Công thức

Nguyên liệu: lượng nguyên liệu này đủ cho 1 khuôn loaf 20cmx10cmx10cm

- 230g bread flour.
- 20g cake flour.
- 1/3 tsp muối.
- 1tsp instant dry yeast.
- 30g đường.
- 1 lòng trắng trứng.
- 100ml sữa tươi ko đường.
- 45ml whipping cream.
- 15g bơ nhạt đun chảy

Cách làm
- Đun ấm 30ml sữa + 30g đường bằng lò vi sóng. Cho chỗ men vào quấy cho men tan. Đậy kín ủ khoảng 10 -15' ở chỗ ấm cho men nở phồng như gạch cua.
- Đun 70ml sữa còn lại và 45ml whipping cream cho ấm nóng. Cho lòng trắng trứng, men vào bát đựng sữa trộn đều.
- Trộn đều hai loại bột cùng muối. Cho bột vào bát sữa dùng thìa gỗ khuấy đều, sau đó dùng tay nhồi khoảng 5' cho bơ vào nhồi tiếp cho đến khi bột dẻo mịn, dai, kéo bột không đứt.
- Vo tròn khối bột, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn vào bát, đặt khối bột vào, đậy kín bằng một cái khăn ẩm. Ủ ở chỗ ấm trong 1h - 1h30' cho đến khi bột đã nở gấp đôi, gấp 3.
- Lấy bột ra, đấm cho bọt khí ra bớt, cán bột thành hình chữ nhật có chiều dài bằng khuôn 20cm. Cuộn miếng bột theo chiều dài, đặt vào khuôn.
- Đậy khăn ủ lần 2, khoảng 45', lúc này bột nở đầy khuôn bánh.
- Bật lò nướng 170 độ C trước 10' , cho khuôn bánh vào lò nướng trong vòng 35-40'

Bột trước và sau khi ủ lần 2


Bánh vừa nướng xong