Where I cook what I want

(Ảnh minh họa trong CT là từ một reply cũ trong 4rums, khi còn xài di động 1.3MP nên chất lượng hơi tệ)

_Cải cay: 1kg (Green mustard or mustard cabbage or Gai Choy/ Kai Choy)

_Muối : 150g
_Đường : 30g
_Nước : 3l

Tẽ riêng từng lá cải, rửa thật sạch, để cho ráo hết nước. Sau đó phơi cho héo. Nếu mùa hè thì rải đều trên bàn, thỉnh thoảng trở lá lại, sau 1 ngày là được. Mùa đông thì nên để gần máy sưởi. Nếu có điều kiện phơi nắng thì càng tốt.


Nước, đường, muối, bỏ lên bếp đun cho sôi rồi để nguội. Nếu muốn dưa nhanh chua thì cho khoảng 1 thìa ăn cơm dấm vào (dấm 5-->8%) . Nhớ là chỉ cho dấm vào khuấy đều khi nước đã nguội.



Cải phơi héo rồi có thể cắt thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên cuộn cho vào trong âu to, thùng hay hộp to tùy ý (mua bình nước 5l về uống hết rồi cắt phần trên là được thùng muối dưa ngon lành). Đổ 1/3 lượng nước vào âu để cải rồi chắt hết nước đi. Cho nốt 2/3 lượng nước còn lại vào, sao cho nước ngập cải. Cắt 2 cái đũa, dằn thành hình chữ thập bên trên để nén cho cải chìm xuống nước.



Nếu ai thích ăn cay cay hăng hăng thì chỉ 24h là ăn được (với điều kiện nước ngâm có dấm). Còn không thì khoảng 2-3 ngày là dưa vàng đều. Nếu thời tiết lạnh thì nên để âu dưa cạnh bếp hoặc những nơi ấm áp. Dưa càng về cuối càng chua. Đến cuối cùng tốt nhất là nên nấu canh dưa với cá, sườn hoặc thịt bò.

Dưa muối vừa ngon, dễ ăn, dễ tiêu lại dễ chế biến. Rang cơm, xào dưa, nấu canh đều ngon. Mà cách làm thực ra cũng ko quá khó. Mọi người cũng nên thử