Skip navigation.

Log in | Sign up

Laboratoire De Jun

Lonely Citadel

15 độ C

,

Mùa đông năm nay chơi đòn phủ đầu hay sao mà mới chớm vào mùa đã rét ơi là rét.
Thế mà trưa nay nắng ấm lắm nhé. Em tung tăng áo dài quần ngắn đi chơi đi bời.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Cafe Alight với em Micong, chị Hai Điều và bạn Đạt. Lại buôn bán với cả em Andee

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Theo anh ba tạt ngang sân FTU, tiện nháy phát ảnh, up lên blog khoe hàng cho dân tình xỉu chơi

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket


Ấy, trưa nắng đẹp là thế. Em mê mẩn màu nắng. Nhưng mà vẫn cảnh giác lắm nhá. Em biết tỏng mùa đông roài. Sẵn sàng đùm đùm bọc bọc, lớp lớp lang lang lúc 8h để hiên ngang xông pha ra gió...đi về nhà.
10h. Ló cái mẹt ra bacony. Quái lạ, rõ ràng nhà mình hướng đông. Lại mới tầng hai thôi mà cứ ngỡ là trông thấy Bắc Cực.

Coconut cream yogourt

:sing: Làm gì với cái lò nướng nóng hổi? Nên tận dụng lượng nhiệt này hơn là chỉ để nó sưởi ấm gian bếp.
Nếu không ủ bột thì còn làm gì ngoài ủ sữa chua.
Hôm nay đang hứng chí. Jun biến tấu món sữa chua trắng truyền thống chút xíu. Vị Sữa Dừa! Vẫn trắng muốt như thường.
Nguyên liệu:
1l sưa tươi ( không đường nhá )
1 lon sữa đặc có đường ( dĩ nhiên )
1 hộp sữa chua trắng ( có đường hay không đường không quan trọng ) làm "mồi"
20 ml sữa dừa Wonder farm ( tương đương với 4 cục đông lạnh của nhà Jun )
Cách làm:
1. Chuẩn bị mười hai hộp có nắp đậy đã được tráng nước sôi và hong khô. Với hũ sứ hoặc thuỷ tinh chịu nhiệt có thể thả vào nồi nước có lót vải ở trên để tiệt trùng bằng cách đun sôi. Hũ đựng càng sạch, sữa chua càng giữ được lâu
2. Đun sôi 1 nồi nước rồi thả cái bình thuỷ tinh 1,5 lít vào nồi nước ( tận dụng cái nồi nước ở trên kìa kìa) - tất nhiên, nước chỉ ngập 1/2 hay cùng lắm là 2/3 bình và bếp lúc này đã được tắt. Lúc này sờ tay vào bình thấy hơi nóng già
3. Đổ sữa tươi vào bình. Sữa sẽ mau chóng đạt được khoảng 50 độ C - nếu bỏ thìa kim loại vào, nhấc lên sờ tay thấy ấm ấm. Đổ dữa đặc và sữa dừa vào. Dùng phới trộn đều. Cuối cùng là trút nốt hộp sữa men( sữa chua ) vào và khuấy đều.
4. Xếp hũ đựng lên 1 khay sâu lòng - không - rò - rỉ. Rót hỗn hợp (3) vào các hũ đựng. Nhớ chia đều kẻo sau này mọi người tị nhau ^^ Đóng nắp.
5. Rót nước sôi vào khay. rồi nhét khay sữa vào trong lò, lúc này còn hơi nong nóng thôi nhé. Vì làm mình ủ sữa chua chứ không nướng sữa :D
Đợi hai tiếng sau là bỏ ra nhét vô tủ lạnh được rồi. Nếu cẩn thận và không thích mặt sữa đọng nước thì có thể bỏ ra lau nắp hộp. Nhưng có vẻ làm như thế thì sữa giữ không được lâu. Jun chả nề hà gì cái lớp nước xíu xiu ấy. Sữa chua được giữ nguyên trong hộp kín như thế có thể để được những 3 tuần trong tủ lanh ( hơn nưa thì không biết vì dau 3 tuầnlà 24 hộp nhà em đã hết veo - còn đâu mà theo dõi í kiểm chứng ) Thích lắm. Sữa đăc nghiêng hũ đi không bị chảy. Lại béo béo vì làm bắng sữa tươi nguyên kem. Béo nhất là cái lớp mỏng màu ngà ngà phủ trên cùng hũ sữa. Và tuỳ theo ý thích ăn chua - đặc hay ngọt - sệt mà ta có thể thêm bớt lượng nguyên liệu cũng như thời gian ủ để đạt được thành phẩm như ý. Sữa chua với sữa dừa nè, sữa chua với trái cây nè, rồi còn có cả sữa chua trà xanh với bột trà xanh nữa nữa. :yikes: Có điều, chị em nhớ cho là có thêm hương liệu vào thì sữa chua sẽ kém đông hơn nên thời gian ủ nên dài hơn. Và nữa, thành phẩm cũng sẽ không để dược lâu bằng sữa chua trắng đâu.
Haizzzz. Giờ thì không thể đợi 2 tiếng :wait: Mà cùng không cần thiết phải thế. Vì lò thì nguội dần. Trời thì lạnh. Jun thì buồn ngủ nữa. Đi ngủ! Sáng mai dậy có bữa sáng ê hề với sữa chua - món chính nhé ^^:wink: ^^ Món phụ thì là những thứ vừa khoe dưới kia: Bánh mì, bánh cuộn nhân mứt và cả tiểu đội muffin các loại. Ax,:coffee: Cho xin tách trà nữa. Một ngày mới ngọt ngào quá. Mong tới sáng mai ghê!:sing:
Giờ thì: Bonne Nuit!:zzz: :zzz: :zzz: bye

20 độ C

, ,

Lạnh! Mắt nhắm mắt mở gói người vào trong biết bao nhiêu là áo khăn. Sẵn sàng xung trận. Ấy thế mà thò mặt ra cửa vẫn co lại như con ốc sên. Rùng hết cả mình. 6h sáng. Run lập cập vác bụng rỗng ra đường. Đưa tiểu thư bé nhà em đi học.
7h sáng đã tới chỗ làm sau khi đưa nàng em đi học. Giời mưa! May thế chứ. Em vén rèm ra mà trân mắt ngó. Quái thật. Cái kiểu gì mà lại có mưa phùn lẫn gió hanh thế này. Má thì vẫn giát như bị ai tát. Môi nẻ toác ra như đất hạn không mưa. Thế mà áo quần thì lấm tấm mưa bụi. Ẩm. Thế nên lạnh lại thêm lạnh. Ì ạch tha mấy cái gối ra sô pha ngồi. Nàng ta hí hửng áp hai bàn tay lạnh ngắt vào ly nước nóng, rồi uống một hơi dài. Nước đi tới đâu là biết tới đó. Ấm lòng ấm dạ. Ngáp dài. Lại lơ mơ ngủ.
"Hôm nay có hẹn bệnh nhân không cháu nhỉ?" Sếp hỏi đột ngột làm nàng giật mình. " Dạ có" May thế. Tí nữa thì ngủ gật. Thế thì còn gì là tác phong chuyên nghiệp, đẳng cấp pro của nàng nữa. Cơ mà bệnh nhân chưa tới, ngồi dợi dưới cái tivi chán òm với chương trình nhạt thếch, trong một buổi chiều ủ dột nên chả hẹn hò mà hai mi mắt cứ nhích gần tới nhau, đầu óc dần mơ mơ màng màng bay tuốt theo em Janet của Travel&Living tí tởn bên Thái lan. 3h " Có hẹn mà sao ko ai đến nhỉ? " Bênngoài mưa cũng lớn sếp ơi. Cho em vàng thì may ra em đi vì vàng bi giờ có giá. Không thì em ngại lắm. Ở nhà ôm...chăn sướng nhất quả đất cơ ạh "
"Lạnh qua Mami ơi" Vứt đôi boot vào gầm ghế. Nàng sán ngay vào bên nồi lẩu...sắp nghi ngút khói ^^ " Bật bếp đi Mami. Ăn thôi. " Đi rửa tay đê. Thích tâm sự với nhân vật nổi tiếng àh?" Con bé em ôm đống mì gói lò dò bò dưới bếp lên. " Ai?" " Tào tháo:D " rip Sợ gì mà không rửa. Lạnh suôt cả chục phút đi đường. Thêm 1 tí thì không vhết. Có chăng răng oánh vào nhau mòn thêm 1 tí.
8h. Ngáp một cái rõ dài. Suýt tí nữa là sái quai hàm. Ấy dà. Chưa phải giờ hoàng đạo đâu mà đi ngủ. Kiếm cái gì làm cho tiêu hết chỗ thịt rau tú hụ lúc nãy nạp đi đã, kẻo nó lại tích thành 1 lớp tướng dưới da. Ùhm... thì... Ta lại lăn vào bếp vậy.

Cuộn vân vanilla và cacao nhân mứt kiwi

Bánh cuộn vân nhân mứt kiwi
Marble roll

Nguyên liệu:
5 trứng gà ( size S )
Cake flour: 100 gr
Custard powder: 20gr
Cacao powder: 20gr
Baking Powder: 1 tsp ( không có bột nở cũng không sao )
Đường caster: 120gr
Dầu thực vật: 80ml
Sữa tươi: 80ml

Cách làm:

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà.
2. Đánh bông lòng trắng trứng với 100gr đường cát trong 1 cái tô sạch và khô. Đánh ở tốc độ cao nhất của máy handmixer cho tới khi nhấc que lên thấy hỗn hợp tạo thành chóp mềm.
3.Trong 1 cái tô khác: đánh bông lòng đỏ với 20gr đường cho tới khi được hồn hợp màu vàng nhạt. mịn màng. Từ từ thêm sữa tươi, dầu ăn vào hỗn hợp trong khi vẫn giữ tốc độ máy ở mức trung bình
4. Bột mì và bột nở trộn chung, rây từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ. Trộn đều và nhẹ tay. Không cần kĩ quá.
5. Từ từ trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ vào với nhau. Dùng spatula trộn nhẹ nhàng từ dưới lên. Đặtbát nghiêng và nghiêng spatula khi trộn để hỗn hợp được đều mà không làm vỡ bọt khí.
Chia hỗn hợp đồng nhất vừa trộn xong ra làm hai phần. Một phần rây bột custard, phần kia thêm bột cacao. Nhẹ tay trộn đều từng hỗn hợp.
6. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nướng. Từ từ đổ xen kẽ 2 hỗn hợp vào khay rồi dùng spatula khuấy nhẹ hỗn hợp bột trong khay để tạo vân thuỷ.
Nàng hôm nay lười. Đổ ạch hôn hợp bột thường vào khay trước rồi trút nốt hỗn hợp bột cacao lên trên. Đưa nguyên cái tô lượn lượn trên khay bột rồi dùng dpatula đi vài đường cơ bản. Thế là bánh cuộn có cái da hổ đến hay ho. Ngẫu nhiên chứ thực ra là không chủ ý trước đâu ạh.
7. Nướng lửa dưới trong vòng 20 đối với lò nhà nàng - "em" Nishimen từ thời nàng còn cắm đầu vào Đôremon. Keng! Bánh chín.
8. Chuẩn bị sẵn 1 tấm khăn bông. Ẩm 1 tí ti càng tốt cho khỏi nóng tay. Trên tấm khăn bông trải phẳng là 1 tờ giáy nến cũng trải phẳng.
Bánh chín. Úp khay bánh lên tấm giấy. Lấy cái khay ra ( tất nhiên ạh. Nhà em đố bác nào cuộn bánh nguyên khay đấy nhé. )Lẹ tay và nhẹ tay bóc tấm giấy nướng ra. Và cuộn bánh lại. Cuộn cả giấy nến luôn.
Xong?:eyes: Chưa xong! Lại giở bánh ra. Phẹt mứt đặc lên. Phết cho đèu tay. Phết cho thoải mái. Mứt kiwi mới tậu, " thử cái xem nào hết nửa lọ:yikes: Thế mà em gái vẫn chê ít. Lần sau cô dây lại cho hự kem bơ cho nhà mi béo nứt ra bi giờ. Ú na ú nần cả lượt mà ham ăn ngọt đến kinh.
Lại cuộn bánh lần nữa. Chặt tay hơn. Lần này cuộn không giấy nến ở giữa nữa;) Giấy nến bi giờ bọc bên ngoài cuộn bánh. Ngoài lớp giấy nến là lớp khăn bông dày cộp giữ cho bánh được tròn trịa. Để bánh nguội từ từ. Cad rồi cắt khoanh, cắn miếng, bỏ bụng. Tới đây thì xong thật. :angel:
Nếu muốn bánh giữ được form đẹp thì khi bánh gần nguội hẳn. Mang bao nilon hay hộp hay bất kì thứ gì đựng thực phẩm được, mang ra bao kín lại rồi bỏ tủ lạnh. Đừng bỏ "em nó" tơ hơ trong tủ lạnh. Bánh bị khô, lại nhiễm khuẩn nữa. Với nhiệt độ ở ngăn mát thì vi khuẩn không những vưỡn sống nhăn răng mà lại còn phơi phới tổ chức party an dưỡng được ấy chứ lị.


Những ngày cuối thu

, ,

Một lần, chợt ngó ra cửa và thấy nhớ thế cái nắng, cái gió lặng lẽ của Hà thành. Một lần, chỉ đơn thuần là đã lâu không là cà. Một lần nữa lại muốn đốt chút thời gian lặng lẽ. Nàng dắt xe ra cửa. Vơ lấy cuốn sách. Nàng đi.

Mùa thu. Lên Daisy house. Một thoáng bất ngờ vì "cái nhà hoang" đáng yêu có không ít thay đổi. Đẹp hơn thật. Nhưng mà hơi lạ. Ngó nghiêng. Ngơ ngáo. Và thở phào. May quá. Cái góc khuất nàg yêu vẫn đấy. Như ngày nào, Chơi vơi. Cái góc lửng lơ ngó xuống cả Khúc Hạo lẫn Trần Phú. Buổi sáng vẫn chưa tan. Nắng nghiêng nghiêng xuyên qua mấy kẽ lá mít. Cười.

Tách trà hoa cúc ấm nóng làm cuốn sách đọc dở dang lại một lẫn nữa dang dở. Ý tưởng chạy thoáng qua, và nàng túm ngay lấy điện thoại: "À lố, em Mi cong ời..." Vài hạt nắng hanh vương trên vai, trên tóc. Kê lại ghế ngồi. Nàng đợi. Không lâu.

Chuyện con gái. Chủ đề cũng như nội dung miên man và bất tận. Ly cafe cạn dần. Em Micong bận rộn cũng đứng lên nhanh như khi tới. Nàng ngồi lại, nhẩm tính tìm ngày "đẹp giời" tám tiếp với em. Ờ, bao lâu rồi nàng chưa đếm thời gian như thế này nhể? Lâu lắm rồi. Từ mùa đông năm ngoái cũng nên. Ngoảnh lại, nàng cứ tưởng như mới hôm qua thôi vậy. Thời gian ... quả là 1 thuyết tương đối vô cùng.

Nắng hanh tràn lênh láng trên góc sân cũ kĩ. Cánh lá khô cong mình hong nốt nửa còn lại. Gấp cuốn sách đã đọc xong lại. Nàng nghiêng đầu ngắm người bạn cũ đang băng ngang quán bước lại chỗ mình. Giản dị một câu hỏi - một câu trả lời: " Anh dạo này thế nào?" " Em vẫn thế nhỉ?!". Ấy thế mà thấy lòng rất đỗi bình yên. Thế có được gọi là hạnh phúc không?

Quay cuồng, cuống quít gần năm với những công việc, kế hoạch, dự định. Cái thành cái không. bài học đầy thêm và kinh nghiệm cũng nhặt về vô khối. Ngẫm lại, nàng chẳng hiểu mình có trưởng thành lên không nhưng ngồi dưới cái bầu trời trong veo này, nàng thấy mình vẫn còn rồ dại, vụng về quá. Lôi giấy bút ra loạt xoạt được 1 chốc. Thở dài 1 cái. Nàng thả cho hồn trôi tuột đi tận đẩu đâu. Tới bông cát đằng đầu tiên nàng bắt gặp trên vòm lá? Tới hàng hiên nhà sớm nay trắng xác trắng xơ vì khô? Tới khung cửa sổ thì thào suốt đêm với gió mùa? Hay ngay kia, nơi mép cái hồ đá cỏn con mà bông súng tím cong cong đang tựa vào sưởi nắng. Sau một đêm ướp sương lạnh thấu, bông khẽ xoè cánh, chớp mi. Không hiểu là muốn níu giữ mùa thu hay tạm biệt mùa thu? Nàng băn khoăn mãi. Với nàng, mùa đông có màu tím. Nhưng rõ ràng, nắng vẫn đang nhuộm vàng hoa, ngoài kia.



Những ngày cuối thu

New York, New york
Does it taste right?
Does it feel right?

New York, New york
Does it burn bright, all the star light?
Do you know my name?
Do you even care?
Do you love when I take you up there?

New York, New york
Does it taste nice?
Does it feel right?

New York, New york
Does it taste like what it burns like?
Do you know my name?
Do you even care?
Do you love when I take you up there?

Baby, won't you take me there?
Make it like you really care?
I am feeling good up there
Just keep the diamonds in my hair

Make me feel good right now like everything does in this town
Lines of snow and popping corks
Money, drugs in old New York

Baby, won't you really hurt?
Make it like it really burns?
I am feeling good right there
Just keep the diamonds in my hair

Make me feel good right now like everything does in this town
Lines of snow and popping corks
Money, drugs in old New York

New York, New york
Does it taste right?
Does it feel right?

New York, New york
Does it burn bright, all the star light?
Do you know my name?
Do you even care?
Do you love when I take you up there?

New York, New york
Does it feel right?
Does it taste light?

New York, New york
Does it burn like on a stop light?
Do you know my name?
Do you even care?
Do you love when I take you up there?

Baby, won't you take me there?
Make it like you really care?
I am feeling good up there
Just keep the diamonds in my hair

Make me feel good right now like everything does in this town
Lines of snow and popping corks
Money, drugs in old New York

Baby make it really hurt like everything that ever burnt?
I am feeling good up there
Just keep the diamonds in my hair

Make me feel good right now like everything does in this town
Lines of snow and popping corks
Money, drugs in old New York

Deborah Harry - New York, New York Lyrics @ LyricsTime.com