Padzikowo

Łosoś miodowy
Przepis pochodzi z książki "Smak życia"


Składniki na 4 porcje


W kuchni polskiej rzadko łączymy smaki słodki i słony. Taka kombinacja jest jednak niezwykle interesująca. Często używam miodu, bo doskonale polepsza smak potraw. Wspaniale sprawdza się dodany do ryb, czego dowodzi poniższy przepis.



•1 cały filet z łososia

•0,5 szklanki jasnego miodu

•2 łyżki oliwy z oliwek

•2 łyżki soku z cytryny

•4 ząbki czosnku

•1 łyżeczka tymianku

•1 łyżeczka majeranku

•sól

•świeżo mielony czarny pieprz

•1 łyżka posiekanego świeżego koperku

•ćwiartki cytryny


Etapy przygotowania

Do naczynia wlej miód, oliwę, sok z cytryny. Dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek, zioła, pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj. Natrzyj masą łososia i odstaw na godzinę w chłodne miejsce. Następnie ułóż go na folii aluminiowej, dokładnie przykryj i wstaw na 30 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 195oC. Tak przygotowaną rybę możesz również piec na ruszcie lub rożnie. Przed podaniem posyp koperkiem i skrop sokiem z cytryny.

Składniki:
- 400 - 500 g kurek
- 2 piersi z kurczaka
- 3 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- śmietana 18 %
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek

Podsmażamy cebulę i czosnek na oliwie. Delikatnie solimy. Mieszamy aby nie przypalić czosnku.
Dodajemy kurczaka i podsmazamy.
Dodajemy pokrojone kurki, a po nich śmietanę. Przyprawiamy solą, pieprzem wedle uznania, gotujemy do momentu aż kurki będą miękkie.
Serwujemy z makaronem zaraz po przygotowaniu.

autor: Miesięcznik Kuchnia

* Czas: do 60 minut
* Poziom trudności: średnie
* Koszty: drogie
* Dla ilu osób: powyżej 4


składniki

* 1/2 kg ziemniaków
* 2 marchewki
* 8 cebulek dymek (białych części)
* 4 łyżki oliwy
* sól
* pieprz
* 1 kg filetów ze świeżej ryby (najlepiej pomieszać kilka gatunków
np. dorsz, łosoś, sola, pstrąg, sum, amur, okoń)
* 2-3 łyżki soku z cytryny
* 2 średnie cukinie
* 1 ogórek
* 3 łodygi selera naciowego
* 4 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
* 2 łyżki majonezu
* 10 dag drobno startego łagodnego żółtego sera
* 1 ząbek czosnku
* 1 łyżeczka suszonego oregano
* 1 pęczek szczypiorku

sposób przygotowania:
Ziemniaki obieramy, kroimy na nieduże kawałki (ćwiartki, albo ósemki), marchewki w cienkie talarki. Razem z dymkami układamy jarzyny na blasze wysmarowanej dwiema łyżkami oliwy. Solimy, posypujemy pieprzem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gdy warzywa lekko zmiękną (po 20-25 min), dodajemy skropione sokiem z cytryny, posolone kawałki ryby oraz pokrojoną na dość grube półplasterki cukinię (może być ze skórką). Zapiekamy przez ok. 15 minut. Ogórka ścieramy na tarce, selera drobno kroimy. Mieszamy warzywa ze śmietaną, majonezem i serem. Doprawiamy zmiażdżonym czosnkiem, oregano, solą i pieprzem. Polewamy zapiekankę sosem i zapiekamy jeszcze przez 5-6 minut. Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Podajemy z podsmażonym na maśle groszkiem cukrowym oraz z surówką z pomidorów i cebuli z sosem winegret.