Ngọc_Huyền

Bánh Mì Con Giống

Wednesday, October 19, 2011 2:00:47 AM

Sáng nay, vừa thức giấc mẹ đã nghĩ đến việc làm cái gì đó cho các con ăn. Thời tiết đã bắt đầu se lạnh. Bây giờ mà miếng bánh mì bơ nhân phomai thì thật tuyệt. Nào thì bắt đầu với men, đường, sau đó là bơ, sữa, trứng, thêm bột nữa nhé, được rồi bây giờ thì nhào thôi. Rửa tay sạch sẽ rồi mà mùi thơm của bơ sữa vẫn vương vấn trên tay. Từ ngày làm bánh hình như bàn tay mình có vẻ trắng trẻo mịn màng hơn

. Nặn hình vài con giống cho các con thích nhé. Thành phẩm thật tuyệt. Bánh mềm xốp,thơm ngon.

Chú nhím xù lông bên cạnh bạn gấu nhé (thật ra mẹ định làm con lợn nhưng con gái bảo giống con gấu hơn)

Sên ơi bò đi đâu
Giữa những lùm cỏ dại
Con đường sên để lại
Cỏ dính như bôi hồ

Giờ là bạn thỏ bên cạnh nhím xù lông nhé

Công thức được lấy từ blog của em Ngân.
http://my.opera.com/minhhuyminhha/blog/2011/10/07/butter-crescents

Công thức:
- 125ml sữa
- 113g bơ để mềm
- 75g đường trắng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 7g men khô
- 125ml nước ấm 45 độ C
- 1 quả trứng
- 450g + 50g bột mỳ ( có thể dùng bột mỳ đa dụng hoặc bột làm bánh mỳ đều được)
- 1 trứng đánh tan cùng 1 thìa cà phê nước, lọc qua rây.

Cách làm:

- Đun sữa trên bếp đến khi sữa sôi lăn tăn, bắc nồi xuống rồi cho bơ, muối vào khuấy tan. Hòa tan đường vào nước ấm, cho men vào, khuấy nhẹ rồi để 10 phút đến khi men nở như gạch cua.

- Cho hh sữa và hh men vào 1 bát to, đậy trứng vào, đánh tan. Cho 150g bột vào hh lỏng, dùng thìa gỗ khuấy đều đến khi hh dại, mịn. Cho 300g bột còn lại vào, nhào đều đến khi bột dai, mịn (mình nhào bằng tay nên mất khoảng 15 phút). Trong quá trình nhào, nếu bột dính thì thêm bột áo nhưng không quá 50g. Khối bột sau khi nhào rất mềm, đập vài cái lấy độ bóng cho khối bột, ủ 1-1.5h, bột nở gấp đôi là được.

- Đấm bột cho xẹp bọt khí, cán mỏng rồi tạo hình. Theo cthức là tạo hình Crescents (dùng ring cắt bột thành từng miếng tròn rồi cuộn lại). Ủ tiếp 45 phút cho bánh nở gấp đôi.

- Bật lò 180 độ C, phết trứng đều lên bánh rồi nướng 15 phút đến khi bánh vàng đều

Nặn hình:

Nặn nhím và thỏ thì vo thành những viên bột tròn, bóp cho hơi dài nhọn một đầu.
Nặn hình gấu, lợn thì vo tròn bột rồi ấn cho dẹp xuống 1 chút, nặn tai
Nặn hính ốc sên thì vê hai sợi bột dài, sợ ngắn làm thân, sợi dài cuộn tròn đặt lên trên.
Sau khi ủ bột thêm 45' , bật lò nướng lên, trong thời gian này, dùng kéo cắt tạo hình lông nhím và tai thỏ. Dùng đầu đũa tạo mắt cho các con vật, nếu có hạt tiêu hay đỗ đen cho vào làm mắt luôn. Xong xuôi phết trứng lên mặt bánh và cho vào lò nướng.

White Chocolate - Mocha CakeThêm Tuổi Mới Với Tiramisu

Comments

naninonu # Wednesday, October 19, 2011 3:10:58 AM

Nhìn dễ thương quá

TÔ THỊ HUYỀN LINHHUYENLINHLVB # Wednesday, October 19, 2011 3:41:51 AM

Em ngắm bầy thú mà mê mẩn luôn chị. Phục chị quá đi!

cindyphuong2 # Wednesday, October 19, 2011 4:03:27 AM

Nhìn dễ thương quá chị ơi~~~ làm em cũng ngứa tay muốn đu theo chị nè

Sean Murphymeome2006 # Wednesday, October 19, 2011 7:54:40 AM

Trùi ui. Chết mất chị ui. Đẹp quá thế này thì chịu sao nổi. Chị vừa là nghệ nhân ẩm thực lại vừa là nhiếp ảnh gia rồi. Chị quay video lên chị ơi, cho em theo với.

TibinEmtibin # Wednesday, October 19, 2011 10:10:13 AM

Haha, bạn làm mấy con thú này nhìn đẹp và giống ghê. Đáng yêu quá.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, October 19, 2011 11:58:07 AM

@ Na, Huyền Linh: thanks hai em nhé !

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, October 19, 2011 12:01:22 PM

Originally posted by cindyphuong2:

Nhìn dễ thương quá chị ơi~~~ làm em cũng ngứa tay muốn đu theo chị nè

Em làm thử đi, nhìn lắt nhắt vậy chứ nhanh lắm

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, October 19, 2011 12:05:48 PM

Originally posted by meome2006:

Trùi ui. Chết mất chị ui. Đẹp quá thế này thì chịu sao nổi. Chị vừa là nghệ nhân ẩm thực lại vừa là nhiếp ảnh gia rồi. Chị quay video lên chị ơi, cho em theo với.

Ui đừng goi chị là nghệ nhân chứ, xấu hổ lắm. Quay phim thì chị chịu rồi

Lẩm Cẩm lamcam1 # Wednesday, October 19, 2011 2:38:03 PM

Tro*i` o*i, dep qua', em thiet la` kheo' tay

mesuti # Wednesday, October 19, 2011 2:49:19 PM

yêu yêu là.

Unregistered user # Wednesday, October 19, 2011 2:50:58 PM

Cuacua writes: Chị huyền ơi làm sao để tạo hình con nhím như thế ạ? đẹp quá chừng luôn ý chị ạ :x

Me3thangnhoc # Wednesday, October 19, 2011 2:54:35 PM

khéo tay quá chừng em ơi... con nhím đẹp quá

jennifer k thaijenniferthai # Wednesday, October 19, 2011 4:45:29 PM

Em cung thay con nhim duoc tao hinh rat dep, rat sac ,chi lam em nguong mo vo cung.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, October 19, 2011 5:18:30 PM

Originally posted by Emtibin:

Haha, bạn làm mấy con thú này nhìn đẹp và giống ghê. Đáng yêu quá.

Hihi, con nhím khi vừa ra lò, sờ vào nó đau cả tay đấy

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, October 19, 2011 5:19:27 PM

Originally posted by Emtibin:

Haha, bạn làm mấy con thú này nhìn đẹp và giống ghê. Đáng yêu quá.

Hihi, con nhím khi vừa ra lò, sờ vào nó đau cả tay đấy

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, October 19, 2011 5:20:40 PM

Originally posted by lamcam1:

Tro*i` o*i, dep qua', em thiet la` kheo' tay .

Originally posted by mesuti:

yêu yêu là.

Em cám ơn hai chị

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, October 19, 2011 5:25:29 PM

Originally posted by anonymous:

Cuacua writes:

Chị huyền ơi làm sao để tạo hình con nhím như thế ạ? đẹp quá chừng luôn ý chị ạ :x

Chị nặn viên bột hình tròn, sau đó nắn cho nó hơi dài ra một chút, bóp một đầu lại để tạo cái đầu, để đó. Sau khi ủ bột lần 2 xong, khi chuẩn bị nướng, chị lấy kéo bấm vào bột sao cho tạo thành chóp nhọn (em xem hình cuối cùng, sau khi bấm xong ý)từ trái sang phải theo đường cong bắt đầu từ vị trí cổ con nhím.Khi cắt, phần đuôi nhím ở cùng phía với người cắt. Chị tả vậy không biết có dễ hiểu không nữa

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, October 19, 2011 5:25:58 PM

Originally posted by Me3thangnhoc:

khéo tay quá chừng em ơi... con nhím đẹp quá

Em cũng thích con nhím nhất chị ơi

Lẩm Cẩm lamcam1 # Wednesday, October 19, 2011 5:47:53 PM

Con nhim' dep rui`, nhu*ng con o^c' se^n em lam` cung~ dep lam. Con o^c' se^n nay` chac kho' phai? kho^ng Huyen

Unregistered user # Wednesday, October 19, 2011 7:18:47 PM

MAIXUAN writes: Chị ơi , C'est MAGNIFIQUE . Chắc Chị phải cho một đoạn video về các con thú này , chứ cỡ em chậm tiêu lắm . Merci Chị

Tô Thanh TườngVituongvithehung # Wednesday, October 19, 2011 7:58:33 PM

Vi muốn togo hết về nhà..híhí..

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, October 20, 2011 12:39:40 AM

Originally posted by lamcam1:

Con nhim' dep rui`, nhu*ng con o^c' se^n em lam` cung~ dep lam. Con o^c' se^n nay` chac kho' phai? kho^ng Huyen .

Con sên làm dễ lắm chị, em có ghi cách làm trong bài đó chị Cẩm.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, October 20, 2011 12:40:27 AM

Originally posted by anonymous:

MAIXUAN writes:

Chị ơi , C'est MAGNIFIQUE . Chắc Chị phải cho một đoạn video về các con thú này , chứ cỡ em chậm tiêu lắm . Merci Chị

Cố gắng bữa sau có video cho em, nhưng mà khó vì lúc chị làm không có ai bên cạnh để quay giùm

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, October 20, 2011 12:41:53 AM

Originally posted by tuongvithehung:

Vi muốn togo hết về nhà..híhí..

Nếu mình ở gần nhau thì hay quá. Làm bánh xong có người ủng hộ vui hết biết luôn.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, October 20, 2011 12:43:34 AM

Originally posted by jenniferthai:

Em cung thay con nhim duoc tao hinh rat dep, rat sac ,chi lam em nguong mo vo cung.

Con nhím lúc chưa nướng nhìn nó dễ thương lắm, đến lúc nướng xong, lông xù lên cứng ngắc luôn đó em. Sờ tay vào mà đau tay

Minh Tonmeoanva # Thursday, October 20, 2011 10:57:48 AM

Dep the nay ma an thi tiec lam y chi nhi... Chi kheo tay that. Em phuc chi day.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, October 20, 2011 12:19:21 PM

Originally posted by meoanva:

Dep the nay ma an thi tiec lam y chi nhi... Chi kheo tay that. Em phuc chi day.

Thế mà vừa ra lò bé nhà chị đã nhón ngay em mèo và em gấu, vặt tai, mũi ăn dần mặc dù luôn miệng nói yêu em mèo quá

quianhlaluli # Thursday, October 20, 2011 7:15:19 PM

Đẹp quá chừng H ơi, Qa thích nhất là con nhím. Đây là bánh mỳ giòn phải ko H?

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, October 20, 2011 8:13:58 PM

Bánh mì này là bánh mì bơ mềm, thơm xốp lắm QA. Mình cho thêm phô mai vào nhân cho nhóc ăn cho ngon.

Sophiasophiachan # Friday, October 21, 2011 3:58:23 AM

banh chi lam y nhu that... nhin yeu ghe

Thy Huynhthyhuynh # Friday, October 21, 2011 5:32:42 AM

Chị khéo tay quá chị ơi. Mấy cái bánh đáng yêu sao đâu á. Hi..hi..

quianhlaluli # Friday, October 21, 2011 9:30:03 AM

Originally posted by Huyen-Phan:

Bánh mì này là bánh mì bơ mềm, thơm xốp lắm QA. Mình cho thêm phô mai vào nhân cho nhóc ăn cho ngon.

Kiểu như bun ko H? Tại Qa thấy lượng nước ít nên tưởng như kiểu baguette.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Friday, October 21, 2011 12:53:02 PM

Originally posted by sophiachan:

banh chi lam y nhu that... nhin yeu ghe

Originally posted by thyhuynh:

Chị khéo tay quá chị ơi. Mấy cái bánh đáng yêu sao đâu á. Hi..hi..

Cám ơn hai em. Chị nặn hình xong con gái đứng bên cạnh bảo mẹ ơi mẹ chụp hình đi, con sợ nướng xong rồi nó không đẹp nữa, hihi

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Friday, October 21, 2011 12:54:26 PM

Originally posted by laluli:

Originally posted by Huyen-Phan:
Bánh mì này là bánh mì bơ mềm, thơm xốp lắm QA. Mình cho thêm phô mai vào nhân cho nhóc ăn cho ngon.

Kiểu như bun ko H? Tại Qa thấy lượng nước ít nên tưởng như kiểu baguette.

Một dạng Bun đó QA. Công thức có 125ml nước + 125ml sữa thêm bơ và trứng nữa, bột nhão chứ không khô đâu QA.

quianhlaluli # Friday, October 21, 2011 5:02:51 PM

Qa đọc ko kỹ H ơi. Để Qa copy công thức nhe, merci bạn hiền, mai mình rảnh mình vọc thử.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Friday, October 21, 2011 7:58:10 PM

Originally posted by laluli:

Qa đọc ko kỹ H ơi. Để Qa copy công thức nhe, merci bạn hiền, mai mình rảnh mình vọc thử.

Hihi mình cũng đoán Qa đọc nhầm. Hôm trước bắt tay vào làm, lúc mới đọc công thức mình cũng ngạc nhiên: sao ít nước vậy cà

bonnyqv # Wednesday, November 23, 2011 2:39:04 AM

Chị ơi, bánh mỳ này so với Hokkaido Milk Loaf thì thế nào hả chị? Nhiều bơ thế có bị ngấy không chị? Em làm Brioche 1 lần mà sợ tới già luôn vì nó ngấy quá.
Chị tạo hình đẹp quá, mà nướng xong nó vẫn giữ form nhỉ. Em loay hoay mấy lần mà nướng xong là thôi rồi, chẳng ra cái con gì nữa.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, November 23, 2011 2:32:10 PM

Cá nhân chị thích cái bánh mì Hokkaido hơn. Bánh xốp nhẹ, dễ ăn hơn. Chị ít làm bánh mì lắm nên không có nhiều kinh nghiệm nhiều.
Vụ tạo hình, chắc là ăn may đó em, lần đầu tiên làm mà. Mấy con khác thì không sao chứ con thỏ thì bị mất phom hoàn toàn đó em.

À, mà con nhím giữ được phom, đẹp nhất, vì chị tỉa lông sau khi đã ủ bánh lần hai. Mấy con kia thì vì mình tạo hình rồi mới ủ nên mất phom bánh.

bonnyqv # Thursday, November 24, 2011 5:07:50 AM

Đúng đó chị, con nhím của chị trông rất đẹp và chắc là ăn cũng rất ngon.

Hôm nào chị làm Bánh mỳ trứng sữa chua or Hokkaido muilk loaf 2 đi, CT bên nhà e đấy. Em đã hoàn thành cái mục lục để ...phục vụ bác rồi đó.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Monday, November 28, 2011 2:12:13 PM

Thanks em nhé, bác đi một vòng rồi. ít hôm nữa bác sẽ thử cái Hokkaido 2 xem sao.

linh vuxiangling # Monday, December 5, 2011 8:41:17 PM

Originally posted by meome2006:

Trùi ui. Chết mất chị ui. Đẹp quá thế này thì chịu sao nổi. Chị vừa là nghệ nhân ẩm thực lại vừa là nhiếp ảnh gia rồi. Chị quay video lên chị ơi, cho em theo với.

Sean muốn chị ấy thành nhà quay phim luôn à. Hi hi

Sean Murphymeome2006 # Tuesday, December 6, 2011 10:48:37 AM

Originally posted by xiangling:

Sean muốn chị ấy thành nhà quay phim luôn à. Hi hi

Hí hí.Chi Linh vu.Chị Huyền đã post đoạn video lên rồi mà tay em dùi đục quá.Con nhím của em nó giống quả thông chị à.Chị Huyền lại chỉ em vài lần nhưng em làm cũng khá hơn tí.Con đc con ko.Mà sao chị Huyền với các chị khác tài thế ko biết.Làm cái ăn ngay nhá.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, December 8, 2011 1:23:08 AM

Originally posted by xiangling:

Originally posted by meome2006:
Trùi ui. Chết mất chị ui. Đẹp quá thế này thì chịu sao nổi. Chị vừa là nghệ nhân ẩm thực lại vừa là nhiếp ảnh gia rồi. Chị quay video lên chị ơi, cho em theo với.

Sean muốn chị ấy thành nhà quay phim luôn à. Hi hi