Bánh Dẻo Tốc Hành - Nhân Mứt Hoa Quả

Chỉ cần bỏ ra hơn một giờ đồng hồ, không cần nấu nước đường, bạn đã có được những chiếc bánh dẻo mát lạnh, vị hoa quả thơm ngon, mát lạnh. Món này được cả nhà mình thích yêu thích. Vị hoa quả chua ngọt rất ngon.
Làm được bánh em cám ơn chị Cá đã tặng em bột bánh dẻo love





Mặt cắt của bánh



Công thức từ cuốn Mooncakes của tác giả Alan Ooi được bạn SPC giới thiệu trên trang web của Khai Tâm
http://khaitam.wordpress.com/2011/08/21/banh-d%e1%ba%bbo-t%e1%bb%91c-hanh-nhan-d%e1%bb%aba-cherry/comment-page-1/#comment-41224

Công thức : Mình thay đổi phần nhân và thêm nước hoa cam vào phần vỏ. Mình làm nửa công thức được 4 chiếc bánh 130g

Nguyên liệu:

* Vỏ bánh;

- 120g bột bánh dẻo
- 130g đường bột
- 50g shortening
- 120ml sữa tươi lạnh
- 10ml nước hoa cam

* Nhân bánh:
- 200g mứt cherry, nho khô, mứt dứa, xoài...các loại thái vụn
- 100g dừa (sweetened coconut)
- 40g bơ chảy
- 30g đường kính trắng (lần sau mình chỉ cho 10g thôi)
- 30g đường bột
- 140ml nước đá lạnh
- 15ml nước hoa cam
- 50g bột bánh dẻo

Cách làm :

* Nhân bánh: Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong phần nhân bánh. Chia thành từng phần nhỏ, vo viên tròn.

* Vỏ bánh: Rây bột bánh dẻo và đường bột vào tô trộn. Cho shortening vào, dùng đầu tay bóp lẫn với bột đường đến khi thấy bột rời rạc hơn, cho sữa tươi vào, nhào cho đến khi bột mịn mặt. Để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30′.

*Nặn bánh: Chia vỏ bánh thành từng phần nhỏ, cán mỏng, đặt 1 viên nhân vào trong, gói chặt tay cho vỏ bọc kín phần nhân. Rắc bột bánh dẻo vào khuôn sao cho bột bám kín các rãnh hoa trên mặt khuôn, đặt viên bánh vào, ấn chặt tay để tạo hoa văn cho mặt bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng.

* Chú ý: Chia trọng lượng viên bột vỏ và nhân theo tỷ lệ 4:6 ( 4 phần vỏ và 6 phần nhân)

Bánh Trung Thu Mùa ĐôngBánh Dẻo Tốc Hành Vị Lá Dứa Nhân Dừa

Comments

Nguyễn Hà Nhật Linhnguyenhanhatlinh Saturday, September 3, 2011 4:30:13 PM

Nhìn món bánh dẻo của chị làm hấp dẫn quá!Em cũng làm bánh dẻo nhưng là nhân thập cẩm và nhân đậu xanh thôi. Em không post lên O mà làm xong mẻ nào là hết mẻ đó!

nguyennguyenimproved Saturday, September 3, 2011 5:09:38 PM


Chao Ban.

Minh xin phep duoc lam quen va duoc vao tham bep cua ban de hoc hoi . Cam on ban nhieu. ben opera minh khong co blog .Rat vui neu ban ghe minh : Giaty.wordpress.com .Ban lam banh dep va kheo lam , rat ham mo.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Saturday, September 3, 2011 5:36:03 PM

Originally posted by nguyenhanhatlinh:

Nhìn món bánh dẻo của chị làm hấp dẫn quá!Em cũng làm bánh dẻo nhưng là nhân thập cẩm và nhân đậu xanh thôi. Em không post lên O mà làm xong mẻ nào là hết mẻ đó!


Chị định làm nhân thập cẩm nhưng ngại làm mứt quá, mà bên này bây giờ bói không ra mứt bí, hạt sen...Vì vậy chị toàn dùng mứt và hoa quả khô của Mỹ bigsmile Nước hoa bưởi chị không tìm được, may quá lại vớ được chai nước hoa cam, mùi cũng giống như vậy. Chị làm 4 cái 130g từ tối qua, đến sáng nay còn hai cái bigsmile

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Saturday, September 3, 2011 5:38:01 PM

Originally posted by nguyenimproved:


Chao Ban.

Minh xin phep duoc lam quen va duoc vao tham bep cua ban de hoc hoi . Cam on ban nhieu. ben opera minh khong co blog .Rat vui neu ban ghe minh : Giaty.wordpress.com .Ban lam banh dep va kheo lam , rat ham mo.


Rất vui được làm quen với bạn. Mình vừa ghé qua blog của bạn smile

Chân Nhưdiepanhtruong Saturday, September 3, 2011 6:46:28 PM

chị ơi! nếu không có shortening thì thay thế bằng gì hả chị? em cảm ơn chị nhiều!

Unregistered user Saturday, September 3, 2011 9:41:52 PM

ngọc writes: shortening là gì vậy c? c cho em xin cái tên nước hoa cam luôn nha, có phải tinh dầu cam ko chị ?

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Saturday, September 3, 2011 10:18:27 PM

Originally posted by diepanhtruong:

chị ơi! nếu không có shortening thì thay thế bằng gì hả chị? em cảm ơn chị nhiều!



Originally posted by anonymous:

ngọc writes: shortening là gì vậy c? c cho em xin cái tên nước hoa cam luôn nha, có phải tinh dầu cam ko chị ?




Chị trích bài nói về shortening trong blog Khai Tâm
"Quy trình sản xuất shortening tương tự như bơ thực vật, nhưng không thêm phụ gia hay các thành phần khác, vì vậy màu sắc đặc trưng là màu trắng. Tỉ lệ chất béo trong shortening thường đạt đến 100% và kèm theo chất bảo quản. Nguyên liệu phổ biến để sản xuất shortening là dầu thực vật và mỡ động vật (mỡ lợn). "


Hai em xem hình shortening trong link dưới đây, có bán ở Walmart.

http://www.walmart.com/ip/Great-Value-Shortening-42-oz/10451501

Hoặc hình này
http://www.theperfectpantry.com/2006/07/vegetable_short.html

Nước hoa cam chị mua có tên Orange blossom water (không phải tinh dầu cam), chị mua trong Shaws Market (bây giờ là Star market)
Các em xem hình trong link dưới
http://www.alwadi-alakhdar.com/Products/Products/WatersandSyrups/OrangeBlossomWater.aspx

naninonu Sunday, September 4, 2011 1:41:53 AM

Nhìn đẹp quá,em đang thích làm bánh dẻo mà lười thiệt lười,nhìn bánh chị làm động lực để làm.Chị ơi,nếu ko có bột bánh dẻo chị rang bột nếp,lúc rang cùng với vài cọng lá dứa,lúc nào lá dứa khô là bột dùng được

@DA:theo tui nghĩ mụ thay bằng dầu ăn được đó,tui chưa làm nhưng nghĩ nó thay thế được,mụ thử coi.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Sunday, September 4, 2011 11:14:49 AM

Originally posted by naninonu:

Nhìn đẹp quá,em đang thích làm bánh dẻo mà lười thiệt lười,nhìn bánh chị làm động lực để làm.Chị ơi,nếu ko có bột bánh dẻo chị rang bột nếp,lúc rang cùng với vài cọng lá dứa,lúc nào lá dứa khô là bột dùng được


Cám ơn tip hay của em nhé.

Originally posted by naninonu:

@DA:theo tui nghĩ mụ thay bằng dầu ăn được đó,tui chưa làm nhưng nghĩ nó thay thế được,mụ thử coi.


Đúng rồi, vừa có bạn nói dùng dầu ăn làm vẫn ngon.

TibinEmtibin Sunday, September 4, 2011 11:21:54 AM

Bếp lại thơm bánh rồi. Ngày ttrước bánh nướng và bánh dẻo thì mình chỉ thích ăn bánh nướng thôi, không bao giờ ăn bánh dẻo vì nhân nó ngọt quá nhưng bánh dẻo mứt hoa quả chua thế này thì mình thích này, có thể ăn nguyên 1 chiếc vẫn thòm thèm. Cái mặt cắt bánh nhìn thật là hấp dẫn mời mọc nhé. Làm bằng mứt hoa quả thấy có lý đó. up

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Sunday, September 4, 2011 3:47:45 PM

Originally posted by Emtibin:

Bếp lại thơm bánh rồi. Ngày ttrước bánh nướng và bánh dẻo thì mình chỉ thích ăn bánh nướng thôi, không bao giờ ăn bánh dẻo vì nhân nó ngọt quá nhưng bánh dẻo mứt hoa quả chua thế này thì mình thích này, có thể ăn nguyên 1 chiếc vẫn thòm thèm. Cái mặt cắt bánh nhìn thật là hấp dẫn mời mọc nhé. Làm bằng mứt hoa quả thấy có lý đó. up


Cậu làm thử bánh dẻo này đi, phần vỏ không được trong đẹp như bánh truyền thống nhưng vừa miệng không bị ngọt quá. Phần nhân thì rất ngon đấy smile

cindyphuong2 Monday, September 5, 2011 1:02:47 PM

Chị ơi bị hút hồn vì cái đẹp của bánh nhà chị rùi kg biết đường về nhà mình lun flirt flirt flirt

Chung Khả Vânkhavan Monday, September 5, 2011 2:02:28 PM

Ui,nhà em rất ít ăn bánh dẻo mà nhìn bánh chị tự dưng em muốn làm, lại nghe làm lẹ nữa, chắc em đu theo quá, mà sao trong phần nhân có nước đá lạnh hả chị? là nước mình đập đá vô hay sao vậy chị?em chưa làm qua bao giờ nên hỏi hơi ngu ngơ một tí smile...

THUBINHn0812141244 Monday, September 5, 2011 3:43:22 PM

món bánh nào em làm cũng ngon và hấp dẫn love love love love love

TibinEmtibin Monday, September 5, 2011 3:51:31 PM

Originally posted by Huyen-PhanCậu làm thử bánh dẻo này đi, phần vỏ không được trong đẹp như bánh truyền thống nhưng vừa miệng không bị ngọt quá. Phần nhân thì rất ngon đấy :) [/quote:



Nơi mình ở không có chợ Á nên chẳng làm được những đồ ăn truyền thống thế này. Với lại "tay nghề" vẫn trình độ mẫu giáo nên cứ loanh quanh gatô cơ bản, su kem, bánh mỳ thôi. Nhưng cũng ngấp nghé đang định chuyển lên lớp một, học thêm mấy bánh nữa đấy. bigsmile

jennifer k thaijenniferthai Monday, September 5, 2011 5:55:06 PM

Lai them 1 mo'n nua em se lam theo chi(lan truoc coi mon gio lua cua chi , em phai mua ngay cai may xay thit ve de lam , co`n bi gio thi phai mua chai nuoc hoa cam nhung hong biet o safeway co ban ko nua) , em chua bao gio nghi minh se lam mo'n ba'nh nay , nhung banh cua chi that su hap dan va phan nhan rat hop y cua em , nhung em ko biet lam vo banh deo bang bot gi , em thay may chi o trong lang O minh dung rice flour , nhung goi la banh deo sao lai dung bot gao ma ko du`ng bot nep , chi co' the chi em ro hon ve bot lam banh deo , cam on chi truoc. love

Chung Khả Vânkhavan Tuesday, September 6, 2011 6:05:10 AM

Chị ơi, chưa kịp chờ chị trả lời thì em đã lon ton đi làm bánh rồi, tiếc là cái khuôn em sao nó to đùng 250g nên em làm ra được có 2 cái bánh, vẫn còn dư một ít nhân...em chưa ăn bánh vì mới làm xong...nhưng em phải công nhận với chị là phần nhân quá tuyệt, không quá ngọt lại thơm...em thích lắm...tối nay sẽ đem chia xẽ với gia đình, kết quả sẽ hồi báo với chị sau nhé smile

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Wednesday, September 7, 2011 12:12:45 AM

Originally posted by cindyphuong2:

Chị ơi bị hút hồn vì cái đẹp của bánh nhà chị rùi kg biết đường về nhà mình lun flirt flirt flirt



ở lại luôn đi đừng về nữa, hihi. Em đã làm mẻ bánh tiếp theo chưa. Chị làm ít trứng muối quá nên giờ muốn làm nữa cũng chịu

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Wednesday, September 7, 2011 12:14:40 AM

Originally posted by khavan:

Ui,nhà em rất ít ăn bánh dẻo mà nhìn bánh chị tự dưng em muốn làm, lại nghe làm lẹ nữa, chắc em đu theo quá, mà sao trong phần nhân có nước đá lạnh hả chị? là nước mình đập đá vô hay sao vậy chị?em chưa làm qua bao giờ nên hỏi hơi ngu ngơ một tí smile...



Nước đá lạnh í nói là nước lạnh như nước đá. Em cho đá vô nước để nước lạnh hoặc cho ly nước vô tủ đá 1 lúc cho lạnh à được

Originally posted by khavan:

Chị ơi, chưa kịp chờ chị trả lời thì em đã lon ton đi làm bánh rồi, tiếc là cái khuôn em sao nó to đùng 250g nên em làm ra được có 2 cái bánh, vẫn còn dư một ít nhân...em chưa ăn bánh vì mới làm xong...nhưng em phải công nhận với chị là phần nhân quá tuyệt, không quá ngọt lại thơm...em thích lắm...tối nay sẽ đem chia xẽ với gia đình, kết quả sẽ hồi báo với chị sau nhé smile


Chúc mừng em thành công nhé. Bánh này làm nhanh lại dễ nữa em nhỉ

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Wednesday, September 7, 2011 12:16:10 AM

Originally posted by n0812141244:

món bánh nào em làm cũng ngon và hấp dẫn love love love love love



Em cám ơn chị nhiều love

Originally posted by Emtibin:

Originally posted by Huyen-PhanCậu làm thử bánh dẻo này đi, phần vỏ không được trong đẹp như bánh truyền thống nhưng vừa miệng không bị ngọt quá. Phần nhân thì rất ngon đấy :) [/quote:



Nơi mình ở không có chợ Á nên chẳng làm được những đồ ăn truyền thống thế này. Với lại "tay nghề" vẫn trình độ mẫu giáo nên cứ loanh quanh gatô cơ bản, su kem, bánh mỳ thôi. Nhưng cũng ngấp nghé đang định chuyển lên lớp một, học thêm mấy bánh nữa đấy. bigsmile

Tớ quên mất điều đó. Bánh mì là thuộc dạng tay nghề cao rồi, cơ bản gì nữa, hehe

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Wednesday, September 7, 2011 12:19:35 AM

Originally posted by jenniferthai:

Lai them 1 mo'n nua em se lam theo chi(lan truoc coi mon gio lua cua chi , em phai mua ngay cai may xay thit ve de lam , co`n bi gio thi phai mua chai nuoc hoa cam nhung hong biet o safeway co ban ko nua) , em chua bao gio nghi minh se lam mo'n ba'nh nay , nhung banh cua chi that su hap dan va phan nhan rat hop y cua em , nhung em ko biet lam vo banh deo bang bot gi , em thay may chi o trong lang O minh dung rice flour , nhung goi la banh deo sao lai dung bot gao ma ko du`ng bot nep , chi co' the chi em ro hon ve bot lam banh deo , cam on chi truoc. love



Xin lỗi em bây giờ chị mới trả lời. Gói bột mấy chị nói là bột nếp rang đó em, tên là Rice Flour Glutinous Fried. Hai chữ cuối nó ghi nhỏ nằm ở dòng phía dưới nên em không nhìn thấy rõ.
Nếu không có bột bánh dẻo, em dung bột nếp cho lên chảo, thêm ít lá dứa vào rang lửa nhỏ cho đến khi lá dứa khô cong là được (típ này do mẹ Bon chỉ)

Unregistered user Saturday, September 10, 2011 4:09:18 PM

mecuati writes: 100g dừa (sweetened coconut) cho mình hỏi dừa này là dừa gì? có phải là mứt dừa ko?

Nguyễn Bảo Nguyệt Anhbaonguyetanh Monday, September 12, 2011 8:44:56 AM

ngon ...hap dan quá...em sang ăn ké với nha...

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Tuesday, September 13, 2011 1:06:43 PM

mecuati writes: 100g dừa (sweetened coconut) cho mình hỏi dừa này là dừa gì? có phải là mứt dừa ko?



Mình không biết tả như thế nào. Món dừa này ăn béo, ngọt nhẹ, thường được dùng để rắc lên bánh kem, hoặc làm kẹo chocolate. Kiểu như mứt dừa nhưng không giống như mứt dừa của mình vì sợi được bào ngắn, nhỏ, mềm mại. Bạn xem hình dưới link này nhé.
http://www.flickr.com/photos/17andbaking/5535324416/

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Tuesday, September 13, 2011 1:09:40 PM

ngon ...hap dan quá...em sang ăn ké với nha



Chị mời em ăn bánh uống nước trà nhé coffee

CuBi3(Lien)CuBi3 Tuesday, September 13, 2011 11:23:37 PM

cai nay chac du theo duoc day. Minh` co lam theo CT cua Andee Chuot troi oi no' dinh tay ko the tuong duoc. Theo CT cua em thi` chac la` ko co' gi` tay dau ha. Nghe em noi no' ko ngot lam vay la` chac an roi.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Wednesday, September 14, 2011 12:19:32 PM

Originally posted by CuBi3:

cai nay chac du theo duoc day. Minh` co lam theo CT cua Andee Chuot troi oi no' dinh tay ko the tuong duoc. Theo CT cua em thi` chac la` ko co' gi` tay dau ha. Nghe em noi no' ko ngot lam vay la` chac an roi.



Công thức này làm nhanh, không dính tay nhưng bột bánh không dai, trong như kiểu bánh dẻo truyền thống. Tuy vậy bánh vẫn ngon lắm bigsmile

Unregistered user Wednesday, September 28, 2011 8:42:36 PM

Yen writes: chị ơi cho e hỏi là bánh dẻo này chỉ để trong tủ lạnh chứ ko để ở ngoài đc hả chị

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Friday, September 30, 2011 11:58:15 AM

Originally posted by anonymous:

Yen writes:

chị ơi cho e hỏi là bánh dẻo này chỉ để trong tủ lạnh chứ ko để ở ngoài đc hả chị


đúng rồi em, bánh này để trong tủ lạnh ăn ngon hơn

gina nguyennkayla Friday, January 20, 2012 9:59:37 PM

mình phải làm loại dừa đó mới được huh chị? ko dùng được dừa tươi à? em thích lắm mà vẫn chưa dám làm. ngày nào cũng dạo vô coi mà chưa dám thử đó chị.

Ngọc_HuyềnHuyen-Phan Tuesday, January 24, 2012 2:02:05 PM

Originally posted by nkayla:

mình phải làm loại dừa đó mới được huh chị? ko dùng được dừa tươi à? em thích lắm mà vẫn chưa dám làm. ngày nào cũng dạo vô coi mà chưa dám thử đó chị.


Em dùng mứt dừa non là được đó em.

gina nguyennkayla Friday, February 10, 2012 4:33:33 PM

chị ơi em mới làm thử sáng nay đây, ăn ngon ghê chị ơi, nhưng bột em làm hình như hơi khô, ko được mịn lắm. cám ơn chị nhiều, trung thu năm nay có bánh dẻo ăn rồi. smile

Write a comment

New comments have been disabled for this post.

May 2012
M T W T F S S
April 2012June 2012
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31