Ngọc_Huyền

Bánh Bò Bông

Monday, August 8, 2011 4:40:46 PM

Không mất quá nhiều thời gian để ủ, bạn vẫn có thể có được chiếc bánh bò bông rất chi làm thơm ngon nhé.

Bên trong, bông xốp như đúng cái tên của bánh

Lang thang trên mạng tìm công thức bánh bò bông mình tìm được công thức này của gia đình em Bảo http://my.opera.com/giadinhbao/blog/banh-bo-bong?cid=67059712#comment67059712
Cám ơn em rất nhiều về công thức nhé.

Lần đầu tiên mình làm đúng như công thức gốc thì thấy bánh nở to, nhẹ tựa bông rất ư là đẹp, tuy nhiên bánh có mùi bột (có thể do bột gạo mình mua ở bên này) và không có vị thơm như bánh bò.
Vì vậy mình đã thay đổi công thức 1 chút. Mình tăng thời gian ngâm bột để bột nở hoàn toàn không còn mùi bột nữa (công thức gốc chỉ ngâm bột 10', mình tăng lên 30'), thay bột mì bằng bột năng, thêm vào công thức nước cơm rượu. Kết quả thật tuyệt vời, bánh bông xốp, nhẹ bỗng mà lại rất thơm. Hai nhóc nhà mình thích món bánh này.
Công thức này mình thích nhất ở điểm tiết kiệm thời gian. Mình cũng đã thử làm bằng whipping, bánh rất thơm, béo, ngon.

Tuy nhiên, thật sự mình chưa ăn bánh bò bông bào giờ nên không biết bánh của mình có giống bánh bò bông không. Bánh này không dai kiểu bánh bò trong mà bông xốp, thơm mùi cơm rượu. Gọi điện hỏi chị Cẩm, chị nói em tả vậy chị thấy đúng rồi. Chị em nào đã từng ăn món bánh này cho mình ý kiến nhé.

Nguyên liệu: (cho 8 chiếc bánh bò như hình)
- 130g bột gạo
- 20g bột năng
- 70g đường
- 1/2 tsp nước cốt chanh
- 150g nước
- 70ml nước cốt dừa (có thể dùng whipping cream cũng rất thơm ngon)
- 30ml nước cơm rượu (rượu nếp)
- 1tsp baking powder

Cách làm:
- Trộn đều bột gạo và bột năng, rây mịn
- Cho 150g nước + 70g đường nấu sôi, khuấy cho tan đường, tắt bếp. Cho nước cốt chanh và khuấy đều
- Khi nước đường còn nóng đổ ngay vào bát bột khô, quấy đều cho bột tan hết và mịn mượt. đậy kín để 30- 45'
- Cho nước cốt dừa và nước rượu vào khuấy đều.
- Cho baking powder vào trộn đều, để khoảng 15'
- Bắc xửng hấp lửa to, để nước thật sôi, quét dầu ăn vào khuôn (cốc nhỏ, khuôn tart... )cho vào nổi để khuôn thật nóng, múc bột vào khoảng lưng khuôn, đậy nắp thật kín, khoảng 8-10' bánh chín (tùy khuôn, thử bằng cách xiên tăm vào bánh không thấy dính bột là được)
Lấy bánh ra, tiếp tục đổ bánh cho đến khi hết bột.
Trong quá trình hấp không mở nắp.

Rượu NếpLàm bột bán hạt lựu - Thật đơn giản

Comments

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon # Monday, August 8, 2011 5:05:13 PM

Bánh bò bông làm bằng nước dừa tươi và cơm rượu thì đúng hơn là nước cốt dừa. Bánh thơm cơm rượu và bông xốp thì đúng nhưng nó cũng hơi trong chứ không đục em à.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Monday, August 8, 2011 5:12:54 PM

Em cám ơn chị đã confirm cho em. Bánh ăn rất ngon để đến hôm sau vẫn mềm mại nhưng vì chưa ăn bánh bò này bao giờ nên em không biết thế nào.
Lần sau em sẽ dùng nước dừa tươi như chị nói, có lẽ do em dùng nước cốt dừa nên bánh đục.

Lẩm Cẩm lamcam1 # Monday, August 8, 2011 5:31:29 PM

hihi.... ba^y gio*` chi mo*i' tha^y' bai` nay`, banh' chi lam` no' kho^ng no*? bung nhu* em. Chi se~ lam` lai xem sao

Maria Hloidiep # Monday, August 8, 2011 5:34:49 PM

Liên nói đúng đó em, bánh em làm bông và đẹp lắm nhưng phải làm bằng nước dừa tươi mới bông và trắng ,nước cốt dừa hay whipping cream quá nặng và cho ra màu đục không trong, còn bột hôi mùi bột vì em đổ nước đường còn nóng vào phải cho nước dừa và đường còn hơi ấm mà thôi , thường thì người ta cho bột dậy với nước dừa tươi và nước cơm rượu trước ,lúc đó bột đã dậy sẽ bay bớt mùi bột ,còn nước chanh để khử mùi baking powder thì bỏ cùng lượt với baking powder cuối cùng ,lúc đó ủ thêm 1/2 giờ là xong . Tùy lượng bột mà ủ thời gian nhanh hay chậm ,công thức cũng giống nhau nhưng cách làm mổi người mổi khác ,em thử theo ý em coi sao nhé,miếng bánh bò bông nhẹ như bông ,màu trắng trong ,thơm mùi cơm rượu khi ăn nên họ gọi là bánh bò bông.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Tuesday, August 9, 2011 1:10:53 AM

Originally posted by loidiep:

Liên nói đúng đó em, bánh em làm bông và đẹp lắm nhưng phải làm bằng nước dừa tươi mới bông và trắng ,nước cốt dừa hay whipping cream quá nặng và cho ra màu đục không trong, còn bột hôi mùi bột vì em đổ nước đường còn nóng vào phải cho nước dừa và đường còn hơi ấm mà thôi , thường thì người ta cho bột dậy với nước dừa tươi và nước cơm rượu trước ,lúc đó bột đã dậy sẽ bay bớt mùi bột ,còn nước chanh để khử mùi baking powder thì bỏ cùng lượt với baking powder cuối cùng ,lúc đó ủ thêm 1/2 giờ là xong . Tùy lượng bột mà ủ thời gian nhanh hay chậm ,công thức cũng giống nhau nhưng cách làm mổi người mổi khác ,em thử theo ý em coi sao nhé,miếng bánh bò bông nhẹ như bông ,màu trắng trong ,thơm mùi cơm rượu khi ăn nên họ gọi là bánh bò bông.

Em cám ơn chị rất nhiều ạ

Nhất định em sẽ làm lại theo hướng dẫn của chị.

Maria Hloidiep # Tuesday, August 9, 2011 7:33:25 AM

Hôm nào em thử lại em nhé ,sẽ cho em 1 điều thú vị bất ngờ với món bánh bò bông nầy , chị mê bánh bò hấp từ nhỏ nên hể liên quan đến là học và làm liền ,lúc cầm miếng bánh bò nhẹ tưng và nở bung trên tay khoái lắm em ơi,chị vẫn mê và làm hoài ,ăn thì 1,2 cái nhỏ là đủ nhưng chia cho các em và bạn thì nhiều vì chung quy giới phụ nữ chúng ta ai mà không mê món nầy chan nước dừa ,rắc đậu phộng lên ,yummy yummy lắm lắm.

TibinEmtibin # Tuesday, August 9, 2011 8:08:44 AM

Hi, lần đầu tiên nghe tên món bánh này. Đúng là "bông" nhỉ. Vừa trắng, vừa bông xốp như mây. Trông thật thích mắt.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Tuesday, August 9, 2011 1:05:11 PM

Originally posted by loidiep:

Hôm nào em thử lại em nhé ,sẽ cho em 1 điều thú vị bất ngờ với món bánh bò bông nầy , chị mê bánh bò hấp từ nhỏ nên hể liên quan đến là học và làm liền ,lúc cầm miếng bánh bò nhẹ tưng và nở bung trên tay khoái lắm em ơi,chị vẫn mê và làm hoài ,ăn thì 1,2 cái nhỏ là đủ nhưng chia cho các em và bạn thì nhiều vì chung quy giới phụ nữ chúng ta ai mà không mê món nầy chan nước dừa ,rắc đậu phộng lên ,yummy yummy lắm lắm.

Chị ơi, trong hai món bánh bò bông và bánh bò trong, loại nào ăn cùng nước cốt dừa ạ. Em được ăn bánh bò từ rất lâu rồi, khi em còn nhỏ ở Qui Nhơn, bánh ăn không không có nước dừa, ăn dai và hơi có vị chua chua. Bây giờ em mới biết là có hai loại bánh bò khác nhau.
Chủ nhật vừa rồi em đến nhà 1 chị bạn chơi, chị ấy có món bánh bò ăn cùng nước cốt dừa rất ngon. Bánh không nở hoa, nhìn không đẹp, nhưng ăn thì rất là ngon, dai, nhiều rễ tre, mà vẫn mềm mại. Lần trước em làm bánh bò trong dùng men bánh mì, bánh có rễ tre tua tủa nhưng khi ăn có cảm giác hơi cứng chứ không được dẻo dai, mềm mại chị ạ.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Tuesday, August 9, 2011 1:06:38 PM

Originally posted by Emtibin:

Hi, lần đầu tiên nghe tên món bánh này. Đúng là "bông" nhỉ. Vừa trắng, vừa bông xốp như mây. Trông thật thích mắt.

Mình cũng mới biết bánh bò loại này đấy. Làm thử đi, bánh nhẹ, trắng như bông, nhìn thích lắm ý.

Maria Hloidiep # Tuesday, August 9, 2011 8:58:07 PM

Bánh bò hấp loại nào mình muốn ăn với nước dừa cũng được, tùy thuộc vào địa phương mà thôi, thường thường bánh bò bông trắng thì có chổ chỉ ăn chắm với muối mè đường đậu phộng , kiểu dai trắng của người HOA thì ăn kẹp với bánh tiêu loại nầy vì làm bằng bột gạo xay ra ủ nên có mùi chua chua ,dai trắng ngon,còn có loại bánh bò không nở bung nhưng dai trong thơm là bánh bò hấp ăn thường mà thôi,vì vậy chị có nói cho em biết là rất nhiều cách làm và rất nhiều cách ăn ,mình nghiên cứu và làm hoài sẽ đạt được những gì mình thích em ơi.

TibinEmtibin # Wednesday, August 10, 2011 12:09:56 AM

Có một lần mình làm bánh bò cách đây hơn năm rồi. Bánh làm bằng men nở hay bột nở gì đó quên mất rồi và bị hỏng nên từ hồi đó chưa dám làm lại.

Bữa nào thử lại xem sao. Ngày ở SG được ăn bánh bò thấy ngon nên cũng thích. Họ làm thành những chiếc nhỏ xíu bằng quả bàng ăn 1 lúc cả mấy chục chiếc không ngán.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, August 10, 2011 1:37:10 PM

Originally posted by loidiep:

Bánh bò hấp loại nào mình muốn ăn với nước dừa cũng được, tùy thuộc vào địa phương mà thôi, thường thường bánh bò bông trắng thì có chổ chỉ ăn chắm với muối mè đường đậu phộng , kiểu dai trắng của người HOA thì ăn kẹp với bánh tiêu loại nầy vì làm bằng bột gạo xay ra ủ nên có mùi chua chua ,dai trắng ngon,còn có loại bánh bò không nở bung nhưng dai trong thơm là bánh bò hấp ăn thường mà thôi,vì vậy chị có nói cho em biết là rất nhiều cách làm và rất nhiều cách ăn ,mình nghiên cứu và làm hoài sẽ đạt được những gì mình thích em ơi.

Em cám ơn chị đã giải thích rất rõ ràng. Giờ thì em hiểu về bánh bò rồi chị ạ.

Originally posted by Emtibin:

Có một lần mình làm bánh bò cách đây hơn năm rồi. Bánh làm bằng men nở hay bột nở gì đó quên mất rồi và bị hỏng nên từ hồi đó chưa dám làm lại.
Bữa nào thử lại xem sao. Ngày ở SG được ăn bánh bò thấy ngon nên cũng thích. Họ làm thành những chiếc nhỏ xíu bằng quả bàng ăn 1 lúc cả mấy chục chiếc không ngán.

Công thức này không dùng men nở, không ủ lâu vì vậy mình thích.

Sophiasophiachan # Wednesday, August 10, 2011 2:09:19 PM

Nhìn thèm quá chị ơi.. E làm món này hoài mà ko được nên nản rồi. .Ăn ké nhà chị vậy. Cho e xin 2 cái chị nhé..

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, August 10, 2011 3:58:57 PM

Chị mời em

cứ tự nhiên nhé
Thử làm lần này theo công thức này thử sao em, chị thấy cách này dễ mà nhanh, hihi... rủ rê...

Maria Hloidiep # Wednesday, August 10, 2011 9:25:22 PM

H ơi , em ở QN hả ,chỉ thích nhất là chè đậu ngự nước dừa mà thỉnh thoảng chị vẫn nấu ,lúc trước mỗi dịp hè về chị thường được đi QN và PHÙ CÁT thâu tiền cho mẹ chị cứ được rủ đi ăn chè ban tối đó , sau nầy chị có 2 anh bạn trong ban du ca , đều là giáo sư dạy toán ở trung học QN đó,có 1 anh là nhà thơ TRĂNG THẬP TỰ anh tên NHÀN mà mấy chục năm nay chị không còn liên lạc được nữa ,buồn...,em ơi chị đang hấp bánh bò để ăn với bánh tiêu vì con chị yêu cầu đó ,chị cũng phải ủ với nước dừa lon vì làm biếng và phải đi làm hôm kia và qua rất bận không kịp ghé chợ mua dừa tươi ,bánh dai thơm ngon mùi cơm rượu thanh lắm và cũng nứt múi vì chị đã ủ trong tủ lạnh 2 ngày rồi,bây giờ chị đi đi cán bột chiên bánh tiêu phồng đây em ,hôm nay nghĩ nấu nướng nhiều hơn theo yêu cầu ý mà.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, August 11, 2011 1:04:29 AM

Dạ, em ở QN từ nhỏ. QN có nhiều món chè ngon lắm chị ơi, em cũng rất thích món chè đậu ngự nước dừa lắm. Tiếc là lúc còn ở QN em không quan tâm đến việc bếp núc nên có nhiều món ngon ở QN em không biết làm, bây giờ đi xa nhiều khi nhớ mà không biết làm sao.
Vậy là lúc trước chị có nhiều kỷ niệm và bạn bè ở QN chị hén. Hôm trước em cũng seach tìm các món ăn ở QN thì thấy có diễn đàn của những người đã từng học và làm việc ở QN từ xưa trong đó có rất nhiều người làm thơ ca... Chị thử tìm trang web về QN xem sao có khi tìm được bạn cũ chị ạ.

Chị nhắc đến bánh tiêu làm em lại thèm, lâu rồi em không làm bánh tiêu. Tuần này bên em trời mưa suốt, thời tiết này mà được ăn bánh tiêu thì tuyệt.

Maria Hloidiep # Thursday, August 11, 2011 5:33:31 AM

Em ơi, chị cũng nhớ bún sứa QN lắm nhưng chưa có thời gian nấu đây, 1 người em nuôi của chị xuất thân từ QN và là học trò của bạn chị nấu và có mở tiệm ăn ở đây khoảng 5 năm nhưng vì vợ bệnh phải lo chạy chữa nên đã sang mất tiệm rồi ,con trai mà nấu tuyệt lắm chị học rất nhiều từ em ấy,nó lại giỏi thơ văn nữa ,chị thì có tính văn nghệ văn gừng nên nhận nó làm em , thỉnh thoảng chị em xúm nhau lại nấu ăn rồi ca hát và làm thơ ,ngâm thơ cho thoải mái tinh thần đó em,giờ 3 thứ tóc còn nhớ chuyện ngày xữa ngày xưa em đừng cười chị nhé ,khi con người đi về hướng mặt trời lặn thường hay nhớ về những kỹ niệm một thời đã đi qua,làm sao mà quên được đây hở em ?!!!.
Chị vừa chiên 1 mẻ bánh tiêu xong nở phồng y như con rùa cho các con kẹp bánh bò ăn , hôm nay sinh nhật con thứ của chị , nó đã 32 tuổi rồi mẹ nướng cho sườn bò đại hàn ăn với cơm nóng và kim chi , có gà chiên dòn và sauce spicy cay cay ngọt lên ,có bánh bò ,bánh tiêu vì con trai không thích bánh ngọt nên không cho làm và mua gì cả ,nói đủ rồi mẹ ngày này năm xưa người ta rạch bụng mẹ moi con ra đó ,ghê quá mẹ há ,tức cười ghê năm nào cũng nói y câu nầy ba nó cười quá nói con còn câu nào khác không ,đừng làm mẹ nhớ lại mẹ đau đó, hihihi. Chỉ ăn cơm thường gia đình thôi cuối tuần con đải bạn nướng BBQ steak và hào nướng ,lại tụ họp nữa rồi và cái lò BBQ không có quyền vacation vì mùa hè nướng thịt mỗi tuần đó em.
Chị có tìm cũng có bạn bè quen biết nhưng không thân mấy ,trò chuyện ok mà thôi ,không thân tình như những bạn thân cùng sinh hoạt thơ ca một thuở xa xưa,đời người có lẻ chỉ được làm bạn 1 thời gian rồi xa mãi ,có bao giờ gặp lại không ta,hay trong ta chỉ còn những nhớ quên của ngày tháng cũ,thời gian lặng lẽ trôi em ơi, biết đâu là bến bờ...

Rất vui và cũng ngậm ngùi khi nói chuyện cùng em 1 người em nhỏ từ QN .

Sophiasophiachan # Thursday, August 11, 2011 11:52:55 AM

Chị ơi e ko có nước cơm rượu, mình có thể thay thế gì khác không hả chị???

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, August 11, 2011 10:10:05 PM

Chị Maria, em nghe chị kể chuyện gia đình sum họp em nhớ nhà quá chị ơi. Em thèm cảm giác có gia đình đông vui quây quần, cùng nhau nấu ăn, nói chuyện....
Em tưởng tượng chị là người phụ nữ công dung ngôn hạnh, cầm kỳ thi họa, em ngưỡng mộ chị.
Con thứ của chị năm này đã 32, đáng lẽ em phải gọi chị là cô mới đúng

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, August 11, 2011 10:10:58 PM

Originally posted by sophiachan:

Chị ơi e ko có nước cơm rượu, mình có thể thay thế gì khác không hả chị???

Chị nghĩ em thử cho rượu rum vô cho thơm, vậy có được không nhỉ ?

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon # Friday, August 12, 2011 12:35:37 AM

Không có cơm rượu thì làm bánh bò trắng thôi chứ không làm bánh bò bông được, có công thức làm bánh bò không cần cơm rượu mà hai em.

Sophiasophiachan # Friday, August 12, 2011 7:27:04 AM

Dạ.. E cám ơn 2 chị... Tại e làm bánh bò chưa lần nào ra hồn hết..Để rãnh e thử lại lần nữa.. Nhìn mấy chị làm bánh bò e thèm quá

Maria Hloidiep # Friday, August 12, 2011 9:44:15 AM

H à ,gọi gì chả được ,mình coi nhau như bạn là đủ rồi ,tôn trọng lẫn nhau mới là đúng mà thôi, mình không bao giờ để ý hay câu nệ đâu, chừng nào ai đi quá đường mới khuyên lơn chứ bình thường như vậy là đủ ,mình cũng chỉ là 1 người phụ nữ bình thường như trăm nghìn phụ nữ khác ,nhân ,lễ ,nghĩa trí ,tín để không làm tổn thương đến thanh danh giòng họ mà thôi, hoa đẹp cũng có ngày tàn ," cao nhơn tắc hữu cao nhơn trị " núi cao có núi khác cao hơn phải không H, mình không dám nhận đâu H ạ,tuy nhiên cũng phải cám ơn H đã nghĩ tốt về mình nhé ,mình rất phục những người trẻ tuổi tài cao như H đó.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Friday, August 12, 2011 1:18:55 PM

Originally posted by hoatrongvuon:

Không có cơm rượu thì làm bánh bò trắng thôi chứ không làm bánh bò bông được, có công thức làm bánh bò không cần cơm rượu mà hai em.

Chị ơi, công thức này nước cơm rượu chỉ có tác dụng cho mùi vị thôi, hoàn toàn không có tác dụng làm men ủ. Công thức này bánh nở nhờ baking powder. Nếu làm đúng như em Bảo làm thì tổng thời gian ngâm bột chỉ 20' vì vậy em mới nói bánh này tiết kiệm thời gian. Bánh ra bông xốp nhẹ, nhưng vì cách làm hoàn toàn khác nên em mới băn khoăn không biết vị có giống bánh bò bông không?

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Friday, August 12, 2011 1:22:50 PM

Originally posted by loidiep:

H à ,gọi gì chả được ,mình coi nhau như bạn là đủ rồi ,tôn trọng lẫn nhau mới là đúng mà thôi, mình không bao giờ để ý hay câu nệ đâu, chừng nào ai đi quá đường mới khuyên lơn chứ bình thường như vậy là đủ ,mình cũng chỉ là 1 người phụ nữ bình thường như trăm nghìn phụ nữ khác ,nhân ,lễ ,nghĩa trí ,tín để không làm tổn thương đến thanh danh giòng họ mà thôi, hoa đẹp cũng có ngày tàn ," cao nhơn tắc hữu cao nhơn trị " núi cao có núi khác cao hơn phải không H, mình không dám nhận đâu H ạ,tuy nhiên cũng phải cám ơn H đã nghĩ tốt về mình nhé ,mình rất phục những người trẻ tuổi tài cao như H đó.

Em học được nhiều điều từ những gì chị viết. Em cám ơn chị rất nhiều

Maria Hloidiep # Friday, August 12, 2011 6:08:24 PM

H ơi em qua nhà chị coi cách làm bánh bò với khoai lang tím,bánh nầy mới đúng thật sự nhẹ như bông gòn ,nếu mình hấp chén hoặc cái khuôn nhôm nó cũng nở bung múi và ăn thơm và nhẹ như bánh bông lan đó, cái phương pháp nầy chị học từ hồi còn rất nhỏ do 2 cô giáo có bằng cấp nấu ăn ở MỸ và PHÁP đó ,mấy mươi năm rồi làm lại vẫn ngon như những ngày cũ,em nghiên cứu và làm thêm đi ,làm nhiều không chết nhưng không làm con không có ăn,hihihi.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Friday, August 12, 2011 10:35:21 PM

Dạ, em chạy qua nghiên cứu đây

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon # Saturday, August 13, 2011 1:55:57 AM

Em à, mỗi một lọai bánh bò có nét đặc trưng. Cơm rượu và nước dừa tươi là một lọai bánh bò rồi nên thay thế lọai khác ăn cũng được nhưng nó sẽ không có cái mùi của bánh bò như vậy nữa, đó là lý do vì sao chị nói không thay thế thứ khác.

Chị Diệp: Em về lại TS sẽ làm bánh bò bông khoai lang chị bày vì em đem men về vì từ lâu em muốn thử lại banh bò cơm rượu, nước dừa tươi. Em mơ một lọai bánh bò trong dai người Hoa hay làm mà chưa biết làm.

Maria Hloidiep # Saturday, August 13, 2011 7:38:51 AM

Em mua loại men ngọt viên nhỏ em làm cơm rượu ăn và làm bánh thơm ngon hơn loại để nấu rượu uống ,viên to tròn bằng đồng quarter của MỸ đó ,loại nầy cơm rượu cho ra mùi chua nồng và say lắm vì loại men nầy rất mạnh ,viên men nhỏ tròn người ta gọi là men ngọt ,mà thực vậy nhẹ nhàng ngọt thanh tao hơn ,tuy chị không ăn được cơm rượu nhưng lúc nhỏ học với loại men viên lớn và sau nầy lúc có loại men nhỏ viên thì thấy rỏ ràng 2 loại mạnh yếu khác và mùi vị cũng khác,chị con bác chị lúc trước ở NHA TRANG có lò nấu rượu nên chị ấy chỉ làm với loại lớn viên mà thôi vì nói loại nhỏ kia men yếu và ngọt lắm ,chị còn dạy chị làm và ép ra viên men nữa nhưng trí óc còn nhỏ của chị cở 12, 13 tuổi nên không nhớ được công thức ,giờ chị đã không còn nên chị quên mất nghĩ mãi chẳng ra,chị kém chị ấy 25 tuồi đó con của chị ấy còn lớn hơn chị nữa đó.Chị nghĩ khi em làm cơm rượu được và có nước dừa tươi em sẽ làm được bánh bò bông dai thơm mùi cơm rượu và nước dừa ,trong ,dai mình ăn nghe xựt xựt mà thấy bông trong miệng ,em biết không cứ 1 ,2 tuần các em và bạn chị cứ muốn ăn bánh bò kẹp trong bánh tiêu hoài nên chị lúc nào cũng thủ sẳn cơm rượu xay sẳn trong tủ lạnh cả ,chị không ăn được nhiều vì ăn vào người chị ngây ngây lắm ,máu chị không hợp rượu em ạ,mà chị cứ bị yêu cầu làm hoài ,ở đây có nhiều chổ bán bánh bò ông lắm nhưng 3 chổ làm 3 cách khác nhau ,ăn vào chổ thì chát chát ,chổ thì chua chua,chung quy cũng muốn chị làm ăn mà thôi ,chị làm hoài nên chị cũng rất thương những thau bột dậy lên nổi bong bóng sụt sùi ...

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon # Saturday, August 13, 2011 11:23:58 AM

Vậy thì để em hỏi lại người bạn mua men trong SG mua lọai gì cho em để em mua lại viên nhỏ ngọt chị á. Đúng là có những món mà bạn bè thích làm là mình phải làm hòai chị hén. Em thấy chị giỏi quá chừng cái gì cũng biết làm. Chồng em thì thích bánh bò bông, cứ nói cái bà người tàu ở góc Trần Hưng Đạo bán một thau và cắt từng miếng tam giác ăn với bánh tiêu làm em cũng thèm bánh bò nhưng chưa thấy lọai nào mềm, dai trong như bà tàu hết.

Maria Hloidiep # Saturday, August 13, 2011 10:40:16 PM

Thử làm cơm rượu rồi làm đi em loại nầy ,1 lb bột gạo vĩnh thuận ,1/2 gói hay ít hơn 1 chút bột năng hiệu ông địa , 1 chén hay hơn 1 chút đường nếu muốn ngọt ,1 1/4 chén nước dừa tươi ,cơm rượu xay cả cái 3/4 chén,xíu muối ,nhồi mạnh tay , ủ bột qua đêm bên ngoài và em phải dùng cái hộp gì có nắp đậy lớn phần bột ủ chừng 1/5 hộp mà thôi vì bột sẽ dập gắp 3 lần và men lên bung nắp hộp đó và trào ra nếu em không cho vào thố hay hộp lớn, sáng hôm sau cho thêm 1 lượng nước dừa tươi cho đủ và 1 gói alsa, 1 muỗng canh nước cốt chanh ,trộn đều chờ khoảng 1 giờ cho bột dậy đều và em hấp với khuôn tròn hay vuông ,nhớ hấp bột đừng dày quá em sẽ thấy nở dai trong và rất thơm , [ nếu em muốn bông xốp hơn em đánh 2 lòng trắng trứng trộn chung cùng 1 lần lúc em cho thêm nước dừa tươi và trộn đều cũng ủ 1 giờ ,loại nầy bông xốp hơn và để 2,3 ngày sau vẫn mềm mại không khô cứng khi hấp lại ăn trong microwave ],em nhìn mấy hình bánh bò chị hấp bằng khuôn thường ,có khi chị cho cốt lá dứa và màu lá dứa của THÁI LAN nữa đó.

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon # Saturday, August 13, 2011 11:55:38 PM

Em cảm ơn chị chỉ cho em, em qua đó rảnh và khỏe lại em thực hành liền.

Chị cảm ơn huyền cho chị 8 trong entry của em nhé.

Maria Hloidiep # Sunday, August 14, 2011 5:13:13 AM

Hy vọng em được toại nguyện em nhé ,cần nhất là 2 thứ cơm rượu và nước dừa tươi.Cám ơn H cho chị viết tùm lum trong đây nhé, có gì phiền thì chị xin lổi nhé em.

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon # Sunday, August 14, 2011 7:49:37 AM

Dạ em sẽ thực hành vì bên em có nước dừa tươi, chỉ không có men, đợt này mua bên VN là em làm. Em cảm ơn chị lần nữa.

Unregistered user # Sunday, August 14, 2011 1:45:18 PM

N.Thu writes: Hello Huyền! Chị đang ở Mỹ, rất thích nấu ăn, làm bánh. Thơ thẫn đi tìm công thức làm bánh bò bông thì lọt vào nhà của em. Xin được làm quen với em- tuổi nhỏ tài ba.Chi cũng làm thử bánh theo công thức của em chỉ, nhưng không biết sao bánh vẫn không nở được thành từng múi như cua em. Xin chỉ giáo thêm. Cám ơn em rất nhiều. ( Vì trình độ technic có hạn nên chị chưa biết tạo blog, mong em thông cảm cho người già thua kém này nha).

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Monday, August 15, 2011 1:53:24 PM

@ Chị Maria, chị Liên: em cám ơn hai chị đã bàn luận về bánh bò nhiều lắm. Nhờ vậy mà em học hỏi được nhiều về cách làm bánh bò. Hiện em đã hết cơm rượu, em sẽ làm lại cơm rượu và làm lại món bánh bò theo công thức chị Maria hướng dẫn

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Monday, August 15, 2011 1:58:02 PM

Originally posted by anonymous:

N.Thu writes:

Hello Huyền!
Chị đang ở Mỹ, rất thích nấu ăn, làm bánh. Thơ thẫn đi tìm công thức làm bánh bò bông thì lọt vào nhà của em. Xin được làm quen với em- tuổi nhỏ tài ba.Chi cũng làm thử bánh theo công thức của em chỉ, nhưng không biết sao bánh vẫn không nở được thành từng múi như cua em. Xin chỉ giáo thêm. Cám ơn em rất nhiều. ( Vì trình độ technic có hạn nên chị chưa biết tạo blog, mong em thông cảm cho người già thua kém này nha).

Em cháo chị,
Vậy là chị em mình cũng chung sở thích nấu ăn rồi. Xin lỗi chị vì trả lời muộn. Em cũng giống chị là đang đi tìm công thức làm bánh bò, công thức này em làm lần nào cũng nở bông như vậy đó chị. Chị thử làm bánh bò theo công thức của chị Maria xem sao:
http://my.opera.com/loidiep/blog/index.dml/tag/M%C3%93N%20B%C3%81NH%20H%E1%BA%A4P

Unregistered user # Wednesday, August 31, 2011 3:44:38 AM

Anonymous writes: chao chi, em moi voi hap banh bo xuong , bi that bai, co phai nuoc duong nau soi va tat bep ,cho nuoc cot chanh vao lien ,quay deu dỗ ngay vao bột ha chị ? mong chị trả lỏi cho em cám ỏnl

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, August 31, 2011 1:54:15 PM

Originally posted by anonymous:

Anonymous writes:

chao chi, em moi voi hap banh bo xuong , bi that bai, co phai nuoc duong nau soi va tat bep ,cho nuoc cot chanh vao lien ,quay deu dỗ ngay vao bột ha chị ? mong chị trả lỏi cho em cám ỏnl

Chị làm đúng như vậy đó em.

Unregistered user # Thursday, September 1, 2011 2:22:57 AM

Anonymous writes: Em cháo chị,Cám ơn chi nhiều , lan nay em lam duoc roi mung qua di nhung van ko dep va no hoa nhu cua chi .em mung qua da la len that lon lam moi nguoi trong nha ko biet chuyen gi xay ra . hi hi hi .......

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, September 1, 2011 7:01:53 PM

Chúc mừng em nhé, chị cũng giống em, mỗi khi làm cái gì thành công cũng la lên vậy đó

ngoaibexu # Monday, November 14, 2011 4:23:48 AM

minh la nguoi rat dam me nau an va lam banh.minh rat thich blog cua ban.va minh da lam thanh cong banh bo hap.cam on ban va cho minh lam quen voi nha

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Monday, November 14, 2011 12:52:11 PM

Vậy là chúng mình có chung sở thích rồi. Rất vui được làm quen với bạn.

Unregistered user # Saturday, December 3, 2011 8:33:44 PM

ThaoTN writes: chau thu lam voi bot banh bo hieu kim tu thap co san o cho. Nhung ma khi u bot no van ko no, mac du chau lam theo cach huong dan roi. Di co cach nao de u bot lam banh no va xop ko. Di chi cho chau nha? Thanks

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Monday, December 5, 2011 2:45:54 AM

Originally posted by anonymous:

ThaoTN writes:

chau thu lam voi bot banh bo hieu kim tu thap co san o cho. Nhung ma khi u bot no van ko no, mac du chau lam theo cach huong dan roi. Di co cach nao de u bot lam banh no va xop ko. Di chi cho chau nha? Thanks

Cô chưa làm bánh bò với bột hiệu kim tự tháp nên không biết thế nào. Cô đoán gói bột cháu dùng là loại bánh bò trong, ăn dai dai và có rễ tre chứ không phải loại bánh bò bông xốp như của cô. Nếu cháu làm xong mà bánh dai, có nhiều rễ tre là thành công rồi đấy. Với loại bánh bò này, khi ủ cháu thấy bột sủi tăm là được, khi hấp bánh cháu nhớ để cho khuôn thật nóng hãy đổ bột vào và dùng cốc uống trà (sâu lòng)đổ bánh thì bánh sẽ nở, còn nếu đổ bằng khuôn tart (không sâu lòng) thì bánh chỉ hơi nứt trên mặt thôi chứ không nở thành múi.

Unregistered user # Saturday, December 17, 2011 1:37:28 AM

Anonyme writes: vậy bánh bò này giống bành bò rể tre hok mấy chị? sao cach làm của chi Maria Hloidiep giống cah1 bánh bánh bò rể tre quá?

Maria Hloidiep # Saturday, December 17, 2011 9:50:43 AM

Em ơi, bánh bò nào cũng phải có rể tre hết ,ăn thua là trên mặt nứt múi hay bông xốp mà người ta gọi tên cho nó mà thôi , nếu không có rễ tre thì không phải là bánh bò ,theo cô giáo của mình dạy người không có duyên với bánh bò sẽ không làm được bánh bò có rể tre ,không hiểu tại sao,lúc đó mình còn quá nhỏ để thắc mắc nhưng trong lớp gia chánh có nhiều người đem bánh tới và không thấy có rể tre hoặc bông xốp gì cả ,của mình bao giờ cũng có rể tre, tùy loại mà mình ủ ,mình muốn nó bông xốp như bánh bông lan thì nó sẽ giống ,muốn nó nứt múi thì ủ kiểu co nó nứt ,tùy theo thời tiết ,mùa hè là mùa để làm bánh bò vì trời nóng ,các tiệm ở đây họ đều có máy hay lò ủ nên mùa nào họ vẫn làm bánh bò hay bánh mì được cả,bánh bò có nhiều cách lắm em ơi, rễ tre nhiều hay ít là bánh bò phải có nếu không thì nó thành bánh bèo ngọt còn gì, phải vậy không HUYỀN ?

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Saturday, December 17, 2011 1:51:43 PM

Originally posted by anonymous:

Anonyme writes:

vậy bánh bò này giống bành bò rể tre hok mấy chị? sao cach làm của chi Maria Hloidiep giống cah1 bánh bánh bò rể tre quá?

Bánh bò này chị làm nó bông xốp như bánh bông lan, chứ không có rễ tre. Chị Maria là chuyên gia về bánh bò nói riêng và nấu nướng nói chung đó. Em sang bên blog chị Maria sẽ học hỏi được nhiều điều hay lắm.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Saturday, December 17, 2011 1:57:32 PM

Originally posted by loidiep:

Em ơi, bánh bò nào cũng phải có rể tre hết ,ăn thua là trên mặt nứt múi hay bông xốp mà người ta gọi tên cho nó mà thôi , nếu không có rễ tre thì không phải là bánh bò ,theo cô giáo của mình dạy người không có duyên với bánh bò sẽ không làm được bánh bò có rể tre ,không hiểu tại sao,lúc đó mình còn quá nhỏ để thắc mắc nhưng trong lớp gia chánh có nhiều người đem bánh tới và không thấy có rể tre hoặc bông xốp gì cả ,của mình bao giờ cũng có rể tre, tùy loại mà mình ủ ,mình muốn nó bông xốp như bánh bông lan thì nó sẽ giống ,muốn nó nứt múi thì ủ kiểu co nó nứt ,tùy theo thời tiết ,mùa hè là mùa để làm bánh bò vì trời nóng ,các tiệm ở đây họ đều có máy hay lò ủ nên mùa nào họ vẫn làm bánh bò hay bánh mì được cả,bánh bò có nhiều cách lắm em ơi, rễ tre nhiều hay ít là bánh bò phải có nếu không thì nó thành bánh bèo ngọt còn gì, phải vậy không HUYỀN ?

Chị ơi, vậy mà từ trước đến giờ em vẫn nghĩ bánh bò bông không có rễ tre, chị nói em mới biết đó. Em cám ơn chị nhiều

Maria Hloidiep # Sunday, December 18, 2011 4:23:11 AM

Nếu thực sự làm bánh bò thì bánh bò phải có rể tre dù ít hay nhiều,có người làm bánh bò hấp mỏng mà cũng có rể tre ,tuy rằng ăn không ngon nhưng khi bẻ làm 2 ra vẫn thấy có ,như chiều hôm nay chị đi dự 1 buổi grand openning của 1 người bạn mở 1 tiệm herbal medicine,mỹ phẩm của NHẬT và ĐẠI HÀN ,có thử 1 cái bánh mỏng đó ,ăn không ngon mà nhìn nhiều màu đẹp,còn loại bánh bò theo kiểu H làm là 1 loại chị em với bánh bò vì nó bông như bông lan hay bánh thuẩn ,chị thì làm gọi nó là bánh thuẩn hấp ,nó nở múi ,bông xốp như trên nhưng nó không có rể tre nên chị không gọi là bánh bò,em có thể làm nó bằng bột mì và trứng trong đó luôn ,nó nở bung như người ta nướng cái bánh thuẩn nướng ,nhưng lượng trứng không nhiều bằng ,chỉ bỏ vào 1,2 cái mà thôi ,chị có làm và hấp với cái ly trà hoặc cái chum nhỏ và cũng có cho vào nồi cơm điện hấp nữa đó em.