Bàn tay em nâng niu từng cánh nhỏ hạnh phúc

Thật ra bản thân mình khi viết bài này cũng chẳng giỏi gì lắm, mình không phải là người sáng tạo ra những tip như thế mà là do học lóm từ kinh nghiệm của mẹ và những người có nhiều kinh nghiệm, đồng thời chăm chỉ nghiên cứu trên các trang web để từ đó rút ra được rằng nó rất hữu ích, nhất là cho các bạn ưa thích nấu ăn.

1.Thịt bò:

-Đối với thịt bò dai, có thể làm mềm bằng cách đem luộc lên. Khi nước sôi, hãy vớt bỏ lớp váng rồi cho vào xoong 1 thìa cafe rượu trắng cho 1kg thịt bò. Tiếp tục đun thêm một thời gian ngắn nữa, thịt sẽ mềm ngay.
-Trước khi xào thịt, ướp gia vị xong, cho 2-3 thìa dầu ăn vào trộn đều và tiếp tục ướp khoảng 20-30 phút. Sau đó, dùng lửa to đảo thịt nhanh tay. Xào xong cho thịt ngay ra khỏi chảo.
-Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương xườn, muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một miếng dứa, một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm.

2.Thịt heo:

-Khi ướp sườn để nướng thì cần có các loại gia vị không thể thiếu là mật ong, dầu ăn và nước cốt chanh . Tránh ướp bằng muối, chỉ nên dùng nước mắm hoặc xì dầu thôi, vì muối sẽ làm khô thịt và sẽ cứng. Lúc nào ướp gia vị cũng nên cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút mới ngon. Khi nướng phải chú ý là không nên trở đi trở lại quá nhiều lần, chỉ 3-4 lần là được.
-Hầm sườn ngon: Cho sườn vào nồi có chứa nước lạnh, dần dần tăng lửa luộc sôi sườn. Sau đó chuyển sang lửa nhỏ để ninh, như vậy miếng sườn sẽ tơi xốp. Trong quá trình hầm không được cho nước lạnh vào, vì thịt trong sườn sẽ bít chặt lại, khó hầm mềm được va chất abuminat và mỡ trong tuỷ sườn sẽ khó tiết ra, ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng trong canh cũng như hương thơm của món canh. Không nên cho muối và xì dầu vào quá sớm.

3.Gà, vịt

-Gà ướp bia giúp gà có mùi vị thơm ngon hấp dẫn lại mềm. Dùng nước pha với bia (tỉ lệ 2 phần bia 10 phần nước) để ngâm gà đã được làm sạch trong vòng 20 phút. Sau khi ngâm xong đưa lên hấp, khi hấp xong thịt gà sẽ thơm và ngon hơn cách làm bình thường.
-Cách làm mềm thịt gà/vịt dai : Nếu khi luộc thịt gà/vịt mà dùng lửa to, thịt gà sẽ rất dai. Trước khi chế biến, ta ngâm gà/vịt vào nước lạnh có cho một chút giấm ăn để ngâm trong vòng 2 tiếng, sau đó dùng lửa nhỏ để đun thì sau khi chế biến xong món thịt tức khắc sẽ mềm trở lại.
- Tránh đông lạnh thịt bởi khi rã đông thịt gà/vịt sẽ bị mất độ ẩm khiến thịt cứng hơn.
- Giúp thịt gà/vịt không bị khô khi giữ trong tủ lạnh bằng cách gói chúng trong giấy bọc thức ăn thật kĩ. Nếu thịt gà/vịt bị khô thì chúng sẽ bị dai.
- Giữ lại phần da khi nấu sẽ giúp giữ lại phần nước thịt , làm thịt mềm hơn.
- Để giữ cho phần ức gà không bị khô khi nướng, hãy bọc phần này với giấy nhôm. Sau khi nướng được 30 phút thì lấy phần giấy bọc ra để da gà được vàng đều.
- Nấu gà ở nhiệt độ thích hợp, bởi gà không được nấu kĩ sẽ dai, còn chín quá thì bị mất độ ẩm và khô hơn.
- Cắt gà ngang thớ sẽ có gà với phần xơ ngắn hơn và mềm hơn.
- Khi nấu thịt gà với các món cần nấu nhiều thời gian, hãy chọn thịt màu đậm thay vì thịt gà trắng bởi thịt gà đậm giữ nước lâu hơn.

Còn rất nhiều mẹo để nấu ăn ngon và giúp người nấu giải quyết được vấn đề nhưng hiện tại chỉ có vài tip sơ sơ, mọi người ngâm cứu nhe, ai có cách nào hay tốt thì mách bảo mình với vì mình rất vui được học hỏi những bí quyết và kinh nghiệm ấy.