Ngọc_Huyền

Sour Cream Cheese Cake

Tuesday, November 29, 2011 10:27:41 PM

Tuần vừa rồi mình làm 2 chiếc bánh cho 2 người bạn. Một cheese cake, một Tiramisu. Mọi người rất khen ngợi.
Bánh Sour cream cheesecake với blackberry sauce

Nguyên liệu: Cho khuôn tròn đáy rời đường kính 20cm.

* Phần Crust
- 150g Graham cracker (hoặc bất cứ loại bánh quy nhạt nào)
- 50g bơ chảy

* Phần filling
- 225g (8oz) cream cheese Philadenphia để ở nhiệt độ phòng cho mềm.
- 100 đường
- 250g sour cream (1 cup)
- 2 trứng gà lớn + 1 lòng đỏ trứng gà.
- 1tsp vanilla extract

Cách làm:

- Xay nhỏ bánh quy, thêm bơ chảy vào trộn đều (nếu thấy khô quá có thể cho thêm bơ).Cho bột bánh vào khuôn nén chặt đáy dưới đáy khuôn. Cho vào tủ lạnh để 30'để định hình phần vỏ.
- Dùng máy đánh sour cream cho tan đều, tiếp đó cho cream cheese + đường đánh nhuyễn. Thỉnh thoảng dừng máy dùng spatula vét quanh bowl để hỗn hợp được trộn đều.
- Trong một bowl khác, dùng phới lồng cầm tay quấy trứng cho lòng trắng và lòng đỏ tan đều. Có thể dùng máy đánh nhưng chú ý đánh ở tốc độ nhỏ, tránh không làm cho trứng bông vì như vậy bánh sẽ bị rỗ mặt.
- Cho lòng đỏ + vanilla vào hỗn hợp cream cheese trộn đều.
- Lấy khuôn bánh trong tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp cheese vào dàn đều. Bọc giấy bạc ra ngoài khuôn, nướng cách thủy 160 độ C trong vòng 50-55' (thấy hỗn hợp cheese rung rinh là được).Không nướng kỹ quá, bánh se bị khô.
- để bánh ở ngoài khoảng 1 giờ cho nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 5 giờ cho bánh mát và chắc chắn.
- Cắt bánh bằng dao nhúng nước nóng lau khô.
Bánh có vị chua nhẹ.

Blackberry sauce:
- 2 cup blackberry đông lạnh
- 1/4 đường
- 1tbsp nước cốt chanh
- 1tsp bột ngô + 1tbsp nước
- 1tsp rượu rum

Cho balckberry và đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc qua rây. Cho vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun sôi khoảng 1'. Cho bột ngô vào nước + nước cốt chanh quấy cho tan bột, đổ vào nồi sốt hoa quả, khuấy đều, đun khoảng 1' thì tắt bếp, cho rượu vào khuấy đều, để nguội.

Rưới sốt lên bánh. Hoàn tất.

Còn đây là chiếc bánh Tiramisu

Korean MochiBaking Challenge 27: Gingerbread House Cho Giáng Sinh

Comments

Unregistered user # Wednesday, November 30, 2011 12:19:04 AM

lyly writes: Chi Huyen oi, banh nhin ngon wa. Nhin nuoc blackberry sauce chay ma em muon chay nuoc mieng luon ne :) Chi dung khuon gi de nuong banh vay? chi giup em chi cho em cach boc giay bac de nuong cach thuy khong bi nuoc vo. Em co lan lam thu Cheese Cake nuong cach thuy nhung boc giay bac kieu nao cung bi leak nuoc vo het.

Sophiasophiachan # Wednesday, November 30, 2011 3:37:07 AM

e khoái cái tiramisu chị ơi... .. e vừa mới làm hôm chủ nhật 1 cái mà lúc lôi trong tủ lạnh ra nó trơn nó rớt cái ùm... xong phim....

Unregistered user # Wednesday, November 30, 2011 6:16:09 AM

THANHTHUY writes: Chị làm lá màu trắng đẹp qúa , có thể hướng dẫn cho em được không ? Cám ơn Chị nhiều

Unregistered user # Wednesday, November 30, 2011 7:07:49 AM

giaty.wordpress.com writes: Banh ngon & dep tuyet .

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon # Wednesday, November 30, 2011 9:34:08 AM

Em ơi bày chị tiramisu nhen

Oanh béoOanhbeo # Wednesday, November 30, 2011 12:24:48 PM

ban'h chi làm cai' nao trông cung dep lung linh + ngon hêt'

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, November 30, 2011 1:32:55 PM

Originally posted by anonymous:

lyly writes:

Chi Huyen oi, banh nhin ngon wa. Nhin nuoc blackberry sauce chay ma em muon chay nuoc mieng luon ne Chi dung khuon gi de nuong banh vay? chi giup em chi cho em cach boc giay bac de nuong cach thuy khong bi nuoc vo. Em co lan lam thu Cheese Cake nuong cach thuy nhung boc giay bac kieu nao cung bi leak nuoc vo het.

Chị dùng khuôn tròn đáy rời để nướng bánh. Em đặt khuôn lên miếng giấy bạc to rồi kéo giấy bạc lên ép sát vào thành bánh cao lên tận miệng khuôn, đặt khuôn bánh vào khay nướng bánh cuộn có đổ nước nóng, nước đổ khoảng hơn 1 lóng tay là được, đảm bảo sẽ nước sẽ không chảy vào khuôn.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, November 30, 2011 1:49:30 PM

Originally posted by anonymous:

THANHTHUY writes:

Chị làm lá màu trắng đẹp qúa , có thể hướng dẫn cho em được không ? Cám ơn Chị nhiều

Em lấy 1 cái lá, rửa sạch, thấm giấy cho khô nước. đặt chiếc lá lên bánh, sau đó rây bột ca cao lên bánh, cẩn thận nhấc chiếc lá ra, vậy là em đã có chiếc lá đẹp rồi. Dường gân bên trong lá, chị lấy tăm vẽ nhẹ lên. Với cách này em có thể vẽ hình trái tim, hoa, chữ, ... Chú ý khi rây bột ca cao cho từng chút ca cao vào rây từ từ chứ đùng cho nhiều là nó phủ 1 lớp dày đặc ở 1 chỗ.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, November 30, 2011 1:51:46 PM

Originally posted by sophiachan:

e khoái cái tiramisu chị ơi... .. e vừa mới làm hôm chủ nhật 1 cái mà lúc lôi trong tủ lạnh ra nó trơn nó rớt cái ùm... xong phim....

Ui, chị cũng bị 1 lần như vậy với cái bánh mousse, nguyên nhân là chị để nguyên cái bánh trên đáy của khuôn bánh, xong đặt vào đĩa, lúc lấy ra, mình làm nhanh, nó trơn tuột rơi xuống đất cái bụp, xong phim, giống y chang em

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, November 30, 2011 1:52:55 PM

Originally posted by Huyen-Phan:

Originally posted by sophiachan:
e khoái cái tiramisu chị ơi... .. e vừa mới làm hôm chủ nhật 1 cái mà lúc lôi trong tủ lạnh ra nó trơn nó rớt cái ùm... xong phim....

Ui, chị cũng bị 1 lần như vậy với cái bánh mousse, nguyên nhân là chị để nguyên cái bánh trên đáy của khuôn bánh, xong đặt vào đĩa, lúc lấy đĩa trong tủ ra, nó trơn tuột rơi xuống đất cái bụp, xong phim, giống y chang em

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, November 30, 2011 1:54:40 PM

Originally posted by anonymous:

giaty.wordpress.com writes:

Banh ngon & dep tuyet .

Cám ơn bạn nhiều nhé.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, November 30, 2011 2:01:22 PM

Originally posted by hoatrongvuon:

Em ơi bày chị tiramisu nhen

Chị ơi, công thức em làm ở đây ạ
http://my.opera.com/Huyen-Phan/blog/2011/10/20/tiramisu-cho

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, November 30, 2011 2:03:48 PM

Originally posted by Oanhbeo:

ban'h chi làm cai' nao trông cung dep lung linh + ngon hêt'

Tại vì bánh nào xấu chị giấu đi không cho lên hình đó em

Cám ơn em nhiều nhé

TibinEmtibin # Wednesday, November 30, 2011 2:36:43 PM

Trông cái nước sốt blackberry nó chảy xuống tự nhiên nước miếng tứa ra.

Hôm nào mình sẽ đu theo cái món này.

Tô Thanh TườngVituongvithehung # Wednesday, November 30, 2011 6:38:09 PM

Hấp dẫn quá Nàng ơi..

Sophiasophiachan # Thursday, December 1, 2011 12:22:25 AM

hi... 2 chi e giong nhau. Đúng rồi chị, e cũng để nguyên cái bánh trong đế khuôn luôn nên nó mới bị trơn đó... thiệt là tức chết luôn..

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, December 1, 2011 4:43:20 PM

Originally posted by Emtibin:

Trông cái nước sốt blackberry nó chảy xuống tự nhiên nước miếng tứa ra.
Hôm nào mình sẽ đu theo cái món này.

Món này ăn ngon nhưng vừa ăn vừa lo

Con gái mình mê món cheese cake lắm luôn.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, December 1, 2011 4:43:50 PM

Originally posted by tuongvithehung:

Hấp dẫn quá Nàng ơi..

Thanks nàng. Chúc nàng ngày càng vui vẻ nhé.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, December 1, 2011 4:44:35 PM

Originally posted by sophiachan:

hi... 2 chi e giong nhau. Đúng rồi chị, e cũng để nguyên cái bánh trong đế khuôn luôn nên nó mới bị trơn đó... thiệt là tức chết luôn..

Hihi, vậy mà chị vẫn chưa chừa cái tật để nguyên cái đế bánh trong đĩa

Sophiasophiachan # Friday, December 2, 2011 3:32:19 AM

hi..hi.. e cũng vậy chị ơi.. hứa hẹn chắc cũng bị rớt bánh dài dài quá...

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Friday, December 2, 2011 1:56:41 PM

vậy là có khả năng hai chị em mình còn rơi bánh dài dài, hehe

linh vuxiangling # Monday, December 5, 2011 8:35:50 PM

Nhìn ngon quá chị à, nếu có một điều ước, em ước ăn hoài mà ko mập, hihi.

bonnyqv # Tuesday, December 6, 2011 5:25:01 AM

Cheesecake mà có thêm sourcream or mascarpone thì cứ gọi là ...nuốt lưỡi, lại còn cream cheese Philadelphia nữa chứ.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, December 7, 2011 11:19:03 PM

Originally posted by xiangling:

Nhìn ngon quá chị à, nếu có một điều ước, em ước ăn hoài mà ko mập, hihi.

Hihi, chị cũng ước như em đó. Chị thích bánh ngọt lắm, mà cứ phải vừa ăn vừa ngó chừng, khổ ghê luôn

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, December 8, 2011 1:20:58 AM

Originally posted by bonnyqv:

Cheesecake mà có thêm sourcream or mascarpone thì cứ gọi là ...nuốt lưỡi, lại còn cream cheese Philadelphia nữa chứ.

Công nhận cái cheese cake ngon nhưng mà chị chỉ dám nếm 1 miếng nhỏ xíu, không dám ăn nhiều.

Brightclouds # Wednesday, December 14, 2011 6:52:03 AM

Kết bánh này quá ... nhà mình có nhiều món hấp dẫn ghê nơi ...
Cho chị kết bạn em nhé.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, December 14, 2011 1:54:23 PM

Em nhìn nick chị thấy quen quen mà không nhớ là gặp ở đâu, đến khi vào nhà chị mới phát hiện ra là chị em mình gặp nhau trên wtt. Em rất vui được kết bạn cùng chị

Brightclouds # Thursday, December 15, 2011 6:38:16 AM

À .. vì chị cũng ít tham gia nhiều trên WTT, dù hóng hớt thì thường xuyên ..

cám ơn em nhé !