My OperaBÀN LUẬN VỀ RƯỢU MẠNH CỦA hoai-huong (Part 12)
Tuesday, February 15, 2011 4:24:48 AM
Nhân đang nói chuyện về mấy dòng rượu cao cấp nhiều năm tuổi, em post để các bác ngắm một số chai.
Dưới đây là ảnh chụp serie Ballantine's mới được re-branding năm nay (2010), sau một thời gian rất dài giữ nguyên kiểu dáng mộc mạc truyền thống. Phải công nhận rằng sau khi một số nhãn Scotch Whisky về tay người Pháp, người Pháp đã có rất nhiều nỗ lực khoác lên mình các sản phẩm Scots truyền thống những bộ cánh quyến rũ và khá bắt mắt. Người Pháp vẫn là bậc thầy trong chuyện "làm đỏm". Những người Anh, người Scots bảo thủ, xưa nay vẫn cho rằng cái chai và cái vỏ hộp không hề quan trọng và chẳng đáng để quan tâm, thì nhờ các "cú hích" của người Pháp mà họ đã dần dần thay đổi. Giới thưởng rượu truyền thống UK cũng đã bắt đầu chú ý hơn về hình dáng thiết kế và đóng gói của chai rượu mỗi khi thưởng thức, bình luận và đánh giá về sản phẩm đó.
Ảnh dưới đây, em lấy từ trang popsop.com. Em cũng đang có bộ Ballantine's này (mẫu mới vừa ra thị trường quốc tế, đã thấy ngay lập tức xuất hiện tại Việt Nam), nhưng ảnh em tự chụp không thể đẹp bằng, nên tạm mượn ảnh ở site trên để show lên đây.
---
Còn đây là 1 chai Balblair Vintage 1975 (rượu 32 tuổi, distilled 1975, bottled 2007). Chai này hương vị hơn hẳn so với Macallan 30yo Sherry Oak.
Vào năm 2007, Nhà Balblair quyết định thay đổi chiến lược sản phẩm, đồng thời re-branding dải sản phẩm của mình.
Trước thời điểm đó, họ có các sản phẩm truyền thống gồm: Balblair Elements (không ghi tuổi rượu - NAS), Balblair 10yo, 16yo, 24yo, 26yo và 02 sản phẩm có phẩm cấp đặc biệt được giới mê rượu Single Malt trên khắp thế giới ca ngợi, đó là Balblair 38yo và 33yo. Hai dòng nhiều tuổi vừa kể cũng được đưa về Việt Nam quãng các năm 2004 đến 2006. Hiện nay, trong bộ sưu tập của một số cá nhân tại Hà Nội và Hải Phòng vẫn thấy có mấy chai này.
Từ 2007, Nhà Balblair bỏ hẳn kiểu đóng chai cao cao có vỏ hộp carton truyền thống (carton tube), thay vào đó là dáng chai lùn, mập, nhìn chắc chắn và lạ lẫm. Chiếc nút bấc có nắp gỗ rất lớn cũng gây ấn tượng mạnh mỗi khi đóng, mở chai rượu.
Đồng thời với việc thay đổi thiết kế và đóng gói, Nhà Balblair cũng bỏ hẳn cách đóng chai ghi tuổi rượu truyền thống. Thay vào đó, họ lựa chọn những mẻ chưng cất ngon nhất theo từng năm để đóng rượu Vintage. Anh phía dưới, ngoài chai Vintage 1975 (32 tuổi), còn có chai Vintage 1997 (12 tuổi, distilled 1997, bottled 2009) và chai Balblair 10yo theo mẫu cũ.
---
Thêm một chai thật đặc sắc - Glenfarclas 30 years old (distilled 1974, bottled 2004).
Có thời điểm, tại thị trường Hà Nội, số tiền bỏ ra mua 01 chai Macallan 30yo Sherry Oak có thể mua được tới... 05 chai Glenfarclas 30yo này. Thật quá sức tưởng tượng!
Các bác đang rất mê mẩn Macallan 30yo đâu có hiểu rằng, ngoài mức giá chênh nhau quá lớn như thế, thì Glenfarclas 30yo cũng xuất sắc hơn rất nhiều so với Macallan 30yo, một nhận định của bất kỳ ai nếu đã thưởng thức cả hai dòng này, cho dù đó là người Scots, người Pháp, người Mỹ, người Úc, người Đài, người Nhật hay người Việt.
Nếu để thử chất lượng âm thanh của những bộ dàn hi-end, người ta hay dùng các "đĩa thuốc", thì chai Glenfarclas 30yo này cũng cần được coi như là một loại "đĩa thuốc" trong dòng rượu Single Malt nhiều tuổi có style Sherried. Mấy chai Glenfarclas 30yo, Macallan 30yo Sherry Oak, Balblair 1975, Balvenie the Thirty, Glenmorangie 30yo Oloroso Sherry Finish đều là những chai rượu hảo hạng thuộc dòng sherry style, có phẩm cấp đặc biệt xuất sắc, trong đó, đối với em, Glenfarclas 30yo vẫn là số 1.
Chai màu tim tím dưới đây còn trở nên hiếm hoi hơn nữa, vì đây là mẻ chưng cất năm 1974, đóng chai năm 2004, là một trong vài mẻ cực kỳ chất lượng của Nhà Glenfarclas, mẻ rượu đến nay đã hết sạch mọi thùng và các chai đóng năm 2004 này cũng đã discontinued.
Nhà Glenfarclas là một Nhà làm rượu Speyside truyền thống, đến nay vẫn duy trì được sự độc lập theo hình thức Công ty gia đình cha truyền con nối, không thuộc về bất cứ một Tập đoàn rượu bia lớn nào.
---
Balblair 1975 (33yo) và Glenfarclas 30yo (1974).
Riêng chai Balblair còn ghi rất rõ: "Natural color. Unchill-filtered".
Vấn đề đánh màu (coloring) và lọc rượu (filtration) cũng có rất nhiều chuyện để nói.
---
Trích:
Nguyên văn bởi dontknow Xem bài viết
Chết mất thôi (@cụ Ói), em chỉ dám hóng không dám thỏ thẻ gì.
Hỏi chút về cái đo đỏ, cụ là chuyên gia nên biết hay có liên quan mật thiết đến nó. Nếu rảnh cụ cho xin vài dòng nhận xét của cụ về nó.
Thanks cụ nhiều.
Em xin phép trả lời bác về cái đo đỏ nhé
"Chuyên gia" thì em không dám tự nhận đâu ạ.
"Liên quan mật thiết đến nó" thì em cũng không. Nếu có "liên quan mật thiết" ở góc độ nào đấy thì cũng tốt quá, em không ngại gì mà không khoe. Nhưng em "không" hoặc "chưa" liên quan đến nó thật.
Ngay từ khi những chai đầu tiên được bày trên giá bán hàng, em đã thấy tò mò. Liếc qua, em tưởng đấy là hàng ngoại (vì hàng vodka giờ về VN nhiều quá, em cũng rất khó nhớ và phân loại được hết các dòng đang sẵn có tại VN). Nhưng khi chị bán hàng nói rằng đấy là rượu vodka mới của VN, em ngạc nhiên quá, bèn mua thử ngay một chai. Như rất nhiều lần khác, khi em mua về thử, nếu có sẵn các size, bao giờ em cũng mua một chai size nhỏ về thử trước. Hôm đó, em mua một chai 350ml. Dùng thấy rất được. Giá cũng hợp lý.
Sau hỏi han những người trong ngành mà em quen, em được biết sản phẩm này cũng "có bàn tay" của Tây. À, ra thế.
Em cũng chỉ là một drinker như các bác thôi ạ, chưa phải là "người sành rượu", cũng không đạt được đẳng cấp của "nhà sưu tầm rượu". Em chỉ chịu khó để ý hơn các bác một tí chút mà thôi.
---
Nói về rượu Việt, như em đã có lần thưa với các bác, em rất ấn tượng và yêu thích dòng sản phẩm rượu hoa quả mang nhãn Sơn Tinh.
Gia đình em, nhiều người thích rượu táo mèo, em đã cố gắng ngâm thật khéo một số bình rượu táo mèo để chia cho mọi người, nhưng tự thấy rượu mình làm chưa thể có mùi vị thơm ngon như chai phía bên dưới.
Họ làm tốt đến nỗi, ngoài hương vị của táo mèo (tất nhiên rồi), em còn thấy cả mùi của táo Tây (Granny Smith và Fuji), lê chín, quả mơ để chín mõm, quả dâu ta và hương hoa dành dành.
Đáng tiếc là dòng rượu này lại do "Tây" làm, rượu Việt Nam được làm bởi một anh Tây.
Các bác hãy nhìn màu của rượu.
Em cảm giác rằng họ phải "xử lý" táo mèo như cách ta ngâm nước mơ, sau đó mới cho rượu vào ngâm. Khi ngâm với rượu, có vẻ như họ cho rượu tăng dần, thêm dần, càng về sau, họ càng cho thêm rượu có nồng độ cao hơn.
Không biết có phải thế không?
---
Rượu Việt Nam... còn có một dòng nữa. Single Malt! Các bác có thấy lạ không?
Rượu này do bác Sơn, chủ của Eresson (gần bến xe Mỹ Đình) làm tại Việt Nam.
Có thể nói, chất lượng rượu không phải là tệ, nếu đem so với những dòng new make spirits (un-aged) của Châu Âu.
Hương rượu rất thơm, mùi hương lúa mạch rất rõ rệt. Cũng cảm nhận rất rõ mùi hương ngòn ngọt của ngô.
Hương thơm phảng phất của hoa lá tươi mát, như khi bạn bước ra vườn vào tuổi sáng sớm mùa hè hoặc giữa thu, vào những ngày trời mát và có sương, bạn ngửi thấy thoang thoảng đâu đây mùi cỏ, mùi lá, và vài loại hoa không rõ là hoa gì.
Mùi hương có cả quả lê xanh mà bạn vừa bỏ ra, có cả một chút hương trái chuối.
Đáng tiếc là vị rượu hơi nhạt, dư vị ngắn, mùi trong khoang miệng bay đi khá nhanh. Hậu vị lại thấy hơi chua chua. Có thể do xử lý ủ men chưa khéo, hoặc men được làm bởi nhiều loại trái cây có độ acidity cao?
Vị rượu có nhiều vị lúa mạch (như khi bạn uống bia tươi loại có cốt malt ngon), vị táo, lê và chanh cam.
Tuy thế, rượu không được ủ đầy đủ và không được ủ trong thùng sồi. Ấy là em cứ nhận xét thế. Rượu không được ủ sẽ cho vị nhẹ, thanh nhã, nhưng thiếu hẳn độ ổn định của cốt, thiếu hẳn độ complex, thiếu hẳn hậu vị.
Có nhiều điều khác về chai rượu này. Em chưa gặp được bác Sơn, nhưng em gặp một số bác có trách nhiệm trong việc cho ra đời chai rượu. Có thể coi đó là những lời góp ý rất chân tình của một người Việt Nam thưởng thức rượu đối với một loại rượu do người VN làm ra. Cũng có thể coi là những câu hỏi ngỏ, trông chờ Nhà làm rượu có câu trả lời. Thứ nhất, nhìn hai chai rượu đặt cạnh nhau, chắc các bác cũng biết em nghĩ gì. Có cần và có nên làm như thế hay không? Thứ hai, "Single Malt" ư, liệu có đúng là "Single Malt" thật hay không? Và thứ ba, "German"? Tại sao lại là "German"? Làm rượu khác với làm bia. Bạn có thể nhập công nghệ bia Đức và nguyên liệu lúa mạch từ Đức, từ Hà Lan về VN nấu bia và bán dưới nhãn bia Đức. Nhưng bạn không được phép mua nho Pháp, thậm chí là nho của Vùng Cognac về VN để lên men, chưng cất và bán rượu dưới nhãn "Cognac".
Luật của VN hiện chưa có quy định chi tiết về quy cách, chất lượng của từng dòng bia, rượu. Nhưng chí ít, với người tiêu dùng đã bắt đầu hiểu biết hơn, thì tôn trọng khách hàng cũng là cách rất tốt để tồn tại dài lâu trên thị trường.
Em nói thế không biết có phải không các bác?
Hoài-Hương
---
Trích:
Nguyên văn bởi hongvan Xem bài viết
Tiếc là không có ngày rượu quốc tế để chúc sức khoẻ bác Hoài Hương, hí hí. Em là nữ nhưng phải công nhận vào đọc bíc này thấy tê lê phê...vì rượu.
Em thì chỉ khoái ăn sô cô la bên trong có nhân bằng rượu, ăn xong cũng thấy lơ mơ, say say.
Cảm ơn bác hongvan và các bác khác đã có nhời động viên, khích lệ.
"Rượu ngon phải có bạn hiền", em trân trọng các bác như những người "bạn hiền", nên vào đây chia sẻ với các bác tí chút thôi mà.
Trừ phi đi uống rượu để tiếp tân (Cơn quan, Công ty), hoặc đối tác (để kiếm chuyện buôn bán, hợp tác), còn lại các hoàn cảnh uống rượu khác, phần lớn là chuyện tình cảm. Em thấy đơn giản vậy thôi ạ.
Thế thì, đã là "tình cảm" thì có biết gì cũng rủ rỉ cho nhau nghe, chẳng "giữ miếng" để làm gì.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Bác Hoài Hương,
Em nhất định sẽ phải cố pha bằng được cái món cocktail này của bác để chém gió với gái Bắc:
3) Ngoài phố mùa đông, đôi môi em là đốm lửa hồng
Nhân tiện, mong bác nghĩ ra một vài món nào nữa mát mát, đại loại:
4) Sài Gòn trời nắng, thịt da em mát như tuyết trắng
hoặc
5) Ngoài trời đổ lửa, mắt môi em mát như kem sữa
Em cảm ơn bác
Bác mucdong cứ yên tâm nhé.
Ly số 3 thì em chuẩn bị sẽ post công thức lên trên đây. Sẽ cố gắng giải thích ngắn gọn là tại sao lại có công thức ấy, tác dụng như thế nào, chứ không chỉ đưa lên mỗi cái công thức đơn giản.
Ly số 4 mà bác đề xuất thì em đã có ý tưởng. Sẽ là một đồ uống mát mẻ và rất Việt Nam.
Tương tự, cho đồ uống mùa hè, năm ngoái (2009), em cũng đã cho ra đời một ly "Cát Bà, chiều hạ vàng"
Đồ uống số 5, bác mucdong có thể nói rõ hơn tí có được không?
---
Trích:
Nguyên văn bởi filux001 Xem bài viết
Rượu này sao ngon bằng rượu làng Vân hả cụ, thời sinh viên bọn mình chỉ cần một ký lạc rang với 2 chai là ngủ khò khò.
Em thì cho rằng "chất lượng của nó không tệ", nghĩa là cũng kha khá, chứ không có ý nói nó hơn rượu Làng Vân.
Rượu Làng Vân là rượu gạo Việt Nam (rice), chưng cất theo mẻ (batch still). Còn rượu này thì, mặc dù họ ghi là Single Malt, nhưng em nghĩ nó chỉ là hỗn hợp ngũ cốc (có barley, có rice, có corn) và chưng cất bằng hệ thống tháp chưng cất (column still) như vodka. Rượu Làng Vân chưng cất theo từng mẻ nhỏ. Rượu Eresson chưng cất công nghiệp. Rượu Làng Vân thơm hương lúa gạo và men hoa quả của Việt Nam. Rượu Eresson này gần như không thấy có mùi lúa gạo, chỉ thấy mùi lúa mạch, ngô và hương hoa quả (chắc cũng do men hoa quả).
Hai thứ rượu này thuộc về hai dòng khác nhau bác ạ. Rượu Vân cũng là loại rượu có tên tuổi, có đẳng cấp và chất lượng thực sự ở VN từ lâu rồi.
(Còn tiếp)
Dưới đây là ảnh chụp serie Ballantine's mới được re-branding năm nay (2010), sau một thời gian rất dài giữ nguyên kiểu dáng mộc mạc truyền thống. Phải công nhận rằng sau khi một số nhãn Scotch Whisky về tay người Pháp, người Pháp đã có rất nhiều nỗ lực khoác lên mình các sản phẩm Scots truyền thống những bộ cánh quyến rũ và khá bắt mắt. Người Pháp vẫn là bậc thầy trong chuyện "làm đỏm". Những người Anh, người Scots bảo thủ, xưa nay vẫn cho rằng cái chai và cái vỏ hộp không hề quan trọng và chẳng đáng để quan tâm, thì nhờ các "cú hích" của người Pháp mà họ đã dần dần thay đổi. Giới thưởng rượu truyền thống UK cũng đã bắt đầu chú ý hơn về hình dáng thiết kế và đóng gói của chai rượu mỗi khi thưởng thức, bình luận và đánh giá về sản phẩm đó.
Ảnh dưới đây, em lấy từ trang popsop.com. Em cũng đang có bộ Ballantine's này (mẫu mới vừa ra thị trường quốc tế, đã thấy ngay lập tức xuất hiện tại Việt Nam), nhưng ảnh em tự chụp không thể đẹp bằng, nên tạm mượn ảnh ở site trên để show lên đây.
---
Còn đây là 1 chai Balblair Vintage 1975 (rượu 32 tuổi, distilled 1975, bottled 2007). Chai này hương vị hơn hẳn so với Macallan 30yo Sherry Oak.
Vào năm 2007, Nhà Balblair quyết định thay đổi chiến lược sản phẩm, đồng thời re-branding dải sản phẩm của mình.
Trước thời điểm đó, họ có các sản phẩm truyền thống gồm: Balblair Elements (không ghi tuổi rượu - NAS), Balblair 10yo, 16yo, 24yo, 26yo và 02 sản phẩm có phẩm cấp đặc biệt được giới mê rượu Single Malt trên khắp thế giới ca ngợi, đó là Balblair 38yo và 33yo. Hai dòng nhiều tuổi vừa kể cũng được đưa về Việt Nam quãng các năm 2004 đến 2006. Hiện nay, trong bộ sưu tập của một số cá nhân tại Hà Nội và Hải Phòng vẫn thấy có mấy chai này.
Từ 2007, Nhà Balblair bỏ hẳn kiểu đóng chai cao cao có vỏ hộp carton truyền thống (carton tube), thay vào đó là dáng chai lùn, mập, nhìn chắc chắn và lạ lẫm. Chiếc nút bấc có nắp gỗ rất lớn cũng gây ấn tượng mạnh mỗi khi đóng, mở chai rượu.
Đồng thời với việc thay đổi thiết kế và đóng gói, Nhà Balblair cũng bỏ hẳn cách đóng chai ghi tuổi rượu truyền thống. Thay vào đó, họ lựa chọn những mẻ chưng cất ngon nhất theo từng năm để đóng rượu Vintage. Anh phía dưới, ngoài chai Vintage 1975 (32 tuổi), còn có chai Vintage 1997 (12 tuổi, distilled 1997, bottled 2009) và chai Balblair 10yo theo mẫu cũ.
---
Thêm một chai thật đặc sắc - Glenfarclas 30 years old (distilled 1974, bottled 2004).
Có thời điểm, tại thị trường Hà Nội, số tiền bỏ ra mua 01 chai Macallan 30yo Sherry Oak có thể mua được tới... 05 chai Glenfarclas 30yo này. Thật quá sức tưởng tượng!
Các bác đang rất mê mẩn Macallan 30yo đâu có hiểu rằng, ngoài mức giá chênh nhau quá lớn như thế, thì Glenfarclas 30yo cũng xuất sắc hơn rất nhiều so với Macallan 30yo, một nhận định của bất kỳ ai nếu đã thưởng thức cả hai dòng này, cho dù đó là người Scots, người Pháp, người Mỹ, người Úc, người Đài, người Nhật hay người Việt.
Nếu để thử chất lượng âm thanh của những bộ dàn hi-end, người ta hay dùng các "đĩa thuốc", thì chai Glenfarclas 30yo này cũng cần được coi như là một loại "đĩa thuốc" trong dòng rượu Single Malt nhiều tuổi có style Sherried. Mấy chai Glenfarclas 30yo, Macallan 30yo Sherry Oak, Balblair 1975, Balvenie the Thirty, Glenmorangie 30yo Oloroso Sherry Finish đều là những chai rượu hảo hạng thuộc dòng sherry style, có phẩm cấp đặc biệt xuất sắc, trong đó, đối với em, Glenfarclas 30yo vẫn là số 1.
Chai màu tim tím dưới đây còn trở nên hiếm hoi hơn nữa, vì đây là mẻ chưng cất năm 1974, đóng chai năm 2004, là một trong vài mẻ cực kỳ chất lượng của Nhà Glenfarclas, mẻ rượu đến nay đã hết sạch mọi thùng và các chai đóng năm 2004 này cũng đã discontinued.
Nhà Glenfarclas là một Nhà làm rượu Speyside truyền thống, đến nay vẫn duy trì được sự độc lập theo hình thức Công ty gia đình cha truyền con nối, không thuộc về bất cứ một Tập đoàn rượu bia lớn nào.
---
Balblair 1975 (33yo) và Glenfarclas 30yo (1974).
Riêng chai Balblair còn ghi rất rõ: "Natural color. Unchill-filtered".
Vấn đề đánh màu (coloring) và lọc rượu (filtration) cũng có rất nhiều chuyện để nói.
---
Trích:
Nguyên văn bởi dontknow Xem bài viết
Chết mất thôi (@cụ Ói), em chỉ dám hóng không dám thỏ thẻ gì.
Hỏi chút về cái đo đỏ, cụ là chuyên gia nên biết hay có liên quan mật thiết đến nó. Nếu rảnh cụ cho xin vài dòng nhận xét của cụ về nó.
Thanks cụ nhiều.
Em xin phép trả lời bác về cái đo đỏ nhé
"Chuyên gia" thì em không dám tự nhận đâu ạ.
"Liên quan mật thiết đến nó" thì em cũng không. Nếu có "liên quan mật thiết" ở góc độ nào đấy thì cũng tốt quá, em không ngại gì mà không khoe. Nhưng em "không" hoặc "chưa" liên quan đến nó thật.
Ngay từ khi những chai đầu tiên được bày trên giá bán hàng, em đã thấy tò mò. Liếc qua, em tưởng đấy là hàng ngoại (vì hàng vodka giờ về VN nhiều quá, em cũng rất khó nhớ và phân loại được hết các dòng đang sẵn có tại VN). Nhưng khi chị bán hàng nói rằng đấy là rượu vodka mới của VN, em ngạc nhiên quá, bèn mua thử ngay một chai. Như rất nhiều lần khác, khi em mua về thử, nếu có sẵn các size, bao giờ em cũng mua một chai size nhỏ về thử trước. Hôm đó, em mua một chai 350ml. Dùng thấy rất được. Giá cũng hợp lý.
Sau hỏi han những người trong ngành mà em quen, em được biết sản phẩm này cũng "có bàn tay" của Tây. À, ra thế.
Em cũng chỉ là một drinker như các bác thôi ạ, chưa phải là "người sành rượu", cũng không đạt được đẳng cấp của "nhà sưu tầm rượu". Em chỉ chịu khó để ý hơn các bác một tí chút mà thôi.
---
Nói về rượu Việt, như em đã có lần thưa với các bác, em rất ấn tượng và yêu thích dòng sản phẩm rượu hoa quả mang nhãn Sơn Tinh.
Gia đình em, nhiều người thích rượu táo mèo, em đã cố gắng ngâm thật khéo một số bình rượu táo mèo để chia cho mọi người, nhưng tự thấy rượu mình làm chưa thể có mùi vị thơm ngon như chai phía bên dưới.
Họ làm tốt đến nỗi, ngoài hương vị của táo mèo (tất nhiên rồi), em còn thấy cả mùi của táo Tây (Granny Smith và Fuji), lê chín, quả mơ để chín mõm, quả dâu ta và hương hoa dành dành.
Đáng tiếc là dòng rượu này lại do "Tây" làm, rượu Việt Nam được làm bởi một anh Tây.
Các bác hãy nhìn màu của rượu.
Em cảm giác rằng họ phải "xử lý" táo mèo như cách ta ngâm nước mơ, sau đó mới cho rượu vào ngâm. Khi ngâm với rượu, có vẻ như họ cho rượu tăng dần, thêm dần, càng về sau, họ càng cho thêm rượu có nồng độ cao hơn.
Không biết có phải thế không?
---
Rượu Việt Nam... còn có một dòng nữa. Single Malt! Các bác có thấy lạ không?
Rượu này do bác Sơn, chủ của Eresson (gần bến xe Mỹ Đình) làm tại Việt Nam.
Có thể nói, chất lượng rượu không phải là tệ, nếu đem so với những dòng new make spirits (un-aged) của Châu Âu.
Hương rượu rất thơm, mùi hương lúa mạch rất rõ rệt. Cũng cảm nhận rất rõ mùi hương ngòn ngọt của ngô.
Hương thơm phảng phất của hoa lá tươi mát, như khi bạn bước ra vườn vào tuổi sáng sớm mùa hè hoặc giữa thu, vào những ngày trời mát và có sương, bạn ngửi thấy thoang thoảng đâu đây mùi cỏ, mùi lá, và vài loại hoa không rõ là hoa gì.
Mùi hương có cả quả lê xanh mà bạn vừa bỏ ra, có cả một chút hương trái chuối.
Đáng tiếc là vị rượu hơi nhạt, dư vị ngắn, mùi trong khoang miệng bay đi khá nhanh. Hậu vị lại thấy hơi chua chua. Có thể do xử lý ủ men chưa khéo, hoặc men được làm bởi nhiều loại trái cây có độ acidity cao?
Vị rượu có nhiều vị lúa mạch (như khi bạn uống bia tươi loại có cốt malt ngon), vị táo, lê và chanh cam.
Tuy thế, rượu không được ủ đầy đủ và không được ủ trong thùng sồi. Ấy là em cứ nhận xét thế. Rượu không được ủ sẽ cho vị nhẹ, thanh nhã, nhưng thiếu hẳn độ ổn định của cốt, thiếu hẳn độ complex, thiếu hẳn hậu vị.
Có nhiều điều khác về chai rượu này. Em chưa gặp được bác Sơn, nhưng em gặp một số bác có trách nhiệm trong việc cho ra đời chai rượu. Có thể coi đó là những lời góp ý rất chân tình của một người Việt Nam thưởng thức rượu đối với một loại rượu do người VN làm ra. Cũng có thể coi là những câu hỏi ngỏ, trông chờ Nhà làm rượu có câu trả lời. Thứ nhất, nhìn hai chai rượu đặt cạnh nhau, chắc các bác cũng biết em nghĩ gì. Có cần và có nên làm như thế hay không? Thứ hai, "Single Malt" ư, liệu có đúng là "Single Malt" thật hay không? Và thứ ba, "German"? Tại sao lại là "German"? Làm rượu khác với làm bia. Bạn có thể nhập công nghệ bia Đức và nguyên liệu lúa mạch từ Đức, từ Hà Lan về VN nấu bia và bán dưới nhãn bia Đức. Nhưng bạn không được phép mua nho Pháp, thậm chí là nho của Vùng Cognac về VN để lên men, chưng cất và bán rượu dưới nhãn "Cognac".
Luật của VN hiện chưa có quy định chi tiết về quy cách, chất lượng của từng dòng bia, rượu. Nhưng chí ít, với người tiêu dùng đã bắt đầu hiểu biết hơn, thì tôn trọng khách hàng cũng là cách rất tốt để tồn tại dài lâu trên thị trường.
Em nói thế không biết có phải không các bác?
Hoài-Hương
---
Trích:
Nguyên văn bởi hongvan Xem bài viết
Tiếc là không có ngày rượu quốc tế để chúc sức khoẻ bác Hoài Hương, hí hí. Em là nữ nhưng phải công nhận vào đọc bíc này thấy tê lê phê...vì rượu.
Em thì chỉ khoái ăn sô cô la bên trong có nhân bằng rượu, ăn xong cũng thấy lơ mơ, say say.
Cảm ơn bác hongvan và các bác khác đã có nhời động viên, khích lệ.
"Rượu ngon phải có bạn hiền", em trân trọng các bác như những người "bạn hiền", nên vào đây chia sẻ với các bác tí chút thôi mà.
Trừ phi đi uống rượu để tiếp tân (Cơn quan, Công ty), hoặc đối tác (để kiếm chuyện buôn bán, hợp tác), còn lại các hoàn cảnh uống rượu khác, phần lớn là chuyện tình cảm. Em thấy đơn giản vậy thôi ạ.
Thế thì, đã là "tình cảm" thì có biết gì cũng rủ rỉ cho nhau nghe, chẳng "giữ miếng" để làm gì.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Bác Hoài Hương,
Em nhất định sẽ phải cố pha bằng được cái món cocktail này của bác để chém gió với gái Bắc:
3) Ngoài phố mùa đông, đôi môi em là đốm lửa hồng
Nhân tiện, mong bác nghĩ ra một vài món nào nữa mát mát, đại loại:
4) Sài Gòn trời nắng, thịt da em mát như tuyết trắng
hoặc
5) Ngoài trời đổ lửa, mắt môi em mát như kem sữa
Em cảm ơn bác
Bác mucdong cứ yên tâm nhé.
Ly số 3 thì em chuẩn bị sẽ post công thức lên trên đây. Sẽ cố gắng giải thích ngắn gọn là tại sao lại có công thức ấy, tác dụng như thế nào, chứ không chỉ đưa lên mỗi cái công thức đơn giản.
Ly số 4 mà bác đề xuất thì em đã có ý tưởng. Sẽ là một đồ uống mát mẻ và rất Việt Nam.
Tương tự, cho đồ uống mùa hè, năm ngoái (2009), em cũng đã cho ra đời một ly "Cát Bà, chiều hạ vàng"
Đồ uống số 5, bác mucdong có thể nói rõ hơn tí có được không?
---
Trích:
Nguyên văn bởi filux001 Xem bài viết
Rượu này sao ngon bằng rượu làng Vân hả cụ, thời sinh viên bọn mình chỉ cần một ký lạc rang với 2 chai là ngủ khò khò.
Em thì cho rằng "chất lượng của nó không tệ", nghĩa là cũng kha khá, chứ không có ý nói nó hơn rượu Làng Vân.
Rượu Làng Vân là rượu gạo Việt Nam (rice), chưng cất theo mẻ (batch still). Còn rượu này thì, mặc dù họ ghi là Single Malt, nhưng em nghĩ nó chỉ là hỗn hợp ngũ cốc (có barley, có rice, có corn) và chưng cất bằng hệ thống tháp chưng cất (column still) như vodka. Rượu Làng Vân chưng cất theo từng mẻ nhỏ. Rượu Eresson chưng cất công nghiệp. Rượu Làng Vân thơm hương lúa gạo và men hoa quả của Việt Nam. Rượu Eresson này gần như không thấy có mùi lúa gạo, chỉ thấy mùi lúa mạch, ngô và hương hoa quả (chắc cũng do men hoa quả).
Hai thứ rượu này thuộc về hai dòng khác nhau bác ạ. Rượu Vân cũng là loại rượu có tên tuổi, có đẳng cấp và chất lượng thực sự ở VN từ lâu rồi.
(Còn tiếp)
