Bánh Dẻo Tốc Hành - Nhân Mứt Hoa Quả
Saturday, September 3, 2011 3:55:12 PM
Chỉ cần bỏ ra hơn một giờ đồng hồ, không cần nấu nước đường, bạn đã có được những chiếc bánh dẻo mát lạnh, vị hoa quả thơm ngon, mát lạnh. Món này được cả nhà mình thích yêu thích. Vị hoa quả chua ngọt rất ngon.
Làm được bánh em cám ơn chị Cá đã tặng em bột bánh dẻo
Mặt cắt của bánh
Công thức từ cuốn Mooncakes của tác giả Alan Ooi được bạn SPC giới thiệu trên trang web của Khai Tâm
http://khaitam.wordpress.com/2011/08/21/banh-d%e1%ba%bbo-t%e1%bb%91c-hanh-nhan-d%e1%bb%aba-cherry/comment-page-1/#comment-41224
Công thức : Mình thay đổi phần nhân và thêm nước hoa cam vào phần vỏ. Mình làm nửa công thức được 4 chiếc bánh 130g
Nguyên liệu:
* Vỏ bánh;
- 120g bột bánh dẻo
- 130g đường bột
- 50g shortening
- 120ml sữa tươi lạnh
- 10ml nước hoa cam
* Nhân bánh:
- 200g mứt cherry, nho khô, mứt dứa, xoài...các loại thái vụn
- 100g dừa (sweetened coconut)
- 40g bơ chảy
- 30g đường kính trắng (lần sau mình chỉ cho 10g thôi)
- 30g đường bột
- 140ml nước đá lạnh
- 15ml nước hoa cam
- 50g bột bánh dẻo
Cách làm :
* Nhân bánh: Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong phần nhân bánh. Chia thành từng phần nhỏ, vo viên tròn.
* Vỏ bánh: Rây bột bánh dẻo và đường bột vào tô trộn. Cho shortening vào, dùng đầu tay bóp lẫn với bột đường đến khi thấy bột rời rạc hơn, cho sữa tươi vào, nhào cho đến khi bột mịn mặt. Để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30′.
*Nặn bánh: Chia vỏ bánh thành từng phần nhỏ, cán mỏng, đặt 1 viên nhân vào trong, gói chặt tay cho vỏ bọc kín phần nhân. Rắc bột bánh dẻo vào khuôn sao cho bột bám kín các rãnh hoa trên mặt khuôn, đặt viên bánh vào, ấn chặt tay để tạo hoa văn cho mặt bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng.
* Chú ý: Chia trọng lượng viên bột vỏ và nhân theo tỷ lệ 4:6 ( 4 phần vỏ và 6 phần nhân)
Làm được bánh em cám ơn chị Cá đã tặng em bột bánh dẻo
Mặt cắt của bánh
Công thức từ cuốn Mooncakes của tác giả Alan Ooi được bạn SPC giới thiệu trên trang web của Khai Tâm
http://khaitam.wordpress.com/2011/08/21/banh-d%e1%ba%bbo-t%e1%bb%91c-hanh-nhan-d%e1%bb%aba-cherry/comment-page-1/#comment-41224
Công thức : Mình thay đổi phần nhân và thêm nước hoa cam vào phần vỏ. Mình làm nửa công thức được 4 chiếc bánh 130g
Nguyên liệu:
* Vỏ bánh;
- 120g bột bánh dẻo
- 130g đường bột
- 50g shortening
- 120ml sữa tươi lạnh
- 10ml nước hoa cam
* Nhân bánh:
- 200g mứt cherry, nho khô, mứt dứa, xoài...các loại thái vụn
- 100g dừa (sweetened coconut)
- 40g bơ chảy
- 30g đường kính trắng (lần sau mình chỉ cho 10g thôi)
- 30g đường bột
- 140ml nước đá lạnh
- 15ml nước hoa cam
- 50g bột bánh dẻo
Cách làm :
* Nhân bánh: Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong phần nhân bánh. Chia thành từng phần nhỏ, vo viên tròn.
* Vỏ bánh: Rây bột bánh dẻo và đường bột vào tô trộn. Cho shortening vào, dùng đầu tay bóp lẫn với bột đường đến khi thấy bột rời rạc hơn, cho sữa tươi vào, nhào cho đến khi bột mịn mặt. Để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30′.
*Nặn bánh: Chia vỏ bánh thành từng phần nhỏ, cán mỏng, đặt 1 viên nhân vào trong, gói chặt tay cho vỏ bọc kín phần nhân. Rắc bột bánh dẻo vào khuôn sao cho bột bám kín các rãnh hoa trên mặt khuôn, đặt viên bánh vào, ấn chặt tay để tạo hoa văn cho mặt bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng.
* Chú ý: Chia trọng lượng viên bột vỏ và nhân theo tỷ lệ 4:6 ( 4 phần vỏ và 6 phần nhân)















Nguyễn Hà Nhật Linhnguyenhanhatlinh # Saturday, September 3, 2011 4:30:13 PM
nguyennguyenimproved # Saturday, September 3, 2011 5:09:38 PM
Chao Ban.
Minh xin phep duoc lam quen va duoc vao tham bep cua ban de hoc hoi . Cam on ban nhieu. ben opera minh khong co blog .Rat vui neu ban ghe minh : Giaty.wordpress.com .Ban lam banh dep va kheo lam , rat ham mo.
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Saturday, September 3, 2011 5:36:03 PM
Originally posted by nguyenhanhatlinh:
Chị định làm nhân thập cẩm nhưng ngại làm mứt quá, mà bên này bây giờ bói không ra mứt bí, hạt sen...Vì vậy chị toàn dùng mứt và hoa quả khô của Mỹ
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Saturday, September 3, 2011 5:38:01 PM
Originally posted by nguyenimproved:
Rất vui được làm quen với bạn. Mình vừa ghé qua blog của bạn
Chân Nhưdiepanhtruong # Saturday, September 3, 2011 6:46:28 PM
Unregistered user # Saturday, September 3, 2011 9:41:52 PM
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Saturday, September 3, 2011 10:18:27 PM
Originally posted by diepanhtruong:
Originally posted by anonymous:
Chị trích bài nói về shortening trong blog Khai Tâm
"Quy trình sản xuất shortening tương tự như bơ thực vật, nhưng không thêm phụ gia hay các thành phần khác, vì vậy màu sắc đặc trưng là màu trắng. Tỉ lệ chất béo trong shortening thường đạt đến 100% và kèm theo chất bảo quản. Nguyên liệu phổ biến để sản xuất shortening là dầu thực vật và mỡ động vật (mỡ lợn). "
Hai em xem hình shortening trong link dưới đây, có bán ở Walmart.
http://www.walmart.com/ip/Great-Value-Shortening-42-oz/10451501
Hoặc hình này
http://www.theperfectpantry.com/2006/07/vegetable_short.html
Nước hoa cam chị mua có tên Orange blossom water (không phải tinh dầu cam), chị mua trong Shaws Market (bây giờ là Star market)
Các em xem hình trong link dưới
http://www.alwadi-alakhdar.com/Products/Products/WatersandSyrups/OrangeBlossomWater.aspx
naninonu # Sunday, September 4, 2011 1:41:53 AM
@DA:theo tui nghĩ mụ thay bằng dầu ăn được đó,tui chưa làm nhưng nghĩ nó thay thế được,mụ thử coi.
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Sunday, September 4, 2011 11:14:49 AM
Originally posted by naninonu:
Cám ơn tip hay của em nhé.
Originally posted by naninonu:
Đúng rồi, vừa có bạn nói dùng dầu ăn làm vẫn ngon.
TibinEmtibin # Sunday, September 4, 2011 11:21:54 AM
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Sunday, September 4, 2011 3:47:45 PM
Originally posted by Emtibin:
Cậu làm thử bánh dẻo này đi, phần vỏ không được trong đẹp như bánh truyền thống nhưng vừa miệng không bị ngọt quá. Phần nhân thì rất ngon đấy
cindyphuong2 # Monday, September 5, 2011 1:02:47 PM
Chung Khả Vânkhavan # Monday, September 5, 2011 2:02:28 PM
THUBINHn0812141244 # Monday, September 5, 2011 3:43:22 PM
TibinEmtibin # Monday, September 5, 2011 3:51:31 PM
Originally posted by Huyen-PhanCậu làm thử bánh dẻo này đi, phần vỏ không được trong đẹp như bánh truyền thống nhưng vừa miệng không bị ngọt quá. Phần nhân thì rất ngon đấy :) [/quote:
jennifer k thaijenniferthai # Monday, September 5, 2011 5:55:06 PM
Chung Khả Vânkhavan # Tuesday, September 6, 2011 6:05:10 AM
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, September 7, 2011 12:12:45 AM
Originally posted by cindyphuong2:
ở lại luôn đi đừng về nữa, hihi. Em đã làm mẻ bánh tiếp theo chưa. Chị làm ít trứng muối quá nên giờ muốn làm nữa cũng chịu
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, September 7, 2011 12:14:40 AM
Originally posted by khavan:
Nước đá lạnh í nói là nước lạnh như nước đá. Em cho đá vô nước để nước lạnh hoặc cho ly nước vô tủ đá 1 lúc cho lạnh à được
Originally posted by khavan:
Chúc mừng em thành công nhé. Bánh này làm nhanh lại dễ nữa em nhỉ
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, September 7, 2011 12:16:10 AM
Originally posted by n0812141244:
Em cám ơn chị nhiều
Originally posted by Emtibin:
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, September 7, 2011 12:19:35 AM
Originally posted by jenniferthai:
Xin lỗi em bây giờ chị mới trả lời. Gói bột mấy chị nói là bột nếp rang đó em, tên là Rice Flour Glutinous Fried. Hai chữ cuối nó ghi nhỏ nằm ở dòng phía dưới nên em không nhìn thấy rõ.
Nếu không có bột bánh dẻo, em dung bột nếp cho lên chảo, thêm ít lá dứa vào rang lửa nhỏ cho đến khi lá dứa khô cong là được (típ này do mẹ Bon chỉ)
Unregistered user # Saturday, September 10, 2011 4:09:18 PM
Nguyễn Bảo Nguyệt Anhbaonguyetanh # Monday, September 12, 2011 8:44:56 AM
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Tuesday, September 13, 2011 1:06:43 PM
Mình không biết tả như thế nào. Món dừa này ăn béo, ngọt nhẹ, thường được dùng để rắc lên bánh kem, hoặc làm kẹo chocolate. Kiểu như mứt dừa nhưng không giống như mứt dừa của mình vì sợi được bào ngắn, nhỏ, mềm mại. Bạn xem hình dưới link này nhé.
http://www.flickr.com/photos/17andbaking/5535324416/
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Tuesday, September 13, 2011 1:09:40 PM
Chị mời em ăn bánh uống nước trà nhé
CuBi3(Lien)CuBi3 # Tuesday, September 13, 2011 11:23:37 PM
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Wednesday, September 14, 2011 12:19:32 PM
Originally posted by CuBi3:
Công thức này làm nhanh, không dính tay nhưng bột bánh không dai, trong như kiểu bánh dẻo truyền thống. Tuy vậy bánh vẫn ngon lắm
Unregistered user # Wednesday, September 28, 2011 8:42:36 PM
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Friday, September 30, 2011 11:58:15 AM
Originally posted by anonymous:
đúng rồi em, bánh này để trong tủ lạnh ăn ngon hơn
gina nguyennkayla # Friday, January 20, 2012 9:59:37 PM
Ngọc_HuyềnHuyen-Phan # Tuesday, January 24, 2012 2:02:05 PM
Originally posted by nkayla:
Em dùng mứt dừa non là được đó em.
gina nguyennkayla # Friday, February 10, 2012 4:33:33 PM