Where I cook what I want

Làm bánh này lại nhớ đến papa. Từ sau lần đi vào SG năm 95, papa mê luôn món bánh bò, quay lại HN rồi mà cứ đi tìm ko à. Nhưng mà con gái lúc đó ko có thích bánh bò tí nào hết. Cho đến đợt vừa rồi quay lại Sài Gòn, cô bạn đưa qua 1 hàng bánh bò mua cho ăn. Không hiểu sao mà con gái ko còn ghét cái vị hơi chua mà lại ngòn ngọt của bánh bò nữa . Chắc tại khẩu vị thay đổi theo thời gian. Bây h con gái biết làm bánh bò rồi, Tết con gái về làm cho papa ăn


Công thức:
_2 cups bột gạo tẻ
_5/6 cups bột năng
_1 bát ăn cơm nước ấm (30-40 độ C )
_200 ml nước dừa/ nước cốt dừa (thik béo thì dùng nước cốt dừa)
_1/2 bát ăn cơm đường + 1/2 tbsp đường
_1 tsp instant yeast

Cách làm:
_1/2 tbsp đường hòa với 1 bát nước ấm và yeast vào 1 bát to sâu lòng. Sau đó đổ bột năng và bột gạo tẻ vào trộn đều. Lưu ý trộn theo 1 vòng tròn để ko bị vón cục.
_Đậy bát bột lại (phần bột chỉ đến 1/3 chiều sâu của bát). Bỏ bát bột vào một cái chậu to hơn, đổ nước ấm khoảng 60-70 độ C vào chậu(hơi nóng nhưng không bỏng tay. Sao cho phần nước ấm cover ít nhất độ sâu 1/2 của bát bột. Dằn vài đĩa sứ nặng lên trên bát để bát bột ko nổi lên.
_Nước trong chậu nguội thì bớt nước đi và gia thêm nước nóng vào.
_Ủ trong 3h.

_Nước dừa/nước cốt dừa đun sôi lăn tăn với 1/2 bát đường. Để nguội còn hơi ấm thì đổ vào bát bột sau khi ủ xong.
_Trộn đều.
_Ủ tiếp trong chậu nước ấm khoảng 1h. Bột nổi nhiều bong bóng là được.

_Cho khuôn hoặc bát sành sứ đã thoa dầu bên trong vào chõ hấp. Khi khuôn nóng mới khuấy nhẹ hỗn hợp bột cho tan bớt bong bóng rồi múc đổ vào. Chỉ đổ bột đến 1/2 khuôn.
_Đậy vung chõ hấp, hấp trong khoảng 10-15' tùy thuộc độ lớn và sâu của khuôn. Đến khi xiên tăm qua ko dính là được.



Rễ tre rễ trúc của em đây ạ. Chị Liên coi có duyệt ko nhé