Công thức của Cindy mình cs chỉnh lại 1 chút vì mình không có bột cake flour
Nhân:
- 200g ham
- 1/4 củ hành tây (công thức gốc là 1/2)
Cho hành tây vào chảo nóng xào hơi vàng, cho ham vào đảo nhanh, tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, cho thêm muối nếu thích.
Vỏ bánh

Nguyên liệu

- 2,5 cup bột làm bánh mì (300g)
- 1/2 cup bột mì đa dụng + 1 tbsp bột ngô (60g)
- 1,5 tsp instan yeast (5g)
- 1tsp muối
- 3,5 tbsp đường (50g)
- 2tbsp dầu oliu (hoặc bơ)
- 250ml sữa ấm,

Cách làm:
- Mình cẩn thận nên thường cho men nở trước rồi mới cho vào bột nhào. Cho 30ml nước ấm vào men dùng đũa gỗ quậy đều, đậy kín để vào chỗ ấm khoảng 15' cho men nổi phồng như gạch cua.
- Trong 1 cái âu to cho bột, đường, muối trộn đều. Cho bát men đã nở và sữa ấm vào nhồi, tiếp theo cho dầu ăn vào nhồi kỹ cho đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay. Ngắt 1 cục bột nhỏ, kéo mỏng ra mà không rách là được. Sau đó đập bột khoảng 5'-10' (mình đập có 5 nhát thôi)
- Vo tròn bột, cho vào âu, đậy kín bằng khăn ẩm, cho vào chỗ ấm ủ khoảng từ 1-1,5 giờ cho bột nở gấp đôi. Mình thường bật lò nướng ở 145 độ F khoảng 2', sau đó cho bột vào lò ủ.
- Bột ủ xong, lấy 1 ngón tay cắm thẳng vào bột, khi rút tay ra bột không theo ra mà tạo thành 1 lỗ sâu là bột đã nở hết. đấm vào cục bột cho ra bớt khi, chia bột làm hai phần.
- Cán mỏng thành hình chữ nhật như hình 1. Rải nhân lên, rồi cuộn tròn, vuốt kín mép bột(hình 2).Cắt thành từng lát như hình 3 (mình cắt thành 8 lát),
Mình làm một phần bột như trên, phân còn lại mình chia làm bốn, vo tròn, cán mỏng, cho nhân vào giữa rồi vo tròn lại.
- đặt từng lát bánh vào khuôn cup cake nhôm, mình đặt vào khuôn giấy sau đó cho lên khuôn tart (chủ yếu để giữ phom bánh, không cho bánh bị bung ra khi bột nở), lấy khăn ẩm đậy kín, ủ lần 2, khoảng 45-50', bánh sẽ nở phồng gấp đôi(hình 4, 5), cho mayonaise lên trên mặt bánh. Mình quét 1 lớp mỏng lòng trắng trứng đánh tan lên mặt bánh, còn lòng đỏ dùng làm mayonaise.
- Bật lò nóng 360 độ F trước 10'. Cho khay bánh vào nướng khoảng 15 - 17' là bánh chín vàng.

Mayonaise tự làm
- 1 lòng đỏ trứng
- 1/2 tsp mù tạt, mình dùng loại ăn dùng để ăn sushi có màu xanh, vị cay nồng.
- 1 tsp muối
- 2tsp giấm
- 1/2 tsp đường
- 1/2 cup dầu ăn (120ml)
Cho lòng đỏ, muối, mù tạt vào bát đáy nhỏ sâu lòng, dùng phới cầm tay đánh lòng đỏ cho nhuyễn theo 1 chiều. Cho từng ít dầu ăn vào (khoảng 1/4 tsp)đánh nhuyễn (chú ý không dừng tay), sau khi đánh hết dầu cho từng thìa giấm vào, đánh nhuyễn, cuối cùng là cho đường và hạt tiêu xay nếu thích. để trong ngăn mát tủ lạnh.
P/S: Bánh để đến hôm sau đã nguội, bật lò 305 độ F, cho vào nướng lại khoảng 4-5', bánh lại nóng, thơm ngon như lúc mới ra lò.