Cả tuần nay vắng bóng, không phải mình bỏ bê bếp núc mà là vì mình đang nghiên cứu cho thực đơn 7 món đậu hũ hay còn gọi là đậu phụ. Nói nghiên cứu nghe cho hoành tráng chứ mình tìm hiểu và học hỏi rồi chế biến theo cách của mình, hôm nay đã đủ bộ 7 món của mình rồi đây.
Thông thường thì người ta hay gọi bò 7 món, mình cho ra lò đậu hũ 7 món cho 7 ngày trong tuần với nhiều lý do.
-Thứ nhất: Đậu hũ có đầy đủ chất dinh dưỡng lại có khả năng phòng bệnh ung thư
-Thứ hai: Đậu hũ có vị béo béo như phô mai nhưng lại không ngấy, khi ăn có cảm giác thanh mát
-Thứ ba: Đậu hũ là nguồn thực phẩm giàu protein nên có thể thay cho các loại thịt, rất phù hợp cho những người ăn chay hay ăn kiêng để giảm eo.
-Thứ tư: Đậu hũ mềm nấu rất nhanh và dễ chế biến.
-Thứ năm: Đậu hũ là một loại thực phẩm rẻ và ở đâu cũng có thể mua được.
Thật ra nếu chỉ ăn đậu trắng chưa chế biến thì nhạt nhẽo và rất khó ăn, nhưng mình nghĩ vào bếp chịu khó chế một xíu thì món đậu hũ ấy trở nên đậm đà và thơm ngon.
Đơn giản nhất vẫn là đậu chiên thuần túy, ăn với mắm tôm kèm rau tía tô. Cái này ai cũng làm được, chỉ cần để dầu thiệt sôi và nhiều như chiên chả giò, thả đậu vào thật nhanh thì đậu sẽ phồng lên. Nhưng nhớ là phải ăn liền, không thì mấy em đậu ấy sẽ xẹp xuống khi hết nóng đấy. Món này không cho vào thực đơn của mình vì khá phổ biến.
Còn đây, mình xin được ra mắt với mọi người 7 món ăn chế biến từ đậu hũ cũng khá hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị với nhà mình, còn nhà bạn thì mình chưa biết, nếu ai có thời gian thực hiện thì sẽ thấy hợp hay không.
1. Khai vị đậu:
- 4 miếng đậu chia làm 2
- 1 phần đậu cắt thành miếng mỏng, chiên giòn.
- Phấn đậu còn lại bóp nhuyễn trộn chung với quả trứng, lá basil xắt sợi nhỏ, tiêu muối nêm vừa ăn, hấp cho trứng chín.
- Cho đậu hấp với trứng lên trên miếng đậu chiên giòn.
Món này ăn với một xíu tương ớt là ngon rồi, không cần nước chấm gì thêm.
2. Đậu hũ tứ xuyên : 
- Cái món này thì mình chế theo kiểu của mình, có hoisin sauce và tương ớt loại cay nhưng không phải ớt tứ xuyên như mọi người phải tìm mua nhưng mình vẫn thấy đạt vì cũng không khác đậu hũ tứ xuyên mình đã được ăn ở Singapore.
- Trong món này vị quan trọng nhất là cái vị thơm nồng của gừng và vị cay của ớt
- Ai có nhu cầu nấu món này thì ghé sang
nhà em bé Mỹ, sẽ chỉ dẫn kỹ lưỡng hơn
3. Hoành thánh chiên đậu hũ: 
- 10 miếng vỏ hoành thánh
- 1 miếng đậu hũ bóp nhuyễn
- 1/2 chén ground turkey
- Hành hương, tỏi, muối tiêu
- 1 quả trứng
- Trộn đậu, trứng, hành tỏi xắt nhuyễn vào chung, nêm tí muối tiêu cho vừa ăn. Nhồi vào trong vỏ bánh hoành thánh rồi thả vào dầu nóng chiên.
- Món này nóng giòn ăn rất ngon với tương xí muội, tương chua ngọt.
4. Đậu hũ chiên xù:
- Đậu xắt khối vuông, nhúng qua trứng rồi thấm với bột chiên xù sau đó cho vào chiên trong chảo dầu nóng tới khi thấy vàng thì vớt ra.
5. Cơm trộn đậu chiên:
- 1 chén cơm nấu sẵn để nguội, nếu có cơm nguội còn thừa là tốt nhất
- 1 miếng đậu hũ non
- Vài lá basil xắt nhuyễn
- Tỏi, muối, tiêu nêm
- 2 quả trứng đánh sơ
- Trộn tất cả các thứ trên vào nhau, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy ra vo viên, lăn qua bột chiên giòn rồi thả vào dầu nóng để chiên. Mọi người có thể cho vào lò nướng 350 độ F nướng trong 30 phút.
- Nếu mọi người muốn ăn không thì nêm đậm muối hơn, nếu muốn dùng để ăn kèm với mơn mặn khác thì không cần nhiều muối, chỉ chút xíu là được.
6. Dưa cải kho đậu:
- 1 miếng đậu xắt miếng vuông nhỏ chiên sơ
- Cải muối dưa khoảng 1 chén
- Cho tỏi vào nồi dầu tao sơ, cho cải vào tao chung với tí đường cho có màu rồi bỏ đậu vào tao chung, sau đó cho nước dừa tươi vào, nêm nếm với xì dầu và thêm tí đường, để lửa riu riu khoảng 30 phút là đậu thấm ngon.
- Món này chua chua, ngọt ngọt, hơi đậm đà dùng với cơm nóng là hợp nhất.
7. Canh chua đậu hũ
- 2 miếng đậu hũ
- 1 quả cà chua
- 1 hộp nấm rơm
- Hành tây, gừng, sả, me, nước mắm, ớt bột để làm nước canh.
- Sau khi nấu nước canh sôi, cho đậu vào trước, cho nước sôi lên lần nữa thì cho cà và nấm vào để 5 phút rồi bắt xuống ăn nóng.
- Cho vài cọng ngò xắt vào cho thơm là có món canh ngon với cơm.
My Opera
