Omusoba (mì xào cuộn trứng kiểu Nhật)
Wednesday, June 18, 2008 8:00:48 PM
Omusoba
OmusobaNguyên liệu:
_Mì soba của Nhật. Ko có thì mua loại mì dài màu trắng của TQ, bé hơn sợi Udon nhưng to hơn sợi mì ăn liền.
_Quan trọng nhất là sauce Soba của Nhật. Các siêu thị Nhật có bán. Ở HN thì ra Unimart Phạm Ngọc Thạch nhá. Hỏi sauce xào mì ấy.
_Trứng 1 quả
_Giá một nắm
_Bắp cải cắt nhỏ (ko xắt mỏng hay thái chỉ nhé, cắt thành từng miếng bé bé sao cho xào ăn còn hơi giòn ấy)
_Thịt bò thái mỏng hoặc gà, lợn, mực, cá đều được. Ướp với chút gia vị, dầu ăn và tỏi.
_Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu, tương cà chua, tương ớt.
Cách làm:
_Đun nóng dầu, xào thịt cho tái, bỏ ra đĩa.
_Trụng mì
_Cho ít dầu vào chảo, cho tỏi vô phi thơm thì bỏ bắp cải vào xào. Bắp cải hơi chín thì đổ mì và giá vào đảo.
_Nêm sauce Soba, gia vị/bột nêm vào đảo đều
_Đổ thịt bò vào trộn đều, xúc ra đĩa.
_Trứng đánh tan với chút gia vị.
_Tráng mỏng trứng trên chảo chống dỉnh, láng trứng khắp mặt chảo rồi đổ mì vô giữa, nhanh tay lấy xẻng gấp 2 mép trứng lại.
_Úp 1 cái đĩa to lên chảo, lật ngược chảo để lấy được miếng trứng cuộn ra.
_Xịt tương cà và tương ớt lên.
_Ăn!
P/s : Món này truyền thống thì phải có ít gừng non và ít bột rong biển rắc lên, cơ mà hơi khó kiếm. Cũng ko quá quan trọng.














Hikaishi RyokaMastertgame # Thursday, June 19, 2008 6:40:12 PM
Sự thật là tớ ko thể lật gấp mép trứng được
Nó bị vỡ ' '-
1 hay 2 quả trứng kết quả đều thế =((
Cậu có kinh nghiệm gì ko? ;__;
JaneJanePhung # Thursday, June 19, 2008 7:30:42 PM
_Mì cho vào không được quá nhiều và phải cho ở chính giữa.
_Chảo nóng hẳn hẵng cho dầu rồi cho trứng vào. Chỉ 1 quả thôi. 2 quả dầy sẽ khó gập lại lắm. Khi đánh trứng cho một ít dầu ăn vào, trứng sẽ mềm hơn.
_Ngay khi trứng vừa thành hình thì cho mì ngay. Dùng đũa và xẻng gấp 2 mặt lại ngay trên chảo. Úp một cái đĩa nhỏ hơn chảo một chút lên trên trứng. Lật ngược chảo.
Anonymous # Saturday, February 26, 2011 1:01:35 PM
Anonymous # Tuesday, April 5, 2011 5:54:07 PM
Anonymous # Wednesday, August 10, 2011 3:33:22 AM