn dần dần, nhẹ tay với hỗn hợp bột.
- Đổ vào khuôn và nướng trong lò 180°C khoảng 10 phút là bánh chín.
- Chuẩn bị 1 khăn ẩm để cuộn bánh.

- Đánh mascapone với 40 g đường và trộn với crème fraiche đã đánh bông.
- Chuối cắt bỏ 2 đầu, uốn lại cho thẳng.
- Phết hỗn hợp kem vào mặt trong của bánh cuộn. Để chuối lên lớp kem ở phần đầu bánh, nơi bắt đầu cuộn bánh. Sau đó cuộn bánh lại theo nếp.
- Rắc bột chocolat lên trên. Để tủ lạnh 1 tiếng trở lên cho bánh và kem đứng.

Giá như có mẹ ở đây nhỉ! Hồi ở nhà, mẹ cũng mua cho mình 1 cái lò xinh xinh với dụng cụ để làm bánh. Nhưng vì mới tập tành làm nên cũng thất bại khá nhiều. Chưa kịp làm thành thạo thì mình đã đi sang đây rồi. Bây giờ có lò to, nhiều đồ làm bánh và học được nhiều món hơn thì lại chả có mẹ bên cạnh. Bao giờ làm được món gì mới cũng bị nhớ mẹ, nhớ nhà! Huhu

Ngủ nướng đến 11h rồi lọ mọ đi nấu nướng. Mấy hôm nay ko ăn cơm mà cũng chả thèm nên quyết định làm Pizza! ^^ Nhà hết fromage nên trong thời gian ủ bột mình phải chạy ù đi mua! May mà có 2 cái siêu thị gần nhà ko thì ngại đi chết!



Nguyên liệu này làm được 2 cái bánh đường kính 30cm đế dày trung bình
- Bột mì 4 cup
- Men nở active dry yeast 1 sachet
- Nước ấm 1 1/3 cup
- Đường, muối, mỗi thứ 1 thìa súp
- Dầu olive

- Steak 2 miếng
- Hành tây 1 củ
- Cà chua 1 quả
- Sốt cà chua
- Fromage émental
- ( Mình còn cho thêm ít giò bì mặc dù chả liên quan cơ mà thick! Hihi ^^)

Cách làm:
- Pâte à pizza:
Ngâm men nở trong 1 1/3 cup nước ấm khoảng 5 phút cho men nở mềm.
Sau đó cho dần dần dung dịch men nở đã ngâm vào bột nhào đều tay cho bột ko bị vón.
Rồi cho thêm 2 thìa súp dầu olive vào nhào cho tới khi bột dẻo, dai, kéo ra ko bị đứt là được.
Bôi 1 chút dầu olive vào 1 cái tô, cho bột vào và bọc kín bằng màng PVC cho bột ko bị khô mặt.
Ủ trong 1 - 1 tiếng rưỡi.
Khi đã ủ bột xong, rắc 1 chút bột ra bàn để không dính, cán bột cho phẳng rồi để vào khuôn. (Phần rìa để dày hơn 1 chút) Quét 1 lớp dầu olive lên bề mặt pâte và nướng trong lò 220°C - 250°C khoảng 15'.

Quét 1 lớp sốt cà chua lên mặt pâte rồi mới xếp nhân lên. Nướng tiếp khoảng 20 phút trong lò 220°C.