NGUYÊN LIỆU: cho khuôn tròn đường kính 18cm
- Bơ :110gr ,
- đường xay:100gr
- đường cát:150 gr (theo mình chỉ cần 70g là vừa, lần này mình làm thấy thừa và bánh hơi sậm màu)
- trứng :3 quả ,
- bột :100gr ,
- bột nở :1/2 tsp
- dứa :1 khoanh dứa cắt tròn, dày 1cm (đã được gọt vỏ, lấy mắt, lõi)
*Cách làm:
- cho 150 gr đường cát vào nồi nhỏ đổ sấp sấp nước ,vắt vài giọt chanh, đun trên bếp đến khi đường bắt đầu có màu vàng thì dùng đũa quấy nhẹ cho cả nồi đường hơi vàng chút thì bỏ ra đổ vào trong khuôn bánh rùi cầm khuôn láng đường bên trong cho bám đều lên thành khuôn (gần lên miệng khuôn và cẩn thận bị bỏng) rồi để nguôị cho đường cứng lại.
- ướp dứa với 1/2tbsp đường và 1tbsp nước, cho lên bếp đun nhỏ lửa, cạn nước thì bỏ ra để nguội rồi xếp vào khuôn đã tráng caramel theo vòng tròn của khuôn thành hình bông hoa
- Đánh bơ với 100gr đường xay 1 lúc cho hỗn hợp bơ đường trắng ra, cho từng quả trứng vào đánh nhẹ cho nhuyễn đều lên ,sau đó đổ bột ,bột nở vào dùng phới trộn nhẹ cho đều mịn là được.
- Đổ bột vào khuôn dàn đều bột rùi nướng 180độ C /khoảng 35-40 phút) lấy tăm cắm vào rút ra ko dính là được
- Nướng xong lấy cái khay hay đĩa ụp lên trên rồi úp ngược cái khuôn lại, rút khuôn lên.

Bánh này làm xong làm măm thôi, không trang trí gì. Vì chủ đề là caramen nên mình kéo mấy sợi đường linh tinh quăng lên trên.
* Đường kéo mình làm đơn giản:
3 tbsp đường, 1tbsp nước cho lên bếp đun đến khi đường sôi và chuyển màu vàng nhẹ (trong khi đun không quấy). Nhúng đáy nồi vào nước lạnh để làm nguội, sau đó dùng cái nĩa nhúng vào đường rồi kéo lên thành sợi, quay quanh đôi đũa hay cái dao hoặc bất kỳ cái gì. Hôm Noel, xem trên TV, chef hướng dẫn làm đường quay, lấy ngay cái cán cây lau nhà để vắt đường mới ghê chứ.