My OperaBÀN LUẬN VỀ RƯỢU MẠNH CỦA hoai-huong (Part 13)
Wednesday, February 16, 2011 3:07:26 AM
Trích:
Nguyên văn bởi duongqua Xem bài viết
Rượu cũng giống như đàn bà con gái, nên thưởng thức tầm 21 đổ lại, rượu lâu nữa có ngon mấy e cũng nhạt
Em quen một bác trước đây làm Giám đốc phụ trách thị trường phía Bắc của Chivas Vietnam (cũng có thể tạm gọi "nôm" là Phó tổng Chivas VN), về sau, bác ra mở Công ty riêng, cũng đang nhập về nhiều dòng whisky và vang ngon.
Bác này vui tính và hay đùa về rượu. Có câu chuyện, có lẽ bác ấy "khịa ra", nhưng cũng có câu chuyện bác ấy cóp nhặt đâu đó.
Ví như chuyện chị em phụ nữ và rượu, bác ấy kể rằng có mấy câu đối thoại sau đây:
- Đố biết rượu và phụ nữ giống nhau ở điểm gì, khác nhau ở điểm gì?
- À, giống nhau ở điểm, cả rượu và phụ nữ, càng "uống" càng say. Nhưng cơ mà khi "uống quá chén" thì quay cu lơ, chẳng còn biết ngon là gì nữa.
- Hay, hay, hay! Thế còn rượu và phụ nữ thì khác nhau ở điểm gì?
- Uhm, chưa kịp nghĩ ra...
- Đơn giản! Rượu thì càng nhiều tuổi, càng có giá, càng nhiều hương vị và người uống càng muốn tìm hiểu kỹ hơn. Ngược lại, con gái thì càng trẻ thì cánh giai càng thích, càng thích à ơi, càng muốn "khám phá", càng khiến cho người ta "say" hơn và cũng "có giá" hơn.
- Này, nhưng mà trẻ quá là chết đấy. Rượu thì có rượu 10 tuổi, 12 tuổi, nhưng con gái thì trẻ nhất cũng phải 18 tuổi trở lên đấy nhá!
- Thế 15yo và 16yo thì sao???
- Há!!!
Còn một chuyện nữa. Cũng theo "logic" ở trên, đố các bác Single Malt Whisky và Blended Whisky khác nhau ở điểm nào?
---
Chào các bác. Chúc các bác một ngày mới tốt lành!
Em tranh thủ tí tách với bác mucdong một tí:
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Theo những gì bác hướng dẫn, thì em tạm hiểu là Single Malt là loại rượu khiến mình cả thèm, chóng chán. Còn Blended thì càng uống càng thấy thú vị, càng muốn khám phá. Mà có phải quy về phụ nữ theo logic phía trên của bác không bác
Thường thì những người đã uống quen Single Malt rất khó quay trở lại với Blended, trừ một vài dòng thực sự đặc biệt, hoặc một số dòng đã gắn liền với những kỷ niệm nào đó của họ nên họ vẫn thỉnh thoảng uống lại. Ví dụ như em trước đây có được uống một vài ly VAT 69 (Blended Scotch Whisky, thuộc loại whisky trẻ, không đề tuổi rượu) trong một dịp đặc biệt, một thời kỳ rất có ý nghĩa đối với cuộc đời của em, nên bây giờ thỉnh thoảng vẫn tìm đâu đó một chai để "nhấm nháp" dần dần với mấy người bạn thuở ấy. Chai này thì rất bình thường, thuộc loại easy-drinking, là rượu để uống chứ không dành để ngửi (for drinking, not for nosing). Thậm chí chai này còn là một chai 'ở trần', không có nổi một cái hộp giấy.
Ngược lại, những người đang uống quen Blended, khi chuyển sang thưởng thức Single Malt, đa phần là thấy thích thú và muốn khám phá nhiều hơn, trừ phi, chai Single Malt đầu tiên trong đời, họ vớ ngay phải một chai rượu có nồng độ khói cực cao cỡ Ardberg và Laphroaig, những dòng Single Malt thực sự đẳng cấp và đắt tiền, nhưng đòi hỏi phải qua một số nấc nhất định rồi mới dùng đến nó.
Nhân nói đến chuyện này, cũng cần phải nhấn mạnh thêm. Đối với những người quen uống Blended rồi, khi chuyển sang tiếp cận dần với Single Malt, rất nên phải qua một số bước nhất định trong việc chuyển dần từ dòng Single Malt này sang dòng Single Malt khác. Bởi nếu không, rất có thể họ sẽ thấy chán, vì không thưởng thức hết được cái hay, cái đẹp, cái sâu sắc của Single Malt.
Trên thực tế, cũng có một số chai Single Malt uống tệ hơn một số chai Blended được làm rất tốt. Tuy nhiên, số những chai dở như vậy cũng không phải là nhiều.
Như thế, câu hỏi nhỏ của em vẫn tiếp tục được để ngỏ với bác mucdong và các bác khác đấy nhé.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Tuyệt vời, cảm ơn bác nhiều!
Bỏ ra ngoài văn thơ chữ nghĩa mang tính marketing, thì ý của em nó đơn giản lắm ạ. Hai ly số 4 và ly số 5 đều dành cho những vùng nắng nóng quanh năm như Sài Gòn em đang sống. Nóng nhưng vẫn thích rượu thì phải làm sao pha được rượu mang lại cảm giác mát mẻ, như thế lúc uống mới càng cảm thấy thú vị.
Mát thì cũng có nhiều kiểu, tạm thời em chỉ nghĩ ra được 2 kiểu mát: một là cả hương và vị đều trong trẻo, tinh khiết, nhẹ nhàng nhưng sắc sảo, không cay nồng, không để lại dư vị quá mạnh - loại này dành cho ly số 4; (Nếu là phụ nữ, đây sẽ là gái 18yo )
và hai là mát một cách mềm mại, êm mượt, hương và vị đều đậm hơn đôi chút - nhưng không quá mạnh, để lại dư vị thơm và ngọt một cách dịu dàng lâu hơn một chút sau khi uống - chính là ly số 5, em tưởng tượng đến chai Baileys lạnh, tuy nhiên hẳn là nó sẽ phải thiên về rượu nhiều hơn hẳn Baileys (tương tự như trên, đây sẽ là phụ nữ 25yo )
Viết xong thấy em sến quá
Phát huy các bài học của bác, cộng với cảm nhận thô sơ của em về một vài loại rượu đã uống, em mạnh dạn dự đoán (chẳng hạn) món số 4 sẽ không có Chivas 18, vì cái hương vị khá nồng nàn ấm áp của nó (nó có trong ly số 3 của bác chăng?)
Với đà này, bác sẽ rất sớm tự sáng tạo ra cho mình một vài loại đồ uống mới. Thật đấy ạ. Suy cho cùng, nguyên tắc pha chế đồ uống cũng không có gì bí hiểm và ghê gớm lắm đâu ạ.
---
Em giới thiệu dần với các bác một số dòng Single Malt có thể tìm thấy tại Việt Nam. Ngoài Hà Nội và HCM, em cũng thấy một số dòng cũng xuất hiện tại các tỉnh thành khác như Hải Phòng, Quảng Ninh, Nam Định, Huế, Đà Nẵng, Nha Trang, Cần Thơ, Vũng Tàu, Bình Thuận, Gia Lai, Lâm Đồng và một số tỉnh khác.
Em tạm thời upload mấy tấm ảnh đã. Phần giới thiệu và bình luận sẽ được viết sau ạ.
---
Trích:
Nguyên văn bởi simo2001 Xem bài viết
Cám ơn cụ Hoài Hương. Thông tin của cụ quý hóa quá.
Hóa ra chai Ballantine's 30yo lại có giá tương đối thấp nhỉ. Em cứ mường tượng trong đầu là chai 30 tuổi trở lên, thì giá ít nhất ngoài 10 triệu.
Mà đã tổ chức uống chai này thì lại liên quan đến uống ở đâu, ăn cái gì (hê hê, cái này cụ nợ em), rồi sau uống thì làm gì (cái này em biết rồi - đi uống cafe)? Cá nhân em thì thấy ngoài các bạn thực sự thừa tiền, chứ các bạn đua đòi mà bỏ ra vài chục triệu cho một bữa rượu thì có lẽ cũng hơi lãng phí. Nhưng thôi, cuộc sống mà cứ khuôn phép mãi thì cũng nhàm.
Trước đây, trong đầu em đã định đề cử chai này cho thằng bạn: Macallan 30yo Sherry Oak (Highland Single Malt Scotch Whisky. Em đã uống chai này rồi. Ngon dở thì thú thực em cũng không rành lắm, nhưng do đã uống nên định đề xuất.
Nay thấy cụ bảo 2 chai:
4) Balblair Vintage 1975 (32yo, distilled 1975, bottled 2007, Highland Single Malt Scotch Whisky), giá từ 8,5 đến 9 triệu VND.
1)Ballantine's 30yo (Ultra-Premium Blended Scotch Whisky), giá khoảng từ 4,5 đến 5,5 triệu VND, tùy thuộc vào mẫu chai cũ hay mới và tùy thuộc từng shop.
về chất lượng cũng tưong đương, thì có lẽ sẽ chọn 1 trong 2 chai này cho nó rẻ tiền.
2 chai này thì có gì khác nhau hả cụ?
Chai thứ 1, em chưa uống, nhưng trong mấy đứa bạn của em thì có đứa vừa uống xong (hôm trước ăn thịt chó nó có kể, hê hê), thế nên đề xuất lại chai thứ 1 có lẽ nó không khoái.
Chai Ballantine's 30yo cũng rất được đấy bác simo2001 ạ. Chai này ngoài thị trường đang có hai mẫu. Mẫu vừa được đổi năm 2010 (như trong cái ảnh 03 chai Ballantine's 2010 expressions mà em mới post lên ngày hôm qua) thì đắt hơn mẫu cũ. Do vậy, theo em, bác cứ mua loại mẫu cũ cho nó rẻ ạ.
Chai mẫu cũ, giá vào khoảng 4,5 triệu. Nếu vào hàng quen và họ mới khui được tủ của nhà bác cốp nào đó, thậm chí họ quý mình, họ để cho giá chỉ khoảng 4 triệu. Tháng trước, em mới ẵm được một "chàng" 30yo loại này, hàng Duty-Free của Seoul hẳn hoi. Giá em mua chỉ 3.2 triệu. Chai mẫu mới thì đắt hơn, khoảng 5 đến 5.5 triệu VND. Mua được giá này cũng là nhờ có hàng miễn thuế, hàng các chị em hàng không chuyên xách về cho một số shop lớn, những shop vốn có chút tiếng tăm, uy tín, hay được các bác uống rượu đắt tiền lui tới. Chứ nếu mà là hàng nhập chính thức vào VN theo kênh NK, PP của Pernod Ricard VN, em nghĩ nó cũng sẽ vọt lên tới xấp xỉ chục triệu.
Chai mẫu cũ là hộp giấy. Tuy hộp giấy những hãng làm cũng kỹ lưỡng, trau chuốt, nhìn cũng khá bắt mắt. Vỏ chai thì làm đúng theo truyền thống đơn giản mộc mạc của người Scots.
Chai mẫu mới 2010 thì đẹp mã hơn rất nhiều. Thân chai vẫn giữ dáng cũ, nhưng tem nhãn đẹp hơn, cầu kỳ hơn, nhất là có thêm miếng nhãn đồng dán trên phần thân dưới của chai. Vỏ hộp bằng gỗ cầu kỳ, trau chuốt đên từng chi tiết.
Chai mẫu mới đắt hơn là do cái vỏ hộp, vỏ chai, kiểu dáng mới của sản phẩm và chiến lược tăng giá bán song hành với re-branding, chứ chất lượng rượu bên trong thì vẫn consistent.
Chai Balblair 1975 thì đắt gần gấp đôi, nên bác simo2001 cần cân nhắc. Chai này cũng khó kiếm, chưa bán đại trà trên thị trường. Em quen bác đang nhập dòng Balblair này về VN, bác ấy nói trong cả lô hàng Balblair 1975, mới có khoảng trên chục chai được tung ra thị trường, còn lại, bác ấy đang dành để bán Tết này.
Hương vị và chất lượng của dòng Ballantine's 30yo và Balblair 1975 có nhiều khác biệt. Khác biệt thứ nhất, chai Balblair là dòng Single Malt, là loại rượu 100% được ủ trong thùng gỗ Sherry Oak Tây Ban Nha trong suốt 32 năm (cũng giống như Macallan 30yo Sherry Oak được ủ trong thùng Sherry Oak Tây Ban Nha trong 30y). Bác đã uống Macallan 30yo và chắc vẫn còn nhớ chút ít về hương vị của dòng này, thì bác hãy tưởng tượng Balblair 1975 nó cũng gần giống như thế. Tuy nhiên, cá nhân em và một số bạn bè (sau một lần uống chung 1 chai với khoảng dăm người bạn và sau nhiều lần độc ẩm, hoặc đối ẩm với một chai em mua sau đó), thì em thấy chai Balblair giàu hương vị, cốt rượu sánh, đậm đặc, dư vị dài lâu hơn so với Macallan 30. Rượu Single Malt mà được ủ nhiều năm trong thùng Sherry, nó sẽ có nhiều hương vị của hoa quả chín đượm, hương thơm các loại mứt quả, hương coffee, hương thơm của gỗ, hương thơm của cognac lâu năm. Tất nhiên, cũng được ủ trong thùng Sherry lâu năm, mỗi loại Single Malt sẽ có một số hương vị đặc trưng khác nhau nữa, nhưng điểm giống nhau nó vẫn trội hơn.
Còn Ballantine's 30 là một dòng Blended, trong đó Nhà Ballantine's mua rượu của nhiều Nhà khác về blend thành sản phẩm của mình. Trong cốt rượu của họ vừa có cả loại Single Malt ủ trong thùng sherry, vừa có loại Single Malt ủ trong thùng Bourbon, vừa có loại Single Malt ủ trong thùng đã từng được đùng để ủ các loại Whisky khác. Hương thơm của Ballantine's 30 vừa có hương hoa quả khô (ít đậm đà so với hai dòng vừa nhắc đến ở trên), vừa có hương hoa quả tươi như táo, cam, vừa có hương mật ong và vani.
Dưới đây, em kéo trên mạng về đây mấy tấm ảnh Ballantine's 30yo để các bác nhìn cho nó dễ hơn.
Đầu tiên là hai tấm Ballantine's 30yo mẫu cũ:
Nguồn ảnh:http://i930.photobucket.com/albums/a...o/DSC01478.jpg
Nguồn ảnh:http://muare1.vcmedia.vn/images/27/0...1265783128.jpg
Và tiếp đến là hai tấm Ballantine's 30yo mẫu mới:
Nguồn ảnh: http://2.bp.blogspot.com/_JfWPgMk_xG...0/IMG_1653.JPG
trong đó có một tấm ảnh đã đăng, nay xin đăng lại
---
Trích:
Nguyên văn bởi simo2001 Xem bài viết
Cám ơn cụ Hoài Hương. Thông tin của cụ quý hóa quá.
Mà đã tổ chức uống chai này thì lại liên quan đến uống ở đâu, ăn cái gì (hê hê, cái này cụ nợ em), rồi sau uống thì làm gì (cái này em biết rồi - đi uống cafe)?
Uống ở đâu, ăn cái gì, em dự định viết kỹ hơn, nhưng mấy hôm nay, cuối năm, em cũng bận, cứ tranh thủ vừa mỏ cửa sổ Filux2 để tán chuyện với các bác, vừa nhảy lại cửa sổ công việc để tranh thủ làm, nên em đành viết ngắn gọn vài ý sau đây để bác simo2001 và các bác khác tham khảo cho vui:
1) Rượu whisky ngon và nhiều tuổi, đặc biệt lại là những dòng Single Malt đẳng cấp như em vừa kể, thì nên uống neat trong ly Tulip Shaped Glass sau bữa ăn tối, khi trước mặt các bác là một chiếc bàn sạch sẽ, thơm tho, có một đĩa hoa quả ngon, có một lọ hoa, có một ngọn nến nữa thì càng tốt. Ngoài ra, cũng có thể có ly coffe nhỏ, ngon ngon, cộng thêm với điếu cigar hoặc thuốc lá, nếu các bác trai thích. Rượu cognac, armagnac, calvados, rum nhiều tuổi cũng nên được uống như thế. Tuy nhiên, nếu như chẳng đặng đừng, hoặc nếu như tất cả những người tham gia tiệc cùng thích như thế, thì rượu whisky ngon vẫn có thể được dùng như món đồ uống chính trong bữa ăn. Với cognac và các dòng rượu kia thì Không, 100% không! Trong trường hợp dùng Whisky ngon với đồ ăn, mời các bác xem tiếp phần 2 và 3.
2) Uống Whisky ngon với đồ ăn, nhất định phải chọn các món ăn có mùi thơm dịu dàng, thanh vị để không làm hỏng mùi vị rượu ngon. Tuyệt đối tránh các đồ ăn chim trời. Quý thì quý thật, nhưng thịt của chúng đa phần tanh, dù chế biến thế nào chăng nữa. Cho dù nhiều món chim rất thơm ngon, nhưng ấy là 'thơm theo kiểu tanh' . Cũng nên tránh vịt, ngan, ngỗng, trừ gan ngỗng. So với thịt gà, các món gia cầm kia có nhiều mùi gây và hoi, nhiều chất béo hơn. Cũng nên tránh các món cá quá tanh hoặc quá béo. Các món gà, các món thịt lợn và thịt bò, nhiều món rất hợp. Thịt cừu ngon, nhưng không thể dùng với mấy món đồ uống cao cấp này được. Vài món hải sản cũng khá phù hợp, nhưng món nào hơi có vị tanh nhiều, thì chỉ hợp với whisky khói như Lagavulain, Talisker, Caol Ila, Laphroaig, Bowmore. Ốc hương có thể uống được với mấy loại whisky mà bác simo2001 quan tâm. Cá chình nướng cũng ổn. Rau thì ngoài những loại rau cõ mùi vị trung tính, cũng nên dùng thêm một số loại rau thơm có hương thơm dịu như rau thơm (ngò gai), mùi, thì là, rau cải xoong, rau đăng đắng. Tránh dùng nước mắm và các loại đồ gia vị, nước chấm có mùi quá mạnh. Tránh dùng quá nhiều tỏi, hành, ớt cay vì sẽ làm cho thần kinh vị giác, khứu giác bị phân tân, loạn xử lý mùi vị. Tuy nhiên, vẫn nên có chút ít (tùy theo món), sao cho thứ nọ đẩy được hương vị của thứ kia lên.
3) Chỗ ngồi ăn nên tĩnh lặng vừa phải, nghĩa là không ồn ào quá, không tĩnh quá. Rất cần có không gian riêng, nhưng không nên đóng cửa kín mít và bật điều hòa. Nếu ngồi ở nhà hàng mà phòng ăn quay ra cửa, ngoài cửa là một khu vườn nhỏ có cây cối, hoa lá và ít nước róc rách chảy là thích nhất. Tránh gió quá mạnh (dù là tự nhiên hay nhân tạo) vì mùi rượu sẽ bị khuyếch tán nhanh.
Khi uống trong bữa ăn, vẫn nên dùng ly càng gần giống với tulip shape càng tốt. Rượu ngon như thế này thì không nên dùng cốc tumler. Nếu nhà hàng không có ly tulip shape ưng ý, thì các bác nên gọi bộ ly vang size nhỏ. Ly ấy cũng hay hơn tumbler rất nhiều lần. Rượu ngon tầm 30 tuổi đặc biệt tránh uống với đá, trừ bác nào không có đá thì không chịu nổi.
Em tạm thế đã nhé.
---
À, mà sau Tết dương lịch, em sẽ dành thời gian giới thiệu với các bác về mấy dòng rượu trẻ, có giá tiền phù hợp với nhiều người. Nhiều chai giá rất rẻ nhưng uống cũng khá thơm ngon, chứ không nhất thiết cứ phải ngóng đến mấy chai nhiều tuổi và quá đắt tiền.
Em cũng sẽ dành một bài nhỏ để giới thiệu về các loại rượu daily dram (thứ rượu để uống hàng ngày). Những chai này cũng có giá rất vừa phải, đặc biệt tại thị trường VN.
Rượu để dùng cho dịp Lễ Giáng sinh, các bác nên dùng rượu khá hơn một chút, chẳng hạn như Chivas 18yo, Ballantine's 17yo, Dewar's 18yo, Old Pulteney 12yo, Macallan 15yo Fine Oak, Macallan 1851 Inspiration, Balblair 1991, Glenmorangie Lasanta, Balvenie Double Wood 12yo hoặc một số loại khá hơn chút nữa.
Cognac thì nên dùng Martell VSOP Medalion trở lên. Các loại XO đều tuyệt vời.
Với các bác gái, các bác nên dùng (hoặc nên được tặng) một chai rượu vang hợp với nữ, hoặc một chai rượu sữa, như Baileys, Kahlúa, Madura hoặc rượu hạnh nhân Amaretto.
---
Trích:
Nguyên văn bởi Vuong Ngoc Yen Xem bài viết
cụ ưu tiên giới thiệu chai Bowmore Islay trước cho em nhé, em xách 1 chai này lâu rồi mà chưa uống. cảm ơn cụ.
Cùng với Talisker của vùng đảo Isle of Skye, Bowmore của vùng đảo Islay là hai loại rượu khói mà em thích nhất.
Rượu Bowmore có hương vị khói rất cân bằng so với các hương vị khác có trong rượu, ví dụ như hương vị mật ong, vani, chanh cam, hạnh nhân, táo, nho, mứt quả, sỗ sồi, mùi đồ da... Nó không khói đậm đặc như Ardberg, Laphroaig. Nó cũng không hẳn nhẹ nhàng như Bunnahabahain.
Rượu Bowmore, như chai Bowmore 15yo Mariner 1L (dòng sản phẩm chỉ dành bán trên kênh miễn thuế ở các sân bay quốc tế lớn) uống neat rất ngon, hoặc dùng khá hợp với các món thịt bò xào, rán, đặc biệt hợp với một số món hải sản như cá hồi, cua, ghẹ, bạch tuộc hoặc mực có size lớn.
Đảo Islay hiện có tất cả 8 Nhà chưng cất rượu Single Malt: (1) Bowmore, (2) Caol Ila, (3) Lagavulin, (4) Ardberg, (5) Laphroaig, (6) Bunnahabahain, (7) BruichLaddich và gần đây nhất có (8) Kilchoman. Nhà nào cũng hay, rượu nhà nào cũng ngon, cũng được những người yêu thích whisky săn tìm. Đây là 8 trong số những Nhà làm rượu theo phương pháp truyền thống nhất Scotland, do vậy cũng tốn nhiều công sức con người, nhiều công đoạn phức tạp nhất. Vả bởi vậy, giá thành đắt đỏ cũng là điều dễ hiểu.
Các bác hay bay qua bay lại các sân bay quốc tế nên thỉnh thoảng xách về một vài chai để thử. Nó thực sự rất đáng đồng tiền, bát gạo.
Ở VN, do các hãng đưa hàng này về ít, chủ yếu dành cho giới mê rượu chứ không muốn làm thị trường, nên những chai này có giá cao ngất ngưởng.
Ở thị trường quốc tế, giá bán lẻ những chai này không chênh so với nhiều dòng Single Malt khác (cùng tuổi rượu) đang có bán tại VN là bao nhiêu, nhưng tại VN, giá của mấy sản phẩm rượu khói có giá gấp đôi hoặc hơn gấp đôi.
Ví dụ như chai Talisker 10yo và chai Caol Ila 12yo đang được bán với giá 1.5 triệu VND. Trong khi đó, giá của Glenlivet 12yo, Glenmorangie Original 10yo, Balblair 1997 hoặc 2000, Glenfiddich 12yo, Highland Park 12yo, Balvenie 12yo, anCnoc 12yo, Dalmore 12yo... đang được bán với các mức giá xê dịch từ 650.000 đến 850.000 VND.
---
Trích:
Nguyên văn bởi fansi Xem bài viết
Em được gửi link tới mạch này của bác Hoai_Huong, đọc một lượt hết mấy chục trang, công nhận ...phê...Cám ớn bác nhiều vì đã có công "khai sáng"
Em cũng xin bác nói thêm về chai Bowmore này. Đợt rồi đi qua BKK, em cũng xách 1 chai nhưng chỉ 12yo thôi. Em mua chai này vì lúc đang ngắm tủ rượu, có 1 chú thủy thủ người Đức cũng mua và chọn loại này. Em hỏi thì cậu ấy bảo đây là chai yêu thích của cậu ây, mỗi khi lênh đênh trên biển....
Trong mạch này, nếu em không có một bài viết cặn kẽ, đầy đủ về rượu Single Malt của đảo Islay thì e rằng sẽ luôn thấy áy náy vì chưa tròn trách nhiệm của mình với các bác.
Tuy nhiên, em cần có thêm thời gian. Viết về rượu của Islay mà viết qua loa, cảm thấy có lỗi với dân Scots và với chính các bác.
Em vẫn thường nghe thấy nhiều bạn tóc vàng nói câu: "Chưa đến Islay thì coi như chưa đến Scotland". May là em đã được đến rồi, nhưng mới chỉ một lần. Em thực sự có ước muốn được khám phá hết các Distillery của hòn đảo nổi tiếng này. Bác nào đang du học bên Anh, em thực sự khuyến khích các bác nên có một chuyến tiết kiệm tiền ra Islay ít nhất một lần. Một số Nhà làm rượu trên đảo đã mở các Visitor Center rất hấp dẫn. Tùy theo giá vé, các bác sẽ được nếm thử một số loại rượu khác nhau. Có loại đặc chủng, chỉ dành riêng cho Nhà chưng cất và khách đến thăm Distillery của họ trong những dịp đặc biệt.
Chai Bowmore 12yo cũng có mấy version bác ạ. Nhà Bowmore này hay lắm, họ làm một số version khác nhau cho các nhóm khách hàng khác nhau, không phải là vấn đề giá đắt hay rẻ hơn, mà là phục vụ "gu" của từng nhóm khách hàng.
Ông thủy thủ người Đức kia thích là đúng ạ. Bác có thấy chai 15yo của em ghi là "Mariner" không.
Rượu cho dân biển và dân đi biển cũng có nhiều loại:
- Chai JW Swing như em đã nói đến;
- Các dòng Single Malt của đảo Islay, đảo Isle of Skye, đảo Arran, đảo Mull, đảo Jura;
- Old Pulteney của vùng bờ biển cực bắc Scotland, với nhãn ghi dòng chữ "The Genuine Maritime Malt".
---
Tiếp tục là một số chai Single Malts.
Bên trái là một chai Glen Elgin 12 tuổi, thứ rượu Single Malt không thể thiếu được để cung cấp hương thơm hoa quả cho các sản phẩm Johnnie Walker. Dòng Glen Elgin 12yo góp phần vô cùng quan trọng trong việc tạo nên Black Label 12yo. Rượu Glen Elgin 18 tuổi cũng "đóng góp công sức" trong hương vị của Gold Label 18yo. Tuy nhiên, các thùng rượu Glen Elgin 18 tuổi thì không được dùng để đóng chai Single Malt mà chỉ phục vụ cho các sản phẩm blended của Diageo.
Tiếp theo là chai Talisker 10yo danh tiếng lẫy lừng, liên tiếp đạt được hàng loạt giải thưởng lớn tại các event uy tín nhất, lớn nhất về rượu whisky khắp năm châu, là chai không thể thiếu trong tủ rượu của những người yêu thích Scotch Whisky. Đương nhiên để blend nên dòng Black Label 12yo, Nhà Diageo phải sử dụng các thùng Talisker đủ 12 tuổi, hay để blend lên Green Label 15yo, họ phải dùng các thùng rượu Talisker ex-Bourbon 15 tuổi, nhưng chai Single Malt tiêu chuẩn của họ xưa nay vẫn là chai 10yo. Ngoài dòng này, Nhà Talisker còn có 18yo, 25yo, 30yo và một số chai đặc biệt khác như Vingtage 1990, 1991, 1992, 1993, 1994, 57o North...
Kế đến là chai Single Malt rất quen thuộc tại thị trường Việt Nam - Glenmorangie Extra Mature Nectar D'or. Sau khi được ủ tròn trịa 10 năm trong thùng ex-Bourbon của Mỹ (giống như dòng sản phẩm Glenmorangie Original 10yo), rượu được tiếp tục ủ thêm (extra mature) trong một loại thùng gỗ sồi khác - thùng gỗ sồi Pháp đã từng được dùng để ủ rượu vang trắng tuyệt ngon và đắt tiền của Pháp: Sautern. Thời gian ủ thêm khoảng gần 2 năm. Do vậy, đây có thể gọi là rượu 12 tuổi. Chai Nectar D'Or này là một dòng rượu Unchill-filtered có độ cồn quy định là 46%. Nhà Glenmorangie bây giờ cũng đã thuộc về sở hữu của người Pháp, Tập đoàn sản xuất và kinh doanh hàng hiệu, cao cấp Luis Vuiton Moet Hennessy (LVMH). Đúng ra, LVMH và Diageo cùng chia nhau sở hữu Glenmorangie với tỷ lệ sở hữu của Tập đoàn Pháp gấp đôi Tập đoàn UK.
Thứ tư là chai Macallan 12yo, một chai cũng rất quen thuộc tại Việt Nam. Đây là chai thuộc dòng Sherry Oak của Nhà Macallan. Ngoài dòng này, Nhà Macallan còn có dòng Fine Oak. Vì được ủ trọn vẹn 12 năm dài trong thùng ex-Sherry của Tây Ban Nha, nên rượu Macallan 12yo có màu rất đậm, đậm như là được ủ lâu năm hơn vậy. Dòng Sherry Oak thơm hương hoa quả chín, thơm mùi gỗ sồi, mùi gừng nướng, mùi mật ong và hạnh nhân.
Cuối cùng là một chai rượu khói nữa của Tập đoàn Diageo, chai Caol Ila 12yo, một trong những thứ rượu thành phần không thể thiếu để pha chế thành rượu Black Label, Green Label và cả Blue Label nữa. Rượu Caol Ila cũng không phải là loại có vị khói đậm đặc, bởi vậy, nó cũng dễ uống đối với những người chưa uống nhiều và chưa quen lắm với whisky khói.
Dưới đây là một số dòng Single Malt khác
Cardhu 12yo cũng là một loại rượu góp hương vị hoa quả trong Black Label. Ngoài ra, Cardhu cũng xuất hiện trong Gold Label và Blue Label. Về dòng Cardhu, thiết nghĩ phải có một bài riêng.
Dòng kế tiếp là Blair Athol. Rượu Blair Athol chủ yếu được làm ra để dùng blend các sản phẩm Blended Whisky của Tập đoàn Diageo. Tuy nhiên, thứ rượu Blair Athol để dùng blend Black Label lại không phải là thứ Single Malt Blair Athol 12yo mà em đang uống. Lý do là, rượu Blair Athol để dùng cho blend là loại ex-Bourbon, còn một số lượng rất nhỏ, họ cho rượu vào ủ trong thùng Spanish Sherry và đóng chai thành rượu Single Malt để dùng trong nhà, để tặng, cho những vị khách hoặc bạn bè của họ, chứ không nhằm mục đích bán thương mại ra thị trường thế giới. Bởi thế, chai này khá là hiếm.
Tiếp theo là một sản phẩm đình đám, Highland Park 30yo.
Kế đến là Highland Park 12yo.
Và cuối cùng là một chai độc đáo và cũng khá khan hiếm - Glen Ord 12yo, 750ml và 43%.
Về ba chai này, em sẽ viết tặng các bác sau.
Chúc các bác Giáng Sinh an lành, vui vẻ và hạnh phúc!
Hãy làm tình yêu trong Gia đình và tình bạn bè thêm nồng ấm hơn bằng những ly rượu ngon mà các bác ưa thích.
Trong khung cảnh của Lễ Giáng sinh vui vẻ, thêm một ly rượu ngon nữa thì quả là tuyệt vời!
(Còn tiếp)
Nguyên văn bởi duongqua Xem bài viết
Rượu cũng giống như đàn bà con gái, nên thưởng thức tầm 21 đổ lại, rượu lâu nữa có ngon mấy e cũng nhạt
Em quen một bác trước đây làm Giám đốc phụ trách thị trường phía Bắc của Chivas Vietnam (cũng có thể tạm gọi "nôm" là Phó tổng Chivas VN), về sau, bác ra mở Công ty riêng, cũng đang nhập về nhiều dòng whisky và vang ngon.
Bác này vui tính và hay đùa về rượu. Có câu chuyện, có lẽ bác ấy "khịa ra", nhưng cũng có câu chuyện bác ấy cóp nhặt đâu đó.
Ví như chuyện chị em phụ nữ và rượu, bác ấy kể rằng có mấy câu đối thoại sau đây:
- Đố biết rượu và phụ nữ giống nhau ở điểm gì, khác nhau ở điểm gì?
- À, giống nhau ở điểm, cả rượu và phụ nữ, càng "uống" càng say. Nhưng cơ mà khi "uống quá chén" thì quay cu lơ, chẳng còn biết ngon là gì nữa.
- Hay, hay, hay! Thế còn rượu và phụ nữ thì khác nhau ở điểm gì?
- Uhm, chưa kịp nghĩ ra...
- Đơn giản! Rượu thì càng nhiều tuổi, càng có giá, càng nhiều hương vị và người uống càng muốn tìm hiểu kỹ hơn. Ngược lại, con gái thì càng trẻ thì cánh giai càng thích, càng thích à ơi, càng muốn "khám phá", càng khiến cho người ta "say" hơn và cũng "có giá" hơn.
- Này, nhưng mà trẻ quá là chết đấy. Rượu thì có rượu 10 tuổi, 12 tuổi, nhưng con gái thì trẻ nhất cũng phải 18 tuổi trở lên đấy nhá!
- Thế 15yo và 16yo thì sao???
- Há!!!
Còn một chuyện nữa. Cũng theo "logic" ở trên, đố các bác Single Malt Whisky và Blended Whisky khác nhau ở điểm nào?
---
Chào các bác. Chúc các bác một ngày mới tốt lành!
Em tranh thủ tí tách với bác mucdong một tí:
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Theo những gì bác hướng dẫn, thì em tạm hiểu là Single Malt là loại rượu khiến mình cả thèm, chóng chán. Còn Blended thì càng uống càng thấy thú vị, càng muốn khám phá. Mà có phải quy về phụ nữ theo logic phía trên của bác không bác
Thường thì những người đã uống quen Single Malt rất khó quay trở lại với Blended, trừ một vài dòng thực sự đặc biệt, hoặc một số dòng đã gắn liền với những kỷ niệm nào đó của họ nên họ vẫn thỉnh thoảng uống lại. Ví dụ như em trước đây có được uống một vài ly VAT 69 (Blended Scotch Whisky, thuộc loại whisky trẻ, không đề tuổi rượu) trong một dịp đặc biệt, một thời kỳ rất có ý nghĩa đối với cuộc đời của em, nên bây giờ thỉnh thoảng vẫn tìm đâu đó một chai để "nhấm nháp" dần dần với mấy người bạn thuở ấy. Chai này thì rất bình thường, thuộc loại easy-drinking, là rượu để uống chứ không dành để ngửi (for drinking, not for nosing). Thậm chí chai này còn là một chai 'ở trần', không có nổi một cái hộp giấy.
Ngược lại, những người đang uống quen Blended, khi chuyển sang thưởng thức Single Malt, đa phần là thấy thích thú và muốn khám phá nhiều hơn, trừ phi, chai Single Malt đầu tiên trong đời, họ vớ ngay phải một chai rượu có nồng độ khói cực cao cỡ Ardberg và Laphroaig, những dòng Single Malt thực sự đẳng cấp và đắt tiền, nhưng đòi hỏi phải qua một số nấc nhất định rồi mới dùng đến nó.
Nhân nói đến chuyện này, cũng cần phải nhấn mạnh thêm. Đối với những người quen uống Blended rồi, khi chuyển sang tiếp cận dần với Single Malt, rất nên phải qua một số bước nhất định trong việc chuyển dần từ dòng Single Malt này sang dòng Single Malt khác. Bởi nếu không, rất có thể họ sẽ thấy chán, vì không thưởng thức hết được cái hay, cái đẹp, cái sâu sắc của Single Malt.
Trên thực tế, cũng có một số chai Single Malt uống tệ hơn một số chai Blended được làm rất tốt. Tuy nhiên, số những chai dở như vậy cũng không phải là nhiều.
Như thế, câu hỏi nhỏ của em vẫn tiếp tục được để ngỏ với bác mucdong và các bác khác đấy nhé.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Tuyệt vời, cảm ơn bác nhiều!
Bỏ ra ngoài văn thơ chữ nghĩa mang tính marketing, thì ý của em nó đơn giản lắm ạ. Hai ly số 4 và ly số 5 đều dành cho những vùng nắng nóng quanh năm như Sài Gòn em đang sống. Nóng nhưng vẫn thích rượu thì phải làm sao pha được rượu mang lại cảm giác mát mẻ, như thế lúc uống mới càng cảm thấy thú vị.
Mát thì cũng có nhiều kiểu, tạm thời em chỉ nghĩ ra được 2 kiểu mát: một là cả hương và vị đều trong trẻo, tinh khiết, nhẹ nhàng nhưng sắc sảo, không cay nồng, không để lại dư vị quá mạnh - loại này dành cho ly số 4; (Nếu là phụ nữ, đây sẽ là gái 18yo )
và hai là mát một cách mềm mại, êm mượt, hương và vị đều đậm hơn đôi chút - nhưng không quá mạnh, để lại dư vị thơm và ngọt một cách dịu dàng lâu hơn một chút sau khi uống - chính là ly số 5, em tưởng tượng đến chai Baileys lạnh, tuy nhiên hẳn là nó sẽ phải thiên về rượu nhiều hơn hẳn Baileys (tương tự như trên, đây sẽ là phụ nữ 25yo )
Viết xong thấy em sến quá
Phát huy các bài học của bác, cộng với cảm nhận thô sơ của em về một vài loại rượu đã uống, em mạnh dạn dự đoán (chẳng hạn) món số 4 sẽ không có Chivas 18, vì cái hương vị khá nồng nàn ấm áp của nó (nó có trong ly số 3 của bác chăng?)
Với đà này, bác sẽ rất sớm tự sáng tạo ra cho mình một vài loại đồ uống mới. Thật đấy ạ. Suy cho cùng, nguyên tắc pha chế đồ uống cũng không có gì bí hiểm và ghê gớm lắm đâu ạ.
---
Em giới thiệu dần với các bác một số dòng Single Malt có thể tìm thấy tại Việt Nam. Ngoài Hà Nội và HCM, em cũng thấy một số dòng cũng xuất hiện tại các tỉnh thành khác như Hải Phòng, Quảng Ninh, Nam Định, Huế, Đà Nẵng, Nha Trang, Cần Thơ, Vũng Tàu, Bình Thuận, Gia Lai, Lâm Đồng và một số tỉnh khác.
Em tạm thời upload mấy tấm ảnh đã. Phần giới thiệu và bình luận sẽ được viết sau ạ.
---
Trích:
Nguyên văn bởi simo2001 Xem bài viết
Cám ơn cụ Hoài Hương. Thông tin của cụ quý hóa quá.
Hóa ra chai Ballantine's 30yo lại có giá tương đối thấp nhỉ. Em cứ mường tượng trong đầu là chai 30 tuổi trở lên, thì giá ít nhất ngoài 10 triệu.
Mà đã tổ chức uống chai này thì lại liên quan đến uống ở đâu, ăn cái gì (hê hê, cái này cụ nợ em), rồi sau uống thì làm gì (cái này em biết rồi - đi uống cafe)? Cá nhân em thì thấy ngoài các bạn thực sự thừa tiền, chứ các bạn đua đòi mà bỏ ra vài chục triệu cho một bữa rượu thì có lẽ cũng hơi lãng phí. Nhưng thôi, cuộc sống mà cứ khuôn phép mãi thì cũng nhàm.
Trước đây, trong đầu em đã định đề cử chai này cho thằng bạn: Macallan 30yo Sherry Oak (Highland Single Malt Scotch Whisky. Em đã uống chai này rồi. Ngon dở thì thú thực em cũng không rành lắm, nhưng do đã uống nên định đề xuất.
Nay thấy cụ bảo 2 chai:
4) Balblair Vintage 1975 (32yo, distilled 1975, bottled 2007, Highland Single Malt Scotch Whisky), giá từ 8,5 đến 9 triệu VND.
1)Ballantine's 30yo (Ultra-Premium Blended Scotch Whisky), giá khoảng từ 4,5 đến 5,5 triệu VND, tùy thuộc vào mẫu chai cũ hay mới và tùy thuộc từng shop.
về chất lượng cũng tưong đương, thì có lẽ sẽ chọn 1 trong 2 chai này cho nó rẻ tiền.
2 chai này thì có gì khác nhau hả cụ?
Chai thứ 1, em chưa uống, nhưng trong mấy đứa bạn của em thì có đứa vừa uống xong (hôm trước ăn thịt chó nó có kể, hê hê), thế nên đề xuất lại chai thứ 1 có lẽ nó không khoái.
Chai Ballantine's 30yo cũng rất được đấy bác simo2001 ạ. Chai này ngoài thị trường đang có hai mẫu. Mẫu vừa được đổi năm 2010 (như trong cái ảnh 03 chai Ballantine's 2010 expressions mà em mới post lên ngày hôm qua) thì đắt hơn mẫu cũ. Do vậy, theo em, bác cứ mua loại mẫu cũ cho nó rẻ ạ.
Chai mẫu cũ, giá vào khoảng 4,5 triệu. Nếu vào hàng quen và họ mới khui được tủ của nhà bác cốp nào đó, thậm chí họ quý mình, họ để cho giá chỉ khoảng 4 triệu. Tháng trước, em mới ẵm được một "chàng" 30yo loại này, hàng Duty-Free của Seoul hẳn hoi. Giá em mua chỉ 3.2 triệu. Chai mẫu mới thì đắt hơn, khoảng 5 đến 5.5 triệu VND. Mua được giá này cũng là nhờ có hàng miễn thuế, hàng các chị em hàng không chuyên xách về cho một số shop lớn, những shop vốn có chút tiếng tăm, uy tín, hay được các bác uống rượu đắt tiền lui tới. Chứ nếu mà là hàng nhập chính thức vào VN theo kênh NK, PP của Pernod Ricard VN, em nghĩ nó cũng sẽ vọt lên tới xấp xỉ chục triệu.
Chai mẫu cũ là hộp giấy. Tuy hộp giấy những hãng làm cũng kỹ lưỡng, trau chuốt, nhìn cũng khá bắt mắt. Vỏ chai thì làm đúng theo truyền thống đơn giản mộc mạc của người Scots.
Chai mẫu mới 2010 thì đẹp mã hơn rất nhiều. Thân chai vẫn giữ dáng cũ, nhưng tem nhãn đẹp hơn, cầu kỳ hơn, nhất là có thêm miếng nhãn đồng dán trên phần thân dưới của chai. Vỏ hộp bằng gỗ cầu kỳ, trau chuốt đên từng chi tiết.
Chai mẫu mới đắt hơn là do cái vỏ hộp, vỏ chai, kiểu dáng mới của sản phẩm và chiến lược tăng giá bán song hành với re-branding, chứ chất lượng rượu bên trong thì vẫn consistent.
Chai Balblair 1975 thì đắt gần gấp đôi, nên bác simo2001 cần cân nhắc. Chai này cũng khó kiếm, chưa bán đại trà trên thị trường. Em quen bác đang nhập dòng Balblair này về VN, bác ấy nói trong cả lô hàng Balblair 1975, mới có khoảng trên chục chai được tung ra thị trường, còn lại, bác ấy đang dành để bán Tết này.
Hương vị và chất lượng của dòng Ballantine's 30yo và Balblair 1975 có nhiều khác biệt. Khác biệt thứ nhất, chai Balblair là dòng Single Malt, là loại rượu 100% được ủ trong thùng gỗ Sherry Oak Tây Ban Nha trong suốt 32 năm (cũng giống như Macallan 30yo Sherry Oak được ủ trong thùng Sherry Oak Tây Ban Nha trong 30y). Bác đã uống Macallan 30yo và chắc vẫn còn nhớ chút ít về hương vị của dòng này, thì bác hãy tưởng tượng Balblair 1975 nó cũng gần giống như thế. Tuy nhiên, cá nhân em và một số bạn bè (sau một lần uống chung 1 chai với khoảng dăm người bạn và sau nhiều lần độc ẩm, hoặc đối ẩm với một chai em mua sau đó), thì em thấy chai Balblair giàu hương vị, cốt rượu sánh, đậm đặc, dư vị dài lâu hơn so với Macallan 30. Rượu Single Malt mà được ủ nhiều năm trong thùng Sherry, nó sẽ có nhiều hương vị của hoa quả chín đượm, hương thơm các loại mứt quả, hương coffee, hương thơm của gỗ, hương thơm của cognac lâu năm. Tất nhiên, cũng được ủ trong thùng Sherry lâu năm, mỗi loại Single Malt sẽ có một số hương vị đặc trưng khác nhau nữa, nhưng điểm giống nhau nó vẫn trội hơn.
Còn Ballantine's 30 là một dòng Blended, trong đó Nhà Ballantine's mua rượu của nhiều Nhà khác về blend thành sản phẩm của mình. Trong cốt rượu của họ vừa có cả loại Single Malt ủ trong thùng sherry, vừa có loại Single Malt ủ trong thùng Bourbon, vừa có loại Single Malt ủ trong thùng đã từng được đùng để ủ các loại Whisky khác. Hương thơm của Ballantine's 30 vừa có hương hoa quả khô (ít đậm đà so với hai dòng vừa nhắc đến ở trên), vừa có hương hoa quả tươi như táo, cam, vừa có hương mật ong và vani.
Dưới đây, em kéo trên mạng về đây mấy tấm ảnh Ballantine's 30yo để các bác nhìn cho nó dễ hơn.
Đầu tiên là hai tấm Ballantine's 30yo mẫu cũ:
Nguồn ảnh:http://i930.photobucket.com/albums/a...o/DSC01478.jpg
Nguồn ảnh:http://muare1.vcmedia.vn/images/27/0...1265783128.jpg
Và tiếp đến là hai tấm Ballantine's 30yo mẫu mới:
Nguồn ảnh: http://2.bp.blogspot.com/_JfWPgMk_xG...0/IMG_1653.JPG
trong đó có một tấm ảnh đã đăng, nay xin đăng lại
---
Trích:
Nguyên văn bởi simo2001 Xem bài viết
Cám ơn cụ Hoài Hương. Thông tin của cụ quý hóa quá.
Mà đã tổ chức uống chai này thì lại liên quan đến uống ở đâu, ăn cái gì (hê hê, cái này cụ nợ em), rồi sau uống thì làm gì (cái này em biết rồi - đi uống cafe)?
Uống ở đâu, ăn cái gì, em dự định viết kỹ hơn, nhưng mấy hôm nay, cuối năm, em cũng bận, cứ tranh thủ vừa mỏ cửa sổ Filux2 để tán chuyện với các bác, vừa nhảy lại cửa sổ công việc để tranh thủ làm, nên em đành viết ngắn gọn vài ý sau đây để bác simo2001 và các bác khác tham khảo cho vui:
1) Rượu whisky ngon và nhiều tuổi, đặc biệt lại là những dòng Single Malt đẳng cấp như em vừa kể, thì nên uống neat trong ly Tulip Shaped Glass sau bữa ăn tối, khi trước mặt các bác là một chiếc bàn sạch sẽ, thơm tho, có một đĩa hoa quả ngon, có một lọ hoa, có một ngọn nến nữa thì càng tốt. Ngoài ra, cũng có thể có ly coffe nhỏ, ngon ngon, cộng thêm với điếu cigar hoặc thuốc lá, nếu các bác trai thích. Rượu cognac, armagnac, calvados, rum nhiều tuổi cũng nên được uống như thế. Tuy nhiên, nếu như chẳng đặng đừng, hoặc nếu như tất cả những người tham gia tiệc cùng thích như thế, thì rượu whisky ngon vẫn có thể được dùng như món đồ uống chính trong bữa ăn. Với cognac và các dòng rượu kia thì Không, 100% không! Trong trường hợp dùng Whisky ngon với đồ ăn, mời các bác xem tiếp phần 2 và 3.
2) Uống Whisky ngon với đồ ăn, nhất định phải chọn các món ăn có mùi thơm dịu dàng, thanh vị để không làm hỏng mùi vị rượu ngon. Tuyệt đối tránh các đồ ăn chim trời. Quý thì quý thật, nhưng thịt của chúng đa phần tanh, dù chế biến thế nào chăng nữa. Cho dù nhiều món chim rất thơm ngon, nhưng ấy là 'thơm theo kiểu tanh' . Cũng nên tránh vịt, ngan, ngỗng, trừ gan ngỗng. So với thịt gà, các món gia cầm kia có nhiều mùi gây và hoi, nhiều chất béo hơn. Cũng nên tránh các món cá quá tanh hoặc quá béo. Các món gà, các món thịt lợn và thịt bò, nhiều món rất hợp. Thịt cừu ngon, nhưng không thể dùng với mấy món đồ uống cao cấp này được. Vài món hải sản cũng khá phù hợp, nhưng món nào hơi có vị tanh nhiều, thì chỉ hợp với whisky khói như Lagavulain, Talisker, Caol Ila, Laphroaig, Bowmore. Ốc hương có thể uống được với mấy loại whisky mà bác simo2001 quan tâm. Cá chình nướng cũng ổn. Rau thì ngoài những loại rau cõ mùi vị trung tính, cũng nên dùng thêm một số loại rau thơm có hương thơm dịu như rau thơm (ngò gai), mùi, thì là, rau cải xoong, rau đăng đắng. Tránh dùng nước mắm và các loại đồ gia vị, nước chấm có mùi quá mạnh. Tránh dùng quá nhiều tỏi, hành, ớt cay vì sẽ làm cho thần kinh vị giác, khứu giác bị phân tân, loạn xử lý mùi vị. Tuy nhiên, vẫn nên có chút ít (tùy theo món), sao cho thứ nọ đẩy được hương vị của thứ kia lên.
3) Chỗ ngồi ăn nên tĩnh lặng vừa phải, nghĩa là không ồn ào quá, không tĩnh quá. Rất cần có không gian riêng, nhưng không nên đóng cửa kín mít và bật điều hòa. Nếu ngồi ở nhà hàng mà phòng ăn quay ra cửa, ngoài cửa là một khu vườn nhỏ có cây cối, hoa lá và ít nước róc rách chảy là thích nhất. Tránh gió quá mạnh (dù là tự nhiên hay nhân tạo) vì mùi rượu sẽ bị khuyếch tán nhanh.
Khi uống trong bữa ăn, vẫn nên dùng ly càng gần giống với tulip shape càng tốt. Rượu ngon như thế này thì không nên dùng cốc tumler. Nếu nhà hàng không có ly tulip shape ưng ý, thì các bác nên gọi bộ ly vang size nhỏ. Ly ấy cũng hay hơn tumbler rất nhiều lần. Rượu ngon tầm 30 tuổi đặc biệt tránh uống với đá, trừ bác nào không có đá thì không chịu nổi.
Em tạm thế đã nhé.
---
À, mà sau Tết dương lịch, em sẽ dành thời gian giới thiệu với các bác về mấy dòng rượu trẻ, có giá tiền phù hợp với nhiều người. Nhiều chai giá rất rẻ nhưng uống cũng khá thơm ngon, chứ không nhất thiết cứ phải ngóng đến mấy chai nhiều tuổi và quá đắt tiền.
Em cũng sẽ dành một bài nhỏ để giới thiệu về các loại rượu daily dram (thứ rượu để uống hàng ngày). Những chai này cũng có giá rất vừa phải, đặc biệt tại thị trường VN.
Rượu để dùng cho dịp Lễ Giáng sinh, các bác nên dùng rượu khá hơn một chút, chẳng hạn như Chivas 18yo, Ballantine's 17yo, Dewar's 18yo, Old Pulteney 12yo, Macallan 15yo Fine Oak, Macallan 1851 Inspiration, Balblair 1991, Glenmorangie Lasanta, Balvenie Double Wood 12yo hoặc một số loại khá hơn chút nữa.
Cognac thì nên dùng Martell VSOP Medalion trở lên. Các loại XO đều tuyệt vời.
Với các bác gái, các bác nên dùng (hoặc nên được tặng) một chai rượu vang hợp với nữ, hoặc một chai rượu sữa, như Baileys, Kahlúa, Madura hoặc rượu hạnh nhân Amaretto.
---
Trích:
Nguyên văn bởi Vuong Ngoc Yen Xem bài viết
cụ ưu tiên giới thiệu chai Bowmore Islay trước cho em nhé, em xách 1 chai này lâu rồi mà chưa uống. cảm ơn cụ.
Cùng với Talisker của vùng đảo Isle of Skye, Bowmore của vùng đảo Islay là hai loại rượu khói mà em thích nhất.
Rượu Bowmore có hương vị khói rất cân bằng so với các hương vị khác có trong rượu, ví dụ như hương vị mật ong, vani, chanh cam, hạnh nhân, táo, nho, mứt quả, sỗ sồi, mùi đồ da... Nó không khói đậm đặc như Ardberg, Laphroaig. Nó cũng không hẳn nhẹ nhàng như Bunnahabahain.
Rượu Bowmore, như chai Bowmore 15yo Mariner 1L (dòng sản phẩm chỉ dành bán trên kênh miễn thuế ở các sân bay quốc tế lớn) uống neat rất ngon, hoặc dùng khá hợp với các món thịt bò xào, rán, đặc biệt hợp với một số món hải sản như cá hồi, cua, ghẹ, bạch tuộc hoặc mực có size lớn.
Đảo Islay hiện có tất cả 8 Nhà chưng cất rượu Single Malt: (1) Bowmore, (2) Caol Ila, (3) Lagavulin, (4) Ardberg, (5) Laphroaig, (6) Bunnahabahain, (7) BruichLaddich và gần đây nhất có (8) Kilchoman. Nhà nào cũng hay, rượu nhà nào cũng ngon, cũng được những người yêu thích whisky săn tìm. Đây là 8 trong số những Nhà làm rượu theo phương pháp truyền thống nhất Scotland, do vậy cũng tốn nhiều công sức con người, nhiều công đoạn phức tạp nhất. Vả bởi vậy, giá thành đắt đỏ cũng là điều dễ hiểu.
Các bác hay bay qua bay lại các sân bay quốc tế nên thỉnh thoảng xách về một vài chai để thử. Nó thực sự rất đáng đồng tiền, bát gạo.
Ở VN, do các hãng đưa hàng này về ít, chủ yếu dành cho giới mê rượu chứ không muốn làm thị trường, nên những chai này có giá cao ngất ngưởng.
Ở thị trường quốc tế, giá bán lẻ những chai này không chênh so với nhiều dòng Single Malt khác (cùng tuổi rượu) đang có bán tại VN là bao nhiêu, nhưng tại VN, giá của mấy sản phẩm rượu khói có giá gấp đôi hoặc hơn gấp đôi.
Ví dụ như chai Talisker 10yo và chai Caol Ila 12yo đang được bán với giá 1.5 triệu VND. Trong khi đó, giá của Glenlivet 12yo, Glenmorangie Original 10yo, Balblair 1997 hoặc 2000, Glenfiddich 12yo, Highland Park 12yo, Balvenie 12yo, anCnoc 12yo, Dalmore 12yo... đang được bán với các mức giá xê dịch từ 650.000 đến 850.000 VND.
---
Trích:
Nguyên văn bởi fansi Xem bài viết
Em được gửi link tới mạch này của bác Hoai_Huong, đọc một lượt hết mấy chục trang, công nhận ...phê...Cám ớn bác nhiều vì đã có công "khai sáng"
Em cũng xin bác nói thêm về chai Bowmore này. Đợt rồi đi qua BKK, em cũng xách 1 chai nhưng chỉ 12yo thôi. Em mua chai này vì lúc đang ngắm tủ rượu, có 1 chú thủy thủ người Đức cũng mua và chọn loại này. Em hỏi thì cậu ấy bảo đây là chai yêu thích của cậu ây, mỗi khi lênh đênh trên biển....
Trong mạch này, nếu em không có một bài viết cặn kẽ, đầy đủ về rượu Single Malt của đảo Islay thì e rằng sẽ luôn thấy áy náy vì chưa tròn trách nhiệm của mình với các bác.
Tuy nhiên, em cần có thêm thời gian. Viết về rượu của Islay mà viết qua loa, cảm thấy có lỗi với dân Scots và với chính các bác.
Em vẫn thường nghe thấy nhiều bạn tóc vàng nói câu: "Chưa đến Islay thì coi như chưa đến Scotland". May là em đã được đến rồi, nhưng mới chỉ một lần. Em thực sự có ước muốn được khám phá hết các Distillery của hòn đảo nổi tiếng này. Bác nào đang du học bên Anh, em thực sự khuyến khích các bác nên có một chuyến tiết kiệm tiền ra Islay ít nhất một lần. Một số Nhà làm rượu trên đảo đã mở các Visitor Center rất hấp dẫn. Tùy theo giá vé, các bác sẽ được nếm thử một số loại rượu khác nhau. Có loại đặc chủng, chỉ dành riêng cho Nhà chưng cất và khách đến thăm Distillery của họ trong những dịp đặc biệt.
Chai Bowmore 12yo cũng có mấy version bác ạ. Nhà Bowmore này hay lắm, họ làm một số version khác nhau cho các nhóm khách hàng khác nhau, không phải là vấn đề giá đắt hay rẻ hơn, mà là phục vụ "gu" của từng nhóm khách hàng.
Ông thủy thủ người Đức kia thích là đúng ạ. Bác có thấy chai 15yo của em ghi là "Mariner" không.
Rượu cho dân biển và dân đi biển cũng có nhiều loại:
- Chai JW Swing như em đã nói đến;
- Các dòng Single Malt của đảo Islay, đảo Isle of Skye, đảo Arran, đảo Mull, đảo Jura;
- Old Pulteney của vùng bờ biển cực bắc Scotland, với nhãn ghi dòng chữ "The Genuine Maritime Malt".
---
Tiếp tục là một số chai Single Malts.
Bên trái là một chai Glen Elgin 12 tuổi, thứ rượu Single Malt không thể thiếu được để cung cấp hương thơm hoa quả cho các sản phẩm Johnnie Walker. Dòng Glen Elgin 12yo góp phần vô cùng quan trọng trong việc tạo nên Black Label 12yo. Rượu Glen Elgin 18 tuổi cũng "đóng góp công sức" trong hương vị của Gold Label 18yo. Tuy nhiên, các thùng rượu Glen Elgin 18 tuổi thì không được dùng để đóng chai Single Malt mà chỉ phục vụ cho các sản phẩm blended của Diageo.
Tiếp theo là chai Talisker 10yo danh tiếng lẫy lừng, liên tiếp đạt được hàng loạt giải thưởng lớn tại các event uy tín nhất, lớn nhất về rượu whisky khắp năm châu, là chai không thể thiếu trong tủ rượu của những người yêu thích Scotch Whisky. Đương nhiên để blend nên dòng Black Label 12yo, Nhà Diageo phải sử dụng các thùng Talisker đủ 12 tuổi, hay để blend lên Green Label 15yo, họ phải dùng các thùng rượu Talisker ex-Bourbon 15 tuổi, nhưng chai Single Malt tiêu chuẩn của họ xưa nay vẫn là chai 10yo. Ngoài dòng này, Nhà Talisker còn có 18yo, 25yo, 30yo và một số chai đặc biệt khác như Vingtage 1990, 1991, 1992, 1993, 1994, 57o North...
Kế đến là chai Single Malt rất quen thuộc tại thị trường Việt Nam - Glenmorangie Extra Mature Nectar D'or. Sau khi được ủ tròn trịa 10 năm trong thùng ex-Bourbon của Mỹ (giống như dòng sản phẩm Glenmorangie Original 10yo), rượu được tiếp tục ủ thêm (extra mature) trong một loại thùng gỗ sồi khác - thùng gỗ sồi Pháp đã từng được dùng để ủ rượu vang trắng tuyệt ngon và đắt tiền của Pháp: Sautern. Thời gian ủ thêm khoảng gần 2 năm. Do vậy, đây có thể gọi là rượu 12 tuổi. Chai Nectar D'Or này là một dòng rượu Unchill-filtered có độ cồn quy định là 46%. Nhà Glenmorangie bây giờ cũng đã thuộc về sở hữu của người Pháp, Tập đoàn sản xuất và kinh doanh hàng hiệu, cao cấp Luis Vuiton Moet Hennessy (LVMH). Đúng ra, LVMH và Diageo cùng chia nhau sở hữu Glenmorangie với tỷ lệ sở hữu của Tập đoàn Pháp gấp đôi Tập đoàn UK.
Thứ tư là chai Macallan 12yo, một chai cũng rất quen thuộc tại Việt Nam. Đây là chai thuộc dòng Sherry Oak của Nhà Macallan. Ngoài dòng này, Nhà Macallan còn có dòng Fine Oak. Vì được ủ trọn vẹn 12 năm dài trong thùng ex-Sherry của Tây Ban Nha, nên rượu Macallan 12yo có màu rất đậm, đậm như là được ủ lâu năm hơn vậy. Dòng Sherry Oak thơm hương hoa quả chín, thơm mùi gỗ sồi, mùi gừng nướng, mùi mật ong và hạnh nhân.
Cuối cùng là một chai rượu khói nữa của Tập đoàn Diageo, chai Caol Ila 12yo, một trong những thứ rượu thành phần không thể thiếu để pha chế thành rượu Black Label, Green Label và cả Blue Label nữa. Rượu Caol Ila cũng không phải là loại có vị khói đậm đặc, bởi vậy, nó cũng dễ uống đối với những người chưa uống nhiều và chưa quen lắm với whisky khói.
Dưới đây là một số dòng Single Malt khác
Cardhu 12yo cũng là một loại rượu góp hương vị hoa quả trong Black Label. Ngoài ra, Cardhu cũng xuất hiện trong Gold Label và Blue Label. Về dòng Cardhu, thiết nghĩ phải có một bài riêng.
Dòng kế tiếp là Blair Athol. Rượu Blair Athol chủ yếu được làm ra để dùng blend các sản phẩm Blended Whisky của Tập đoàn Diageo. Tuy nhiên, thứ rượu Blair Athol để dùng blend Black Label lại không phải là thứ Single Malt Blair Athol 12yo mà em đang uống. Lý do là, rượu Blair Athol để dùng cho blend là loại ex-Bourbon, còn một số lượng rất nhỏ, họ cho rượu vào ủ trong thùng Spanish Sherry và đóng chai thành rượu Single Malt để dùng trong nhà, để tặng, cho những vị khách hoặc bạn bè của họ, chứ không nhằm mục đích bán thương mại ra thị trường thế giới. Bởi thế, chai này khá là hiếm.
Tiếp theo là một sản phẩm đình đám, Highland Park 30yo.
Kế đến là Highland Park 12yo.
Và cuối cùng là một chai độc đáo và cũng khá khan hiếm - Glen Ord 12yo, 750ml và 43%.
Về ba chai này, em sẽ viết tặng các bác sau.
Chúc các bác Giáng Sinh an lành, vui vẻ và hạnh phúc!
Hãy làm tình yêu trong Gia đình và tình bạn bè thêm nồng ấm hơn bằng những ly rượu ngon mà các bác ưa thích.
Trong khung cảnh của Lễ Giáng sinh vui vẻ, thêm một ly rượu ngon nữa thì quả là tuyệt vời!
(Còn tiếp)
