Ngọc_Huyền

Bánh Chín Tầng Mây

Wednesday, August 31, 2011 2:17:30 PM

Hôm qua con gái đề nghị mẹ làm bánh thạch rau câu để thử nghiệm cho khuôn mới. Nhưng vì trong nhà hết rau câu nên mẹ chuyển sang làm bánh chín tầng mây.
Lâu lắm rồi mới ăn lại bánh này, dai dai, thơm mùi lá dứa, béo ngậy vị nước cốt dừa, ngon quá. Hai đứa nhỏ cũng thích
Gọi là chín tầng mây chứ bánh của mình chỉ được 7-8 tầng thôi

. Vì cái xửng hấp của mình nhỏ mà khuôn bánh thì to nên mình cho vào lò nướng cách thủy, bánh vẫn ngon, mềm mại như bánh hấp.
Chiếc bánh màu hồng,màu yêu thích của con gái

Đĩa bánh nhiều màu sắc

Được 6 em bánh hoa tuyết và 1 em bánh tròn, chụp cho mỗi em 1 tấm hình kỉ niệm

Chiếc bánh này nhìn rõ hình hoa tuyết

Bánh làm rất đơn giản, đơn giản hơn bánh da lợn vì không có khâu chuẩn bị đỗ xanh

Nguyên liệu:

- 250g bột năng
- 50g bột gạo
- 180g đường
- 1/4tsp muối
- 200ml nước cốt dừa đóng hộp
- 400ml nước lã
- tinh dầu lá dứa, màu thực phẩm

Cách làm:
- Hòa tan nước, nước cốt dừa, muối, đường trong nồi bắc lên bếp đun cho hỗn hợp nước ấm
- Cho bột vào quậy cho tan, để bột nghỉ 20-30'
- Chia bột ra thành từng phần, cho vào nhiều bát nhỏ khác nhau, pha màu cho từng bát bột
- Bắc xửng hấp lên bếp, thoa 1 lớp dầu mỏng cho khuôn, đặt khuôn vào xửng cho nóng.
- Múc bột cho vào khuôn dày khoảng 0,3cm, đậy nắp chờ bột chín, thì mở ra đổ tiếp lớp bột thứ 2, cứ như vậy cho đến khi bánh được 9 lớp hoặc bao nhiêu lớp tùy ý. Màu sắc xen kẽ nhau.

Chú ý: Nên sử 1 loại thìa để múc bột, đong đếm như nhau, như vậy các lớp bột sẽ dày bằng nhau.

Trung Thu Ngàn LớpBánh Trung Thu Mùa Đông

Comments

naninonu # Wednesday, August 31, 2011 2:49:48 PM

Bánh đẹp qúa chị ơi

Lẩm Cẩm lamcam1 # Wednesday, August 31, 2011 5:47:47 PM

Wow, banh' dep qua'. Em dung` khuo^n gi` ma` dep qua' va^y. Mon' gi` vao` tay em cung~ lung linh he^t' a`

SylwiaSylwiaduyen # Wednesday, August 31, 2011 6:14:26 PM

Bánh đẹp tuyệt vời chị ơi ^^ Lung linh ^^

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, September 1, 2011 12:10:09 AM

Originally posted by naninonu:

Bánh đẹp qúa chị ơi

Originally posted by Sylwiaduyen:

Bánh đẹp tuyệt vời chị ơi ^^ Lung linh ^^

Cám ơn em Na và em Duyên nhé. Nhờ khuôn đẹp nên bánh đẹp lung linh

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, September 1, 2011 12:12:55 AM

Originally posted by lamcam1:

Wow, banh' dep qua'. Em dung` khuo^n gi` ma` dep qua' va^y. Mon' gi` vao` tay em cung~ lung linh he^t' a` .

Chị ơi, cái khuôn này em mới mua, hôm trước em kể với chị đó. Em tính lấy khuôn này làm bánh nướng,bánh dẻo nhưng không biết có được không vì đây là khuôn silicone, nó ẻo uột em sợ nhấn bột vào nó không giữ được phom bánh.

HaNoiCuaToicahomechung # Thursday, September 1, 2011 3:19:40 AM

Bánh đẹp quá Huyền ui. Nói đến 9 tầng mây làm chị nhớ tuổi thơ ở HN quá, chị có rất nhiều khuôn mua ở Mỹ mà chưa dùng lần nào, có thời gian sau vụ Trung Thu này chị phải đu theo em thôi.

TibinEmtibin # Thursday, September 1, 2011 11:19:35 AM

Sao thế này gõ rồi gửi đi thấy báo lỗi mất tiêu, bực quá.
Vừa nãy là khen bánh đẹp, khoe có bán khuôn làm được bánh trung thu trong chợ nhưng chưa dám làm bánh này nên không mua.
Chán Opera.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, September 1, 2011 11:41:58 AM

Originally posted by cahomechung:

Bánh đẹp quá Huyền ui. Nói đến 9 tầng mây làm chị nhớ tuổi thơ ở HN quá, chị có rất nhiều khuôn mua ở Mỹ mà chưa dùng lần nào, có thời gian sau vụ Trung Thu này chị phải đu theo em thôi.

Ăn bánh này nhớ Hà Nội chỉ nhỉ. Hồi ở HN em hay ăn bánh chín tầng mây ở hàng chè trên đường Hai Bà Trưng, bóc từng lớp bánh...Lần đầu tiên em làm bánh này đó chị, vừa dễ vừa nhanh

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, September 1, 2011 11:42:38 AM

Originally posted by Emtibin:

Sao thế này gõ rồi gửi đi thấy báo lỗi mất tiêu, bực quá.
Vừa nãy là khen bánh đẹp, khoe có bán khuôn làm được bánh trung thu trong chợ nhưng chưa dám làm bánh này nên không mua.
Chán Opera.

Công nhận Opera hay bị lỗi, chán thật ý

Sophiasophiachan # Saturday, September 3, 2011 4:03:01 AM

Bánh đẹp quá chị ơi... Chị có mấy cái khuôn hoa tuyết xinh thật.... chị làm món nào cũng đạt chất lượng và thẩm mỹ hết..

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Saturday, September 3, 2011 5:56:08 PM

Originally posted by sophiachan:

Bánh đẹp quá chị ơi... Chị có mấy cái khuôn hoa tuyết xinh thật.... chị làm món nào cũng đạt chất lượng và thẩm mỹ hết..

Cám ơn em. Mua cái khuôn này xong chị ngắm suốt

Unregistered user # Tuesday, September 6, 2011 10:04:28 PM

LYLY writes: Chi Huyen oi, banh chin tang may of chi dep wa di. Thiet la kham phuc.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Tuesday, September 6, 2011 10:35:58 PM

Originally posted by anonymous:

LYLY writes:

Chi Huyen oi, banh chin tang may of chi dep wa di. Thiet la kham phuc.

Cám ơn em nhiều

Nguyễn Minh Hiền mingxian16 # Saturday, September 10, 2011 3:19:50 AM

chị Huyền ơi, sao nó lại đẹp thế, cho em copy mấy cái ảnh cua chị làm avata nhé. em thích cái bông tuyết trắng nhất ý... đẹp và ngon mắt quá ực ực ....

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Saturday, September 10, 2011 12:30:49 PM

Originally posted by mingxian16:

chị Huyền ơi, sao nó lại đẹp thế, cho em copy mấy cái ảnh cua chị làm avata nhé. em thích cái bông tuyết trắng nhất ý... đẹp và ngon mắt quá ực ực ....

Em cu tu nhien nhe

Unregistered user # Friday, September 16, 2011 2:04:31 PM

Cáo writes: chị Huyền ơi, chị cho em hỏi chị mua khuôn này ở đâu thế ạ :X em cũng làm hình hoa tuyết :x

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Friday, September 16, 2011 2:23:40 PM

Em có ở bên Mỹ không? Chị mua khuôn này trong Home Good đó em. Cái cửa hàng này bán khuôn đẹp mà rẻ nữa.

Unregistered user # Friday, September 16, 2011 3:07:13 PM

Cáo writes: * khóc ròng rồi.. * em ở hà nội xa xôi chị à >.

Unregistered user # Friday, September 16, 2011 3:21:20 PM

Cáo writes: muốn có đc hoa tuyết của chị mà ... chắc phải mơ rồi :"

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Saturday, September 17, 2011 1:23:42 PM

Originally posted by anonymous:

Cáo writes:

* khóc ròng rồi.. * em ở hà nội xa xôi chị à >.

Vậy là chịu rồi, nhưng ở nhà mình cũng có nhiều khuôn dễ thương mà em

my sharehaidieugiandi # Monday, September 26, 2011 3:10:15 PM

Bánh quá đẹp bạn ơi, trông lại quá ngon nữa, mình phải học tập mới được!

Thy Huynhthyhuynh # Friday, October 21, 2011 5:38:44 AM

Em vô nhà chị em mê quá chị ơi. Tối nay chắc thức sáng đêm lục lạo nhà chị quá. Hi..hi..

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Friday, October 21, 2011 12:58:15 PM

Originally posted by haidieugiandi:

Bánh quá đẹp bạn ơi, trông lại quá ngon nữa, mình phải học tập mới được!

sorry bạn, không hiểu sao bây giò mình mới đọc được comment của bạn. Cám ơn bạn nhiều.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Friday, October 21, 2011 12:59:21 PM

Originally posted by thyhuynh:

Em vô nhà chị em mê quá chị ơi. Tối nay chắc thức sáng đêm lục lạo nhà chị quá. Hi..hi..

Ui, không được thức thế chứ, ảnh hưởng tới sức khỏe và nhan sắc, hihi. Chúc em vui nhé.

Bống Hà LinhBongHaLinh # Wednesday, October 26, 2011 9:15:36 PM

Huyen cong nhan kheo that day, chup anh cung dep nua.
Cho chi hoi (chi hon em may tuoi co, vi em moi co 37 a!) la em noi "cho vao lo nuong cach thuy", chi ko hieu lam. Em co the giai thich ro hon ko? Cam on Huyen nhieu nhe! (Dieuha-WTT)

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, October 27, 2011 12:50:53 AM

Chào chị,
Nướng cách thủy như sau chị ạ:
- lấy một khay nước nóng cho vào lò nướng(có thể dùng khay nướng bánh cuộn)
- đặt khay bánh đã được quét 1 lớp dầu chống dính vào khay đựng nước sao cho nước ngập khoảng 1/2 khuôn là được.
- khi khuôn nóng, mở lò đổ từng lớp bột vào khuôn, đậy lò chờ bột chín, thì mở lò ra đổ lớp bột tiếp theo.
Bánh này hấp vẫn nhanh hơn chị ạ. Vì khuôn của em là 1 khay chữ nhật gồm 6 khuôn nhỏ không cho vào nồi hấp được nên em phải cho vào lò nướng cách thủy như vậy.

p/s: khi làm bánh flan chị dùng kiểu nướng cách thủy thế này ngon hơn và mịn màng hơn

Bống Hà LinhBongHaLinh # Thursday, October 27, 2011 5:35:08 AM

Chi cam on Huyen nhieu lam. Khuon cua chi giong het cua em, chi mua o Marshall. Dung la no hoi to that, chi dang tinh cat roi 6 mieng ra. Ko biet nhu vay co anh huong gi ko ha em? Cai khuon mua tren eBay net ko duoc sac nhu khuon nay.
Chi rat an tuong voi blog cua em, bai viet nao cung that nhe nhang. Em co 2 chau de thuong qua.

nguyen tan congnguyentancong # Thursday, October 27, 2011 12:26:46 PM

Woa, banh nay nhin cach lam don gian ma chi lam ra dep qua di mat, o viet nam k co khuon dep nhu vay, that ham mo qua, dung la phu nu, van hon han nam gioi, lam gi cung dep

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, October 27, 2011 1:23:18 PM

Originally posted by BongHaLinh:

Chi cam on Huyen nhieu lam. Khuon cua chi giong het cua em, chi mua o Marshall. Dung la no hoi to that, chi dang tinh cat roi 6 mieng ra. Ko biet nhu vay co anh huong gi ko ha em? Cai khuon mua tren eBay net ko duoc sac nhu khuon nay.
Chi rat an tuong voi blog cua em, bai viet nao cung that nhe nhang. Em co 2 chau de thuong qua.

Em nghĩ không ảnh hưởng gì đâu chị, chỉ hơi tiếc vì mình cắt nó rời ra thôi

Nhưng mà nếu cắt chị chú ý để lại đường viền xung quanh để còn có chỗ cầm.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Thursday, October 27, 2011 1:24:46 PM

Originally posted by nguyentancong:

Woa, banh nay nhin cach lam don gian ma chi lam ra dep qua di mat, o viet nam k co khuon dep nhu vay, that ham mo qua, dung la phu nu, van hon han nam gioi, lam gi cung dep

Bánh đẹp là nhờ cái khuôn thôi

Nam giới nấu ăn ngon và đẹp chứ. Các đầu bếp trứ danh toàn đàn ông đấy thôi

Thy Huynhthyhuynh # Friday, November 4, 2011 4:40:49 AM

Chị ơi, chỉ em chiêu lấy bánh ra đi.Em có quét dầu lên khuôn khi khuôn đã nóng, đợi bánh thiệt nguội rồi mới lấy ra mà ẻm vẫn bị trầy trụa chỗ này chỗ kia chứ không có mịn màng như bánh của chị. Tay em dùi đục thiệt mà. Hic..hic..

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Friday, November 4, 2011 2:49:17 PM

Vân ơi, chị lấy ra dễ dàng lắm thậm chí chưa nguội chị dốc ngược bánh đã ra rồi ý. Chị dùng chổi quét dầu ăn vào khuôn, em cứ quét dầu ăn cẩn thận, nhiều nhiều chút là nó ra liền. Vói lại cái khuôn này của chị là khuôn silicon nên lấy ra chắc cũng dễ hơn nhỉ.

Lẩm Cẩm lamcam1 # Friday, November 4, 2011 2:59:51 PM

Huyen o*i, cai' khuon nay` em lam` sao ma` ha^p' va^y? chi? chi. vo*i'.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Friday, November 4, 2011 3:23:08 PM

Em nướng cách thủy như làm caramen đó chị, chứ cái khuôn này hình chữ nhật không cho vô nồi hấp được chị ơi

Unregistered user # Monday, December 26, 2011 8:27:06 AM

Lan Le writes: Chi Huyen cho em hoi nhung cai khuon do chi mua o dau vay ? Banh dep wa

Bống Hà LinhBongHaLinh # Thursday, December 29, 2011 6:31:23 PM

Huyen oi, chi da lam theo cong thuc cua em, banh cong nhan rat sac net. Nhung lau qua, banh cua chi cung chi co 7 lop thoi, nhung chi nuong mat 1h30', co phai vi the banh bi kho khong? Luc an chi cho vao microwave quay 30' thi ngon, nhung van ko deo nhu banh hap. Binh thuong em nuong mat bao lau? Co the do chi vua nuong vua lam viec khac nen hoi bi lau chang? Moi ca den luc do bot, chi quen mat da do mau gi nen co banh nhieu mau xanh, co banh nhieu mau hong

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Saturday, December 31, 2011 3:40:31 AM

Chị ơi, em làm lâu rồi nên không nhớ chính xác mất bao nhiêu thời gian nhưng nướng lâu hơn hấp nhiều chị ạ. Vì hôm ấy em nướng 1 khay này và 1 cái bánh tròn to, thế mà cái bánh hấp to hơn lại chín nhanh hơn nhiều. Em cũng bị quên cái vụ màu sắc như chị đấy, vì mỗi cái cho màu nhau nên 1 lúc em bị nhầm 3 cái liền

Bánh mới nướng xong, ăn mềm nhưng để sang hôm sau em phải cho vô nồi hấp lại vài phút thì bánh ăn rất mềm, ngon. Em nghĩ bánh này mình nướng xong, lấy ra hấp vài phút sẽ mềm ngon như bánh hấp chị nhỉ.