pham

- Đối với mình, bánh mỳ đúng là loại bánh mỳ của lòng kiên nhẫn. Và mình fải thú nhận: Tính kiên nhẫn của mình ko tốt. Vì vậy, sau Amish White Bread, mình đã nghĩ sẽ chỉ làm Quick bread thôi và cất mấy gói men vào 1 xó. Nhưng lần này, mình đã bị dụ dỗ bởi những hình ảnh trông quá sức đẹp là đẹp và trông quá sức ngon là ngon trên blog Joy The Baker mà dẹp bỏ đi cơn ngại. Lướt xuống công thức, thấy bánh ko yêu cầu nhào nặn hùng hục gì cả mà chỉ cần trộn cho đều rồi ủ đấy thôi, mình thở fào sung sướng Thế là hôm nay, mình vác xác đi làm bánh mỳ...

- Và đây là hình ảnh của em nó
...nhìn thẳng...



...nhìn ngang...



...nhìn nghiêng...



tiếp đến là công cuộc khai fá...



từng lớp...



Cuối cùng là những gì còn lại...
... sau 15 fút...



- Như mọi khi, công thức ở dưới đây nhưng nếu bạn muốn thử thì nên vào xem công thức gốc ở Joy The Baker để xem hình ảnh công đoạn cho dễ hiểu nhé

I NGUYÊN LIỆU

- Cho phần bánh:

1. 200g bột mỳ ( chia làm 2 fần 140g và 60g )
2. 25g đường
3. 3/4 tsp instant dry yeast
4. 1/4 tsp muối
5. 28g bơ
6. 30ml sữa
7. 30ml nước
8. 1 trứng, nhiệt độ phòng

- Cho fần fủ (Filling)

1. 40 - 50g đường (tuỳ khẩu vị)
2. 1 tsb bột quế
3. 1/4 tsp bột nhục đậu khấu ( mình ko có cái này nên ko cho ^^ )
4. 20g bơ, đun chảy đến khi chuyển màu nâu

II CÁCH LÀM

1. Trong 1 bowl, trộn đều 140g bột mỳ, đường, men, muối. Để riêng
Trong 1 bát, đánh tan trứng, để riêng
Đun chảy bơ và sữa, di chuyển ra khỏi nguồn nhiệt, thêm nước vào, Để nguội bớt cho còn khoảng 50 độ
2. Đổ hỗn hợp bơ sữa vào nguyên liệu khô, trộn đều, thêm trứng vào và trộn đến khi hoà quyện
( Khi thêm trứng vào trông có vẻ sẽ tách biệt, khó hoà trộn vào với bột nhưng cứ tiếp tục trộn là được)
Thêm 60g bột còn lại vào trộn đều, hỗn hợp sẽ dính.
3. Vo tròn bột lại, che kín, để nơi ấm ủ khoảng 1 giờ đến khi bột nở gấp đôi
4. Trong khi chờ bột nở, trộn đều đường, bột quế, bột nhục đậu khấu, để riêng. Đun chảy bơ đến khi nâu, để riêng. Chống dính cho khuôn.
5. Đấm xẹp khí, nhào trộn khối bột với khoảng 1tbs bột nữa 1 lúc, che lại, để nghỉ 5 fút.
Rắc bột lên bề mặt, cán mỏng, quét bơ chảy lên bề mặt bột, sau đó rắc hỗn hợp đường lên. Cắt thành những dải nhỏ cho vừa khuôn, xếp vào khuôn, che lại để nơi ấm khoảng 30-45 phút cho đến khi bột nở gần gấp đôi.
6. Nướng 175 độ trong khoảng 30 fút, đến khi bề mặt nâu vàng.
Khi bánh chín, để nguội khoảng 20 fút rồi lấy ra, dùng nóng với trà, cafe hoặc cứ măm ko thôi