Laboratoire De Jun

Bánh đúc nóng là một món vặt ăn dân dã của Bắc Bộ. Nghe tiết xuân mơn mởn ngoài vườn, ăn bát bánh đúc nóng thơm ngon mà thấy lòng ấm áp quá đỗi. Yêu sao cái hương vị truyền thống của quê hương mình.



Nguyên liệu:

Phần bánh đúc
Bột gạo tẻ 250 gr
Nước vôi trong 2 muỗng
Nước lã 600 ml
Chút xíu muối

Phần nhân bánh
Thịt nạc vai 200 gr
Nấm hương, Mộc nhĩ
Cà chua 2 quả
Hành hoa, mùi ta
Hành phi
Nước dùng ( nước xương hầm ) 400 ml

Cách làm:

1. Hòa bột gạo, nước vôi với nước. Khuấy đều
Thịt nạc vai băm nhỏ. Ướp chút muối, tiêu.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nỏ. Cắt nhỏ.
Cà chua cắt múi mỏng.
Hành hoa cắt riêng củ, thái nhỏ, phần lá xắt nhuyễn chung với rau mùi

2. Bắc nồi lên bếp.
Cho 2 thìa mỡ lợn/dầu ăn vào chảo. Phi thơm đầu hành.
Cho thịt băm vào xào săn. Thêm mộc nhĩ, nấm hương, cà chua vào.
Om vài phút cho tất cả chín mềm và thấm gia vị.
Thêm nước dùng vào. Nấu sôi.
Nêm nếm gia vị. Giữ nóng.

3. Bắc nồi bột gạo lên bếp. Để lửa nhỏ.
Khuấy đều tay cho bột khỏi dính đáy nồi.
Chừng 20p, bột đặc lại, trong và róc thành nồi là bột chín ( thời gian này sẽ thay đỏi tùy vào độ lớn của nồi và lượng bột nhé cả nhà , có thể lâu hơn )
Múc bột ra bát. Thêm hành lá, rau mùi băm nhỏ. Chan nhân lên. Rắc hành phi. Dùng nóng.


Bạn có thể thêm đậu phụ chiên phồng vào phần nhân, ăn cũng rất thú vị.

Bột bánh mịn mượt đi kèm với thịt mềm ngọt, mộc nhĩ giòn giòn, nấm hương dai dai thực sự rất hợp. Vị thanh tao của bột gạo hòa quyện với nước dùng thơm ngọt, cộng thêm hành phi, hành lá, rau muif quả thực khiến người ta khó kềm lòng ăn thêm bát nữa.

Mình quả thực cũng không kìm lòng được nên đã khuấy cái bát của mình lên trước khi nhớ ra là mình chưa chụp hình. Thế nên nó mới nhộn nhạo thế này