Viết cho căn bếp nhỏ...

Blog mọc rêu lên rồi, up ảnh khoe mọi người bộ pyjama em vừa may xong cho lão chồng : lol:
Thêm ít bánh rán ngọt nhỏ tí tẹo

Nhà kinh niên với món "húng hắng" mỗi khi trở trời nên nó hay lọ mọ với chanh đào. Có rất nhiều cách ngâm chanh để dùng khi bị ho. Đơn giản nhất là chanh thái lát mỏng rồi cứ 1 lớp chanh, 1 lớp mật ong, 1 tuần sau có cái để dùng khi húng hắng ngay. Hoặc thay vì thái thì chanh bỏ hạt xay mịn sau đó trộn với mật ong cũng có tác dụng tương đương. Nhưng mà nó "máu nóng". Hơi tí là nhiệt, nhiệt lên to bằng ngón tay cái, sâu hoắm mỗi khi nó động đến mật ong nên chả dám dùng cách này. Nó chọn chanh ngâm muối đường cho chanh có vị giống ô mai, ngòn ngọt, mằn mặn... Chẹp, ăn thay đồ ăn vặt được

Nguyên liêụ:
Chanh đào : 1kg
Muối : 1kg
Đường đủ dùng
Gừng
Cam thảo

Cách làm
Chanh mua về rửa sạch, để ráo nước.
Xếp chanh vào hũ, cứ 1 lớp chanh, 1 lớp muối cho đến hết chanh. Cuối cùng phủ muối lên kín mặt hũ.
Đậy nắp hũ, ngâm chanh khoảng 2-3 tuần. Trong lúc ngâm, thỉnh thoảng nhớ mở ra đảo vị trí chanh trong hũ cho chanh mềm đều.
Khi cấu thấy vỏ chanh mềm thì vớt chanh ra rổ, phơi nắng đến khi vỏ chanh bám một lớp muối mỏng là được.
Bổ chanh làm 4 theo chiều dọc, bỏ bớt hạt cho khỏi đắng. Xếp chanh vào lọ.
Đường + 2 bát nước đun lửa vừa đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, chú ý không nên đảo nhiều dễ gây lại đường. Cho tiếp gừng băm nhỏ với cam thảo. Tiếp tục sên đến lúc nhấc đũa lên thấy đường chảy thành giọt giọt kiểu như mật ong là đường đủ độ đặc. Chờ đường nguội thì đổ vào hũ chanh. Đậy kín lọ, và 3 tháng sau.. chén
Đơn giản hơn là chanh sau khi ngâm muối, bổ 4 và bỏ hạt thì ngâm với mật ong cũng ngon. Lọ chanh sau khi ngâm mật ong khoảng 3 tháng sẽ chuyển sang màu nâu đậm, sánh sánh... Nhưng nhà em năm nào ngâm lọ chanh đường cũng hết trước.

Một ngày phởn chí, lọ mọ lôi máy may chuẩn bị mốc meo. Vợ chồng nó có thêm đôi vỏ gối mới.

Chồng dạo này không chịu ăn sáng ngoài, không chịu ăn các món khô và chỉ nghiện món có nước. Sáng dậy chuẩn bị cơm cho chồng lại thêm đồ ăn sáng nên sáng nào vợ cũng cuống cuống cơ số việc. Rồi vợ nghĩ ra cách làm đồ ăn sáng cho chồng cực nhanh, cực tiện lại thỏa mãn sở thích.. có nước của chồng. Chủ nhật vợ mua xương về ninh rồi chia làm các phần đủ dùng trong từng hộp nhỏ. Sáng sáng lôi ra nêm nếm gia vị và thịt cho cháo canh, bún mọc, phở gà, phở bò... tùy thích. Nhưng nhanh nhất là phở bò. Nước xương đã ninh hôm sau chỉ việc lôi ra đun lại cùng chút gừng, hành khô nướng sơ và chút húng lìu là đã có vị phở bò. Trần thêm ít thịt bò tái tái, thêm chút rau thơm, hành lá, ớt... Hôm nào có hành tây thì vợ xào qua thịt bò với hành tây. Chẹp, quá tuyệt cho 5' buổi sáng. Đây là bát phở bò sáng nay của chồng chưa kịp chan nước dùng

Dạo này lười viết blog mặc dù hôm nào cũng lọ mọ trong bếp. Mà thế nào đợt này mình lại hứng thú với trò ủ giá đậu xanh và trồng rau mầm. Hàng ngày cho "chúng" uống nước rồi thỉnh thoảng lại lôi ra ngắm ngắm nghía nghía thấy thật vui. Có khi giảm xì trét bằng cách này hiệu quả hơn là đi lang thang í chứ Hôm nay sau một hồi ngắm nghía đống rau lại muốn viết 1 entry không blog mọc rêu mất. Blog để lâu nên cho mọi người ăn cá thôi nhỉ vì mình ghét ăn cá, nhưng ăn cá lại rất tốt cho cơ thể nên đành tự tìm cho mình món cá không tanh và dễ ăn hơn. Rồi mình thử làm chả cá với máy xay thịt Tefal, chả cá rất giòn, rất dai và không bị tanh Món này cho những ai không thích và cả thích ăn cá nữa nhé

Nguyên liệu:
500g philê cá (cá đã lọc hết xương và da)
1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
1,5 thìa cà phê bột năng
1 thìa cà phê nước mắm
1 chút muối
1 chút tiêu xay
1 chút thì là
2 củ hành khô
3 thìa canh dầu ăn

Cách làm
Cá mọi người chỉ cần lọc phần xương chính thôi nhé chứ phần xương dăm trong thịt thì kệ xác chúng không lúc gì lọc xương xong lại ngồi "chém" mình thì chít Khi cá đã lọc hết xương và da thì thấm qua cho khô, thái nhỏ rồi ướp với tất cả nguyên liệu trừ rau thì là.
Để cá ngấm khoảng 15' xay cá lần 1. Sau đó cho rau thì là vào và xay cá đến khi nhuyễn, mịn.
Xay xong cá đã rất mịn và nhuyễn nhưng cần có công đoạn "quết" để chả cá dai hơn. Quết thì có thể quết bằng máy stand mixer với thanh nhồi bột trong vòng 5-7' tùy công suất máy hoặc có cách thủ công hơn là dùng thìa miết cho thịt cá mịn hơn, dai hơn hay cho vào cối và giã như giã giò (cách này khổ cực nhất vì chả lúc này rất dính
Chả cá sau khi quết cho vào ngăn đá tủ lạnh khaongr 15-30' cho cá cứng hơn và dễ tạo hình khi rán. Mình lười nên toàn tiện tay rán luôn miếng chả nhìn chả đều nhau gì cả. Được cái chồng ăn gật gù khen ngon nên ... càng lười