My OperaBÀN LUẬN VỀ RƯỢU MẠNH CỦA hoai-huong (Part 22)
Monday, March 14, 2011 7:07:47 AM
Buổi tối mùa đông và Antiquary - một dòng Blended lạ mà quen.
Suốt mấy hôm nghỉ Tết Dương lịch, dù ít dù nhiều, ngày nào cũng dùng đồ uống có cồn, tuy là có nhiều thú vị và hứng khởi, nhưng cũng không thật tốt cho sức khỏe. Hôm qua, dự định sẽ về nhà ngay từ sớm để nghỉ ngơi và làm việc nhà, tuy nhiên, lúc chuẩn bị rời Công ty, lại nhận được liên tiếp hai cuộc điện thoại từ hai bác quen biết từ lâu. Nói chuyện một lúc, biết không thể từ chối được, nên vui vẻ sắp xếp mọi việc để đi ra một nhà hàng nhỏ xinh thuộc quận Hai Bà Trưng. Cũng thấy lòng vui vui vì được những người khác luôn nhớ tới mình.
Trời Hà Nội lạnh tê tái, se sắt. Ngồi trong xe, nhưng vẫn cảm nhận được cái lạnh. Cái lạnh thật là hay, nó mang vẻ đẹp đặc trưng của miền Bắc. Trời lạnh cũng lo ảnh hưởng đến sức khỏe của mình và mọi người, lo ảnh hưởng đến mùa màng, cây cối, nhưng cái lạnh cũng mang lại cho con người nhiều giá trị. Trong giá lạnh, con người nhận thấy sự ấm áp, ấm cúng có giá trị đến nhường nào. Trong giá lạnh, con người sống chầm chậm lại hơn, dường như biết cách tận hưởng cuộc sống hơn, dường như thấy lòng thanh thản hơn, dường như dành nhiều hơn một góc nào đó cho suy tư và cảm nhận, cho dù dòng người trên phố vẫn luôn hối hả và vội vã.
Bước vào nhà hàng, qua lớp cửa kính thấy không khí ấm áp hẳn lên. Đã thấy ba anh và một chị đang ngồi đợi. Mọi người trò chuyện rôm rả. Sau mà chào hỏi hứng khởi, các bác bắt đầu nêu lý do. Một bác vừa mới đi Anh về. Một bác ngày hôm sau (tức là hôm nay) có tiệc Sinh nhật. Mấy bác này đều bị "lây" từ người viết về chuyện rượu chè. Từ khi quen biết nhau khoảng ba năm nay, khi có dịp đi công tác nước ngoài hoặc sang thăm con, bác nào cũng lọ mọ xách về một 'dòng lạ'.
Câu chuyện trải dài từ Đông sang Tây, từ kinh tế đến chính trị, từ sức khỏe đến việc học hành của con cái, từ quần áo, khăn váy đến đồ dùng gia đình..., nhưng không thể thiếu sự râm ran về rượu. Những nhóm nhỏ như thế này, khi đã tập hợp nhau lại được vài lần bên mấy chai rượu lạ thì "ghiền" ghê lắm. Chủ đề về rượu, cả rượu vang lẫn rượu mạnh luôn là chủ đề quyến rũ, hấp dẫn và có sức mê hoặc ghê gớm.
Đồ ăn có mấy món salad và rau rất ngon, món chính là bò Úc nướng và một vài loại nem cuốn.
Nhân vật chính là hai "lãng tử" nhìn rất góc cạnh - Antiquary 12 years old và 21 years old, hai chai Blended Scotch Whisky. Đối với người viết, đây là dòng 'lạ', chưa được thưởng thức bao giờ. Thú vị lắm đây!
Chủ sở hữu kể rằng, đây là hai chai được anh mua tại một shop lớn ở London, chứ không phải mua tại Sân bay. Giá của chai 12yo thì gần 1 triệu VND, còn giá của chai 21yo thì chỉ có khoảng 1,4 triệu VND thôi. Điều này hơi lạ. Vì rằng, kể cả Single Malt và Blended Scotch, các dòng 12yo, 18yo, 21yo thì chênh nhau về giá một cách rất rõ rệt. 12yo và 21yo thì chênh nhau tới 9 tuổi rượu. Hơn thế nữa, giữa hai dòng này, thường có "bước đệm" là các dòng 15yo (hoặc 16yo) và 18yo (hoặc 17yo). Gần 1 triệu VND cho 1 chai Blended 12 tuổi là một mức giá quá cao, ngay cả khi so sánh với nhiều dòng Single Malt 12yo đẳng cấp đang có bán tại VN. Nhưng 1,4 triệu cho 1 chai 21yo thì lại là một mức giá hời. Tuy nhiên, cũng phải nói với các bác ấy rằng, khi mua rượu tại UK mà không phải là các DFS, thì chấp nhận phải trả cho UK một khoản thuế, trong đó có thuế tiêu thụ đặc biệt và VAT, mà sản phẩm thì lại không phải là được tiêu dùng tại lãnh thổ UK. Chuyện này chấp nhận được, vì có nhiều dòng không hề được bán tại các DFS, kể cả tại London, muốn có, buộc phải mua tại các local shop. Tuy nhiên, với những sản phẩm phổ thông hơn, có bán tại DFS, thì nên mua trong DFS vì sẽ được mức giá thấp hơn do không chịu thuế.
Ngắm qua hai gã này một chút. Kiểu dáng hai chai giống y nhau (chỉ khác tem nhãn), nhìn góc cạnh, nhiều mặt vát, cảm giác như được lấy cảm hứng thiết kế dáng chai từ viên đá quý hay kim cương. Nút nhựa! Chai 21yo mà làm nút nhựa, cảm giác thiếu đi sự sang trọng và quý phái của một dòng rượu nhiều tuổi. So sánh một chút, chai JW Blue xưa nay vẫn là nút bấc, nhìn vẫn thấy 'đẳng cấp' hơn, chai Chivas Royal Salute 21yo thậm chí còn có dáng vẻ sang trọng hơn nữa do chai được làm bằng sứ của UK có thiết kế đẹp và đựng trong túi nhung cũng như vỏ hộp cầu kỳ. Cả hai chai đều là nút bi, kiểu nút bi nới ra, vặn vào như vodka Putinka và Viking. Thêm một ví dụ nữa về việc không phải cứ chai có nút bi là hàng sản xuất riêng cho thị trường Châu Á.
Theo tuần tự, chai 12yo, 'viên kim cương đen' được mở ra trước. Chai 21yo có nhãn vàng óng ả sẽ được khui ra sau. Cả nhóm quyết định rằng không dùng vang hay đồ uống khác, tất cả phải uống whisky, kể cả bốn bác trai và hai bác gái.
Trái với mong đợi, chai 12yo hương không được tốt cho lắm. Trên nhãn ghi dòng chữ "Superior Deluxe Whisky". Để xem Superior và Deluxe nó như thế nào. Hương nồng, hăng hăng, mùi hương của cỏ Scotch heather. Phải chăng trong thành phần có chút rượu Highland Park Single Malt? Hương cay cay, tiếp theo thì thấy mùi khói quyện với hương mật ong và vani. Cảm nhận qua mùi hương, rượu có vẻ trẻ hơn so với tuổi 12 của nó. Chân rượu khá tốt, mảnh và bám dính. Nếm một ngụm nhỏ. Cảm giác nồng cay tấn công đầu lưỡi trước tiên. Khói, có khá nhiều khói, vị thanh chứ không đậm đà. Tiếp đến là mùi vị của táo, vani, chỉ có rất ít vị mật ong. Rượu cay và bốc chứ không nồng ấm. Nhưng ngay sau đó, rượu êm dần, êm dần và tăng độ ngọt dịu. Để lâu một chút, cảm nhận vị rượu có độ mằn mặn, hơi hơi giống với vị mặn của chai Ballantine's 12yo. Dư vị của rượu ở mức trung bình (medium finish). Với hương vị nồng cay, có khói và có vị mặn, thành phần của rượu nhất định phải có chút ít Single Malt của vùng Islay, nhưng thật khó để nhận ra đó là Caol Ila, Lagavulin hay Laphroaig.
Chai 12 cũng nhanh chóng cạn kiệt. Một bác lấy cái vỏ và để lại trong chai 1 ít, chắc để vác về nhà nhâm nhi thêm
Chuyển sang chai 21yo. Hương nẩy hơn và tỏa khá mạnh mẽ, dào dạt. Đây là một dòng rượu rất thích hợp để ngửi. Cảm giác hương lan tỏa hơn cả JW Blue, Chivas 21 và Ballantine's 21. Khác với chai 12yo, chai này cho nhiều hương hoa quả. Táo, lê, chanh, cam, xoài... Rượu cũng giàu hương mật ong, vani, caramel... Thành phần của blend có nhiều rượu được ủ trong thùng ex-Bourbon? Không thấy nhiều hương hoa quả đậm và mứt quả khô như Chivas 21 và Ballantine's 21. Thành phần hơi ít rượu ex-Sherry? Nếu chỉ ngửi hương, không cảm nhận được mùi rượu khói, nhưng khi uống, trong khoang miệng, hương vị khói, nồng nồng, cay cay được cảm nhận rất rõ ràng, thêm chút ít chan chát của tannin. Cốt rượu không thuộc dòng đậm và sâu về vị. Mặc dù cũng khá phức hợp và đa dạng về vị (complex), nhưng vị lại không thật sâu. Có vẻ như các dòng Single Malt được chọn để blend nên sản phẩm này thiên về rượu Highland và được tô điểm thêm bằng một ít cốt Islay, cảm giác là Laphroaig. Có thành phần là các loại rượu được ủ tối thiểu 21 năm, nên rượu mềm mại hơn chai 12yo, nhưng vẫn cảm giác rượu có độ cường tráng, mạnh mẽ.
Qua nếm trải hương vị của hai dòng Antiquary, một 'già', một 'trẻ', nhận thấy style hương vị của dòng này nghiêng nhiều về chất tươi tắn, trẻ trung, mạnh mẽ (kể cả là rượu 21yo), cõ lẽ là thứ rượu whisky dành riêng cho đàn ông chứ không dành cho cả hai giới.
Dòng sản phẩm này chưa thấy xuất hiện tại Việt Nam và các DFS loanh quanh khu vực. Bởi thế, có thể nói đây là một dòng lạ. Hương vị nồng nhiệt, mạnh mẽ, có nhiều vị cay và khói rất hợp với những ngày lạnh, nhắc nhở về một dòng quen, JW Black Label. Bởi vậy, có thể nói, Antiquary vừa lạ, vừa quen.
Do không tiện chụp ảnh, người viết chẳng có tấm hình nào trực tiếp chụp hai chai đã được thưởng thức, nên đành "mượn tạm" hai tấm hình trên trang thewhiskyexchange.com vậy. Liếc qua phần nội dung liên quan đến hai chai Antiquary trên site bán lẻ rất uy tín này, thấy thông tin về sản phẩm sơ sài quá. Giá bán chai 21yo trên site đúng là rẻ thật, 52.59 Bảng, so với các sản phẩm 21 tuổi khác có bán tại thị trường UK, đây là một mức giá khá hời đối với một dòng Whisky 21 tuổi hạng khá.
---
Trích:
Nguyên văn bởi Vi_hoang Xem bài viết
Món này cho phép nhà em vái cụ hoai-huong chục vái.
Nhà em béo bao giờ xem giá chỗ nào cao/thấp hơn chỗ nào. Khi đi qua các sân bay nhà em chỉ xem 2 thứ:
1. Có món mình thích hay không
2. Soi ví/tk xem còn bao nhiêu xiền.
Có hàng, còn xiền là phịch. Không có hoặc hết xiền là nhịn. Nhưng nhìn chung lần nào cũng có không ít thì nhiều .
Phải quan sát, tìm hiểu để tiết kiệm 'xèng' chứ bác Vi_hoang ơi. Nếu là những chai tầm 20 đến 30 USD, thì có lẽ cũng không cần quan tâm thêm về giá vì nếu có chênh lệch, cũng chỉ chênh lệch đến vài ba Đô. Nhưng nếu là những chai nhiều tuổi và sang trọng, giá bán tại DFS sân bay từ hơn 100 đến dăm trăm đô, thì mức chênh lệch cũng lên tới cả 50 đến 60 USD đấy bác ạ.
Trước đây khoảng 4 năm, em quen một bác chuyên sang BKK vác chai Richard Hennessy về bán lại cho một vài Shop lớn (chuyên bán hàng xách tay). Với chai rượu giá tiền nghìn này, thì chênh lệch giữa BKK và SING lên tới cả gần 200 USD. Như vậy, thì việc "để ý" kia cũng đáng đấy chứ ạ.
---
Trích:
Nguyên văn bởi trandonga Xem bài viết
Em bắt đầu nghiên cứu mạch về rượu này của các cụ. Em thắc mắc chút, theo em biết thì gọi là ruọu mạnh phải có độ cồn từ 30 độ trở lên chứ nhỉ. Ko phải bỗng dưng mà HALICO đẻ ra anh Vodka chai nhỏ 29,5 độ cồn - mà cũng theo em biết là để tránh thuế tiêu thụ đặc biệt áp cho ruọu mạnh?
Hôm qua em xem phim Great escape có đoạn mấy chú quân đồng minh nấu rượu khoai tây vui phết.
Phân loại chung, thì rượu được chưng cất và có độ cồn từ 20% trở lên đã được gọi là spirit rồi bác ạ. Tuy nhiên, đúng là ngoài thị trường, dòng rượu mạnh có độ cồn tầm khoảng 20 đến 30 độ là khá hiếm hoi.
Về thuế tiêu thụ đặc biệt của VN, hôm trước em tra cứu, tìm hiểu Luật Thuế tiêu thụ đặc biệt của VN, thấy nhà mình phân biệt rõ ràng giữa dòng rượu 20 độ trở lên với dòng rượu 20 độ trở xuống, chắc cũng có lý do và cơ sở của nó. Em hình như xóa file đó đi rồi hay lưu đâu đó, nên chưa tìm thấy. Em sẽ search lại và giới thiệu với bác sau.
Một số dòng sản phẩm có bán phổ biến tại VN như Campari (độ cồn từ 20 đến dưới 30 độ), đối với các nước phương Tây, có lúc họ xếp vào nhóm Spirit, có lúc họ lại xếp vào nhóm Liqueur.
Rượu có độ cồn thấp là rượu được pha loãng thêm với nước cất, chứ khi chưng cất ra, hầu như rượu nào cũng phải có độ cồn từ 60 đến 90 độ.
---
Trích:
Nguyên văn bởi thusinh Xem bài viết
Em dơ tay hỏi cụ hoai_huong chút : mấy chai Uytski hay Cô nhắc hay vốt ca rì đó, khi đã đóng chai (được mua về) mà để trong đk tự nhiên (trong tủ kính ) thì chất lượng diệu có giảm đi không ạ ?
Rượu có giảm sút chất lượng nếu được bảo quản không tốt, ví dụ như để rượu tiếp xúc trực tiếp nhiều với ánh sáng mặt trời, đặc biệt là ánh nắng (khi ta bày trong tủ kính ngoài phòng khách có nhiều ánh sáng chẳng hạn), hoặc được cất trữ trong môi trường quá ẩm ướt, dẫn đến mốc nút hoặc thối nút bên trong, nhất là những chai rượu nút bấc (nút bần, nút vỏ sồi).
Bác tham khảo thêm #44 (trang 5) tại mạch này nhé.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Em mù rượu mà. Thế nên em mới đang cố gắng học. Rượu vang bịch, em thấy tiện nhất là ở chỗ cứ đặt trong tủ lạnh, khi cần chỉ bấm nút ở vòi 1 cái là rượu đầy ly, tiện y như bình nước
Mà em uống thấy cũng thơm, cũng chát, không đến nỗi chua lắm . Bên cạnh đó là em chưa được uống vang xịn thực sự ngon bao giờ, nên cũng không có cái mốc nào mà so sánh. Mấy chai vang Chile, Pháp hay Argentina em từng được uống ở ngoài thì em thấy cũng bình thường.
Vang bịch thì không phải dòng nào cũng tệ hơn vang chai đâu ạ.
Vang bịch là 'phát minh' của ngước Úc. Sau này, thấy hay, cả thế giới làm theo. Lúc đầu người Pháp cũng phản đối lắm. Người Pháp vẫn tự hào rằng họ là một trong những cái nôi ăn chơi, sành điệu của nhân loại, rằng cách làm của họ trong nhiều lĩnh vực ăn chơi thưởng thức này nọ thì luôn có tính cách dẫn dắt nhân loại, là 'hướng dẫn sử dụng' cho mọi người, là chuẩn mực cần theo v.v... Bởi vậy, họ lập luận rằng, đã là vang thì phải được đóng trong chai thủy tinh, phải có nút bần ngập sâu trong chai, thưởng thức vang phải cầu kỳ, phải sử dụng đồ khui này nọ. Dấn thêm một bước nữa, người Úc tiếp tục 'sáng tạo' và 'chọc tức' người Pháp. Họ 'phát minh' và triển khai đóng nhiều chai vang (loại để uống hàng ngày) bằng nút vặn kim loại hoặc nút nhựa cho dễ mở, đơn giản, tránh nhiều rắc rối,nhiêu khê, phiền phức.
Sau này, chắc thấy có lý nên người Pháp cũng theo bước, sản xuất vang bịch và sản xuất một số dòng vang có nút chai bằng kim loại
Vang bịch có nhiều sản phẩm chất lượng rất tốt, uống ngon hơn một số loại vang chai giá rẻ.
Bác nào qua Úc rồi, chắc cũng ít nhiều để ý, tại các shop bán vang, có bịch 5L giá chỉ khoảng 12 đến 15 AUD, có loại 3L cũng có giá mức đó, nhưng có bịch chỉ 1.5L mà có giá tới cả 20 AUD.
Vang bên Úc, có một dòng vang Ý đặc trưng, do những người Úc gốc Ý làm ra. Đây là dòng vang hương vị thơm tho và rất ngọt, đôi khi ngọt như nước quả vậy . Đó là Lambrusco. Em khá thích dòng này, uống nhè nhẹ, dễ uống. Nhiều người, nhất là những người sành vang thì chẳng bao giờ thèm đụng đến Lambrusco vì cho rằng nó quá ngọt, thiếu hẳn nhiều hương vị đặc trưng của vang truyền thống, ít phức hợp và kết chắc nịch: vang đấy thì... không phải là vang.
---
Trích:
Nguyên văn bởi Hongthanh Xem bài viết
Thưa các bác, tối nay em vừa ăn tối với các khách hàng TQ, họ gọi 1 chai ngũ lương vị, chai này 53% acl, quả thật rất nặng, em không thể nhấp nổi 1/2 ly (loại ly rất nhỏ), em không biết rằng có kiểu uống nào khác không chứ uống kiểu như người TQ thì loại này không hợp với người VN mình ạ.
Bác HH cho em hỏi thăm nếu mua rượu từ TQ về thì nên mua loại nào ạ?
Có nhiều bác hỏi han, dù em đã hết sức tranh thủ, nhưng vẫn chưa thể trả lời hết được. Mong các bác hết sức thông cảm nhé!
Rượu Trung Quốc là dòng mà em sợ và ngại nhất. Em không ưa mấy dòng này, bất kể đắt hay rẻ.
Hồi cụ thân sinh nhà em còn đang công tác, cụ cũng hay đi Trung Quốc, lần nào cũng được người ta tặng những chai rượu TQ rất quý, thuộc loại đắt tiền. Có ông TQ sang VN công cán, còn mang theo rượu để tặng cụ nhà em nữa. Mấy chai rượu đó thuộc về một vài dòng khác nhau, trong đó nhiều nhất là Maotai. Một số chai Maotai thuộc loại đẳng cấp cao, được đựng trong những vỏ phalê hoặc thủy tinh chạm khắc rất cầu kỳ, vỏ hộp cũng rất đẹp, có hộp làm bằng gỗ được chau chuốt tinh xảo, có hộp làm bằng giấy và nilon nhưng nhiều tầng, nhiều lớp. Rượu thì toàn loại nặng độ. Tuy nhiên, khi cả nhà mở rượu thưởng thức, chỉ có vài người thích, còn phần lớn thì không thể quen.
Hương rượu của TQ, kể cả loại đắt tiền, em có cảm giác riêng rằng đó không phải là hương thơm tự nhiên từ rượu được chưng cất mà là hương trộn từ bên ngoài vào, có chai mở ra thơm ngào ngạt, nhưng là thứ mùi thơm ngửi như mùi nước hoa.
Chính vì thế em rất e ngại. Sẵn ác cảm tự lâu đã có với nhiều sản phẩm TQ, đặc biệt là những thứ để ăn và uống, nên em "chê", không dùng. Bởi lẽ đó, em hiểu về mấy dòng ấy ít lắm.
Phụ huynh của em thì cũng không ưa mấy dòng quá nặng. Nghỉ hưu rồi, cụ cũng gần như bỏ hẳn whisky, chuyển sang dùng Cognac, nhẹ nhàng, dịu dàng và thơm tho, không cường tráng và xốc nổi. Hình như nhiều người, khi chuyển sang giai đoạn tuổi già, nếu còn uống rượu Tây, thì cũng chuyển từ Whisky sang Cognac hết cả.
Em không thích dùng rượu TQ vì không ưa và vì những lý do rất cá nhân. Có bác nào gắn bó hơn với văn hóa TQ, chắc cũng sẽ yêu thích mấy dòng này hơn em và có thể chia sẻ thêm với các bác khác về chúng.
Em cũng đã có một vài lần tham gia tiệc rượu TQ với mấy bác bán rượu (thuộc mấy tập đoàn rượu lớn của nước ngoài tại VN). Có bác đi công tác TQ nên xách về để giới thiệu cùng các anh chị em quen biết. Tuy nhiên, uống được mỗi người khoảng 2 ly nhỏ thì các bác ấy cũng quyết định bỏ, tặng lại chủ quán muốn làm gì thì làm, rồi chuyển sang dòng khác để tiếp tục lai rai với nhau.
(Còn tiếp)
Suốt mấy hôm nghỉ Tết Dương lịch, dù ít dù nhiều, ngày nào cũng dùng đồ uống có cồn, tuy là có nhiều thú vị và hứng khởi, nhưng cũng không thật tốt cho sức khỏe. Hôm qua, dự định sẽ về nhà ngay từ sớm để nghỉ ngơi và làm việc nhà, tuy nhiên, lúc chuẩn bị rời Công ty, lại nhận được liên tiếp hai cuộc điện thoại từ hai bác quen biết từ lâu. Nói chuyện một lúc, biết không thể từ chối được, nên vui vẻ sắp xếp mọi việc để đi ra một nhà hàng nhỏ xinh thuộc quận Hai Bà Trưng. Cũng thấy lòng vui vui vì được những người khác luôn nhớ tới mình.
Trời Hà Nội lạnh tê tái, se sắt. Ngồi trong xe, nhưng vẫn cảm nhận được cái lạnh. Cái lạnh thật là hay, nó mang vẻ đẹp đặc trưng của miền Bắc. Trời lạnh cũng lo ảnh hưởng đến sức khỏe của mình và mọi người, lo ảnh hưởng đến mùa màng, cây cối, nhưng cái lạnh cũng mang lại cho con người nhiều giá trị. Trong giá lạnh, con người nhận thấy sự ấm áp, ấm cúng có giá trị đến nhường nào. Trong giá lạnh, con người sống chầm chậm lại hơn, dường như biết cách tận hưởng cuộc sống hơn, dường như thấy lòng thanh thản hơn, dường như dành nhiều hơn một góc nào đó cho suy tư và cảm nhận, cho dù dòng người trên phố vẫn luôn hối hả và vội vã.
Bước vào nhà hàng, qua lớp cửa kính thấy không khí ấm áp hẳn lên. Đã thấy ba anh và một chị đang ngồi đợi. Mọi người trò chuyện rôm rả. Sau mà chào hỏi hứng khởi, các bác bắt đầu nêu lý do. Một bác vừa mới đi Anh về. Một bác ngày hôm sau (tức là hôm nay) có tiệc Sinh nhật. Mấy bác này đều bị "lây" từ người viết về chuyện rượu chè. Từ khi quen biết nhau khoảng ba năm nay, khi có dịp đi công tác nước ngoài hoặc sang thăm con, bác nào cũng lọ mọ xách về một 'dòng lạ'.
Câu chuyện trải dài từ Đông sang Tây, từ kinh tế đến chính trị, từ sức khỏe đến việc học hành của con cái, từ quần áo, khăn váy đến đồ dùng gia đình..., nhưng không thể thiếu sự râm ran về rượu. Những nhóm nhỏ như thế này, khi đã tập hợp nhau lại được vài lần bên mấy chai rượu lạ thì "ghiền" ghê lắm. Chủ đề về rượu, cả rượu vang lẫn rượu mạnh luôn là chủ đề quyến rũ, hấp dẫn và có sức mê hoặc ghê gớm.
Đồ ăn có mấy món salad và rau rất ngon, món chính là bò Úc nướng và một vài loại nem cuốn.
Nhân vật chính là hai "lãng tử" nhìn rất góc cạnh - Antiquary 12 years old và 21 years old, hai chai Blended Scotch Whisky. Đối với người viết, đây là dòng 'lạ', chưa được thưởng thức bao giờ. Thú vị lắm đây!
Chủ sở hữu kể rằng, đây là hai chai được anh mua tại một shop lớn ở London, chứ không phải mua tại Sân bay. Giá của chai 12yo thì gần 1 triệu VND, còn giá của chai 21yo thì chỉ có khoảng 1,4 triệu VND thôi. Điều này hơi lạ. Vì rằng, kể cả Single Malt và Blended Scotch, các dòng 12yo, 18yo, 21yo thì chênh nhau về giá một cách rất rõ rệt. 12yo và 21yo thì chênh nhau tới 9 tuổi rượu. Hơn thế nữa, giữa hai dòng này, thường có "bước đệm" là các dòng 15yo (hoặc 16yo) và 18yo (hoặc 17yo). Gần 1 triệu VND cho 1 chai Blended 12 tuổi là một mức giá quá cao, ngay cả khi so sánh với nhiều dòng Single Malt 12yo đẳng cấp đang có bán tại VN. Nhưng 1,4 triệu cho 1 chai 21yo thì lại là một mức giá hời. Tuy nhiên, cũng phải nói với các bác ấy rằng, khi mua rượu tại UK mà không phải là các DFS, thì chấp nhận phải trả cho UK một khoản thuế, trong đó có thuế tiêu thụ đặc biệt và VAT, mà sản phẩm thì lại không phải là được tiêu dùng tại lãnh thổ UK. Chuyện này chấp nhận được, vì có nhiều dòng không hề được bán tại các DFS, kể cả tại London, muốn có, buộc phải mua tại các local shop. Tuy nhiên, với những sản phẩm phổ thông hơn, có bán tại DFS, thì nên mua trong DFS vì sẽ được mức giá thấp hơn do không chịu thuế.
Ngắm qua hai gã này một chút. Kiểu dáng hai chai giống y nhau (chỉ khác tem nhãn), nhìn góc cạnh, nhiều mặt vát, cảm giác như được lấy cảm hứng thiết kế dáng chai từ viên đá quý hay kim cương. Nút nhựa! Chai 21yo mà làm nút nhựa, cảm giác thiếu đi sự sang trọng và quý phái của một dòng rượu nhiều tuổi. So sánh một chút, chai JW Blue xưa nay vẫn là nút bấc, nhìn vẫn thấy 'đẳng cấp' hơn, chai Chivas Royal Salute 21yo thậm chí còn có dáng vẻ sang trọng hơn nữa do chai được làm bằng sứ của UK có thiết kế đẹp và đựng trong túi nhung cũng như vỏ hộp cầu kỳ. Cả hai chai đều là nút bi, kiểu nút bi nới ra, vặn vào như vodka Putinka và Viking. Thêm một ví dụ nữa về việc không phải cứ chai có nút bi là hàng sản xuất riêng cho thị trường Châu Á.
Theo tuần tự, chai 12yo, 'viên kim cương đen' được mở ra trước. Chai 21yo có nhãn vàng óng ả sẽ được khui ra sau. Cả nhóm quyết định rằng không dùng vang hay đồ uống khác, tất cả phải uống whisky, kể cả bốn bác trai và hai bác gái.
Trái với mong đợi, chai 12yo hương không được tốt cho lắm. Trên nhãn ghi dòng chữ "Superior Deluxe Whisky". Để xem Superior và Deluxe nó như thế nào. Hương nồng, hăng hăng, mùi hương của cỏ Scotch heather. Phải chăng trong thành phần có chút rượu Highland Park Single Malt? Hương cay cay, tiếp theo thì thấy mùi khói quyện với hương mật ong và vani. Cảm nhận qua mùi hương, rượu có vẻ trẻ hơn so với tuổi 12 của nó. Chân rượu khá tốt, mảnh và bám dính. Nếm một ngụm nhỏ. Cảm giác nồng cay tấn công đầu lưỡi trước tiên. Khói, có khá nhiều khói, vị thanh chứ không đậm đà. Tiếp đến là mùi vị của táo, vani, chỉ có rất ít vị mật ong. Rượu cay và bốc chứ không nồng ấm. Nhưng ngay sau đó, rượu êm dần, êm dần và tăng độ ngọt dịu. Để lâu một chút, cảm nhận vị rượu có độ mằn mặn, hơi hơi giống với vị mặn của chai Ballantine's 12yo. Dư vị của rượu ở mức trung bình (medium finish). Với hương vị nồng cay, có khói và có vị mặn, thành phần của rượu nhất định phải có chút ít Single Malt của vùng Islay, nhưng thật khó để nhận ra đó là Caol Ila, Lagavulin hay Laphroaig.
Chai 12 cũng nhanh chóng cạn kiệt. Một bác lấy cái vỏ và để lại trong chai 1 ít, chắc để vác về nhà nhâm nhi thêm
Chuyển sang chai 21yo. Hương nẩy hơn và tỏa khá mạnh mẽ, dào dạt. Đây là một dòng rượu rất thích hợp để ngửi. Cảm giác hương lan tỏa hơn cả JW Blue, Chivas 21 và Ballantine's 21. Khác với chai 12yo, chai này cho nhiều hương hoa quả. Táo, lê, chanh, cam, xoài... Rượu cũng giàu hương mật ong, vani, caramel... Thành phần của blend có nhiều rượu được ủ trong thùng ex-Bourbon? Không thấy nhiều hương hoa quả đậm và mứt quả khô như Chivas 21 và Ballantine's 21. Thành phần hơi ít rượu ex-Sherry? Nếu chỉ ngửi hương, không cảm nhận được mùi rượu khói, nhưng khi uống, trong khoang miệng, hương vị khói, nồng nồng, cay cay được cảm nhận rất rõ ràng, thêm chút ít chan chát của tannin. Cốt rượu không thuộc dòng đậm và sâu về vị. Mặc dù cũng khá phức hợp và đa dạng về vị (complex), nhưng vị lại không thật sâu. Có vẻ như các dòng Single Malt được chọn để blend nên sản phẩm này thiên về rượu Highland và được tô điểm thêm bằng một ít cốt Islay, cảm giác là Laphroaig. Có thành phần là các loại rượu được ủ tối thiểu 21 năm, nên rượu mềm mại hơn chai 12yo, nhưng vẫn cảm giác rượu có độ cường tráng, mạnh mẽ.
Qua nếm trải hương vị của hai dòng Antiquary, một 'già', một 'trẻ', nhận thấy style hương vị của dòng này nghiêng nhiều về chất tươi tắn, trẻ trung, mạnh mẽ (kể cả là rượu 21yo), cõ lẽ là thứ rượu whisky dành riêng cho đàn ông chứ không dành cho cả hai giới.
Dòng sản phẩm này chưa thấy xuất hiện tại Việt Nam và các DFS loanh quanh khu vực. Bởi thế, có thể nói đây là một dòng lạ. Hương vị nồng nhiệt, mạnh mẽ, có nhiều vị cay và khói rất hợp với những ngày lạnh, nhắc nhở về một dòng quen, JW Black Label. Bởi vậy, có thể nói, Antiquary vừa lạ, vừa quen.
Do không tiện chụp ảnh, người viết chẳng có tấm hình nào trực tiếp chụp hai chai đã được thưởng thức, nên đành "mượn tạm" hai tấm hình trên trang thewhiskyexchange.com vậy. Liếc qua phần nội dung liên quan đến hai chai Antiquary trên site bán lẻ rất uy tín này, thấy thông tin về sản phẩm sơ sài quá. Giá bán chai 21yo trên site đúng là rẻ thật, 52.59 Bảng, so với các sản phẩm 21 tuổi khác có bán tại thị trường UK, đây là một mức giá khá hời đối với một dòng Whisky 21 tuổi hạng khá.
---
Trích:
Nguyên văn bởi Vi_hoang Xem bài viết
Món này cho phép nhà em vái cụ hoai-huong chục vái.
Nhà em béo bao giờ xem giá chỗ nào cao/thấp hơn chỗ nào. Khi đi qua các sân bay nhà em chỉ xem 2 thứ:
1. Có món mình thích hay không
2. Soi ví/tk xem còn bao nhiêu xiền.
Có hàng, còn xiền là phịch. Không có hoặc hết xiền là nhịn. Nhưng nhìn chung lần nào cũng có không ít thì nhiều .
Phải quan sát, tìm hiểu để tiết kiệm 'xèng' chứ bác Vi_hoang ơi. Nếu là những chai tầm 20 đến 30 USD, thì có lẽ cũng không cần quan tâm thêm về giá vì nếu có chênh lệch, cũng chỉ chênh lệch đến vài ba Đô. Nhưng nếu là những chai nhiều tuổi và sang trọng, giá bán tại DFS sân bay từ hơn 100 đến dăm trăm đô, thì mức chênh lệch cũng lên tới cả 50 đến 60 USD đấy bác ạ.
Trước đây khoảng 4 năm, em quen một bác chuyên sang BKK vác chai Richard Hennessy về bán lại cho một vài Shop lớn (chuyên bán hàng xách tay). Với chai rượu giá tiền nghìn này, thì chênh lệch giữa BKK và SING lên tới cả gần 200 USD. Như vậy, thì việc "để ý" kia cũng đáng đấy chứ ạ.
---
Trích:
Nguyên văn bởi trandonga Xem bài viết
Em bắt đầu nghiên cứu mạch về rượu này của các cụ. Em thắc mắc chút, theo em biết thì gọi là ruọu mạnh phải có độ cồn từ 30 độ trở lên chứ nhỉ. Ko phải bỗng dưng mà HALICO đẻ ra anh Vodka chai nhỏ 29,5 độ cồn - mà cũng theo em biết là để tránh thuế tiêu thụ đặc biệt áp cho ruọu mạnh?
Hôm qua em xem phim Great escape có đoạn mấy chú quân đồng minh nấu rượu khoai tây vui phết.
Phân loại chung, thì rượu được chưng cất và có độ cồn từ 20% trở lên đã được gọi là spirit rồi bác ạ. Tuy nhiên, đúng là ngoài thị trường, dòng rượu mạnh có độ cồn tầm khoảng 20 đến 30 độ là khá hiếm hoi.
Về thuế tiêu thụ đặc biệt của VN, hôm trước em tra cứu, tìm hiểu Luật Thuế tiêu thụ đặc biệt của VN, thấy nhà mình phân biệt rõ ràng giữa dòng rượu 20 độ trở lên với dòng rượu 20 độ trở xuống, chắc cũng có lý do và cơ sở của nó. Em hình như xóa file đó đi rồi hay lưu đâu đó, nên chưa tìm thấy. Em sẽ search lại và giới thiệu với bác sau.
Một số dòng sản phẩm có bán phổ biến tại VN như Campari (độ cồn từ 20 đến dưới 30 độ), đối với các nước phương Tây, có lúc họ xếp vào nhóm Spirit, có lúc họ lại xếp vào nhóm Liqueur.
Rượu có độ cồn thấp là rượu được pha loãng thêm với nước cất, chứ khi chưng cất ra, hầu như rượu nào cũng phải có độ cồn từ 60 đến 90 độ.
---
Trích:
Nguyên văn bởi thusinh Xem bài viết
Em dơ tay hỏi cụ hoai_huong chút : mấy chai Uytski hay Cô nhắc hay vốt ca rì đó, khi đã đóng chai (được mua về) mà để trong đk tự nhiên (trong tủ kính ) thì chất lượng diệu có giảm đi không ạ ?
Rượu có giảm sút chất lượng nếu được bảo quản không tốt, ví dụ như để rượu tiếp xúc trực tiếp nhiều với ánh sáng mặt trời, đặc biệt là ánh nắng (khi ta bày trong tủ kính ngoài phòng khách có nhiều ánh sáng chẳng hạn), hoặc được cất trữ trong môi trường quá ẩm ướt, dẫn đến mốc nút hoặc thối nút bên trong, nhất là những chai rượu nút bấc (nút bần, nút vỏ sồi).
Bác tham khảo thêm #44 (trang 5) tại mạch này nhé.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Em mù rượu mà. Thế nên em mới đang cố gắng học. Rượu vang bịch, em thấy tiện nhất là ở chỗ cứ đặt trong tủ lạnh, khi cần chỉ bấm nút ở vòi 1 cái là rượu đầy ly, tiện y như bình nước
Mà em uống thấy cũng thơm, cũng chát, không đến nỗi chua lắm . Bên cạnh đó là em chưa được uống vang xịn thực sự ngon bao giờ, nên cũng không có cái mốc nào mà so sánh. Mấy chai vang Chile, Pháp hay Argentina em từng được uống ở ngoài thì em thấy cũng bình thường.
Vang bịch thì không phải dòng nào cũng tệ hơn vang chai đâu ạ.
Vang bịch là 'phát minh' của ngước Úc. Sau này, thấy hay, cả thế giới làm theo. Lúc đầu người Pháp cũng phản đối lắm. Người Pháp vẫn tự hào rằng họ là một trong những cái nôi ăn chơi, sành điệu của nhân loại, rằng cách làm của họ trong nhiều lĩnh vực ăn chơi thưởng thức này nọ thì luôn có tính cách dẫn dắt nhân loại, là 'hướng dẫn sử dụng' cho mọi người, là chuẩn mực cần theo v.v... Bởi vậy, họ lập luận rằng, đã là vang thì phải được đóng trong chai thủy tinh, phải có nút bần ngập sâu trong chai, thưởng thức vang phải cầu kỳ, phải sử dụng đồ khui này nọ. Dấn thêm một bước nữa, người Úc tiếp tục 'sáng tạo' và 'chọc tức' người Pháp. Họ 'phát minh' và triển khai đóng nhiều chai vang (loại để uống hàng ngày) bằng nút vặn kim loại hoặc nút nhựa cho dễ mở, đơn giản, tránh nhiều rắc rối,nhiêu khê, phiền phức.
Sau này, chắc thấy có lý nên người Pháp cũng theo bước, sản xuất vang bịch và sản xuất một số dòng vang có nút chai bằng kim loại
Vang bịch có nhiều sản phẩm chất lượng rất tốt, uống ngon hơn một số loại vang chai giá rẻ.
Bác nào qua Úc rồi, chắc cũng ít nhiều để ý, tại các shop bán vang, có bịch 5L giá chỉ khoảng 12 đến 15 AUD, có loại 3L cũng có giá mức đó, nhưng có bịch chỉ 1.5L mà có giá tới cả 20 AUD.
Vang bên Úc, có một dòng vang Ý đặc trưng, do những người Úc gốc Ý làm ra. Đây là dòng vang hương vị thơm tho và rất ngọt, đôi khi ngọt như nước quả vậy . Đó là Lambrusco. Em khá thích dòng này, uống nhè nhẹ, dễ uống. Nhiều người, nhất là những người sành vang thì chẳng bao giờ thèm đụng đến Lambrusco vì cho rằng nó quá ngọt, thiếu hẳn nhiều hương vị đặc trưng của vang truyền thống, ít phức hợp và kết chắc nịch: vang đấy thì... không phải là vang.
---
Trích:
Nguyên văn bởi Hongthanh Xem bài viết
Thưa các bác, tối nay em vừa ăn tối với các khách hàng TQ, họ gọi 1 chai ngũ lương vị, chai này 53% acl, quả thật rất nặng, em không thể nhấp nổi 1/2 ly (loại ly rất nhỏ), em không biết rằng có kiểu uống nào khác không chứ uống kiểu như người TQ thì loại này không hợp với người VN mình ạ.
Bác HH cho em hỏi thăm nếu mua rượu từ TQ về thì nên mua loại nào ạ?
Có nhiều bác hỏi han, dù em đã hết sức tranh thủ, nhưng vẫn chưa thể trả lời hết được. Mong các bác hết sức thông cảm nhé!
Rượu Trung Quốc là dòng mà em sợ và ngại nhất. Em không ưa mấy dòng này, bất kể đắt hay rẻ.
Hồi cụ thân sinh nhà em còn đang công tác, cụ cũng hay đi Trung Quốc, lần nào cũng được người ta tặng những chai rượu TQ rất quý, thuộc loại đắt tiền. Có ông TQ sang VN công cán, còn mang theo rượu để tặng cụ nhà em nữa. Mấy chai rượu đó thuộc về một vài dòng khác nhau, trong đó nhiều nhất là Maotai. Một số chai Maotai thuộc loại đẳng cấp cao, được đựng trong những vỏ phalê hoặc thủy tinh chạm khắc rất cầu kỳ, vỏ hộp cũng rất đẹp, có hộp làm bằng gỗ được chau chuốt tinh xảo, có hộp làm bằng giấy và nilon nhưng nhiều tầng, nhiều lớp. Rượu thì toàn loại nặng độ. Tuy nhiên, khi cả nhà mở rượu thưởng thức, chỉ có vài người thích, còn phần lớn thì không thể quen.
Hương rượu của TQ, kể cả loại đắt tiền, em có cảm giác riêng rằng đó không phải là hương thơm tự nhiên từ rượu được chưng cất mà là hương trộn từ bên ngoài vào, có chai mở ra thơm ngào ngạt, nhưng là thứ mùi thơm ngửi như mùi nước hoa.
Chính vì thế em rất e ngại. Sẵn ác cảm tự lâu đã có với nhiều sản phẩm TQ, đặc biệt là những thứ để ăn và uống, nên em "chê", không dùng. Bởi lẽ đó, em hiểu về mấy dòng ấy ít lắm.
Phụ huynh của em thì cũng không ưa mấy dòng quá nặng. Nghỉ hưu rồi, cụ cũng gần như bỏ hẳn whisky, chuyển sang dùng Cognac, nhẹ nhàng, dịu dàng và thơm tho, không cường tráng và xốc nổi. Hình như nhiều người, khi chuyển sang giai đoạn tuổi già, nếu còn uống rượu Tây, thì cũng chuyển từ Whisky sang Cognac hết cả.
Em không thích dùng rượu TQ vì không ưa và vì những lý do rất cá nhân. Có bác nào gắn bó hơn với văn hóa TQ, chắc cũng sẽ yêu thích mấy dòng này hơn em và có thể chia sẻ thêm với các bác khác về chúng.
Em cũng đã có một vài lần tham gia tiệc rượu TQ với mấy bác bán rượu (thuộc mấy tập đoàn rượu lớn của nước ngoài tại VN). Có bác đi công tác TQ nên xách về để giới thiệu cùng các anh chị em quen biết. Tuy nhiên, uống được mỗi người khoảng 2 ly nhỏ thì các bác ấy cũng quyết định bỏ, tặng lại chủ quán muốn làm gì thì làm, rồi chuyển sang dòng khác để tiếp tục lai rai với nhau.
(Còn tiếp)
