Công thức:

I/Kem rượu nếp cẩm:
Nguyên liệu
- 1cup(240ml) sữa tươi
- 1cup(240ml) whipping cream
- 8oz(226g) mascarpone để nguội ở nhiệt độ phòng.
- 3/4 cup đường
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 1tsp vanilla extract
- 1 cup rượu nếp cẩm đã xay nhuyễn (cho vô máy Food processor xay)
Cách làm:
- Trong một bát lớn, dùng phới cầm tay đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt.
- Trong một nồi nhỏ đun sữa gần sôi trên lửa vừa. Từ từ đổ sữa vào hỗn hợp lòng đỏ, đánh liên tục để ngăn trứng đông tụ. Đổ hỗn hợp trở lại vào nồi đun trên lửa nhỏ và khuấy nhẹ tay đến khi lấy thìa gỗ nhúng vào hỗn hợp nhấc lên dùng ngón tay quệt 1 vệt , vết quệt ko bị hỗn hợp chảy vào là được. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
(* Lưu ý: không để hỗn hợp sôi, nếu sôi hỗn hợp sẽ bị lợn cợn)
- Trộn đều mascarpons vào trong hỗn hợp trứng sữa, chú ý nhẹ tay,nếu mạnh tay quá mascarpone dễ bị tách nước
- đánh bông nhẹ whipping cream
- Trộn đều whippinp với hỗn hợp trứng sữa cheese
- Cuối cùng cho rượu nếp vào trộn đều.
- đậy kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau một tiếng, lấy ra dùng phới quậy đều. Làm 2-3 lần như vậy. Sau đó để nguyên trong tủ đá qua đêm cho kem chắc chắn.


A/Mascarpone Strawberry Ice Cream
Nguyên liệu
- 1cup(240ml) sữa tươi
- 1cup(240ml) whipping cream
- 8oz(226g) mascarpone để nguội ở nhiệt độ phòng.
- 3/4 cup đường
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 1tsp vanilla extract
- 1 cup dâu tây xay nhuyễn (cho vô máy Food processor xay)
- 2tbsp rượu mùi tùy chọn (không cho cũng được)
Cách làm:
1. Trong một bát lớn, dùng phới cầm tay đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt.
2. Trong một nồi nhỏ đun sữa gần sôi trên lửa vừa. Từ từ đổ sữa vào hỗn hợp lòng đỏ, đánh liên tục để ngăn trứng đông tụ. Đổ hỗn hợp trở lại vào nồi đun trên lửa nhỏ và khuấy nhẹ tay đến khi lấy thìa gỗ nhúng vào hỗn hợp nhấc lên dùng ngón tay quệt 1 vệt , vết quệt ko bị hỗn hợp chảy vào là được. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
(* Lưu ý: không để hỗn hợp sôi, nếu sôi hỗn hợp sẽ bị lợn cợn)
3. Trộn đều mascarpons vào trong hỗn hợp trứng sữa, chú ý nhẹ tay, nếu mạnh tay quá mascarpone dễ bị tách nước

4. đánh bông nhẹ whipping cream.
5. Trộn đều whippinp với hỗn hợp trứng sữa cheese.
6. Cho dâu tây, rượu mùi vào trộn đều.
7. đậy kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau một tiếng, lấy ra dùng phới quậy đều. Làm 2-3 lần như vậy. Sau đó để nguyên trong tủ đá qua đêm cho kem chắc chắn.



Mình dùng một công thức trứng, đường, kem tươi,cheese. Đến bước thứ 6 thì chia đôi hỗn hợp kem ra, 1 phần trộn với rượu, 1 phần trộn với dâu tây. Vậy là được hai món kem với 2 hương vị hoàn toàn khác nhau.