My OperaBÀN LUẬN VỀ RƯỢU MẠNH CỦA hoai-huong (Part 26)
Tuesday, March 15, 2011 4:06:00 AM
Trích:
Nguyên văn bởi oi_bongda Xem bài viết
DÙng chữ chai diệu Napoleon như bạn Mục là sai phải ko cụ HOài Hương. Napoleon là tuổi diệu (trên 10 năm). Cho nên có Brandy Napoleon (exp St Remy). Armagnac Napoleon (exp Chabot).
À, quay lại với bác Napoleon, em xin nói thêm một tí.
Theo quy định của Pháp (và được quản lý bởi BNIC), thì Napoleon cũng được "tiêu chuẩn hóa" giống XO, tức là phải được ủ tối thiểu 06 năm trong thùng gỗ sồi. Tuy nhiên, từ trước đến nay, về mặt thương mại, khi đưa rượu ra thị trường, các hãng, kể cả Cognac, French Brandy và Armagnac đều định vị Napoleon thấp hơn XO và cao hơn VSOP.
Hạng (hoặc cấp độ) Napoleon đang ngày càng hiếm dần. Hiện nay, tìm thấy một chai Armagnac Napoleon là tương đối khó khăn. Với Cognac, nhiều hãng cũng đã bỏ hẳn Napoleon, mà chuyển thẳng từ VSOP lên XO, điển hình là Hennessy và Camus. Một số hãng vẫn còn dòng Napoleon và vẫn được định vị ở giữa VSOP và XO như Courvoisier, Otard, Remy Martin.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Nhân cái mạch này của bác Hoài Hương, em lại tí tách một chút cho vui.
Tối CN - nhân dịp vợ đi vắng lâu ngày vừa về - bọn em đi ăn ở một cái nhà hàng kín đáo trên đường Hai Bà Trưng. Đó là một nơi em chưa vào lần nào nhưng biết chắc nó ngon, vì hàng ngày qua lại thấy nó trầm tĩnh lặng lẽ, nhưng lại có gì đó rất thu hút, giống như VIP Club vậy.
Món chính gồm beefsteak và đương nhiên là vang đỏ. Em vẫn mù về vang, vì bác mới chỉ hướng dẫn rượu mạnh, nên vẫn như bình thường, em chọn đại 1 chai dưới 500K, lần này là 1 chai gì đó của Argentina.
Có điều lần này em mắc "bệnh nghề nghiệp" do bác truyền cho , nên em săm soi cái menu đồ uống. Một số loại vang giá mềm thì họ có bán theo ly, nhưng vang đắt tiền thì phải mua cả chai. Giá ly vang đắt tiền nhất là hơn 300K. Còn giá chai vang đắt tiền nhất là hơn 30 triệu VND, và là vang của Úc (tiếc là em không tiện chụp lại cái menu, mà tên chai thì quên mất).
Nhưng chưa hết, em hỏi anh phục vụ ở đó thì được biết là họ còn có những chai không nằm trong menu, chỉ phục vụ khi khách yêu cầu đích danh, với giá từ 50 triệu đến 150 triệu VDN / 1 chai. Và được biết là họ vẫn bán được khá tốt.
Vấn đề là vào đó em thấy đa số vẫn là khách Việt. Dân ta giờ giàu dã man, ăn chơi cũng dã man thật.
Btw, em giới thiệu luôn. Đó là Xu Restaurant, nằm hơi chéo với tòa nhà Mai Linh, trên đường Hai Bà Trưng.
Vang Úc mà đắt tiền thì có dòng Penfold rất đình đám ạ.
Bác cứ Google là sẽ tìm ra nhiều thông tin về dòng này.
Một số bác quen dùng vang cho biết, nếu cùng giá tiền thì chai Úc này uống tốt hơn khá nhiều so với một chai Pháp Bordeaux của mấy Chateau xịn xịn.
Em đã có lần thưa chuyện với các bác về việc dân VN mình giờ hay xài hàng đẳng cấp và đắt tiền rồi đấy ạ.
Các bác doanh nhân Việt nổi nổi một chút (trong đó có một số bác vẫn được các bác trên này thỉnh thoảng bóng gió và viết tắt tên... , ví như các bác V chẳng hạn, VN có mấy bác V rất nổi và đáng nể phục) , giờ các bác ấy không thích rượu mạnh nữa, các bác ấy chuyển qua vang.
Em cũng đã từng ngồi một vài lần với một vài bác trong số đó tại 1 KS hạng sang trên phố Ngô Quyền. Các lần ấy toàn uống vang có giá từ 900 đến gần 2.000 Đồng. Bác mucdong à, chỗ bác kể và chỗ em kể, họ ăn lời hơn gấp đôi giá mà mình có thể mưa được đấy
---
Các bác Google thì sẽ ra ngay ạ. Nhưng em cứ tạm đăng bảng giá vài chai Penfolds của Úc lên trên đây để các bác thấy.
Ngày xưa, mấy bác Cựu lục địa cứ chê ỏng, chê eo, rồi khích bác này nọ mấy anh Vang Miệt dưới. Nhưng đến khi tổ chức Blind Tasting, thì thấy Penfolds trúng giải rất nhiều.
Penfolds, hàng chưa cần nhiều tuổi đã có giá tiền nghìn, chứ chưa kể đến những chai Một chín đã lâu ạ
http://www.twenga.co.uk/dir-Food-and...an-wines-14456
---
Trích:
Nguyên văn bởi Vuong Ngoc Yen Xem bài viết
chỗ đo đỏ ý cụ nói là USD phải không ạ?
lãi gấp đôi thì kể cũng kinh thật, nhưng phục vụ các VIP thì thế mới bõ.
cụ hoai-huong mở riêng 1 mạch mới về vang được không?
Chỗ đo đỏ thì đúng thế đấy ạ! Đôi khi nói ra chuyện này, em thấy ngài ngại. Em cũng là một người bình dân như các bác, thậm chí bình dân hơn rất nhiều bác trên này. Tuy nhiên, trong công việc và trong quan hệ bè bạn, đôi khi cũng được làm quen chút chút với mấy dòng đồ uống đắt tiền ấy. Nói như hồi thương vụ mua-bán Vieri, đôi khi có những thứ, ta cảm thấy có gì đó không phải, cảm thấy có lỗi, hoặc cảm thấy có chút gì đó là sự "sỉ nhục" đối với người nghèo.
Có điều, những lần được ngồi với các bác Việt uống vang xịn, em đều biết các bác ấy có tuổi thơ cục khổ, đói rách, người ở Nghệ An, Nam Định, Hải Dương, Vĩnh Phúc, Thái Nguyên..., người ở HN, nhưng thời bao cấp năm xưa cũng rách rưới chẳng kém. Có bác vừa đi chăn trâu, vừa đi học, bị trâu nó húc cho, trên người vẫn mang sẹo... Đến giờ, các bác ấy thành danh, thành tài thực sự, không hề "trọc phú" và khoe của tí nào, sống rất đúng mực và có khuôn phép.
Em cũng định mở một mạch riêng về vang vì thấy nhiều bác trên này cũng rất thích "bàn tán... loạn" về vang. Em cũng vậy! Tuy nhiên, mở ra, thì phải có trách nhiệm với nó nhiều, mà thực sự, em chỉ đang cố gắng tranh thủ và nỗ lực cho một mạch này. Vậy nên, nếu bác nào có hỏi han, trao đổi thêm về vang, mong các bác Admin và Mod cứ cho phép trao đổi ngay trong mạch này. Sau Tết, nếu "cắt" một số bài ra để đưa lại vào mạch vang cũng được ạ.
Ý em là như thế, không biết ý các bác thế nào ạ?
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Hic, lại nói chuyện giá cả. Chỉ cần mỗi tuần nếm qua 1 chai cho biết thôi, thì cũng phức tạp phết rồi Phải hy sinh bớt chuyện hitech, xe cộ, ảnh ọt... Cảm giác cứ như đã có vợ lại còn đèo bòng thêm bạn gái ý Bây giờ đang thích thì không sao, không biết đến lúc "con ong đã tỏ đường đi lối về" rồi thì có thấy phức tạp không
Chuyện mê đồ uống nó cũng như bác mê... đi du lịch ấy ạ.
Nghĩa là bác đã được đến London, thì bác lại thích đi Edinburg, đã được sống ở Berlin, thì vẫn cứ thích đi Bonn, Dusseldoft, đang ở Stockholm, lại cũng thích được qua Malmor, Lund, Umea, Kiruna, rồi qua Oslo, Helsinki...
Mỗi ngày là thêm một thứ để khám phá... Mỗi lần khám phá ra điều gì mới là thêm một lần thú vị...
Chỉ có điều, không cần nói bác cũng biết ạ, đó là mình cần control cái túi của mình thôi
À, btw, ở HN và SGN hiện nay, nhiều shop rượu đã có lắp máy POS để quẹt thẻ rồi ạ. Em nghiệm thấy, từ hồi họ lắp, em vác rượu về nhiều hơn, vì khi quẹt, cảm giác nó đỡ xót hơn lúc rút tiền mặt . Có một số shop, khi bác đến, bác không nhìn thấy ngay, nên bác cứ hỏi họ có máy quẹt thẻ không, họ sẽ vác ra đặt trên bàn cho bác quẹt... thỏa mái.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Grappa em nghe nói có nhiều loại, có loại lên đến 60% cơ ạ. Như chai Alexander em vừa uống là do bạn Tuấn Anh tặng, 48%, và giá nó còn đắt hơn cả một số chai single hoặc blended 18yo.
Rượu về độ cồn cao, thế giới Scotch Single Malt mới có nhiều thứ để nói.
Em chưa định viết lên vào quãng thời gian này mà là để sau.
Nhưng bác nào quan tâm, các bác gõ mấy từ "Cask Strength", "Raw Cask"... thì sẽ cho ra nhiều kết quả thú vị ạ.
Thực ra, đơn giản thì nó như thế này thôi ạ, đối với các dòng rượu, không riêng gì Scotches, khi chưng cất xong, rượu đều có màu trắng (vẫn còn hơi mờ đục, chưa trong vắt) và có độ cồn tự nhiên từ khoảng 60 đến 90 độ ABV.
Vodka và Gin, Grappa thì họ không ủ, nên buộc phải dilute ngay với nước cất (rất tinh khiết) để giảm nồng độ xuống còn khoảng từ 30 độ đến trên 40 độ.
Với các loại rượu cần được ủ trong thùng gỗ sồi, thì họ để nguyên rượu có nồng độ cao đó đưa vào thùng để ủ. Trải qua thời gian ủ dài lâu, rượu vừa bay hơi đi mất một lượng khoảng 2% 1 năm, vừa giảm nồng độ một cách tự nhiên.
Đến khi khui thùng, những dòng rượu khoảng 30 năm tuổi trở xuống vẫn có độ cồn cao, từ khoảng ngoài 50 độ đến hơn 60 độ. Sở dĩ có sự chênh lệch như vậy là vì có một số yếu tố quan trọng tác động: (1) Do hình dáng của lò (Pot Still, Column Still), cổ dài, cổ ngắn, bầu lớn, bầu nhỏ... nó cũng ảnh hưởng tới độ cồn của new make spirit là cao hay thấp; (2) Do công nghệ chưng cất là nổi lửa trực tiếp hay dùng hệ thống may-xo điện để tiếp nhiệt gián tiếp, nó cũng tác động đến độ cồn trong sản phẩm đầu ra; (3) Do tiếp nhiệt ở mức nhiệt cao hay thấp, kết quả cũng sẽ khác nhau; (4) Do lựa chọn loại thùng, hình dáng thùng, nó cũng tác động vào quá trình bay hơi nhanh hay chậm, rượu nhanh hay chậm trưởng thành ==> rượu giảm nồng độ một cách tự nhiên nhanh hay chậm; (5) Do xây nhà ủ, hầm ủ ở đâu, có gần bờ biển không? có mát không, có lấy được nhiều gió không, có ấm vào mùa đông không?....
Khui thùng ra, rượu có độ cồn cao và khá khác nhau. Ví như các thùng rượu đều là 18 tuổi, nhưng có thùng là 55 độ, có thùng là 56.5 độ, có thùng là 61 độ, có thùng là 65 độ... Trước khi đem đóng chai, Nhà làm rượu phải đem pha với nước cất để có độ cồn thống nhất là 40 độ hoặc 43 độ hoặc 46 độ (đây là các nồng độ phổ biến).
Việc pha nước cất vào rượu để giảm nồng độ xuống bằng hoặc cận mức tiêu chuẩn là hoàn toàn được phép theo luật của mọi quốc gia có quy định về vấn đề này, cho dù đó là Pháp, UK, là Mỹ, Canada hay Nhật, Hàn..., cho dù đó là Cognac, Armagnac, Calvados, hay Whisky, hay Rum...
Để phục vụ giới sành rượu và yêu mến rượu mạnh, nhiều Nhà chưng cất tạo ra những sản phẩm rất nguyên chất, và thường công bố trên nhãn các chữ "Cask Strength" (độ mạnh của rượu được khui trực tiếp từ thùng, ý nói là độ cồn nguyên gốc), "Un-chill Filtered" (không lọc lạnh), "Natural Colour", "No Colouring" (Màu tự nhiên của rượu được khui từ thùng gỗ, không pha thêm màu caramel cho màu đậm hơn)... Những chai như thế này thường rất đắt, nhưng bù lại, hương vị thường rất hoàn hảo, thơm ngon và không bị mất đi chút nào hương vị (so với những loại rượu đã được xử lý qua mấy quy trình như trên).
Với những dòng Cask Strength này, khi uống, thì nên uống neat hoặc with some drops of pure water. Khi uống neat, nên để rượu bay đi một chút rồi hay uống. Tốt nhất là nên uống với một vài giọt nước để rượu giảm nồng độ xuống còn khoảng từ 50 đến 55 độ.
Thực ra, uống những dòng Single Malt có độ cồn mạnh từ 50 đến 60 độ, các bác sẽ thấy ngạc nhiên vì sao mà rượu lại êm như thế. Có những dòng, rượu 50% mà các bác sẽ cảm giác như độ cồn chỉ khoảng 43% mà thôi, ví như mấy chai Old Malt Casks mà em đã post lên trên đây. Có lẽ bí quyết nằm ở công nghệ ủ rượu trong thùng gỗ sồi. Em thấy điều đó luôn đúng khi so sánh 1 chai Vodka 40% với 1 chai Cognac hoặc Single Malt Whisky 40%. Hai dòng sau êm hơn rất nhiều, dù Vodka đã được tinh lọc và cũng rất purity. Cảm giác của rượu nặng độ Single Malt, bác mucdong sẽ thấy nó không hề nặng, hung hăng và xộc (harsh) như chai Grappa kia.
---
Trích:
Nguyên văn bởi son_bo Xem bài viết
Diệu lão Ói uốn là Cointreau có vị vỏ cam , hơi đắng chút , loại này bi dờ hay dùng để pha B52 hay Magarita là chính . Chỉ các cụ già ngày xưa mới hay uống neat thui .
Cointreau thì có cả vỏ cam và vỏ quýt hong khô nữa ạ.
Dòng này uống neat như bác oi_bongda đã dùng vẫn đúng. Ngoài ra, uống on the rock hoặc with ice cũng đều được. Tuy nhiên, cách phổ biến hơn, thì người ta vẫn dùng để pha chế các loại đồ uống mix. Dòng này được dùng cho rất nhiều ly cocktail phổ thông khắp thế giới.
Các bác cũng nên dùng dòng này để sáng tạo ra vài thứ cho riêng mình.
Ly "Ngoài phố mùa đông, đôi môi em là đốm lửa hồng" mà em đã hứa với bác mucdong là sẽ post công thúc lên thì cũng không thể thiếu được dích này. Nó cung cấp hương vị đam mê, nồng nồng, âm ấm, không quá ngọt ngào, không quá nồng nhiệt, không quá dễ dãi của món đồ uống mùa đông Hà Nội. Nó như thêm một chút gì vào tính cách của một cô gái dễ mến, nhưng không dễ dãi, ấm áp nhưng không quá thân mật, thích làm quen, nhưng khó chạm tới.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Ngoài ra em thỉnh thoảng có ghé vào shop rượu nằm trong Lotte Mart. Giá ở đó cao hơn hẳn so với mặt bằng chung, nhưng vốn mù rượu, nên em thỉnh thoảng vẫn mua vì tin tưởng về chất lượng. (Hôm CN em có ghé vào shop này, thấy họ có bán chai Glenmor 18yo ER loại đóng chai năm 2008 như bác Hoài Hương mô tả, nhưng có giá lên đến 2.450 K). Ngoài ra, mua ở Lotte sướng nhất ở chỗ họ có... cà thẻ Túi hết tiền đi mua rượu vẫn ung dung
Một chai Glenmorangie ER 18yo mà giá tới 2.450.000 VND, chênh tới 650.000 VND so với giá thông thường ở nhiều shop, thì mức giá ấy là quá cao. Đố là chưa kể tới việc bác mucdong đã mua được tại một shop quen với giá chỉ 1.600.000 VND.
Em nghĩ là khi bác mucdong và các bác khác bắt đầu mua nhiều rượu hơn (so với những năm trước ), các bác cũng nên để ý hơn về giá, vì tổng cộng lại, cũng tiết kiệm hơn kha khá đấy ạ.
---
Trích:
Nguyên văn bởi WTO Xem bài viết
(...)
Hai là em bây giờ cũng biết single malt với lại blended whisky, cụ cho em hỏi là một chai Macallan 12 y giá 850 có ẵm được không ợ.
Chúc CCL tuần mới vui vẻ
Macallan 12yo giá 850.000 VND là mua được đấy bác ạ. Cơn sốt Macallan bùng phát ở VN và TQ năm nay thổi giá dòng này lên ngất trời. Tỷ lệ của chai 12yo tăng lên cũng gớm, nhưng tính theo giá trị tuyệt đối thì cũng chấp nhận được ạ. Chai này cuối năm ngoái, em mua giá 650.000 VND. Lúc sốt nhất, các shop bán ra từ 900.000 đến 950.000 VND, giờ mới hạ nhiệt được ít hôm. Chai 15yo Fine Oak (một chai có hương vị tuyệt hảo), giá em lấy cuối 2009 là 950.000 VND, hiện giờ đang là 1.500.000 VND. Tương tự, với 21yo Fine Oak là 3.700.000 VND và 6.500.000 VND. Đặc biệt, 30yo Sherry Oak là 9.000.000 VND và 25.000.000 VND.
Chai 12yo này thuộc dòng Sherry Oak, hương vị cũng rất gần gũi với Balvenie 12yo Double Wood.
---
Trích:
Nguyên văn bởi oi_bongda Xem bài viết
Hí hí, em chỉnh bạn Mục tí về Napoleon vì đây là một lỗi rất hay gặp ở VN khi nói về diệu. Cái này là ông cụ gì gì em kể lúc trước, ông ấy giảng cho em mới biết.
Đọc lại đoạn này, em nhớ tới một chuyện cứ làm em buồn cười mãi. Câu chuyện tếu táo này, chắc nhiều bác cũng đã nghe rất nhiều lần:
Rượu Napoleon
Có mấy bác ngồi chém gió với nhau:
- Đố ông biết rượu mơ thì lầm từ gì?
- À, rượu ngâm quả mơ, thế thôi.
- Đúng rồi, còn rượu táo mèo?
- Thì là rượu ngâm quả táo mèo.
- Còn rượu tắc kè?
- Ôi dào, thì là rượu ngâm con tắc kè chứ gì?
- Vậy rượu Napoleon?
- Có thế mà cũng cứ hỏi mãi. Đấy là rượu ngâm ông Napoleon chứ còn gì nữa.
---
Trích:
Nguyên văn bởi kirsch Xem bài viết
Đặc điểm của chai Delord này : chỉ là dòng phổ thông không đắt tiền, tuy nhiên mùi thơm nồng nàn nhưng rất đắm, vị sâu vừa đủ, ngọt tự nhiên (not caramel). Có thể là chủ quan thôi nhưng so ra thì một số chai cognac dòng X.O chưa chắc đã bằng chai bình dân này.
Delord không hề là "một dòng phổ thông và không đắt tiền" đâu bác ạ.
Hàng Delord còn có bán ở VN là do hàng nhập khẩu chính thức từ hồi cuối 1990s và đầu 2000s còn sót lại hoặc là hàng xách tay mang về.
Có thể chai Delord Bas-Armagnac Hors d'Age này bác mua được giá rẻ (không rõ cụ thể là bao nhiêu) vì là chai "lạ", mẫu mã "xấu xí" (ấy là em nói đến chuyện nhiều người thường nghĩ thế) và đã để trên giá của shop rượu quá lâu rồi mà chưa thấy ai mua. Cũng có thể là chai này "chạy" từ trong tủ rượu của nhà sếp nào đó ra shop với giá bán rất rẻ, nên chủ shop bán lại cho bác với giá rẻ gần bằng. Như vậy là bác hên rồi đó.
Delord là một dòng Armagnac rất đẳng cấp, chất lượng và phẩm cấp trội hơn hai nhãn có bán rộng rãi tại thị trường VN là Chabot và Saint Vivant.
Hors d'Age là phẩm cấp tương đương XO theo quy định của Pháp, nhưng trên thực tế, các hãng Armagnac thường định vị Hors d'Age cao hơn XO một bậc. Như vậy, nếu một chai Chabot XO đang được bán ra với giá khoảng 1.600.000 đến 1.800.000 VND và chai Saint Vivant XO thường được bán với giá 1.800.000 VND đến 2.200.000 VND, thì chai Delord này xứng đáng có mức giá lên tới 2.500.000 VND. Tuy nhiên, do không phổ biến tại VN, nên kể cả giờ đây có một Công ty nào vẫn tiếp tục nhập về, thì mức giá này quả là khó bán. Co dù vậy, nó không thể thấp hơn 1.800.000 VND được đâu ạ.
Rất có thể bác đã mua được chai này với một mức giá khó tin - dưới 1 triệu VND. Bác quá may mắn rồi đấy ạ . Bác nên mời vài bác đến cùng thường thức và chia vui sự máy mắn ấy đi.
---
Trích:
Nguyên văn bởi son_bo Xem bài viết
Cụ mua chai nầy nhiu tiền ? Em vừa làm chai Saint-Vivant hết gần triệu , dòng rượu này ít có giá so sánh quá .
Saint Vivant gần 1 triệu, chắc là chai hạng VSOP rồi. Chai hạng XO thì đang được bán tại VN với mức giá khá cao, từ 1,8 đến 2,2 triệu VND.
Giá tiền bỏ ra để mua Saint Vivant VSOP hoàn toàn dư để mua chai Chabot Napoleon.
Nhân tiện cũng xin thông tin luôn với các bác, range sản phẩm của cả hai dòng này vẫn có đủ cả hạng cao và hạng thấp, trong đó có hạng Napoleon:
Chabot: VS --> VSOP --> Napoleon --> XO --> 20 years old --> Extra --> 30 years old.
Saint Vivant: VS --> VSOP --> Napoleon --> XO.
---
Trích:
Nguyên văn bởi kdd Xem bài viết
Lang thang tìm cách ngâm gụ thì em lạc vào đây, say mê đọc các bài của bác hoai-huong tận 2 ngày mấy mới hết 80 mấy trang.
Lướt sơ qua lý thuyết thì hôm qua em đi thực hành ở metro Bình Phú, thấy giá đề như sau, bác hoai-huong cho chút ý kiến dùm nhé
À sẵn tiện bác cho em hỏi là bây giờ em mới loe ngoe vào lĩnh vực này thì giờ nên bắt đầu từ đâu cho có căn cơ ạ. Với lại đạn dược em cũng không nhiều lắm nên chắc khởi nghiệp với mấy chai mấy trăm ngàn đổ lại thôi.
Hồi sáng nay em có đi vào cửa hàng của thằng cncvietnam.com hỏi về vụ bộ lọc cho rượu thì anh bán hàng nói không thể nào dùng than hoạt tính để lọc rượu quê nấu được (đi tiếp cửa hàng khác người ta cũng nói thế - họ nói than sẽ làm mất mùi /mất màu rượu, làm biến chất nữa thì phải, và cũng không lọc bằng sứ được , vì làm vậy sẽ tăng chất gì đó của cái lọc sứ tiết ra). Chỉ có thể lấy trụ giấy đê lọc cặn / lọc phèn thôi. Mà như vậy mỗi lần lọc xem như cúng cho cái lõi lọc 500ml gụ rồi (vì bằng giấy nên nó thấm vào lõi lọc- khác với cái bộ lọc của mấy cái thùng lọc nước 100 mấy ngàn bán ngoài siêu thị)
Vậy cái máy lọc rượu mini mà bác được bạn chế tạo thực chất có gắn than hoạt tính không vậy, hay chỉ là cái ống giấy hình trụ dùng để lọc cặn thôi.
Cửa hàng có bán cái trụ lọc nhiều tầng gắn trong các bình lọc nước (có 1 ngăn có than hoạt tính) giá 150 nghìn, nếu bác có gắn và xài ổn chắc em mua cái này về, độ lại 1 giàn lọc thủ công thôi quá. Đang phân vân nếu bộ lọc làm mất màu rượu thì rượu thuốc sau khi ngâm chừng 1 năm đem ra lọc thì lại trắng tinh à
Và hình như không thấy lõi lọc của Đức như bác đang xài mà chỉ có hàng của Đài Loan và Hàn Quốc thôi.
Bác có rãnh cho em tí ý kiến về ngâm rượu và bảo quản rượu với, ví dụ như cho rượu thở nghĩa là sao, sao các sách đều nói phải phong bế lại, dán băng keo kín như bưng mà ?
Em tranh thủ trả lời bác ngắn gọn thế này nhé:
Chuyện thứ nhất: Về giá cả, các sản phẩm được bán tại Metro Bình Phú với mức giá như thế đều là hợp lý. Bác có thể mua được.
Nếu bác bắt đầu dùng rượu mạnh, bác chưa nên dùng ngay những dòng đắt tiền và/hoặc những dòng đòi hỏi phải có thời gian nhất định để "thẩm thấu" và hiủe về nó hơn. Đó là các dòng Single Malt, Armagnac và Cognac nhiều tuổi (như XO Cognac). Ở chiều ngược lại, bác cũng không nên mua mấy chai Brandy XO hoặc VSOP có kiểu dáng chai hấp dẫn, nhãn đề XO và giá cả khá rẻ. Nếu chọn không quen và không kỹ, một số dòng sẽ cho bác cảm giác chán ngán, thất vọng.
Tốt nhất, bác hãy bắt đầu với Blended Scotch Whisky và một vài dòng Cognac trẻ tuổi hoặc một vài dòng Brandy giá hợp lý nhưng chất lượng khá.
Nguyên văn bởi giá của metro
St Rémy dung tích 700ml giá 166.000 đ (là dòng Brandy bình dân)
Remy Martin VSOP 35cl giá 420.000 đ (dòng Cognac phổ biến có chất lượng khá)
Remy Martin VSOP 70cl giá 745.000 đ (tặng kèm 2 ly) (dòng Cognac phổ biến có chất lượng khá)
Camus VSOP 700ml giá 739.000 đ (dòng Cognac phổ biến có chất lượng khá. Dòng này cho cảm giác êm và ngọt dịu hơn so với Remy. Remy Martin thì trong thành phần có rượu Cognac Grande Champagne và Petit Campagne. Còn Camus thì ngoài hai loại trên còn có thêm một ít Borderies nên rượu có hương thơm nhè nhẹ, dịu và sảng khoái.)
Courvoisier VSOP 70cl : 777.00 đ ( tặng kèm 1 chai nhỏ + 2 ly) (dòng Cognac phổ biến có chất lượng khá, tuy nhiên nhiều người uống chưa quen. Nếu là chai Exclusif như tấm ảnh đăng ở trên, thì đây là dòng sản phẩm được Nhà Courvoisier cố ý làm ra để chế đồ uống Mix-Drinks trên nền Cognac. Do vậy, rượu hơi tươi trẻ hơn bình thường, nhiều vị cay hơn bình thường. Nếu uống neat, nên dùng hai dòng Remy Martin và Camus nêu phía trên).
Castle morgan 700ml : 195.000 đ (chưa quen dòng này, sẽ tìm hiểu thêm).
Macallan 1851 70cl : 1.945.000 đ (một chai Macallan Single Malt khá đẳng cấp, là loại rượu không đề tuổi rượu NAS. Tuy nhiên, mẻ đóng chai sau này chất lượng giảm sút so với những chai có gắn xi ở đầu như trước đây)
Macallan 12yo 70cl : 843.000 đ ( tặng kèm 2 ly) (một chai Macallan Single Malt khá phổ biến, chất lượng khá)
Merrys Cappuccimp cream 700ml : 232.000 đ (rượu Liqueur sữa cafe Cappuccino của Nhà Merry's Ireland, cũng ần giống như Bailey's. Ngày Tết, có thêm chai này cũng thú vị, có thể sẽ là một món đồ uống ưa thích của phụ nữ)
JW Red label 750ml : 242.000 đ (chai Red Label năm nay đã thực sự có chất lượng cao hơn chai mấy năm trước. Chất lượng khá hợp lý so với mức giá bán).
JW XR21 75cl : 2.031.000 đ (Chai do Nhà JW mới launching năm nay. Mẫu mã đẹp, chất lượng tốt, làm quà biếu cũng hay. Tuy nhiên, đây vẫn là một dòng Blended Scotch)
JW Gold label reserve 750ml : 663.000 đ (Đây cũng là một chai hợp lý để uống hoặc để biếu)
JW Black label 375ml : 255.000 đ (đây là một chai lý tưởng cho những người bắt đầu bước vào dùng rượu Tây)
Whisky Grant's 700ml : 266.000 đ (một dòng rượu trẻ, không đề tuổi rượu, được bán rộng rãi tại VN xưa nay, đặc biệt dưới dạng Hộp quà biếu giá rẻ vào dịp Tết. Dòng này uống cũng tàm tạm)
Ballantines fines 750ml : 266.000 đ (một dòng rượu trẻ, không đề tuổi rượu, được bán rộng rãi tại VN xưa nay, tuy nhiên, ít khi nó được bán dưới dạng Hộp quà biếu vào dịp Tết. Dòng này uống cũng khá, giá hợp lý).
---
Chuyện thứ hai:
Không rõ chỗ bán hàng kia họ có nghiên cứu và thử chưa mà họ trả lời bác như thế.
Chính xác là em đang dùng than hoạt tính đây ạ, than của hãng NORRIT được sản xuất tại Đức hoặc Hà Lan. Loại bạn em lấy cho em thì là than sản xuất tại Đức, giá hiện giờ hình như 80.000 VND/1 kg. Tùy theo nhu cầu mà bác mua nhiều hay ít.
Lúc đầu, em và bạn em cũng định dùng nguyên 1 hệ thống lọc nước mini thông thường, nhưng sau đó thấy phức tạp mà than bán sẵn trong mấy hệ thống ấy lại là than TQ ạ, nên bọn em quyết định thôi. Khi tự chế, bạn em làm hai tube bằng inox loại khá dày dặn, đường kính miệng ống 15cm, cao 80cm. Than hoạt tính được đổ gần đầy. Sau khi rời khỏi cả hai Tube (để theo phương thẳng đứng), rượu được dẫn ra hệ thống bơm lọc màng RO.
Rượu lọc qua hai cột than có độ trong rất tốt. Hương vị đúng là có khác đi một chút, nhưng không hề có mùi than và không có phản ứng hóa học nào hết ạ. Nhưng mấy ngày sau, qua màng RO quả là có vấn đề thật. Rượu có thêm mùi hơi khác.
Chính vì thế, hiện nay, phần nối với máy bơm và màng RO đã bị gỡ bỏ. Rượu sau khi qua hai cột than có độ trong như vodka, không còn mờ đục như lúc mua từ rượu quê. Uống thấy khá tốt, vẫn giữ được hương vị rượu gạo và hoàn toàn không có mùi vị nào khác.
Hệ thống này, em đang để bên Đông Anh, chưa tiện về chụp ảnh để show các bác xem. Chắc hẹn các bác vào một dịp khác.
Các bác không được dùng hệ thống như thế (hoặc tương tự như thế) để lọc rượu thuốc ạ. Hệ thống này em chỉ dùng để lọc rượu quê, khi rượu được chưng cất xong và đem về HN thôi ạ. Nếu muốn rượu thuốc ngâm có chất lượng tốt hơn, bác có thể dùng rượu trắng đã lọc để ngâm. Ngân xong rồi thì không nên mang đi lọc theo bất kỳ quy trình nào khác nữa.
Ủ rượu ngâm ở quê, kể cả rượu thuốc hay các loại rượu ngâm hoa quả (em thích ngâm rượu táo mèo, mơ và xoài xanh), nen dùng bình đất nung và miệng bình nên dùng các loại nút có chất liệu tự nhiên như nút lá cuộn lại hoặc nút có bọc giấy. Mục đích làm như vậy là để rượu có thể bay hơi tự nhiên trong suốt quá trình ủ, một số loại độc tố cũng suy giảm theo cùng với sự bay hơi ấy. Khi ủ, nếu có trao đổi chất với môi trường bên ngoài, rượu trở nên êm, dịu ngọt và lành tính hơn. Đổi lại, theo thời gian, chúng ta cũng sẽ bị mất đi một lượng rượu. Nếu ta bịt kín và dán băng keo thật chặt, lượng rượu sẽ còn nguyên, nhưng thiếu sự trao đổi chất (rượu không "thở" được), nên sẽ khó đảm bảo rằng các độc tố sẽ dần bị loại bớt và sẽ êm hơn.
(Còn tiếp)
Nguyên văn bởi oi_bongda Xem bài viết
DÙng chữ chai diệu Napoleon như bạn Mục là sai phải ko cụ HOài Hương. Napoleon là tuổi diệu (trên 10 năm). Cho nên có Brandy Napoleon (exp St Remy). Armagnac Napoleon (exp Chabot).
À, quay lại với bác Napoleon, em xin nói thêm một tí.
Theo quy định của Pháp (và được quản lý bởi BNIC), thì Napoleon cũng được "tiêu chuẩn hóa" giống XO, tức là phải được ủ tối thiểu 06 năm trong thùng gỗ sồi. Tuy nhiên, từ trước đến nay, về mặt thương mại, khi đưa rượu ra thị trường, các hãng, kể cả Cognac, French Brandy và Armagnac đều định vị Napoleon thấp hơn XO và cao hơn VSOP.
Hạng (hoặc cấp độ) Napoleon đang ngày càng hiếm dần. Hiện nay, tìm thấy một chai Armagnac Napoleon là tương đối khó khăn. Với Cognac, nhiều hãng cũng đã bỏ hẳn Napoleon, mà chuyển thẳng từ VSOP lên XO, điển hình là Hennessy và Camus. Một số hãng vẫn còn dòng Napoleon và vẫn được định vị ở giữa VSOP và XO như Courvoisier, Otard, Remy Martin.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Nhân cái mạch này của bác Hoài Hương, em lại tí tách một chút cho vui.
Tối CN - nhân dịp vợ đi vắng lâu ngày vừa về - bọn em đi ăn ở một cái nhà hàng kín đáo trên đường Hai Bà Trưng. Đó là một nơi em chưa vào lần nào nhưng biết chắc nó ngon, vì hàng ngày qua lại thấy nó trầm tĩnh lặng lẽ, nhưng lại có gì đó rất thu hút, giống như VIP Club vậy.
Món chính gồm beefsteak và đương nhiên là vang đỏ. Em vẫn mù về vang, vì bác mới chỉ hướng dẫn rượu mạnh, nên vẫn như bình thường, em chọn đại 1 chai dưới 500K, lần này là 1 chai gì đó của Argentina.
Có điều lần này em mắc "bệnh nghề nghiệp" do bác truyền cho , nên em săm soi cái menu đồ uống. Một số loại vang giá mềm thì họ có bán theo ly, nhưng vang đắt tiền thì phải mua cả chai. Giá ly vang đắt tiền nhất là hơn 300K. Còn giá chai vang đắt tiền nhất là hơn 30 triệu VND, và là vang của Úc (tiếc là em không tiện chụp lại cái menu, mà tên chai thì quên mất).
Nhưng chưa hết, em hỏi anh phục vụ ở đó thì được biết là họ còn có những chai không nằm trong menu, chỉ phục vụ khi khách yêu cầu đích danh, với giá từ 50 triệu đến 150 triệu VDN / 1 chai. Và được biết là họ vẫn bán được khá tốt.
Vấn đề là vào đó em thấy đa số vẫn là khách Việt. Dân ta giờ giàu dã man, ăn chơi cũng dã man thật.
Btw, em giới thiệu luôn. Đó là Xu Restaurant, nằm hơi chéo với tòa nhà Mai Linh, trên đường Hai Bà Trưng.
Vang Úc mà đắt tiền thì có dòng Penfold rất đình đám ạ.
Bác cứ Google là sẽ tìm ra nhiều thông tin về dòng này.
Một số bác quen dùng vang cho biết, nếu cùng giá tiền thì chai Úc này uống tốt hơn khá nhiều so với một chai Pháp Bordeaux của mấy Chateau xịn xịn.
Em đã có lần thưa chuyện với các bác về việc dân VN mình giờ hay xài hàng đẳng cấp và đắt tiền rồi đấy ạ.
Các bác doanh nhân Việt nổi nổi một chút (trong đó có một số bác vẫn được các bác trên này thỉnh thoảng bóng gió và viết tắt tên... , ví như các bác V chẳng hạn, VN có mấy bác V rất nổi và đáng nể phục) , giờ các bác ấy không thích rượu mạnh nữa, các bác ấy chuyển qua vang.
Em cũng đã từng ngồi một vài lần với một vài bác trong số đó tại 1 KS hạng sang trên phố Ngô Quyền. Các lần ấy toàn uống vang có giá từ 900 đến gần 2.000 Đồng. Bác mucdong à, chỗ bác kể và chỗ em kể, họ ăn lời hơn gấp đôi giá mà mình có thể mưa được đấy
---
Các bác Google thì sẽ ra ngay ạ. Nhưng em cứ tạm đăng bảng giá vài chai Penfolds của Úc lên trên đây để các bác thấy.
Ngày xưa, mấy bác Cựu lục địa cứ chê ỏng, chê eo, rồi khích bác này nọ mấy anh Vang Miệt dưới. Nhưng đến khi tổ chức Blind Tasting, thì thấy Penfolds trúng giải rất nhiều.
Penfolds, hàng chưa cần nhiều tuổi đã có giá tiền nghìn, chứ chưa kể đến những chai Một chín đã lâu ạ
http://www.twenga.co.uk/dir-Food-and...an-wines-14456
---
Trích:
Nguyên văn bởi Vuong Ngoc Yen Xem bài viết
chỗ đo đỏ ý cụ nói là USD phải không ạ?
lãi gấp đôi thì kể cũng kinh thật, nhưng phục vụ các VIP thì thế mới bõ.
cụ hoai-huong mở riêng 1 mạch mới về vang được không?
Chỗ đo đỏ thì đúng thế đấy ạ! Đôi khi nói ra chuyện này, em thấy ngài ngại. Em cũng là một người bình dân như các bác, thậm chí bình dân hơn rất nhiều bác trên này. Tuy nhiên, trong công việc và trong quan hệ bè bạn, đôi khi cũng được làm quen chút chút với mấy dòng đồ uống đắt tiền ấy. Nói như hồi thương vụ mua-bán Vieri, đôi khi có những thứ, ta cảm thấy có gì đó không phải, cảm thấy có lỗi, hoặc cảm thấy có chút gì đó là sự "sỉ nhục" đối với người nghèo.
Có điều, những lần được ngồi với các bác Việt uống vang xịn, em đều biết các bác ấy có tuổi thơ cục khổ, đói rách, người ở Nghệ An, Nam Định, Hải Dương, Vĩnh Phúc, Thái Nguyên..., người ở HN, nhưng thời bao cấp năm xưa cũng rách rưới chẳng kém. Có bác vừa đi chăn trâu, vừa đi học, bị trâu nó húc cho, trên người vẫn mang sẹo... Đến giờ, các bác ấy thành danh, thành tài thực sự, không hề "trọc phú" và khoe của tí nào, sống rất đúng mực và có khuôn phép.
Em cũng định mở một mạch riêng về vang vì thấy nhiều bác trên này cũng rất thích "bàn tán... loạn" về vang. Em cũng vậy! Tuy nhiên, mở ra, thì phải có trách nhiệm với nó nhiều, mà thực sự, em chỉ đang cố gắng tranh thủ và nỗ lực cho một mạch này. Vậy nên, nếu bác nào có hỏi han, trao đổi thêm về vang, mong các bác Admin và Mod cứ cho phép trao đổi ngay trong mạch này. Sau Tết, nếu "cắt" một số bài ra để đưa lại vào mạch vang cũng được ạ.
Ý em là như thế, không biết ý các bác thế nào ạ?
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Hic, lại nói chuyện giá cả. Chỉ cần mỗi tuần nếm qua 1 chai cho biết thôi, thì cũng phức tạp phết rồi Phải hy sinh bớt chuyện hitech, xe cộ, ảnh ọt... Cảm giác cứ như đã có vợ lại còn đèo bòng thêm bạn gái ý Bây giờ đang thích thì không sao, không biết đến lúc "con ong đã tỏ đường đi lối về" rồi thì có thấy phức tạp không
Chuyện mê đồ uống nó cũng như bác mê... đi du lịch ấy ạ.
Nghĩa là bác đã được đến London, thì bác lại thích đi Edinburg, đã được sống ở Berlin, thì vẫn cứ thích đi Bonn, Dusseldoft, đang ở Stockholm, lại cũng thích được qua Malmor, Lund, Umea, Kiruna, rồi qua Oslo, Helsinki...
Mỗi ngày là thêm một thứ để khám phá... Mỗi lần khám phá ra điều gì mới là thêm một lần thú vị...
Chỉ có điều, không cần nói bác cũng biết ạ, đó là mình cần control cái túi của mình thôi
À, btw, ở HN và SGN hiện nay, nhiều shop rượu đã có lắp máy POS để quẹt thẻ rồi ạ. Em nghiệm thấy, từ hồi họ lắp, em vác rượu về nhiều hơn, vì khi quẹt, cảm giác nó đỡ xót hơn lúc rút tiền mặt . Có một số shop, khi bác đến, bác không nhìn thấy ngay, nên bác cứ hỏi họ có máy quẹt thẻ không, họ sẽ vác ra đặt trên bàn cho bác quẹt... thỏa mái.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Grappa em nghe nói có nhiều loại, có loại lên đến 60% cơ ạ. Như chai Alexander em vừa uống là do bạn Tuấn Anh tặng, 48%, và giá nó còn đắt hơn cả một số chai single hoặc blended 18yo.
Rượu về độ cồn cao, thế giới Scotch Single Malt mới có nhiều thứ để nói.
Em chưa định viết lên vào quãng thời gian này mà là để sau.
Nhưng bác nào quan tâm, các bác gõ mấy từ "Cask Strength", "Raw Cask"... thì sẽ cho ra nhiều kết quả thú vị ạ.
Thực ra, đơn giản thì nó như thế này thôi ạ, đối với các dòng rượu, không riêng gì Scotches, khi chưng cất xong, rượu đều có màu trắng (vẫn còn hơi mờ đục, chưa trong vắt) và có độ cồn tự nhiên từ khoảng 60 đến 90 độ ABV.
Vodka và Gin, Grappa thì họ không ủ, nên buộc phải dilute ngay với nước cất (rất tinh khiết) để giảm nồng độ xuống còn khoảng từ 30 độ đến trên 40 độ.
Với các loại rượu cần được ủ trong thùng gỗ sồi, thì họ để nguyên rượu có nồng độ cao đó đưa vào thùng để ủ. Trải qua thời gian ủ dài lâu, rượu vừa bay hơi đi mất một lượng khoảng 2% 1 năm, vừa giảm nồng độ một cách tự nhiên.
Đến khi khui thùng, những dòng rượu khoảng 30 năm tuổi trở xuống vẫn có độ cồn cao, từ khoảng ngoài 50 độ đến hơn 60 độ. Sở dĩ có sự chênh lệch như vậy là vì có một số yếu tố quan trọng tác động: (1) Do hình dáng của lò (Pot Still, Column Still), cổ dài, cổ ngắn, bầu lớn, bầu nhỏ... nó cũng ảnh hưởng tới độ cồn của new make spirit là cao hay thấp; (2) Do công nghệ chưng cất là nổi lửa trực tiếp hay dùng hệ thống may-xo điện để tiếp nhiệt gián tiếp, nó cũng tác động đến độ cồn trong sản phẩm đầu ra; (3) Do tiếp nhiệt ở mức nhiệt cao hay thấp, kết quả cũng sẽ khác nhau; (4) Do lựa chọn loại thùng, hình dáng thùng, nó cũng tác động vào quá trình bay hơi nhanh hay chậm, rượu nhanh hay chậm trưởng thành ==> rượu giảm nồng độ một cách tự nhiên nhanh hay chậm; (5) Do xây nhà ủ, hầm ủ ở đâu, có gần bờ biển không? có mát không, có lấy được nhiều gió không, có ấm vào mùa đông không?....
Khui thùng ra, rượu có độ cồn cao và khá khác nhau. Ví như các thùng rượu đều là 18 tuổi, nhưng có thùng là 55 độ, có thùng là 56.5 độ, có thùng là 61 độ, có thùng là 65 độ... Trước khi đem đóng chai, Nhà làm rượu phải đem pha với nước cất để có độ cồn thống nhất là 40 độ hoặc 43 độ hoặc 46 độ (đây là các nồng độ phổ biến).
Việc pha nước cất vào rượu để giảm nồng độ xuống bằng hoặc cận mức tiêu chuẩn là hoàn toàn được phép theo luật của mọi quốc gia có quy định về vấn đề này, cho dù đó là Pháp, UK, là Mỹ, Canada hay Nhật, Hàn..., cho dù đó là Cognac, Armagnac, Calvados, hay Whisky, hay Rum...
Để phục vụ giới sành rượu và yêu mến rượu mạnh, nhiều Nhà chưng cất tạo ra những sản phẩm rất nguyên chất, và thường công bố trên nhãn các chữ "Cask Strength" (độ mạnh của rượu được khui trực tiếp từ thùng, ý nói là độ cồn nguyên gốc), "Un-chill Filtered" (không lọc lạnh), "Natural Colour", "No Colouring" (Màu tự nhiên của rượu được khui từ thùng gỗ, không pha thêm màu caramel cho màu đậm hơn)... Những chai như thế này thường rất đắt, nhưng bù lại, hương vị thường rất hoàn hảo, thơm ngon và không bị mất đi chút nào hương vị (so với những loại rượu đã được xử lý qua mấy quy trình như trên).
Với những dòng Cask Strength này, khi uống, thì nên uống neat hoặc with some drops of pure water. Khi uống neat, nên để rượu bay đi một chút rồi hay uống. Tốt nhất là nên uống với một vài giọt nước để rượu giảm nồng độ xuống còn khoảng từ 50 đến 55 độ.
Thực ra, uống những dòng Single Malt có độ cồn mạnh từ 50 đến 60 độ, các bác sẽ thấy ngạc nhiên vì sao mà rượu lại êm như thế. Có những dòng, rượu 50% mà các bác sẽ cảm giác như độ cồn chỉ khoảng 43% mà thôi, ví như mấy chai Old Malt Casks mà em đã post lên trên đây. Có lẽ bí quyết nằm ở công nghệ ủ rượu trong thùng gỗ sồi. Em thấy điều đó luôn đúng khi so sánh 1 chai Vodka 40% với 1 chai Cognac hoặc Single Malt Whisky 40%. Hai dòng sau êm hơn rất nhiều, dù Vodka đã được tinh lọc và cũng rất purity. Cảm giác của rượu nặng độ Single Malt, bác mucdong sẽ thấy nó không hề nặng, hung hăng và xộc (harsh) như chai Grappa kia.
---
Trích:
Nguyên văn bởi son_bo Xem bài viết
Diệu lão Ói uốn là Cointreau có vị vỏ cam , hơi đắng chút , loại này bi dờ hay dùng để pha B52 hay Magarita là chính . Chỉ các cụ già ngày xưa mới hay uống neat thui .
Cointreau thì có cả vỏ cam và vỏ quýt hong khô nữa ạ.
Dòng này uống neat như bác oi_bongda đã dùng vẫn đúng. Ngoài ra, uống on the rock hoặc with ice cũng đều được. Tuy nhiên, cách phổ biến hơn, thì người ta vẫn dùng để pha chế các loại đồ uống mix. Dòng này được dùng cho rất nhiều ly cocktail phổ thông khắp thế giới.
Các bác cũng nên dùng dòng này để sáng tạo ra vài thứ cho riêng mình.
Ly "Ngoài phố mùa đông, đôi môi em là đốm lửa hồng" mà em đã hứa với bác mucdong là sẽ post công thúc lên thì cũng không thể thiếu được dích này. Nó cung cấp hương vị đam mê, nồng nồng, âm ấm, không quá ngọt ngào, không quá nồng nhiệt, không quá dễ dãi của món đồ uống mùa đông Hà Nội. Nó như thêm một chút gì vào tính cách của một cô gái dễ mến, nhưng không dễ dãi, ấm áp nhưng không quá thân mật, thích làm quen, nhưng khó chạm tới.
---
Trích:
Nguyên văn bởi mucdong Xem bài viết
Ngoài ra em thỉnh thoảng có ghé vào shop rượu nằm trong Lotte Mart. Giá ở đó cao hơn hẳn so với mặt bằng chung, nhưng vốn mù rượu, nên em thỉnh thoảng vẫn mua vì tin tưởng về chất lượng. (Hôm CN em có ghé vào shop này, thấy họ có bán chai Glenmor 18yo ER loại đóng chai năm 2008 như bác Hoài Hương mô tả, nhưng có giá lên đến 2.450 K). Ngoài ra, mua ở Lotte sướng nhất ở chỗ họ có... cà thẻ Túi hết tiền đi mua rượu vẫn ung dung
Một chai Glenmorangie ER 18yo mà giá tới 2.450.000 VND, chênh tới 650.000 VND so với giá thông thường ở nhiều shop, thì mức giá ấy là quá cao. Đố là chưa kể tới việc bác mucdong đã mua được tại một shop quen với giá chỉ 1.600.000 VND.
Em nghĩ là khi bác mucdong và các bác khác bắt đầu mua nhiều rượu hơn (so với những năm trước ), các bác cũng nên để ý hơn về giá, vì tổng cộng lại, cũng tiết kiệm hơn kha khá đấy ạ.
---
Trích:
Nguyên văn bởi WTO Xem bài viết
(...)
Hai là em bây giờ cũng biết single malt với lại blended whisky, cụ cho em hỏi là một chai Macallan 12 y giá 850 có ẵm được không ợ.
Chúc CCL tuần mới vui vẻ
Macallan 12yo giá 850.000 VND là mua được đấy bác ạ. Cơn sốt Macallan bùng phát ở VN và TQ năm nay thổi giá dòng này lên ngất trời. Tỷ lệ của chai 12yo tăng lên cũng gớm, nhưng tính theo giá trị tuyệt đối thì cũng chấp nhận được ạ. Chai này cuối năm ngoái, em mua giá 650.000 VND. Lúc sốt nhất, các shop bán ra từ 900.000 đến 950.000 VND, giờ mới hạ nhiệt được ít hôm. Chai 15yo Fine Oak (một chai có hương vị tuyệt hảo), giá em lấy cuối 2009 là 950.000 VND, hiện giờ đang là 1.500.000 VND. Tương tự, với 21yo Fine Oak là 3.700.000 VND và 6.500.000 VND. Đặc biệt, 30yo Sherry Oak là 9.000.000 VND và 25.000.000 VND.
Chai 12yo này thuộc dòng Sherry Oak, hương vị cũng rất gần gũi với Balvenie 12yo Double Wood.
---
Trích:
Nguyên văn bởi oi_bongda Xem bài viết
Hí hí, em chỉnh bạn Mục tí về Napoleon vì đây là một lỗi rất hay gặp ở VN khi nói về diệu. Cái này là ông cụ gì gì em kể lúc trước, ông ấy giảng cho em mới biết.
Đọc lại đoạn này, em nhớ tới một chuyện cứ làm em buồn cười mãi. Câu chuyện tếu táo này, chắc nhiều bác cũng đã nghe rất nhiều lần:
Rượu Napoleon
Có mấy bác ngồi chém gió với nhau:
- Đố ông biết rượu mơ thì lầm từ gì?
- À, rượu ngâm quả mơ, thế thôi.
- Đúng rồi, còn rượu táo mèo?
- Thì là rượu ngâm quả táo mèo.
- Còn rượu tắc kè?
- Ôi dào, thì là rượu ngâm con tắc kè chứ gì?
- Vậy rượu Napoleon?
- Có thế mà cũng cứ hỏi mãi. Đấy là rượu ngâm ông Napoleon chứ còn gì nữa.
---
Trích:
Nguyên văn bởi kirsch Xem bài viết
Đặc điểm của chai Delord này : chỉ là dòng phổ thông không đắt tiền, tuy nhiên mùi thơm nồng nàn nhưng rất đắm, vị sâu vừa đủ, ngọt tự nhiên (not caramel). Có thể là chủ quan thôi nhưng so ra thì một số chai cognac dòng X.O chưa chắc đã bằng chai bình dân này.
Delord không hề là "một dòng phổ thông và không đắt tiền" đâu bác ạ.
Hàng Delord còn có bán ở VN là do hàng nhập khẩu chính thức từ hồi cuối 1990s và đầu 2000s còn sót lại hoặc là hàng xách tay mang về.
Có thể chai Delord Bas-Armagnac Hors d'Age này bác mua được giá rẻ (không rõ cụ thể là bao nhiêu) vì là chai "lạ", mẫu mã "xấu xí" (ấy là em nói đến chuyện nhiều người thường nghĩ thế) và đã để trên giá của shop rượu quá lâu rồi mà chưa thấy ai mua. Cũng có thể là chai này "chạy" từ trong tủ rượu của nhà sếp nào đó ra shop với giá bán rất rẻ, nên chủ shop bán lại cho bác với giá rẻ gần bằng. Như vậy là bác hên rồi đó.
Delord là một dòng Armagnac rất đẳng cấp, chất lượng và phẩm cấp trội hơn hai nhãn có bán rộng rãi tại thị trường VN là Chabot và Saint Vivant.
Hors d'Age là phẩm cấp tương đương XO theo quy định của Pháp, nhưng trên thực tế, các hãng Armagnac thường định vị Hors d'Age cao hơn XO một bậc. Như vậy, nếu một chai Chabot XO đang được bán ra với giá khoảng 1.600.000 đến 1.800.000 VND và chai Saint Vivant XO thường được bán với giá 1.800.000 VND đến 2.200.000 VND, thì chai Delord này xứng đáng có mức giá lên tới 2.500.000 VND. Tuy nhiên, do không phổ biến tại VN, nên kể cả giờ đây có một Công ty nào vẫn tiếp tục nhập về, thì mức giá này quả là khó bán. Co dù vậy, nó không thể thấp hơn 1.800.000 VND được đâu ạ.
Rất có thể bác đã mua được chai này với một mức giá khó tin - dưới 1 triệu VND. Bác quá may mắn rồi đấy ạ . Bác nên mời vài bác đến cùng thường thức và chia vui sự máy mắn ấy đi.
---
Trích:
Nguyên văn bởi son_bo Xem bài viết
Cụ mua chai nầy nhiu tiền ? Em vừa làm chai Saint-Vivant hết gần triệu , dòng rượu này ít có giá so sánh quá .
Saint Vivant gần 1 triệu, chắc là chai hạng VSOP rồi. Chai hạng XO thì đang được bán tại VN với mức giá khá cao, từ 1,8 đến 2,2 triệu VND.
Giá tiền bỏ ra để mua Saint Vivant VSOP hoàn toàn dư để mua chai Chabot Napoleon.
Nhân tiện cũng xin thông tin luôn với các bác, range sản phẩm của cả hai dòng này vẫn có đủ cả hạng cao và hạng thấp, trong đó có hạng Napoleon:
Chabot: VS --> VSOP --> Napoleon --> XO --> 20 years old --> Extra --> 30 years old.
Saint Vivant: VS --> VSOP --> Napoleon --> XO.
---
Trích:
Nguyên văn bởi kdd Xem bài viết
Lang thang tìm cách ngâm gụ thì em lạc vào đây, say mê đọc các bài của bác hoai-huong tận 2 ngày mấy mới hết 80 mấy trang.
Lướt sơ qua lý thuyết thì hôm qua em đi thực hành ở metro Bình Phú, thấy giá đề như sau, bác hoai-huong cho chút ý kiến dùm nhé
À sẵn tiện bác cho em hỏi là bây giờ em mới loe ngoe vào lĩnh vực này thì giờ nên bắt đầu từ đâu cho có căn cơ ạ. Với lại đạn dược em cũng không nhiều lắm nên chắc khởi nghiệp với mấy chai mấy trăm ngàn đổ lại thôi.
Hồi sáng nay em có đi vào cửa hàng của thằng cncvietnam.com hỏi về vụ bộ lọc cho rượu thì anh bán hàng nói không thể nào dùng than hoạt tính để lọc rượu quê nấu được (đi tiếp cửa hàng khác người ta cũng nói thế - họ nói than sẽ làm mất mùi /mất màu rượu, làm biến chất nữa thì phải, và cũng không lọc bằng sứ được , vì làm vậy sẽ tăng chất gì đó của cái lọc sứ tiết ra). Chỉ có thể lấy trụ giấy đê lọc cặn / lọc phèn thôi. Mà như vậy mỗi lần lọc xem như cúng cho cái lõi lọc 500ml gụ rồi (vì bằng giấy nên nó thấm vào lõi lọc- khác với cái bộ lọc của mấy cái thùng lọc nước 100 mấy ngàn bán ngoài siêu thị)
Vậy cái máy lọc rượu mini mà bác được bạn chế tạo thực chất có gắn than hoạt tính không vậy, hay chỉ là cái ống giấy hình trụ dùng để lọc cặn thôi.
Cửa hàng có bán cái trụ lọc nhiều tầng gắn trong các bình lọc nước (có 1 ngăn có than hoạt tính) giá 150 nghìn, nếu bác có gắn và xài ổn chắc em mua cái này về, độ lại 1 giàn lọc thủ công thôi quá. Đang phân vân nếu bộ lọc làm mất màu rượu thì rượu thuốc sau khi ngâm chừng 1 năm đem ra lọc thì lại trắng tinh à
Và hình như không thấy lõi lọc của Đức như bác đang xài mà chỉ có hàng của Đài Loan và Hàn Quốc thôi.
Bác có rãnh cho em tí ý kiến về ngâm rượu và bảo quản rượu với, ví dụ như cho rượu thở nghĩa là sao, sao các sách đều nói phải phong bế lại, dán băng keo kín như bưng mà ?
Em tranh thủ trả lời bác ngắn gọn thế này nhé:
Chuyện thứ nhất: Về giá cả, các sản phẩm được bán tại Metro Bình Phú với mức giá như thế đều là hợp lý. Bác có thể mua được.
Nếu bác bắt đầu dùng rượu mạnh, bác chưa nên dùng ngay những dòng đắt tiền và/hoặc những dòng đòi hỏi phải có thời gian nhất định để "thẩm thấu" và hiủe về nó hơn. Đó là các dòng Single Malt, Armagnac và Cognac nhiều tuổi (như XO Cognac). Ở chiều ngược lại, bác cũng không nên mua mấy chai Brandy XO hoặc VSOP có kiểu dáng chai hấp dẫn, nhãn đề XO và giá cả khá rẻ. Nếu chọn không quen và không kỹ, một số dòng sẽ cho bác cảm giác chán ngán, thất vọng.
Tốt nhất, bác hãy bắt đầu với Blended Scotch Whisky và một vài dòng Cognac trẻ tuổi hoặc một vài dòng Brandy giá hợp lý nhưng chất lượng khá.
Nguyên văn bởi giá của metro
St Rémy dung tích 700ml giá 166.000 đ (là dòng Brandy bình dân)
Remy Martin VSOP 35cl giá 420.000 đ (dòng Cognac phổ biến có chất lượng khá)
Remy Martin VSOP 70cl giá 745.000 đ (tặng kèm 2 ly) (dòng Cognac phổ biến có chất lượng khá)
Camus VSOP 700ml giá 739.000 đ (dòng Cognac phổ biến có chất lượng khá. Dòng này cho cảm giác êm và ngọt dịu hơn so với Remy. Remy Martin thì trong thành phần có rượu Cognac Grande Champagne và Petit Campagne. Còn Camus thì ngoài hai loại trên còn có thêm một ít Borderies nên rượu có hương thơm nhè nhẹ, dịu và sảng khoái.)
Courvoisier VSOP 70cl : 777.00 đ ( tặng kèm 1 chai nhỏ + 2 ly) (dòng Cognac phổ biến có chất lượng khá, tuy nhiên nhiều người uống chưa quen. Nếu là chai Exclusif như tấm ảnh đăng ở trên, thì đây là dòng sản phẩm được Nhà Courvoisier cố ý làm ra để chế đồ uống Mix-Drinks trên nền Cognac. Do vậy, rượu hơi tươi trẻ hơn bình thường, nhiều vị cay hơn bình thường. Nếu uống neat, nên dùng hai dòng Remy Martin và Camus nêu phía trên).
Castle morgan 700ml : 195.000 đ (chưa quen dòng này, sẽ tìm hiểu thêm).
Macallan 1851 70cl : 1.945.000 đ (một chai Macallan Single Malt khá đẳng cấp, là loại rượu không đề tuổi rượu NAS. Tuy nhiên, mẻ đóng chai sau này chất lượng giảm sút so với những chai có gắn xi ở đầu như trước đây)
Macallan 12yo 70cl : 843.000 đ ( tặng kèm 2 ly) (một chai Macallan Single Malt khá phổ biến, chất lượng khá)
Merrys Cappuccimp cream 700ml : 232.000 đ (rượu Liqueur sữa cafe Cappuccino của Nhà Merry's Ireland, cũng ần giống như Bailey's. Ngày Tết, có thêm chai này cũng thú vị, có thể sẽ là một món đồ uống ưa thích của phụ nữ)
JW Red label 750ml : 242.000 đ (chai Red Label năm nay đã thực sự có chất lượng cao hơn chai mấy năm trước. Chất lượng khá hợp lý so với mức giá bán).
JW XR21 75cl : 2.031.000 đ (Chai do Nhà JW mới launching năm nay. Mẫu mã đẹp, chất lượng tốt, làm quà biếu cũng hay. Tuy nhiên, đây vẫn là một dòng Blended Scotch)
JW Gold label reserve 750ml : 663.000 đ (Đây cũng là một chai hợp lý để uống hoặc để biếu)
JW Black label 375ml : 255.000 đ (đây là một chai lý tưởng cho những người bắt đầu bước vào dùng rượu Tây)
Whisky Grant's 700ml : 266.000 đ (một dòng rượu trẻ, không đề tuổi rượu, được bán rộng rãi tại VN xưa nay, đặc biệt dưới dạng Hộp quà biếu giá rẻ vào dịp Tết. Dòng này uống cũng tàm tạm)
Ballantines fines 750ml : 266.000 đ (một dòng rượu trẻ, không đề tuổi rượu, được bán rộng rãi tại VN xưa nay, tuy nhiên, ít khi nó được bán dưới dạng Hộp quà biếu vào dịp Tết. Dòng này uống cũng khá, giá hợp lý).
---
Chuyện thứ hai:
Không rõ chỗ bán hàng kia họ có nghiên cứu và thử chưa mà họ trả lời bác như thế.
Chính xác là em đang dùng than hoạt tính đây ạ, than của hãng NORRIT được sản xuất tại Đức hoặc Hà Lan. Loại bạn em lấy cho em thì là than sản xuất tại Đức, giá hiện giờ hình như 80.000 VND/1 kg. Tùy theo nhu cầu mà bác mua nhiều hay ít.
Lúc đầu, em và bạn em cũng định dùng nguyên 1 hệ thống lọc nước mini thông thường, nhưng sau đó thấy phức tạp mà than bán sẵn trong mấy hệ thống ấy lại là than TQ ạ, nên bọn em quyết định thôi. Khi tự chế, bạn em làm hai tube bằng inox loại khá dày dặn, đường kính miệng ống 15cm, cao 80cm. Than hoạt tính được đổ gần đầy. Sau khi rời khỏi cả hai Tube (để theo phương thẳng đứng), rượu được dẫn ra hệ thống bơm lọc màng RO.
Rượu lọc qua hai cột than có độ trong rất tốt. Hương vị đúng là có khác đi một chút, nhưng không hề có mùi than và không có phản ứng hóa học nào hết ạ. Nhưng mấy ngày sau, qua màng RO quả là có vấn đề thật. Rượu có thêm mùi hơi khác.
Chính vì thế, hiện nay, phần nối với máy bơm và màng RO đã bị gỡ bỏ. Rượu sau khi qua hai cột than có độ trong như vodka, không còn mờ đục như lúc mua từ rượu quê. Uống thấy khá tốt, vẫn giữ được hương vị rượu gạo và hoàn toàn không có mùi vị nào khác.
Hệ thống này, em đang để bên Đông Anh, chưa tiện về chụp ảnh để show các bác xem. Chắc hẹn các bác vào một dịp khác.
Các bác không được dùng hệ thống như thế (hoặc tương tự như thế) để lọc rượu thuốc ạ. Hệ thống này em chỉ dùng để lọc rượu quê, khi rượu được chưng cất xong và đem về HN thôi ạ. Nếu muốn rượu thuốc ngâm có chất lượng tốt hơn, bác có thể dùng rượu trắng đã lọc để ngâm. Ngân xong rồi thì không nên mang đi lọc theo bất kỳ quy trình nào khác nữa.
Ủ rượu ngâm ở quê, kể cả rượu thuốc hay các loại rượu ngâm hoa quả (em thích ngâm rượu táo mèo, mơ và xoài xanh), nen dùng bình đất nung và miệng bình nên dùng các loại nút có chất liệu tự nhiên như nút lá cuộn lại hoặc nút có bọc giấy. Mục đích làm như vậy là để rượu có thể bay hơi tự nhiên trong suốt quá trình ủ, một số loại độc tố cũng suy giảm theo cùng với sự bay hơi ấy. Khi ủ, nếu có trao đổi chất với môi trường bên ngoài, rượu trở nên êm, dịu ngọt và lành tính hơn. Đổi lại, theo thời gian, chúng ta cũng sẽ bị mất đi một lượng rượu. Nếu ta bịt kín và dán băng keo thật chặt, lượng rượu sẽ còn nguyên, nhưng thiếu sự trao đổi chất (rượu không "thở" được), nên sẽ khó đảm bảo rằng các độc tố sẽ dần bị loại bớt và sẽ êm hơn.
(Còn tiếp)
