My Operarelatív kenyér recept, első sütés
Sunday, March 21, 2010 10:31:47 PM
Ott kezdem, hogy február óta van egy (teljesen átlagos) kenyérsütő gépünk. Régi vágy volt ez, az angyal hozta volna (de hogy hogy nem bútort hozott helyette).
Azóta alig párszor vettünk üzletből kenyeret. Az asszony nagyon szorgalmas, rendszeresen figyel arra, hogy este készítse elő ha reggelre már nem elég a kenyér. És nem mellékesen finomat is süt.
A hétvégén egyedül voltam, így szombat este én is kipróbáltam a cuccot. Piece of cake, ahogy a nyugati mondaná. (Most bőcsködök, de az asszony sem az elsőt rontotta el, ne bízzam el magam...)
A 950 grammos alap kenyér recept, most már fejből:
A sorrend tudtommal fontos, de ha nem az akkor is így csinálom (egyelőre).
A gépen: 1-es program, világos színű, max. méret.
Mint látjátok, ez egy relatív recept. Relatív a sütőgéphez és adagolóihoz. Azt hiszem a melléje adott könyvecskéből van az alapja. Sőt, az élesztő adag is relatív...
A liszt nálam a standard 650-es kenyérliszt volt, hogy ne komplikáljam, az asszony 3 pohár 650-eshez fél pohár teljes kiőrlésűt kever.
Ha nincs tejporod, hagyd ki, meglesz anélkül is.
Tudtommal a zsírosabb vaj jobb neki (85% vs 65%), de a mennyiség egyiknél se legyen több mint 40g.
És az eredmény? Majdnem tízes! Csak az élesztő kevesebb volt a kelleténél, így nem nőtt meg eléggé és az ízén is érezni lehet valamit ebből. De mindenki zabálja, már most kell sütni a következőt
.
(Élesztő sztori: volt a hűtőben egy megkezdett "kis kocka", és azt beleraktam. Azt hittem, hogy mindig fél kocka marad meg, mert felet teszünk a kenyérbe. DE közben volt egy pánkó sütés, és ez annak a maradéka volt, nem fél.)
Azóta alig párszor vettünk üzletből kenyeret. Az asszony nagyon szorgalmas, rendszeresen figyel arra, hogy este készítse elő ha reggelre már nem elég a kenyér. És nem mellékesen finomat is süt.
A hétvégén egyedül voltam, így szombat este én is kipróbáltam a cuccot. Piece of cake, ahogy a nyugati mondaná. (Most bőcsködök, de az asszony sem az elsőt rontotta el, ne bízzam el magam...)
A 950 grammos alap kenyér recept, most már fejből:
- víz - 310 ml
- só - 1 kis adagoló kanállal (színültig)
- cukor - 1,5 nagy adagoló kanállal
- liszt - 3,5 adagoló pohárnyi (nem kell megtapodni, legyen színültig, ne púpozva)
- tejpor - 2 nagy adagoló kanállal
- vaj - a standard 200 grammosnak 1/5-öde (vagyis 40g).
- élesztő - "a kis kockában árultnak a fele", gőzöm sincs ez hány gramm.
- opcionális: magok - ki mit akar, én tök, napraforgó és lenmagot kaptam a kamrában...
- opcionális: valami fűszer, tettem oreganot, de talán túl keveset, mert nem érzik. (Szerencsére?)
A sorrend tudtommal fontos, de ha nem az akkor is így csinálom (egyelőre).
A gépen: 1-es program, világos színű, max. méret.
Mint látjátok, ez egy relatív recept. Relatív a sütőgéphez és adagolóihoz. Azt hiszem a melléje adott könyvecskéből van az alapja. Sőt, az élesztő adag is relatív...
A liszt nálam a standard 650-es kenyérliszt volt, hogy ne komplikáljam, az asszony 3 pohár 650-eshez fél pohár teljes kiőrlésűt kever.
Ha nincs tejporod, hagyd ki, meglesz anélkül is.
Tudtommal a zsírosabb vaj jobb neki (85% vs 65%), de a mennyiség egyiknél se legyen több mint 40g.
És az eredmény? Majdnem tízes! Csak az élesztő kevesebb volt a kelleténél, így nem nőtt meg eléggé és az ízén is érezni lehet valamit ebből. De mindenki zabálja, már most kell sütni a következőt
.(Élesztő sztori: volt a hűtőben egy megkezdett "kis kocka", és azt beleraktam. Azt hittem, hogy mindig fél kocka marad meg, mert felet teszünk a kenyérbe. DE közben volt egy pánkó sütés, és ez annak a maradéka volt, nem fél.)
Hatod # Monday, March 22, 2010 7:02:59 PM
A sorrendet nem így mondtam, a vaj a cukor és a liszt közé jár
Finomat sütöttél, bébi, csak így tovább!
Réka
(látom be vagy jelentkezve, de mostmár így írok, ha nem haragszol)