My OperaBÀN LUẬN VỀ RƯỢU MẠNH CỦA hoai-huong (Part 07)
Monday, February 14, 2011 8:00:25 AM
Trích:
Nguyên văn bởi duongqua Xem bài viết
Huhuhu cụ riệu hương chẳng giả nhời confirm vụ em nghi ngờ gì cả
Bác hỏi em về cái đoạn ly rượu vang phải không ạ?
Em cũng thấy có một số người nói như thế. Tuy nhiên, cá nhân em cũng không tin rằng khi cầm vang, nếu gần bầu ly quá, thì nhiệt độ tỏa ra từ tay có thể ảnh hưởng đến rượu vang. Nhiệt độ cơ thể con người chúng ta thì các bác biết rồi. Trong rất nhiều hoàn cảnh khác nhau, khi cầm ly vang, rất nhiều khi bàn tay của chúng ta lạnh hơn nhiệt độ cơ thể, nên khó tỏa được nhiều nhiệt để mà có thể ảnh hưởng tới rượu.
Theo em, thiết kế ly uống rượu, nó có mấy thứ có thể ảnh hưởng đến chất lượng thưởng thức: (i) bầu ly lớn hay nhỏ; (ii) bầu ly phình nhiều dưới đáy hoặc thân dưới hay phình ít; (iii) độ dài của bầu ly (tính từ đáy bầu lên đến miệng) là dài hay ngắn; (iv) dáng bầu ly thon hay béo, thấp hay cao, hoặc hình giống như hình trái cây gì; (v) miệng ly khum lại nhiều hay ít, có tụ lại không, có tụ lại rồi lại loe ra một ít hay không; (vi) chân ly dài hay ngắn; (vii) chất liệu của ly được làm bằng pha lê hay thủy tinh; (viii) lý co họa tiết hay trơn, có màu sắc hay trong vắt.
Việc dáng ly ra sao, trước hết người ta quan tâm đến độ ảnh hưởng của dáng ly tới từng loại rượu, đặc biệt là mùi hương của rượu khi rót vào ly đó. Các bác có thể đọc lại mấy bài em viết trước đây trong mạch này để biết vì sao, ngày nay, người ta thường dùng ly Tulip Shaped Glass thay cho Snifter khi thử hoặc thưởng rượu, cho dù ly Traditional Snifter đã được dùng cho rượu quý từ mấy trăm năm nay.
Sau đó, mới tính đến các yếu tố khác, như: độ đẹp của rượu khi đặt trong từng loại ly; tính tiện dụng và bất tiện của từng loại khi uống hoặc uống kèm với ăn; và những yếu tố khác như em và bác đã từng nêu trong mạch này.
---
À, thêm một chút nữa về ly.
Khi uống vang, tốt nhất là các bác cầm ly giống như cách mà người ta cầm trong cái hình mà bác duongqua đã post.
Có một cách cầm ly vang khác, em cho rằng cách đó rất điệu, đó là dòng 3 đầu ngón tay (ngón cái, ngón trỏ và ngón giữa) để kẹp cái đế ly vang và nâng lên.
Cách cầm này vừa điệu, vừa có thêm chút ít tác dụng. Đó là, cầm ly kiểu này, người thưởng thức rất dễ lắc nhẹ và đều ly vang để vang nó thở, nó hít hà với không khí, vang sẽ ngon hơn. Khi lắc, các bác lắc nhẹ cổ tay, thì cái ly nó cũng lắc nhẹ theo, nhìn rất đẹp.
Vang thì trước khi uống, cần phải cho vang thở ô-xy, vì như thế nó sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, nếu để nó thở quá lâu, nó sẽ 'ngộp' ô-xy và sẽ mất ngon, giản sut nhiều hương vị.
Việc cầm ly vang kiểu này chỉ phù hợp với buổi tiệc đứng, trang trọng và nghi lễ. Ví dụ các bác đến dự một số tiệc chiêu đãi của các Đại sứ quán, các bác sẽ được mời mỗi người cầm một ly rượu vang trên tay (có một số tiệc, ngay từ đầu người ta đã mời vang, chứ không nhất thiết cứ khai tiệc là phải bật champagne). Cầm ly rượu xong, các bác bắt đầu phải đứng nghe một số quan khách phát biểu lời hay, ý đẹp, vì thế các bác chưa ược uống. Đôi khi, khá mất thời gian đấy. Lúc này, các bác đứng sao cho đẹp, vừa tự nhiên, nhưng dáng đứng cũng phải sang sang (đsung là ngoại giao, mệt thật!), và là lúc lý tưởng nhất để các bác cầm ly vang bằng ba ngón tay và lắc nhẹ. Tiệc ngồi ăn, các bác không nên cầm như thế, mà chỉ nên cầm chân ly (như trong ảnh chụp của bài bác duongqua).
Một điều nữa, nếu các bác chưa quen hoặc chưa đủ tự tin, thì đừng nên dùng cách cầm ly bằng ba ngón tay. Rất nguy hiểm
Có lần, một bác trai, trong buổi tiệc sang, ngó nghiêng thấy thiên hạ cầm như thế, bác cũng làm theo, nhưng bác lắc không khéo, nên ly vang nó tròng trành, rồi đổ sang áo vét của một ông Hàn Quốc bên cạnh. Lúc đấy, chắc bác ấy ước có cái lỗ nẻ mà chui xuống thôi. Ngượng lắm!
---
Trích:
Nguyên văn bởi Vi_hoang Xem bài viết
Nghe giọng bác biết thừa em hỏi thật chứ giọng đùa của nhà em ai cũng biết thừa.
Nhà em đang nói đến chuyện thử ở farms, breweries chứ ko phải ở thành phố. Bác có thể đã biết, đến 1 vùng làm vang, chạy xe 1 lúc gặp hàng chục nơi thử vang, chứ ko phải shops hay bars mà bảo có "không khí", mỗi chỗ lác đác 1-2 khách du lịch. Có khi lang thang 1 buổi, mỗi chỗ 1 hớp nhỏ + 1 hạt cheese mà biêng biêng lúc nào không hay.
Nhà em nghi ngờ cái loại cheese đó rất đặc biệt. Em rất để ý và sành các loại cheese, nên em nghi ngờ chắc có chuyện.
Bác vi_hoang à, cũng có thể là do cheese, nhưng vẫn có thể là do cả không khí và môi trường nữa đấy ạ.
Kể cả khi bác thử ở farm hay winery, nó vẫn có cái không khí đặc biệt của nó. Tại đó, bác thấy tâm trạng náo nức khi được khám phá cái mới. Nói chung, có rất nhiều cảm giác thú vị khi đứng ở một cánh đồ nho và nếm vang, hoặc đứng trong winery, hoặc đứng trong cellar ủ vang, hoặc đứng trong các quầy vang nho nhỏ của winery, nếm chút cheese hoặc bánh mỳ tự làm tại winery và nếm vang của nhà đó.
Thêm nữa, có thêm chút yếu tố tâm lý nữa ạ. Đó là sự kỳ vọng quá lớn của ta vào thứ ta chờ đợi. Mà thường thì những thứ ta chờ đợi chưa chắc đã diễn ra đúng theo mong ước của chúng ta. Lúc đó, ta thấy hơi thất vọng tí chút. Và do vậy, cảm giác nó cũng bớt ngon đi phần nào.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Nhắc đến cụ Hoài Hương mới nhớ là từ sáng 10/12 tới giờ toàn mấy ông cãi nhau mà không thấy cụ ấy đâu...
Em cảm ơn các bác đã nhắc đến.
Đang bận quá, nên tranh thủ post được vài hàng như thế thôi.
Đêm hôm qua, em viết được một bài, nhưng mạng trục trặc nên em chưa gửi tặng các bác được.
Khi nào rảnh, em sẽ lại tiếp chuyện với các bác sau ạ.
Hoài Hương.
---
Dewar's - Một dòng Blended Scotch Whisky cao cấp
Tặng các bác một tấm hình em mới chụp Range of Dewar's giai đoạn 2008-2010. Trước đó, Nhà Dewar's cũng đã có một số mẫu chai (design and Packaging) khác nhau cho sản phẩm White Label, Special Reserve 12yo, Founder's Reserve 18yo và Signature.
Năm 2010, một lần nữa, Nhà Dewar's lại re-branding các dòng sản phẩm của mình.
Dewar's là một dòng đặc biệt, hàm lượng Single Malt trong Blend của họ rất cao, nên uống rượu Dewar's có cảm giác như đang uống Single Malt, cho dù đây chỉ là sản phẩm Blend.
Trong các blends của Nhà Dewar's, có rất nhiều loại Single Malt quý hiếm.
Một trong những mùi hương đặc trưng của Nhà Dewar's là hương của Scottish heather, hương thơm nồng nồng, ngai ngái, hăng hắc rất lạ và quyến rũ. Các bác hãy cứ thử mở chai 12yo mà thử xem.
Điều lạ là, mặc dù là sản phẩm cao cấp, giá bán lẻ tại gần như tất cả các nước đều cao hơn Chivas và JW (cùng dòng, cùng tổi rượu), nhưng ở VN, cho dù được bán rẻ hơn, rượu Dewar's vẫn có vẻ được tiêu thụ chậm.
Xưa nay, nhập dòng này về Việt Nam là Công ty Tấn Khoa, có Trụ sở tại TP. HCM. Chủ Tấn Khoa là một anh trai Hà Nội, học ĐH Ngoại ngữ, nhưng mê rượu, nên vào SGN làm rượu.
Em xin nói rõ là em chỉ chia sẻ với các bác, bằng thiện ý và tâm sức của mình, chứ không có ý quảng cáo gì cho các bác Tấn Khoa. (Và bác Huy ơi, nếu vì bài viết của em mà bác bán chạy hàng hơn, bác cũng không cần phải trả công em đâu, nhưng ngược lại, nếu cũng vì nó mà bác bị người ta ghét hơn, ghét đến mức không bao giờ nhìn tới hàng của bác nữa, thì cũng không phải là lỗi tại em đâu nhá .
Chai Dewar's White Label mà bác oi_bongda mua ở Malaysia là chai mẫu ra sau so với chai White Label của em trên hình. Chất lượng rượu thì vẫn y chang nhau. (Xin nói nhỏ thêm, chai này không lạ đâu bác ạ. Nó xuất hiện ở VN từ khoảng trên chục năm nay rồi). Chai này là một trong vài loại Blended Scotch Whisky bán chạy nhất nước Mỹ vì đa phần người Mỹ mua whisky trẻ (không đề tuổi rượu - No Age Statement) về pha với coke hoặc các thành phần khác để tạo nên mix-drinks.
Trước 1998, Nhà Dewar's thuộc sở hữu của Tập đoàn rượu bia lớn nhất thế giới là Diageo. Kể từ khi thành lập đến thời điểm 1998, cho dù sang tay đổi chủ một số lần, sản phẩm của Nhà Dewar's vẫn chỉ có một chai White Label.
Sau khi về tay Tập đoàn Bacardi năm 1998, Nhà Dewar's đã tạo ra và mang đến cho những người yêu thích whisky trên thế giới những dòng sản phẩm chất lượng hảo hạng, đặc biệt là ba sản phẩm Dewar's Special Reserve 12yo, Dewar's Founder's Reserve 18yo và Dewar's Signature. Cả ba đều giành được vô số giải thưởng lớn tại khắp các sự kiện rượu bia lớn nhất trên thế giới.
Nếu bác mucdong thích hương vị chocolate của Chivas 18yo, thì bác có thể một lần thử xem, hương vị chocolate của chai Dewar's Founder's Reserve 18yo nó có nồng nàn hơn không, hấp dẫn hơn không.
Có bác nào hỏi về rượu và thuốc lá. Xin thưa, nếu chọn rượu ngon để uống kèm với thuốc lá, sao không dùng thử Founder's Reserve 18yo hoặc cao cấp và cho hương vị tuyệt vời hơn nữa, là Dewar's Signature. Nói đúng hơn, hai dòng này rất thích hợp nếu được uống vào một buổi tối se se lạnh, với khoảng 3 - 4 người bạn tâm giao, thêm một điếu cigar ngon (như Cohiba hoặc Habana không quá khó tìm mua ở HN, SGN) và một ly espresso nho nhỏ. Nếu không có cigar, thì có thể dùng với thuốc lá thơm mà bác ưa thích.
Dòng White Label, Special Reserve 12yo thì không hợp với thuốc lá cho lắm. White Label nên dùng để mix chứ không nên uống neat. Special Reserve 12yo thì thích hợp với nhiều loại đồ ăn hoặc dùng với các loại hoa quả sau khi đã ăn bữa chính.
Và tóm lại, như nhiều loại rượu khác, cách uống thế nào chỉ là để tham khảo, chưa hẳn đã phải là hướng dẫn sử dụng. Các bác có thể có cách uống riêng, miễn sao thấy vui, thấy khỏe, ngon miệng, thơm tho và thích thú.
Hoài Hương.
---
Tặng các bác tấm hình mấy loại ly Snifter & Tulip Shaped Glass.
Sade and Dartington
---
Dành cho những bác yêu thích cognac.
Hennessy XO Grande Champagne
Cũng như nhiều Nhà làm Cognac khác, ngoài những sản phẩm thông dụng (ví dụ chai XO bên trái), họ còn làm ra những sản phẩm đặc biệt, chuyên để bán tại Nhà, hoặc dành tặng cho bạn bè, khách quý, hoặc chỉ bán số lượng hạn chế ra kênh travel retail tại các sân bay quốc tế.
Trong hình, bên phải là chai 1L Hennessy XO Grande Champagne, sản phẩm cognac được làm hoàn toàn từ nho của vùng Grande Champagne (vùng có nho ngon nhất và cao cấp nhất để làm cognac), được ủ lâu hơn so với XO thường.
Hương thơm của XO Champagne ấm áp hơn, phức hợp (complex) hơn, nhiều mùi hương táo chín, mận chín, hương đào, hạnh nhân, quả vả, mứt quả, hương gỗ thơm hơi cháy, nhè nhẹ mùi đồ da cao cấp. Có cả mùi thoảng nhẹ của mùi gừng nướng, gỗ sồi nướng và mùi quế cay cay.
Vị và cốt rượu rất êm dịu, nhưng lại nồng ấm. Hậu vị của loại rượu này thì đặc bệt tuyệt vời. Sau khi uống xong, cả khoang miệng thơm tho với dư vị kéo dài mãi. Lúc đó, thoảng thoảng cả mùi hương chocolate, mix với các loại hạt và hương coffee.
Đây cũng là một loại rượu tuyệt vời để thưởng thức kèm với điếu cigar hoặc thuốc lá thơm.
Có ai đó nói rằng, cữ gõ vào Google là ra đầy đủ thông tin, không cần tìm hiểu hay trảii nghiệm cũng biết được loại gì như thế nào, thì xin mời hãy thử. Để xem cái thế giới mạng rộng lớn và bao la ấy cung cấp được bao nhiêu thông tin hữu ích về dòng sản phẩm này, rằng nó được làm ra tự bao giờ, vì sao nó được làm ra, hương vị của nó ra sao, nó bán ở đâu và tại sao lại như thế.
---
Kính gửi bác vannguyen và các bác,
Uống rượu thì em thích nhất cách uống như bác vannguyen nói. Dù là độc ẩm, đối ẩm hay quần ẩm, ta cũng nên 'vui có chừng, dừng đúng lúc.
Những chỗ 123... zô, 123... zô, 123..... zô zô zô thì thỉnh thoảng em vẫn tới, nhưng không phải vì rượu, tỷ dụ như Công ty đi liên hoan, cánh trai vẫn thích như thế cho nó có khí thế. Em thì gần như chưa bao giờ zô theo như thế cả. Có gì đâu, em vẫn vui không kém bất kỳ bác nào trong những cuộc như thế mà.
Đương nhiên trong những cuộc như thế, chẳng bao giờ em đả động tí gì về chuyện rượu, loại này loại kia, uống ra sao, mùi vị thế nào. Đã nhiều lần, gặp các bác nổ to ơi là to, như trên này bác vannguyen và các bác gọi là "chém gió về rượu mạnh", một số bác "phổ biến kiến thức" buồn cười lắm. Bạn em, có đứa nó cứ quay sang nhìn em rồi nháy mắt hoặc tủm tỉm cười. Em lúc ấy là em cứ lơ. Mặc kệ. Nói làm gì cho lắm chuyện! Có điều, hơi tiếc, là nhiều khi những kiến thức được các bác ấy "phổ biến" nó lại có tính lan tỏa sang những người khác ghê gớm lắm. Biết sao bây giờ.
Em cũng đã gặp mấy bác có hoàn cảnh như bác vannguyen nói qua. Có một bác có chức sắc, thời trước, em gặp thấy bác ấy uống ghê lắm. Uống được, nên bác ấy cũng hay có thói quen ép người ta uống theo. Giờ thì bác ấy mới nghỉ hưu có hai năm, phần nhiều là nằm, đi lại khó khăn, ruột thì cắt mất một ít. Hôm gặp, bác ấy buông thõng uể oải: Còn nước, còn tát thôi. Nghĩ mà thấy thương bác ấy quá.
Rượu là một trong những phát minh lớn nhất của loài người, theo những bình chọn không chính thước của nhiều quốc gia, nhiều dân tộc. Nào có thấy mấy sắc dân trên thế giới này không uống rượu đâu. Bạn em bảo, thấy các bác hay đọc Koran, có bác thèm quá vẫn đi uống "trộm". Tuy vậy, rượu gây ra cũng lắm tác hại.
Rượu cũng như chuyện bè bạn, có chừng có mực thì còn hay, còn vui, nhiều khi rượu vào, lời ra. Buồn lắm!
---
Trước khi chào tạm biệt để hẹn gặp lại các bác vào tuần sau, em xin tặng các bác tấm ảnh nhỏ mấy chai whiskey ngô của Mỹ.
Đúng như bác simo2001 đã nói, uống Jack Daniel's vào tối mùa đông, trong tiết trời lạnh giá, có thêm mấy loại hạt, hoặc nếu không, chỉ mấy hạt lạc rang ngon (không húng lìu và tẩm gia vị), thì lòng nó ấm áp lắm.
American Whiskey:
Jack Daniel's Old No.7, Wild Turkey 8yo (loại này 101 Proof Mỹ, tức là nồng độ cồn ở mức 50.5% alcohol đấy các bác ạ), Jim Beam Black 8yo.
Hoài Hương
---
Trích:
Nguyên văn bởi trotàn Xem bài viết
HÙ giờ em mới đọc hết mạch này, nhớ lại hồi VNN2 cũng có 1 mạch : " Để được gọi là rượu", cũng nhiều điều mở mang đầu óc, từ đó em cũng tập tành để ý các thông tin về rượu. Mừng là nhũng thông tin đó không xa những gì cụ Hoai Huong nói bao nhiêu. Nhưng để được đầy đủ như cụ hoai hương thì còn xa lắm. Tuy thừa nhưng vẫn phải cảm ơn cụ hoài hương nhiều.
Àh em đề nghị ccl lôi quốc lủi ra 1 mạch khác đê, bỏ vào đây lèm bèm bcm.
Em đang có 1 chai Chivas Onehundred Cash, nếu gặp được cụ Hoai Huong ở SG nhất địch mang ra nhờ cụ thẩm rượu cho.
Chai Chivas Royal Salute the Hundred Cask Selection này cũng là một chai khá đặc biệt.
Ở VN, dân chúng ta hay gọi là chai "Chivas trăm mùi" hoặc "Vát trăm vị". Đây là cách gọi nôm na của mấy shop rượu, về sau, những người mua rượu và uống rượu cũng bị cuốn theo và quen với cách gọi đó, cho dù trong số họ nhiều người biết tiếng Anh và hiểu thế nào là "100 casks". Chuyện này cũng giống ngày xưa, dân mình hay gọi chiếc xe máy Honda Astrea là xe A-tếch. Rất ngộ!
Nhân nói chuyện về dòng này, thỉnh thoảng em vẫn gặp được câu hỏi là "Tại sao Chivas 21yo đã là chai sứ, nhưng đến Chivas 25yo lại là chai thủy tinh, rồi đến chai Chivas 38yo lại là chai sứ?".
Thực ra, mấy chai vừa được nhắc đến thuộc về hai dòng khác hẳn nhau của Nhà Chivas. Dòng Chivas Regal bao gồm Chivas 12yo, Chivas 18yo Gold Signature, Chivas 25yo. Dòng này thì tất cả các chai đều được làm bằng thủy tinh. Có thể trong những năm tới, Nhà Chivas tiếp tục cho ra đời những chai Chivas Regal cao cấp hơn, chẳng hạn như Chivas Regal 30yo.
Còn dòng Chivas Royal Salute thì cấp thấp nhất chính là chai "Vát sứ" 21 tuổi mà chúng ta vẫn quen dùng (em chắc rằng trên này đã có nhiều bác đã từng hoặc đang thưởng thức chai này . Cao hơn một chút là chai 100 Cask mà bác trotàn nhắc tới, cao hơn nữa là chai Royal Salute 38yo Stone of Destiny, cao cấp nhất và hiếm có nhất thuộc dòng này có chai Royal Salute 50 years old. Chai này chưa từng được đưa về VN theo kênh chính thức. Tìm hiểu qua một số người chơi rượu và hiểu ề rượu tại VN, em cũng chưa nghe thấy thông tin về sự xuất hiện của chai này tại VN.
Mới đây, Nhà Chivas đã chuẩn bị rất công phu và đưa ra thị trường một dòng Royal Salute nữa - 62 Gun Salute Blend. Khác với những chai Royal Salute kể trên, vỏ chai 62 Gun Salute không được làm bằng sứ mà bằng pha lê xanh nước biển của nhà Dartington Crystal rất danh tiếng. Chai này cũng được Nhà Chivas nhắm đến thị trường Châu Á, với những người tiêu dùng sẵn sàng chi rất nhiều tiền để không những mua thứ rượu ngon, mà còn mua được sản phẩm đẹp mã, sang trọng, "hoành tráng", thể hiện ra bên ngoài được sự giàu có, cầu kỳ để muốn khẳng định mức độ "thượng lưu" của mình, cho dù có thể họ chỉ là mấy anh nhà giàu xổi ở Trung Quốc hay Việt Nam. Định vị ở cấp độ cao hơn dòng 38yo Stone of Destiny, chai này dự kiến giá bán lẻ trên thị trường vào khoảng 2.000 đến 2.500 USD, chắc là nhắm tới việc cạnh tranh với sản phẩm John Walker cao cấp, đang được nhà JW đem giới thiệu ở những sân bay quốc tế trọng điểm. Giới tìm hiểu về rượu dự đoán, chai 62 Gun Salute sẽ rất thành công ở thị trường Châu Á, đặc biệt tại Đài Loan, Hàn Quốc, Nhật Bản, Hong Kong, TQ, Singapore và Việt Nam.
Hoài-Hương
(Còn tiếp)
Nguyên văn bởi duongqua Xem bài viết
Huhuhu cụ riệu hương chẳng giả nhời confirm vụ em nghi ngờ gì cả
Bác hỏi em về cái đoạn ly rượu vang phải không ạ?
Em cũng thấy có một số người nói như thế. Tuy nhiên, cá nhân em cũng không tin rằng khi cầm vang, nếu gần bầu ly quá, thì nhiệt độ tỏa ra từ tay có thể ảnh hưởng đến rượu vang. Nhiệt độ cơ thể con người chúng ta thì các bác biết rồi. Trong rất nhiều hoàn cảnh khác nhau, khi cầm ly vang, rất nhiều khi bàn tay của chúng ta lạnh hơn nhiệt độ cơ thể, nên khó tỏa được nhiều nhiệt để mà có thể ảnh hưởng tới rượu.
Theo em, thiết kế ly uống rượu, nó có mấy thứ có thể ảnh hưởng đến chất lượng thưởng thức: (i) bầu ly lớn hay nhỏ; (ii) bầu ly phình nhiều dưới đáy hoặc thân dưới hay phình ít; (iii) độ dài của bầu ly (tính từ đáy bầu lên đến miệng) là dài hay ngắn; (iv) dáng bầu ly thon hay béo, thấp hay cao, hoặc hình giống như hình trái cây gì; (v) miệng ly khum lại nhiều hay ít, có tụ lại không, có tụ lại rồi lại loe ra một ít hay không; (vi) chân ly dài hay ngắn; (vii) chất liệu của ly được làm bằng pha lê hay thủy tinh; (viii) lý co họa tiết hay trơn, có màu sắc hay trong vắt.
Việc dáng ly ra sao, trước hết người ta quan tâm đến độ ảnh hưởng của dáng ly tới từng loại rượu, đặc biệt là mùi hương của rượu khi rót vào ly đó. Các bác có thể đọc lại mấy bài em viết trước đây trong mạch này để biết vì sao, ngày nay, người ta thường dùng ly Tulip Shaped Glass thay cho Snifter khi thử hoặc thưởng rượu, cho dù ly Traditional Snifter đã được dùng cho rượu quý từ mấy trăm năm nay.
Sau đó, mới tính đến các yếu tố khác, như: độ đẹp của rượu khi đặt trong từng loại ly; tính tiện dụng và bất tiện của từng loại khi uống hoặc uống kèm với ăn; và những yếu tố khác như em và bác đã từng nêu trong mạch này.
---
À, thêm một chút nữa về ly.
Khi uống vang, tốt nhất là các bác cầm ly giống như cách mà người ta cầm trong cái hình mà bác duongqua đã post.
Có một cách cầm ly vang khác, em cho rằng cách đó rất điệu, đó là dòng 3 đầu ngón tay (ngón cái, ngón trỏ và ngón giữa) để kẹp cái đế ly vang và nâng lên.
Cách cầm này vừa điệu, vừa có thêm chút ít tác dụng. Đó là, cầm ly kiểu này, người thưởng thức rất dễ lắc nhẹ và đều ly vang để vang nó thở, nó hít hà với không khí, vang sẽ ngon hơn. Khi lắc, các bác lắc nhẹ cổ tay, thì cái ly nó cũng lắc nhẹ theo, nhìn rất đẹp.
Vang thì trước khi uống, cần phải cho vang thở ô-xy, vì như thế nó sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, nếu để nó thở quá lâu, nó sẽ 'ngộp' ô-xy và sẽ mất ngon, giản sut nhiều hương vị.
Việc cầm ly vang kiểu này chỉ phù hợp với buổi tiệc đứng, trang trọng và nghi lễ. Ví dụ các bác đến dự một số tiệc chiêu đãi của các Đại sứ quán, các bác sẽ được mời mỗi người cầm một ly rượu vang trên tay (có một số tiệc, ngay từ đầu người ta đã mời vang, chứ không nhất thiết cứ khai tiệc là phải bật champagne). Cầm ly rượu xong, các bác bắt đầu phải đứng nghe một số quan khách phát biểu lời hay, ý đẹp, vì thế các bác chưa ược uống. Đôi khi, khá mất thời gian đấy. Lúc này, các bác đứng sao cho đẹp, vừa tự nhiên, nhưng dáng đứng cũng phải sang sang (đsung là ngoại giao, mệt thật!), và là lúc lý tưởng nhất để các bác cầm ly vang bằng ba ngón tay và lắc nhẹ. Tiệc ngồi ăn, các bác không nên cầm như thế, mà chỉ nên cầm chân ly (như trong ảnh chụp của bài bác duongqua).
Một điều nữa, nếu các bác chưa quen hoặc chưa đủ tự tin, thì đừng nên dùng cách cầm ly bằng ba ngón tay. Rất nguy hiểm
Có lần, một bác trai, trong buổi tiệc sang, ngó nghiêng thấy thiên hạ cầm như thế, bác cũng làm theo, nhưng bác lắc không khéo, nên ly vang nó tròng trành, rồi đổ sang áo vét của một ông Hàn Quốc bên cạnh. Lúc đấy, chắc bác ấy ước có cái lỗ nẻ mà chui xuống thôi. Ngượng lắm!
---
Trích:
Nguyên văn bởi Vi_hoang Xem bài viết
Nghe giọng bác biết thừa em hỏi thật chứ giọng đùa của nhà em ai cũng biết thừa.
Nhà em đang nói đến chuyện thử ở farms, breweries chứ ko phải ở thành phố. Bác có thể đã biết, đến 1 vùng làm vang, chạy xe 1 lúc gặp hàng chục nơi thử vang, chứ ko phải shops hay bars mà bảo có "không khí", mỗi chỗ lác đác 1-2 khách du lịch. Có khi lang thang 1 buổi, mỗi chỗ 1 hớp nhỏ + 1 hạt cheese mà biêng biêng lúc nào không hay.
Nhà em nghi ngờ cái loại cheese đó rất đặc biệt. Em rất để ý và sành các loại cheese, nên em nghi ngờ chắc có chuyện.
Bác vi_hoang à, cũng có thể là do cheese, nhưng vẫn có thể là do cả không khí và môi trường nữa đấy ạ.
Kể cả khi bác thử ở farm hay winery, nó vẫn có cái không khí đặc biệt của nó. Tại đó, bác thấy tâm trạng náo nức khi được khám phá cái mới. Nói chung, có rất nhiều cảm giác thú vị khi đứng ở một cánh đồ nho và nếm vang, hoặc đứng trong winery, hoặc đứng trong cellar ủ vang, hoặc đứng trong các quầy vang nho nhỏ của winery, nếm chút cheese hoặc bánh mỳ tự làm tại winery và nếm vang của nhà đó.
Thêm nữa, có thêm chút yếu tố tâm lý nữa ạ. Đó là sự kỳ vọng quá lớn của ta vào thứ ta chờ đợi. Mà thường thì những thứ ta chờ đợi chưa chắc đã diễn ra đúng theo mong ước của chúng ta. Lúc đó, ta thấy hơi thất vọng tí chút. Và do vậy, cảm giác nó cũng bớt ngon đi phần nào.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Nhắc đến cụ Hoài Hương mới nhớ là từ sáng 10/12 tới giờ toàn mấy ông cãi nhau mà không thấy cụ ấy đâu...
Em cảm ơn các bác đã nhắc đến.
Đang bận quá, nên tranh thủ post được vài hàng như thế thôi.
Đêm hôm qua, em viết được một bài, nhưng mạng trục trặc nên em chưa gửi tặng các bác được.
Khi nào rảnh, em sẽ lại tiếp chuyện với các bác sau ạ.
Hoài Hương.
---
Dewar's - Một dòng Blended Scotch Whisky cao cấp
Tặng các bác một tấm hình em mới chụp Range of Dewar's giai đoạn 2008-2010. Trước đó, Nhà Dewar's cũng đã có một số mẫu chai (design and Packaging) khác nhau cho sản phẩm White Label, Special Reserve 12yo, Founder's Reserve 18yo và Signature.
Năm 2010, một lần nữa, Nhà Dewar's lại re-branding các dòng sản phẩm của mình.
Dewar's là một dòng đặc biệt, hàm lượng Single Malt trong Blend của họ rất cao, nên uống rượu Dewar's có cảm giác như đang uống Single Malt, cho dù đây chỉ là sản phẩm Blend.
Trong các blends của Nhà Dewar's, có rất nhiều loại Single Malt quý hiếm.
Một trong những mùi hương đặc trưng của Nhà Dewar's là hương của Scottish heather, hương thơm nồng nồng, ngai ngái, hăng hắc rất lạ và quyến rũ. Các bác hãy cứ thử mở chai 12yo mà thử xem.
Điều lạ là, mặc dù là sản phẩm cao cấp, giá bán lẻ tại gần như tất cả các nước đều cao hơn Chivas và JW (cùng dòng, cùng tổi rượu), nhưng ở VN, cho dù được bán rẻ hơn, rượu Dewar's vẫn có vẻ được tiêu thụ chậm.
Xưa nay, nhập dòng này về Việt Nam là Công ty Tấn Khoa, có Trụ sở tại TP. HCM. Chủ Tấn Khoa là một anh trai Hà Nội, học ĐH Ngoại ngữ, nhưng mê rượu, nên vào SGN làm rượu.
Em xin nói rõ là em chỉ chia sẻ với các bác, bằng thiện ý và tâm sức của mình, chứ không có ý quảng cáo gì cho các bác Tấn Khoa. (Và bác Huy ơi, nếu vì bài viết của em mà bác bán chạy hàng hơn, bác cũng không cần phải trả công em đâu, nhưng ngược lại, nếu cũng vì nó mà bác bị người ta ghét hơn, ghét đến mức không bao giờ nhìn tới hàng của bác nữa, thì cũng không phải là lỗi tại em đâu nhá .
Chai Dewar's White Label mà bác oi_bongda mua ở Malaysia là chai mẫu ra sau so với chai White Label của em trên hình. Chất lượng rượu thì vẫn y chang nhau. (Xin nói nhỏ thêm, chai này không lạ đâu bác ạ. Nó xuất hiện ở VN từ khoảng trên chục năm nay rồi). Chai này là một trong vài loại Blended Scotch Whisky bán chạy nhất nước Mỹ vì đa phần người Mỹ mua whisky trẻ (không đề tuổi rượu - No Age Statement) về pha với coke hoặc các thành phần khác để tạo nên mix-drinks.
Trước 1998, Nhà Dewar's thuộc sở hữu của Tập đoàn rượu bia lớn nhất thế giới là Diageo. Kể từ khi thành lập đến thời điểm 1998, cho dù sang tay đổi chủ một số lần, sản phẩm của Nhà Dewar's vẫn chỉ có một chai White Label.
Sau khi về tay Tập đoàn Bacardi năm 1998, Nhà Dewar's đã tạo ra và mang đến cho những người yêu thích whisky trên thế giới những dòng sản phẩm chất lượng hảo hạng, đặc biệt là ba sản phẩm Dewar's Special Reserve 12yo, Dewar's Founder's Reserve 18yo và Dewar's Signature. Cả ba đều giành được vô số giải thưởng lớn tại khắp các sự kiện rượu bia lớn nhất trên thế giới.
Nếu bác mucdong thích hương vị chocolate của Chivas 18yo, thì bác có thể một lần thử xem, hương vị chocolate của chai Dewar's Founder's Reserve 18yo nó có nồng nàn hơn không, hấp dẫn hơn không.
Có bác nào hỏi về rượu và thuốc lá. Xin thưa, nếu chọn rượu ngon để uống kèm với thuốc lá, sao không dùng thử Founder's Reserve 18yo hoặc cao cấp và cho hương vị tuyệt vời hơn nữa, là Dewar's Signature. Nói đúng hơn, hai dòng này rất thích hợp nếu được uống vào một buổi tối se se lạnh, với khoảng 3 - 4 người bạn tâm giao, thêm một điếu cigar ngon (như Cohiba hoặc Habana không quá khó tìm mua ở HN, SGN) và một ly espresso nho nhỏ. Nếu không có cigar, thì có thể dùng với thuốc lá thơm mà bác ưa thích.
Dòng White Label, Special Reserve 12yo thì không hợp với thuốc lá cho lắm. White Label nên dùng để mix chứ không nên uống neat. Special Reserve 12yo thì thích hợp với nhiều loại đồ ăn hoặc dùng với các loại hoa quả sau khi đã ăn bữa chính.
Và tóm lại, như nhiều loại rượu khác, cách uống thế nào chỉ là để tham khảo, chưa hẳn đã phải là hướng dẫn sử dụng. Các bác có thể có cách uống riêng, miễn sao thấy vui, thấy khỏe, ngon miệng, thơm tho và thích thú.
Hoài Hương.
---
Tặng các bác tấm hình mấy loại ly Snifter & Tulip Shaped Glass.
Sade and Dartington
---
Dành cho những bác yêu thích cognac.
Hennessy XO Grande Champagne
Cũng như nhiều Nhà làm Cognac khác, ngoài những sản phẩm thông dụng (ví dụ chai XO bên trái), họ còn làm ra những sản phẩm đặc biệt, chuyên để bán tại Nhà, hoặc dành tặng cho bạn bè, khách quý, hoặc chỉ bán số lượng hạn chế ra kênh travel retail tại các sân bay quốc tế.
Trong hình, bên phải là chai 1L Hennessy XO Grande Champagne, sản phẩm cognac được làm hoàn toàn từ nho của vùng Grande Champagne (vùng có nho ngon nhất và cao cấp nhất để làm cognac), được ủ lâu hơn so với XO thường.
Hương thơm của XO Champagne ấm áp hơn, phức hợp (complex) hơn, nhiều mùi hương táo chín, mận chín, hương đào, hạnh nhân, quả vả, mứt quả, hương gỗ thơm hơi cháy, nhè nhẹ mùi đồ da cao cấp. Có cả mùi thoảng nhẹ của mùi gừng nướng, gỗ sồi nướng và mùi quế cay cay.
Vị và cốt rượu rất êm dịu, nhưng lại nồng ấm. Hậu vị của loại rượu này thì đặc bệt tuyệt vời. Sau khi uống xong, cả khoang miệng thơm tho với dư vị kéo dài mãi. Lúc đó, thoảng thoảng cả mùi hương chocolate, mix với các loại hạt và hương coffee.
Đây cũng là một loại rượu tuyệt vời để thưởng thức kèm với điếu cigar hoặc thuốc lá thơm.
Có ai đó nói rằng, cữ gõ vào Google là ra đầy đủ thông tin, không cần tìm hiểu hay trảii nghiệm cũng biết được loại gì như thế nào, thì xin mời hãy thử. Để xem cái thế giới mạng rộng lớn và bao la ấy cung cấp được bao nhiêu thông tin hữu ích về dòng sản phẩm này, rằng nó được làm ra tự bao giờ, vì sao nó được làm ra, hương vị của nó ra sao, nó bán ở đâu và tại sao lại như thế.
---
Kính gửi bác vannguyen và các bác,
Uống rượu thì em thích nhất cách uống như bác vannguyen nói. Dù là độc ẩm, đối ẩm hay quần ẩm, ta cũng nên 'vui có chừng, dừng đúng lúc.
Những chỗ 123... zô, 123... zô, 123..... zô zô zô thì thỉnh thoảng em vẫn tới, nhưng không phải vì rượu, tỷ dụ như Công ty đi liên hoan, cánh trai vẫn thích như thế cho nó có khí thế. Em thì gần như chưa bao giờ zô theo như thế cả. Có gì đâu, em vẫn vui không kém bất kỳ bác nào trong những cuộc như thế mà.
Đương nhiên trong những cuộc như thế, chẳng bao giờ em đả động tí gì về chuyện rượu, loại này loại kia, uống ra sao, mùi vị thế nào. Đã nhiều lần, gặp các bác nổ to ơi là to, như trên này bác vannguyen và các bác gọi là "chém gió về rượu mạnh", một số bác "phổ biến kiến thức" buồn cười lắm. Bạn em, có đứa nó cứ quay sang nhìn em rồi nháy mắt hoặc tủm tỉm cười. Em lúc ấy là em cứ lơ. Mặc kệ. Nói làm gì cho lắm chuyện! Có điều, hơi tiếc, là nhiều khi những kiến thức được các bác ấy "phổ biến" nó lại có tính lan tỏa sang những người khác ghê gớm lắm. Biết sao bây giờ.
Em cũng đã gặp mấy bác có hoàn cảnh như bác vannguyen nói qua. Có một bác có chức sắc, thời trước, em gặp thấy bác ấy uống ghê lắm. Uống được, nên bác ấy cũng hay có thói quen ép người ta uống theo. Giờ thì bác ấy mới nghỉ hưu có hai năm, phần nhiều là nằm, đi lại khó khăn, ruột thì cắt mất một ít. Hôm gặp, bác ấy buông thõng uể oải: Còn nước, còn tát thôi. Nghĩ mà thấy thương bác ấy quá.
Rượu là một trong những phát minh lớn nhất của loài người, theo những bình chọn không chính thước của nhiều quốc gia, nhiều dân tộc. Nào có thấy mấy sắc dân trên thế giới này không uống rượu đâu. Bạn em bảo, thấy các bác hay đọc Koran, có bác thèm quá vẫn đi uống "trộm". Tuy vậy, rượu gây ra cũng lắm tác hại.
Rượu cũng như chuyện bè bạn, có chừng có mực thì còn hay, còn vui, nhiều khi rượu vào, lời ra. Buồn lắm!
---
Trước khi chào tạm biệt để hẹn gặp lại các bác vào tuần sau, em xin tặng các bác tấm ảnh nhỏ mấy chai whiskey ngô của Mỹ.
Đúng như bác simo2001 đã nói, uống Jack Daniel's vào tối mùa đông, trong tiết trời lạnh giá, có thêm mấy loại hạt, hoặc nếu không, chỉ mấy hạt lạc rang ngon (không húng lìu và tẩm gia vị), thì lòng nó ấm áp lắm.
American Whiskey:
Jack Daniel's Old No.7, Wild Turkey 8yo (loại này 101 Proof Mỹ, tức là nồng độ cồn ở mức 50.5% alcohol đấy các bác ạ), Jim Beam Black 8yo.
Hoài Hương
---
Trích:
Nguyên văn bởi trotàn Xem bài viết
HÙ giờ em mới đọc hết mạch này, nhớ lại hồi VNN2 cũng có 1 mạch : " Để được gọi là rượu", cũng nhiều điều mở mang đầu óc, từ đó em cũng tập tành để ý các thông tin về rượu. Mừng là nhũng thông tin đó không xa những gì cụ Hoai Huong nói bao nhiêu. Nhưng để được đầy đủ như cụ hoai hương thì còn xa lắm. Tuy thừa nhưng vẫn phải cảm ơn cụ hoài hương nhiều.
Àh em đề nghị ccl lôi quốc lủi ra 1 mạch khác đê, bỏ vào đây lèm bèm bcm.
Em đang có 1 chai Chivas Onehundred Cash, nếu gặp được cụ Hoai Huong ở SG nhất địch mang ra nhờ cụ thẩm rượu cho.
Chai Chivas Royal Salute the Hundred Cask Selection này cũng là một chai khá đặc biệt.
Ở VN, dân chúng ta hay gọi là chai "Chivas trăm mùi" hoặc "Vát trăm vị". Đây là cách gọi nôm na của mấy shop rượu, về sau, những người mua rượu và uống rượu cũng bị cuốn theo và quen với cách gọi đó, cho dù trong số họ nhiều người biết tiếng Anh và hiểu thế nào là "100 casks". Chuyện này cũng giống ngày xưa, dân mình hay gọi chiếc xe máy Honda Astrea là xe A-tếch. Rất ngộ!
Nhân nói chuyện về dòng này, thỉnh thoảng em vẫn gặp được câu hỏi là "Tại sao Chivas 21yo đã là chai sứ, nhưng đến Chivas 25yo lại là chai thủy tinh, rồi đến chai Chivas 38yo lại là chai sứ?".
Thực ra, mấy chai vừa được nhắc đến thuộc về hai dòng khác hẳn nhau của Nhà Chivas. Dòng Chivas Regal bao gồm Chivas 12yo, Chivas 18yo Gold Signature, Chivas 25yo. Dòng này thì tất cả các chai đều được làm bằng thủy tinh. Có thể trong những năm tới, Nhà Chivas tiếp tục cho ra đời những chai Chivas Regal cao cấp hơn, chẳng hạn như Chivas Regal 30yo.
Còn dòng Chivas Royal Salute thì cấp thấp nhất chính là chai "Vát sứ" 21 tuổi mà chúng ta vẫn quen dùng (em chắc rằng trên này đã có nhiều bác đã từng hoặc đang thưởng thức chai này . Cao hơn một chút là chai 100 Cask mà bác trotàn nhắc tới, cao hơn nữa là chai Royal Salute 38yo Stone of Destiny, cao cấp nhất và hiếm có nhất thuộc dòng này có chai Royal Salute 50 years old. Chai này chưa từng được đưa về VN theo kênh chính thức. Tìm hiểu qua một số người chơi rượu và hiểu ề rượu tại VN, em cũng chưa nghe thấy thông tin về sự xuất hiện của chai này tại VN.
Mới đây, Nhà Chivas đã chuẩn bị rất công phu và đưa ra thị trường một dòng Royal Salute nữa - 62 Gun Salute Blend. Khác với những chai Royal Salute kể trên, vỏ chai 62 Gun Salute không được làm bằng sứ mà bằng pha lê xanh nước biển của nhà Dartington Crystal rất danh tiếng. Chai này cũng được Nhà Chivas nhắm đến thị trường Châu Á, với những người tiêu dùng sẵn sàng chi rất nhiều tiền để không những mua thứ rượu ngon, mà còn mua được sản phẩm đẹp mã, sang trọng, "hoành tráng", thể hiện ra bên ngoài được sự giàu có, cầu kỳ để muốn khẳng định mức độ "thượng lưu" của mình, cho dù có thể họ chỉ là mấy anh nhà giàu xổi ở Trung Quốc hay Việt Nam. Định vị ở cấp độ cao hơn dòng 38yo Stone of Destiny, chai này dự kiến giá bán lẻ trên thị trường vào khoảng 2.000 đến 2.500 USD, chắc là nhắm tới việc cạnh tranh với sản phẩm John Walker cao cấp, đang được nhà JW đem giới thiệu ở những sân bay quốc tế trọng điểm. Giới tìm hiểu về rượu dự đoán, chai 62 Gun Salute sẽ rất thành công ở thị trường Châu Á, đặc biệt tại Đài Loan, Hàn Quốc, Nhật Bản, Hong Kong, TQ, Singapore và Việt Nam.
Hoài-Hương
(Còn tiếp)
