My OperaBÀN LUẬN VỀ RƯỢU MẠNH CỦA hoai-huong (Part 01)
Monday, February 14, 2011 6:50:07 AM
Được đăng tại đây: http://diendanvanhoathethao.net/showthread.php?t=13182&page=5
Do thấy uyên bác quá nên kop về đây để dành nghiên cứu và học hỏi
Em thấy các bác trên này cũng hay uống rượu, kể cả ta lẫn tây.
Nhưng phần các bác viết dựa vào trải nghiệm và kiến thức của các bác, thì em thấy bị sai nhiều quá.
Em sẽ dành thời gian để phục vụ các bác về việc này. Các bác chịu khó chờ em tí đã nhé. Sáng Thư Hai, em phải làm một số việc đã.
Hoài-Hương.
---
Xin phép các bác, em trả lời bác S&Z bài này trước cái đã:
Trích:
Nguyên văn bởi S&Z Xem bài viết
À, em hỏi các cụ chuyên môn cái. Nhà em có 1 chai Rémy, mở đã lâu, uống mãi chẳng hết. Thỉnh thoảng em mở ra nhấp 1 chút vẫn thấy ngon và thơm. Không hiểu là loại này mở nút rồi có để lâu được không nhỉ, thực sự em không tự tin lắm vào khả năng thẩm diệu của mình .
Rượu nào cũng vậy bác ạ. Đã mở nút rồi mà chưa uống hết ngay, chắc chắn chất lượng sẽ suy giảm. Có điều, mức độ suy giảm nhiều hay ít phụ thuộc vào mấy yếu tố: (i) môi trường, thời tiết và không khí (nói chung là điều kiện bảo quản); (ii) nút còn tốt hay không; (iii) lượng rượu bên trong còn nhiều hay ít.
Lý do nằm ở chỗ: khi bác khui chai, lượng không khí tràn vào. Khi bác uống càng vơi, lượng không khí chiếm chỗ trong chai càng nhiều. Mà cũng giống như rượu vang, rượu mạnh cũng bị ô xy hóa khá mạnh. Việc ô xy hóa làm ảnh hướng xấu đến chất lượng của rượu mạnh, bất kể là cognac (ví dụ như chai Rémy Martin của bác), armagnac, calvados, brandy, whisky, rum, vodka... Mặt khác, khi khui chai, lượng cồn trong rượu bay hơi bớt. Khi bay hơi, nó mang đi một phần hương vị tự nhiên của rượu.
Về yếu tố thứ nhất, giống như đối với chai rượu chưa khui, các chai rượu đã khui, đang uống dở, nếu muốn để lâu, nên được bảo quản trong điều kiện tốt nhất. Đó là tránh xa ánh sáng mặt trời và kể cả là nguồn sáng nhân tạo như đèn điện, tốt nhất là để trong tủ kín, không phải tủ kính. Thứ nữa, không nên để trong môi trường quá khô hoặc quá ẩm thấp. Nhiệt độ phòng nên vào khoảng từ 20 - 28 độ. Độ ẩm nên khoảng 65 - 75% (quãng thời gian các tháng 10 - 12 ở miền Bắc). Mùa nồm ở miền Bắc (khoảng trước và sau Tết AL) rất có hại cho việc cất trữ các chai rượu đã mở nắp. Thời tiết ở miền Nam thì đỡ hơn. Nói chung là nên cất trữ chai rượu ở nơi thoáng mát, độ ẩm vừa phải và tránh xa nguồn ánh sáng.
Về yếu tố thứ hai, có thể thấy, các chai rượu ngon thường có nút bấc (nút bần, nút vỏ sồi) chứ không dùng nút bi, nút nhựa hay nút kim loại. Nút bấc cho cảm giác truyền thống, trang trọng, lành, nhưng nút bấc cũng rất dễ hỏng. Nếu thời tiết khô quá, hoặc không có cách ứng xử với chai rượu một cách phù hợp trong thời tiết khô, thì nút bấc sẽ bị bở, xốp hơn và hỏng. Còn để nút bấc ẩm ướt quá, nó sẽ hơi bị thối nút và có mùi hôi hôi. Cả hai trạng thái trên đều làm suy giảm chất lượng rượu, kể cả chai chưa khui nút và chai đã khui nút.
Về yếu tố thứ ba, như trên đã nói, lượng không khí trong chai càng nhiều, rượu càng nhanh xuống cấp về phẩm chất. Để tránh việc này, những ngươì sành rượu thường dùng phương pháp sang chai (decant). Ví dụ, bạn mở chai Remy Martin VSOP Fine Champagne Cognac 70cl và đã uống hết một nửa. Tức là lượng rượu bên trong còn lại là 35cl và lượng không khí chiếm chỗ thể tích sẽ là 35cl. Nếu là tôi, tôi sẽ dùng vỏ chai nhỏ (loại 35cl) để sang chai lượng rượu còn lại nêu trên. Khi đó, lượng rượu chiếm chỗ gần hết thể tích bên trong của vỏ chai 35cl. Trong chai, chỉ có một lượng không khí rất nhỏ phía trên cổ chai (giống như những chai chưa khui). Trữ lại theo cách này, rượu sẽ giữ được chất lượng khá bền lâu. Theo kinh nghiệm của tôi, nếu theo cách này, bạn sẽ để được lâu (khoảng 12 đến 18 tháng) mà chất lượng chỉ suy giảm từ 10 - 15%. Nếu để lượng rượu còn lại 35cl trong vỏ chai 70cl, bạn chỉ có thể giữ được tới khoảng 3 tháng với chất lượng suy giảm khoảng 20%, và để lâu được khoảng 6 tháng với chất lượng suy giảm 40%. Nếu để 1 năm, chất lượng suy giảm hơn 50%.
---
Để thuận tiện, các bác cho phép em có ý kiến về từng post một nhé. Nếu viết tổng hợp ề tất cả các post của các bác, e rằng bài viết sẽ quá dài và em cũng mất nhiều thời gian hơn. Nếu có gì không hài lòng, rất mong các bác lượng thứ.
Trích:
Nguyên văn bởi vannguyen Xem bài viết
Thời nay, chuyện uống rượu tây khá phổ biến nhưng không phải ai cũng quan tâm đến mấy cái loại rượu. Có thể kể một số "dòng rượu" tây có mặt trong nước hiện nay mà iem đã có "nhấm nháp" đôi chút.
* Whisky: Có lẽ đây là dòng rượu tây thông dụng nhất, xuất xứ tại Scotland, được sản xuât từ đại mạch, có những loại sau:
- Ông già chống gậy: xuất hiện đầu tiên là Johnnie Walker đỏ (Red label), chắc khoảng đầu thập niên 90, không ghi thời gain ủ rượu, có thể xem khoảng 5-6 năm. Tiếp theo là đen (Black label) được xem như ủ trong vòng 12 năm. Tiếp theo nữa là vàng (Gold label) tương đương 18 năm và có lẽ sau cùng là xanh đậm (Blue label) tương đương 24 năm. Chai ông già chống gậy Blue iem được uống cách đây 10 năm, mua ở tiệm bán rượu, giá khoảng 1,8M đồng thì phải. Sau đó mới được uống chai xanh lục (Green), ghi thời gain là 15 năm ủ.
Nếu dân nghiện thì chọn Red, nặng và rẻ tiền. Hay lai rai và đô cao thì uống Black. Gặp bạn bè thân, ngồi lâu và muốn thơm râu thì chọn Gold. Chọn Blue nều có nhiều tiền. Thật ra Blue không hơn Gold nhiều lắm về chất rượu nhưng tiền thì hơn nhiều lần.
Những thứ rượu này không khéo chọn thì gặp đồ giả. Muốn yên tâm thì nên chọn Green vì cái màu này dường như ít làm giả hơn.
- Chivas Regal: Cũng có những nhãn hiệu mà "độ ngon" tăng dần theo số năm ủ rượu: 12 năm, 18 năm và 21 năm. Bình đựng loại 21 năm được làm bằng sứ, trông sang trọng hơn chai Blue 24 năm.
Hai loại trên chất lượng tương đương theo số năm ủ rượu. Chai black có thể dịu hơn chai 12 năm Chivas. Tuy vậy Chivas 21 năm tương đương với Blue 24 năm.
- Ballentine: chưa phổ biến lắm, thường thấy loại 12 năm ủ. Những loại cao cấp hơn iem chưa được uống.
- Một số loại khác như Grant, Whiskey, hay gì gì đó không ngon lắm nên có uống rồi những không nhớ lắm.
Các loại whisky này có độ cồn 40 hay 43 độ. Nếu rượu này xuất xứ từ châu Âu, Mỹ, Úc thì cổ chai không có viên bi. Còn rượu nhập từ Đông nam Á thì có lẽ trừ loại cao cấp 24 năm (J-W), 21 năm (Chivas) ra thì loại nào cũng có bi ở cổ chai. Không biết tác dụng viên bi này để làm gì???
Brandy - Cognac: được sản xuất từ trái cây (phần lớn là trái nho vùng Cognac, Phớp) Loại này không ghi theo năm ủ rượu trong thùng gỗ sồi mà thường ghi là: VS (very special); VSOP (very special old product/pale); XO (extra old/ extraordinary), có các nhãn hiệu sau:- Remy Martin (cognac) có các loại VS, VSOP.
- Remy Napoleon (brandy) có VS, VSOP, XO (nhưng không chắc thật sự XO không)
- Hennessy (cognac), VS, VSOP, XO
- Martell (cognac) (gốc Phớp bây giờ chuyển sang sản xuất ở Mẽo): VS, VSOP,
- Couvoisier (cognac) VSOP
- Reverse (Brandy) XO
Loại Cognac thường dịu, ngọt ngào. Brandy thì nồng hơn. Nói chung, nếu đuwọc chọn để uống, iem thích cognac hơn.
Được một cái là các nút chai làm bằng bấc, không có viên bi như whishy nên dễ rót. So với whisky, loại này thường say ngầm.
3. Vodka, Rhum, Liquor,... sẽ chém gió tiếp ... Kính mời CCL
1) Chỗ xanh xanh:
Thứ nhất, nếu nói rượu Tây thông dụng nhất, phải nói đến vodka. Vodka do rất nhiều nước trên thế giới sản xuất, từ Âu sang Á, từ Mỹ sang Úc. Vodka được sản xuất từ rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau: lúa mạch có, lúa gạo có, lúa mỳ có, khoai tây cũng có và ngay cả nho cũng có. Chỉ có thể nói whisky là dòng "brown spirit" thông dụng nhất. Còn nếu tính cả "white spirit" thì vodka thông dụng nhất, được bán với sản lượng (volume) lớn nhất từ nhiều năm nay.
Thứ hai, nếu nói whisky có xuất xứ từ Scotland cũng không đúng. Khác với Cognac, Armagnac, Calvados và một số loại rượu khác bắt buộc phải được gắn liền với "tên gọi xuất xứ địa lý", whisky thì không được quy định chặt chẽ đến mức như vậy. Có thể nói thế này sẽ đúng hơn: Whisky là dòng rượu mạnh, được chưng cất từ một hoặc nhiều loại ngũ cốc lên men, được ủ trong thùng gỗ sồi và phải tuân theo các quy định chặt chẽ của từng nước, nơi mà tại đó, rượu được làm ra. Hiện nay, trên thế giới có nhiều nước sản xuất whisky: nổi tiếng nhất và có sản lượng lớn nhất là Scotland (Scots, Scotch, Scotch whisky), tiếp theo có Ireland (Irish Whiskey), Mỹ (Bourbon Whiskey, Tennessee Whiskey), Nhật (Japanese Whisky), Canada (Canadian Whisky), Anh, Úc, Đài Loan, Bỉ, Hà Lan, Thụy Điển....
Thứ hai, whisky không phải tất cả đều được làm từ đại mạch. Nếu làm 100% từ đại mạch (barley - cũng có thể gọi là 'lúa mạch vàng' hoặc đơn giản chỉ là 'lúa mạch') thì chỉ có dòng Single Malt Whisky hoặc Blended Malt Whisky. Whiskey Mỹ thì nấu từ hỗn hợp ngũ cốc lên men mà chủ yếu là từ ngô nên cũng có thể gọi là Whiskey ngô (theo Luật của Mỹ, để làm ra rượu Bourbon Whiskey như Jim Beam, Wild Turkey, Four Roses, Buffalo Trace... hoặc Tennessee Whiskey như Jack Daniel's thì nguyên liệu hỗn hợp ngũ cốc lên men phải có tối thiểu 51% là ngô trong thành phần).Whisky Ca nada thì nguyên liệu là hỗn hợp ngũ cốc lên men, trong đó lúa mạch đen (rye) phải chiếm đa số, nên có thể gọi là rye whisky.
Ngay cả các dòng Blended Scotch Whisky như Johnnie Walker, Chivas, Ballantine's, Grant's, Dewar's, J & B, Teacher's, White Horse, Bell's ... thì nguyên liệu cũng là hỗn hợp, vì trong thành phần của chúng vừa có các loại rượu Single Malt, vừa có các loại Grain Scotch Whisky (nấu từ hỗn hợp ngũ cốc, bao gồm cả lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mỳ).
2) Chỗ xanh lá:
Nếu là chai JW Gold Label Centenery Blend thì chắc chắn là rượu 18 năm tuổi, chứ không phải "tương đương" 18 năm. Mà đã là 18 năm tuổi thì nghĩa là rượu thành phần có tuổi tối thiểu là 18 năm, một số rượu thành phần có thể nhiều tuổi hơn.
Còn cũng là Giôn vàng, nhưng là chai Gold Label 15 years old thì tuổi của rượu là 15 năm.
Riêng thị trường VN, từ năm 2006 đã xuất hiện thêm một dòng Giôn vàng mới: Gold Label Reserve. Đây là rượu NAS (No Age Statement - không đề tuổi rượu). Chắc chắn trong thành phần của nó không phải rượu nào cũng có tuổi từ 18 năm trở lên. Chính vì thế, giá của nó rẻ hơn hẳn loại Gold Label Centenery Blend 18 years old và uống thì không thích bằng loại kia. Người VN cũng khá "khôn", kể từ khi Tập đoàn Diageo tung ra dòng Gold Label Reserve cho riêng thị trường VN, người uống rượu VN gần như quay lưng lại với Gold Label.
3) Chỗ xanh đậm:
Chai JW Blue Label không phải là (và chưa bao giờ) là rượu 24 năm tuổi cả. Đây là một chai NAS. Trong đó, ông Master Blender đã chọn rất nhiều loại whisky có độ tuổi khác nhau (từ 18 năm, tới 21, 27, thậm chí cả rượu 60 tuổi) để blend ra dòng rượu này.
4) Chỗ tim tím:
Mục đích làm cổ bi hoặc nút bi là để chống re-fill, chống hàng giả.
Do khu vực châu Á và ĐNA làm rượu giả rất nhiều, nên những lô hàng làm riêng cho thị trường khu vực này thường có cổ bi.
Cổ bi tròn tròn của mấy chai JW tung ra trong năm 2010 được đánh giá là một phát minh quan trọng của ngành công nghiệp rượu bia trong việc chống hàng giả.
Nghĩ mà buồn cho khu vực mình quá.
5) Chỗ da cam:
Chắc bạn muốn nói đến chai St. Rémy.
Đây là dòng French Brandy. Nếu bạn mua được chai St Remy XO thì nó đúng là XO thôi. Điều quan trọng là không nên đem St Remy XO so sánh với các dòng Cognac hoặc Armagnac XO (ví dụ như Hennessy, Remy Martin, Martell, Camus, Chabot, Delord...) vì phẩm cấp XO của các dòng này là khác nhau, được quy định và giám sát bởi các văn bản khác nhau, các cơ quan quản lý khác nhau của nước Pháp.
---
Trích:
Nguyên văn bởi Vuong Ngoc Yen Xem bài viết
em thấy các cụ trên này hồi xưa hay uống Tequila, hóng hớt các cụ về loại rượu này vì em chưa uống bao giờ.
Tequila là một dòng rượu mạnh được sản xuất tại Mexico từ nguyên liệu của lá cây thùa gai (blue agave) lên men. Cây thùa gai này giống như cây dứa (thơm), có rất nhiều lá mọc từ gốc và tủa lên trên.
Rượu Tequila có mùi vị thơm hăng hăng, đắng, hơi chát và spicy. Nó hầu như không thích hợp để uống nguyên chất (neat) mà để pha chế hoặc uống theo cách riêng.
Một số loại Tequila ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi, rất cao cấp và hiếm có thể được uống neat như Cognac, Armagnac, Calvados, Single Malt hoặc aged Rum, ví dụ như chai Sauza Tres Generaciones Anejo. Các loại rượu Tequila bán pỏi biến tại VN đa phần là các loại rượu trẻ không ủ (Blanco) hoặc pha màu hoặc ủ sơ sơ (Reposado).
Các nhãn phổ biến tại VN có thể kể đến Jose Cuervo, Omeca, Corzo. Thỉnh thoảng ở một vài Shop hay nập hàng 'xách tay' cũng có thể tìm được mấy chai ngon như Sauza và Don Julio.
Rượu Teqila hay được uống theo cách sau: dùng một ly lớn, miệng loe rộng để lạnh (freezing); lấy một đĩa sứ hoặc thủy tinh, rắc đều muối lên trên đó (muối hạt nghiền mịn, không phải hạt thô, không phải muối tinh, không phải muối iốt, không phải muối gia vị); lấy chiếc ly úp xuống đĩa muối sao cho muối dính đều trên miêng ly; từ từ rót rượu vào trong ly; cắt miếng chanh (nên dùng lime, không nên dùng lemon) cài trên thành ly; chiết thêm mấy giọt chanh vào trong rượu rồi bắt đầu thưởng thức. Hương vị Tequila hòa quyện với hương vị chanh và muối, thêm chút cảm giác lạnh từ chiếc ly sẽ cho bạn cảm giác lạ lẫm, khoan khoái, dễ chịu. Bạn cũng có thể tráng ly bằng nước chanh trước khi dính muối và rót rượu.
(Còn tiếp)
Do thấy uyên bác quá nên kop về đây để dành nghiên cứu và học hỏi
Em thấy các bác trên này cũng hay uống rượu, kể cả ta lẫn tây.
Nhưng phần các bác viết dựa vào trải nghiệm và kiến thức của các bác, thì em thấy bị sai nhiều quá.
Em sẽ dành thời gian để phục vụ các bác về việc này. Các bác chịu khó chờ em tí đã nhé. Sáng Thư Hai, em phải làm một số việc đã.
Hoài-Hương.
---
Xin phép các bác, em trả lời bác S&Z bài này trước cái đã:
Trích:
Nguyên văn bởi S&Z Xem bài viết
À, em hỏi các cụ chuyên môn cái. Nhà em có 1 chai Rémy, mở đã lâu, uống mãi chẳng hết. Thỉnh thoảng em mở ra nhấp 1 chút vẫn thấy ngon và thơm. Không hiểu là loại này mở nút rồi có để lâu được không nhỉ, thực sự em không tự tin lắm vào khả năng thẩm diệu của mình .
Rượu nào cũng vậy bác ạ. Đã mở nút rồi mà chưa uống hết ngay, chắc chắn chất lượng sẽ suy giảm. Có điều, mức độ suy giảm nhiều hay ít phụ thuộc vào mấy yếu tố: (i) môi trường, thời tiết và không khí (nói chung là điều kiện bảo quản); (ii) nút còn tốt hay không; (iii) lượng rượu bên trong còn nhiều hay ít.
Lý do nằm ở chỗ: khi bác khui chai, lượng không khí tràn vào. Khi bác uống càng vơi, lượng không khí chiếm chỗ trong chai càng nhiều. Mà cũng giống như rượu vang, rượu mạnh cũng bị ô xy hóa khá mạnh. Việc ô xy hóa làm ảnh hướng xấu đến chất lượng của rượu mạnh, bất kể là cognac (ví dụ như chai Rémy Martin của bác), armagnac, calvados, brandy, whisky, rum, vodka... Mặt khác, khi khui chai, lượng cồn trong rượu bay hơi bớt. Khi bay hơi, nó mang đi một phần hương vị tự nhiên của rượu.
Về yếu tố thứ nhất, giống như đối với chai rượu chưa khui, các chai rượu đã khui, đang uống dở, nếu muốn để lâu, nên được bảo quản trong điều kiện tốt nhất. Đó là tránh xa ánh sáng mặt trời và kể cả là nguồn sáng nhân tạo như đèn điện, tốt nhất là để trong tủ kín, không phải tủ kính. Thứ nữa, không nên để trong môi trường quá khô hoặc quá ẩm thấp. Nhiệt độ phòng nên vào khoảng từ 20 - 28 độ. Độ ẩm nên khoảng 65 - 75% (quãng thời gian các tháng 10 - 12 ở miền Bắc). Mùa nồm ở miền Bắc (khoảng trước và sau Tết AL) rất có hại cho việc cất trữ các chai rượu đã mở nắp. Thời tiết ở miền Nam thì đỡ hơn. Nói chung là nên cất trữ chai rượu ở nơi thoáng mát, độ ẩm vừa phải và tránh xa nguồn ánh sáng.
Về yếu tố thứ hai, có thể thấy, các chai rượu ngon thường có nút bấc (nút bần, nút vỏ sồi) chứ không dùng nút bi, nút nhựa hay nút kim loại. Nút bấc cho cảm giác truyền thống, trang trọng, lành, nhưng nút bấc cũng rất dễ hỏng. Nếu thời tiết khô quá, hoặc không có cách ứng xử với chai rượu một cách phù hợp trong thời tiết khô, thì nút bấc sẽ bị bở, xốp hơn và hỏng. Còn để nút bấc ẩm ướt quá, nó sẽ hơi bị thối nút và có mùi hôi hôi. Cả hai trạng thái trên đều làm suy giảm chất lượng rượu, kể cả chai chưa khui nút và chai đã khui nút.
Về yếu tố thứ ba, như trên đã nói, lượng không khí trong chai càng nhiều, rượu càng nhanh xuống cấp về phẩm chất. Để tránh việc này, những ngươì sành rượu thường dùng phương pháp sang chai (decant). Ví dụ, bạn mở chai Remy Martin VSOP Fine Champagne Cognac 70cl và đã uống hết một nửa. Tức là lượng rượu bên trong còn lại là 35cl và lượng không khí chiếm chỗ thể tích sẽ là 35cl. Nếu là tôi, tôi sẽ dùng vỏ chai nhỏ (loại 35cl) để sang chai lượng rượu còn lại nêu trên. Khi đó, lượng rượu chiếm chỗ gần hết thể tích bên trong của vỏ chai 35cl. Trong chai, chỉ có một lượng không khí rất nhỏ phía trên cổ chai (giống như những chai chưa khui). Trữ lại theo cách này, rượu sẽ giữ được chất lượng khá bền lâu. Theo kinh nghiệm của tôi, nếu theo cách này, bạn sẽ để được lâu (khoảng 12 đến 18 tháng) mà chất lượng chỉ suy giảm từ 10 - 15%. Nếu để lượng rượu còn lại 35cl trong vỏ chai 70cl, bạn chỉ có thể giữ được tới khoảng 3 tháng với chất lượng suy giảm khoảng 20%, và để lâu được khoảng 6 tháng với chất lượng suy giảm 40%. Nếu để 1 năm, chất lượng suy giảm hơn 50%.
---
Để thuận tiện, các bác cho phép em có ý kiến về từng post một nhé. Nếu viết tổng hợp ề tất cả các post của các bác, e rằng bài viết sẽ quá dài và em cũng mất nhiều thời gian hơn. Nếu có gì không hài lòng, rất mong các bác lượng thứ.
Trích:
Nguyên văn bởi vannguyen Xem bài viết
Thời nay, chuyện uống rượu tây khá phổ biến nhưng không phải ai cũng quan tâm đến mấy cái loại rượu. Có thể kể một số "dòng rượu" tây có mặt trong nước hiện nay mà iem đã có "nhấm nháp" đôi chút.
* Whisky: Có lẽ đây là dòng rượu tây thông dụng nhất, xuất xứ tại Scotland, được sản xuât từ đại mạch, có những loại sau:
- Ông già chống gậy: xuất hiện đầu tiên là Johnnie Walker đỏ (Red label), chắc khoảng đầu thập niên 90, không ghi thời gain ủ rượu, có thể xem khoảng 5-6 năm. Tiếp theo là đen (Black label) được xem như ủ trong vòng 12 năm. Tiếp theo nữa là vàng (Gold label) tương đương 18 năm và có lẽ sau cùng là xanh đậm (Blue label) tương đương 24 năm. Chai ông già chống gậy Blue iem được uống cách đây 10 năm, mua ở tiệm bán rượu, giá khoảng 1,8M đồng thì phải. Sau đó mới được uống chai xanh lục (Green), ghi thời gain là 15 năm ủ.
Nếu dân nghiện thì chọn Red, nặng và rẻ tiền. Hay lai rai và đô cao thì uống Black. Gặp bạn bè thân, ngồi lâu và muốn thơm râu thì chọn Gold. Chọn Blue nều có nhiều tiền. Thật ra Blue không hơn Gold nhiều lắm về chất rượu nhưng tiền thì hơn nhiều lần.
Những thứ rượu này không khéo chọn thì gặp đồ giả. Muốn yên tâm thì nên chọn Green vì cái màu này dường như ít làm giả hơn.
- Chivas Regal: Cũng có những nhãn hiệu mà "độ ngon" tăng dần theo số năm ủ rượu: 12 năm, 18 năm và 21 năm. Bình đựng loại 21 năm được làm bằng sứ, trông sang trọng hơn chai Blue 24 năm.
Hai loại trên chất lượng tương đương theo số năm ủ rượu. Chai black có thể dịu hơn chai 12 năm Chivas. Tuy vậy Chivas 21 năm tương đương với Blue 24 năm.
- Ballentine: chưa phổ biến lắm, thường thấy loại 12 năm ủ. Những loại cao cấp hơn iem chưa được uống.
- Một số loại khác như Grant, Whiskey, hay gì gì đó không ngon lắm nên có uống rồi những không nhớ lắm.
Các loại whisky này có độ cồn 40 hay 43 độ. Nếu rượu này xuất xứ từ châu Âu, Mỹ, Úc thì cổ chai không có viên bi. Còn rượu nhập từ Đông nam Á thì có lẽ trừ loại cao cấp 24 năm (J-W), 21 năm (Chivas) ra thì loại nào cũng có bi ở cổ chai. Không biết tác dụng viên bi này để làm gì???
Brandy - Cognac: được sản xuất từ trái cây (phần lớn là trái nho vùng Cognac, Phớp) Loại này không ghi theo năm ủ rượu trong thùng gỗ sồi mà thường ghi là: VS (very special); VSOP (very special old product/pale); XO (extra old/ extraordinary), có các nhãn hiệu sau:- Remy Martin (cognac) có các loại VS, VSOP.
- Remy Napoleon (brandy) có VS, VSOP, XO (nhưng không chắc thật sự XO không)
- Hennessy (cognac), VS, VSOP, XO
- Martell (cognac) (gốc Phớp bây giờ chuyển sang sản xuất ở Mẽo): VS, VSOP,
- Couvoisier (cognac) VSOP
- Reverse (Brandy) XO
Loại Cognac thường dịu, ngọt ngào. Brandy thì nồng hơn. Nói chung, nếu đuwọc chọn để uống, iem thích cognac hơn.
Được một cái là các nút chai làm bằng bấc, không có viên bi như whishy nên dễ rót. So với whisky, loại này thường say ngầm.
3. Vodka, Rhum, Liquor,... sẽ chém gió tiếp ... Kính mời CCL
1) Chỗ xanh xanh:
Thứ nhất, nếu nói rượu Tây thông dụng nhất, phải nói đến vodka. Vodka do rất nhiều nước trên thế giới sản xuất, từ Âu sang Á, từ Mỹ sang Úc. Vodka được sản xuất từ rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau: lúa mạch có, lúa gạo có, lúa mỳ có, khoai tây cũng có và ngay cả nho cũng có. Chỉ có thể nói whisky là dòng "brown spirit" thông dụng nhất. Còn nếu tính cả "white spirit" thì vodka thông dụng nhất, được bán với sản lượng (volume) lớn nhất từ nhiều năm nay.
Thứ hai, nếu nói whisky có xuất xứ từ Scotland cũng không đúng. Khác với Cognac, Armagnac, Calvados và một số loại rượu khác bắt buộc phải được gắn liền với "tên gọi xuất xứ địa lý", whisky thì không được quy định chặt chẽ đến mức như vậy. Có thể nói thế này sẽ đúng hơn: Whisky là dòng rượu mạnh, được chưng cất từ một hoặc nhiều loại ngũ cốc lên men, được ủ trong thùng gỗ sồi và phải tuân theo các quy định chặt chẽ của từng nước, nơi mà tại đó, rượu được làm ra. Hiện nay, trên thế giới có nhiều nước sản xuất whisky: nổi tiếng nhất và có sản lượng lớn nhất là Scotland (Scots, Scotch, Scotch whisky), tiếp theo có Ireland (Irish Whiskey), Mỹ (Bourbon Whiskey, Tennessee Whiskey), Nhật (Japanese Whisky), Canada (Canadian Whisky), Anh, Úc, Đài Loan, Bỉ, Hà Lan, Thụy Điển....
Thứ hai, whisky không phải tất cả đều được làm từ đại mạch. Nếu làm 100% từ đại mạch (barley - cũng có thể gọi là 'lúa mạch vàng' hoặc đơn giản chỉ là 'lúa mạch') thì chỉ có dòng Single Malt Whisky hoặc Blended Malt Whisky. Whiskey Mỹ thì nấu từ hỗn hợp ngũ cốc lên men mà chủ yếu là từ ngô nên cũng có thể gọi là Whiskey ngô (theo Luật của Mỹ, để làm ra rượu Bourbon Whiskey như Jim Beam, Wild Turkey, Four Roses, Buffalo Trace... hoặc Tennessee Whiskey như Jack Daniel's thì nguyên liệu hỗn hợp ngũ cốc lên men phải có tối thiểu 51% là ngô trong thành phần).Whisky Ca nada thì nguyên liệu là hỗn hợp ngũ cốc lên men, trong đó lúa mạch đen (rye) phải chiếm đa số, nên có thể gọi là rye whisky.
Ngay cả các dòng Blended Scotch Whisky như Johnnie Walker, Chivas, Ballantine's, Grant's, Dewar's, J & B, Teacher's, White Horse, Bell's ... thì nguyên liệu cũng là hỗn hợp, vì trong thành phần của chúng vừa có các loại rượu Single Malt, vừa có các loại Grain Scotch Whisky (nấu từ hỗn hợp ngũ cốc, bao gồm cả lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mỳ).
2) Chỗ xanh lá:
Nếu là chai JW Gold Label Centenery Blend thì chắc chắn là rượu 18 năm tuổi, chứ không phải "tương đương" 18 năm. Mà đã là 18 năm tuổi thì nghĩa là rượu thành phần có tuổi tối thiểu là 18 năm, một số rượu thành phần có thể nhiều tuổi hơn.
Còn cũng là Giôn vàng, nhưng là chai Gold Label 15 years old thì tuổi của rượu là 15 năm.
Riêng thị trường VN, từ năm 2006 đã xuất hiện thêm một dòng Giôn vàng mới: Gold Label Reserve. Đây là rượu NAS (No Age Statement - không đề tuổi rượu). Chắc chắn trong thành phần của nó không phải rượu nào cũng có tuổi từ 18 năm trở lên. Chính vì thế, giá của nó rẻ hơn hẳn loại Gold Label Centenery Blend 18 years old và uống thì không thích bằng loại kia. Người VN cũng khá "khôn", kể từ khi Tập đoàn Diageo tung ra dòng Gold Label Reserve cho riêng thị trường VN, người uống rượu VN gần như quay lưng lại với Gold Label.
3) Chỗ xanh đậm:
Chai JW Blue Label không phải là (và chưa bao giờ) là rượu 24 năm tuổi cả. Đây là một chai NAS. Trong đó, ông Master Blender đã chọn rất nhiều loại whisky có độ tuổi khác nhau (từ 18 năm, tới 21, 27, thậm chí cả rượu 60 tuổi) để blend ra dòng rượu này.
4) Chỗ tim tím:
Mục đích làm cổ bi hoặc nút bi là để chống re-fill, chống hàng giả.
Do khu vực châu Á và ĐNA làm rượu giả rất nhiều, nên những lô hàng làm riêng cho thị trường khu vực này thường có cổ bi.
Cổ bi tròn tròn của mấy chai JW tung ra trong năm 2010 được đánh giá là một phát minh quan trọng của ngành công nghiệp rượu bia trong việc chống hàng giả.
Nghĩ mà buồn cho khu vực mình quá.
5) Chỗ da cam:
Chắc bạn muốn nói đến chai St. Rémy.
Đây là dòng French Brandy. Nếu bạn mua được chai St Remy XO thì nó đúng là XO thôi. Điều quan trọng là không nên đem St Remy XO so sánh với các dòng Cognac hoặc Armagnac XO (ví dụ như Hennessy, Remy Martin, Martell, Camus, Chabot, Delord...) vì phẩm cấp XO của các dòng này là khác nhau, được quy định và giám sát bởi các văn bản khác nhau, các cơ quan quản lý khác nhau của nước Pháp.
---
Trích:
Nguyên văn bởi Vuong Ngoc Yen Xem bài viết
em thấy các cụ trên này hồi xưa hay uống Tequila, hóng hớt các cụ về loại rượu này vì em chưa uống bao giờ.
Tequila là một dòng rượu mạnh được sản xuất tại Mexico từ nguyên liệu của lá cây thùa gai (blue agave) lên men. Cây thùa gai này giống như cây dứa (thơm), có rất nhiều lá mọc từ gốc và tủa lên trên.
Rượu Tequila có mùi vị thơm hăng hăng, đắng, hơi chát và spicy. Nó hầu như không thích hợp để uống nguyên chất (neat) mà để pha chế hoặc uống theo cách riêng.
Một số loại Tequila ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi, rất cao cấp và hiếm có thể được uống neat như Cognac, Armagnac, Calvados, Single Malt hoặc aged Rum, ví dụ như chai Sauza Tres Generaciones Anejo. Các loại rượu Tequila bán pỏi biến tại VN đa phần là các loại rượu trẻ không ủ (Blanco) hoặc pha màu hoặc ủ sơ sơ (Reposado).
Các nhãn phổ biến tại VN có thể kể đến Jose Cuervo, Omeca, Corzo. Thỉnh thoảng ở một vài Shop hay nập hàng 'xách tay' cũng có thể tìm được mấy chai ngon như Sauza và Don Julio.
Rượu Teqila hay được uống theo cách sau: dùng một ly lớn, miệng loe rộng để lạnh (freezing); lấy một đĩa sứ hoặc thủy tinh, rắc đều muối lên trên đó (muối hạt nghiền mịn, không phải hạt thô, không phải muối tinh, không phải muối iốt, không phải muối gia vị); lấy chiếc ly úp xuống đĩa muối sao cho muối dính đều trên miêng ly; từ từ rót rượu vào trong ly; cắt miếng chanh (nên dùng lime, không nên dùng lemon) cài trên thành ly; chiết thêm mấy giọt chanh vào trong rượu rồi bắt đầu thưởng thức. Hương vị Tequila hòa quyện với hương vị chanh và muối, thêm chút cảm giác lạnh từ chiếc ly sẽ cho bạn cảm giác lạ lẫm, khoan khoái, dễ chịu. Bạn cũng có thể tráng ly bằng nước chanh trước khi dính muối và rót rượu.
(Còn tiếp)
