Omusoba (mì xào cuộn trứng kiểu Nhật)
Wednesday, 18. June 2008, 20:00:48
Một món khá ngon, dễ làm và dễ ăn. Món này em được ăn khi đến TP.HCM, tại tiệm Hachiya trên đường Trần Quang Khải. Quay về Sing thèm mà không biết làm sao nên đành mò mẫm chế biến. Rất may là thành công. Mặc dù trên thực tế em cũng ko dám chắc ở Nhật cũng làm giống em, nhưng miễn là ăn ngon là được rồi.
Omusoba
Omusoba
OmusobaNguyên liệu:
_Mì soba của Nhật. Ko có thì mua loại mì dài màu trắng của TQ, bé hơn sợi Udon nhưng to hơn sợi mì ăn liền.
_Quan trọng nhất là sauce Soba của Nhật. Các siêu thị Nhật có bán. Ở HN thì ra Unimart Phạm Ngọc Thạch nhá. Hỏi sauce xào mì ấy.
_Trứng 1 quả
_Giá một nắm
_Bắp cải cắt nhỏ (ko xắt mỏng hay thái chỉ nhé, cắt thành từng miếng bé bé sao cho xào ăn còn hơi giòn ấy)
_Thịt bò thái mỏng hoặc gà, lợn, mực, cá đều được. Ướp với chút gia vị, dầu ăn và tỏi.
_Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu, tương cà chua, tương ớt.
Cách làm:
_Đun nóng dầu, xào thịt cho tái, bỏ ra đĩa.
_Trụng mì
_Cho ít dầu vào chảo, cho tỏi vô phi thơm thì bỏ bắp cải vào xào. Bắp cải hơi chín thì đổ mì và giá vào đảo.
_Nêm sauce Soba, gia vị/bột nêm vào đảo đều
_Đổ thịt bò vào trộn đều, xúc ra đĩa.
_Trứng đánh tan với chút gia vị.
_Tráng mỏng trứng trên chảo chống dỉnh, láng trứng khắp mặt chảo rồi đổ mì vô giữa, nhanh tay lấy xẻng gấp 2 mép trứng lại.
_Úp 1 cái đĩa to lên chảo, lật ngược chảo để lấy được miếng trứng cuộn ra.
_Xịt tương cà và tương ớt lên.
_Ăn!
P/s : Món này truyền thống thì phải có ít gừng non và ít bột rong biển rắc lên, cơ mà hơi khó kiếm. Cũng ko quá quan trọng.
WIDGETIZE
Hikaishi Ryoka # 19. June 2008, 18:40
Sự thật là tớ ko thể lật gấp mép trứng được
Nó bị vỡ ' '-
1 hay 2 quả trứng kết quả đều thế =((
Cậu có kinh nghiệm gì ko? ;__;
Jane # 19. June 2008, 19:30
_Mì cho vào không được quá nhiều và phải cho ở chính giữa.
_Chảo nóng hẳn hẵng cho dầu rồi cho trứng vào. Chỉ 1 quả thôi. 2 quả dầy sẽ khó gập lại lắm. Khi đánh trứng cho một ít dầu ăn vào, trứng sẽ mềm hơn.
_Ngay khi trứng vừa thành hình thì cho mì ngay. Dùng đũa và xẻng gấp 2 mặt lại ngay trên chảo. Úp một cái đĩa nhỏ hơn chảo một chút lên trên trứng. Lật ngược chảo.