LEOandLUI

Chuẩn Bị --Một nồi nước sôi để hầm xương gà
--Và một Giò Heo (lấy giò sau , thịt nhiều)
-Trước khi hầm xương , nên bắt một nồi nước sôi khác để trần sơ xương gà cho ra hết máu , rồi đem rửa lại với nước lạnh , xong đem qua nồi nước sôi để hầm,và giò heo, khoãng 1/2 tiếng. ( vớt bọt thường xuyên, và đừng đậy nắp nồi )
-Củ Cải trắng gọt vỏ , rửa lại , cắt khoãng 2 lóng ngón tay và cắt lại 1/2 khúc đó (muốn cở to thì khỏi ).
Xương Gà hầm khoãng 1/2 thì cho củ cải trắng và 2 củ hành lột vỏ cho vào ,nêm nếm lại cho vừa ăn, với bột nêm, muối, (CƠ không ăn bột ngọt, không nêm nếm đường cho bất canh hoặc soup , chỉ nêm đường phèn (Rock Sugar) taste ngon và thanh lắm bà cọn
-Khi củ cải vừa sực sực (đừng mềm quá ) thì vớt xương ra, và giò ra (bỏ xương),
Giò đem ra để nguội, lóc xương, cắt khoanh. nếu thích thì có thể cho thêm Bò Vò Viên (optional)vào nồi soup.
Vặn lửa nồi SOUP xuống BELOW MEDIUM( Khi nấu nước SOUP , nhớ đừng bao giờ đậy nắp, kể cả sau khi Soup đã xong , để tránh bị đục nước soup và các củ, rau , cải trong nồi không bị nhừ )

-Xá Xíu (cách làm)

- Thịt Nạc Vai , mua loại không xương (về khỏi lóc xương ) mà lại nhẹ ký hơn. Cắt theo chiều dài ướp với Nước Tương, Muối, Đường (cho tý mật ông) và một bao bột ướp thịt xá xíu có bán ngoài chợ. Ướp thịt qua đêm (gấp thì ít nhất củng phải 1/2 tiếng hay 45 phút cho thấm gia vị ). Xong bắt chảo cho dầu không quá nửa miếng thịt , dầu nóng cho thịt ướp vào vặn lửa xuống medium or below để khìa thịt , khi thịt chín cho nước ướp thịt còn dư vào chảo, để sôi khoảng 5 phút tắt lửa.
DONE
.-Tôm, Gan Bò. Rửa sạnh cắt lát mỏng vừa ăn , Tôm lột vỏ , chừa đuôi , cắt lấy chỉ. (2 món này tý khi ăn mới đem ra trụng nước sôi) cho vào tô
.-Củ hành tím, tỏi. Phi vàng hành tím trước, khi hành đã hơi vàng cho tỏi bầm nhuyển vô , canh sao cho hành hơi giòn thì tắt lửa. DONE
- Hành , Ngò cắt nhuyễn, Giá , Hẹ

-Chuẩn Bị Ăn
-- Một nồi nước sôi, để nước thiệt sôi, cho một vắt Hủ Tiếu (Loại bánh phở small size ) ngâm nước trước đó cho mềm
- Cho Hủ tiếu vào nước sôi trụng khoãng 3 phút (hoặc cho tới khi mềm ) ,.lấy ra
-Mì vắt loại cọng to hay nhỏ tùy thích , trụng sơ khoãng 2 phút , xã lại nước lặnh (để cọng mì không bị nát và nhão) , trần sơ qua nước sôi khoãng lấy ra liền (để giử độ nóng)
.- Giá hẹ củng trần sơ ( nếu thích )
- Tôm luột trong nước sôi của mì luôn, tôm chín lấy ra , sau đó mới bỏ gan bò vào trụng cho chín (gan bò trụng cuối cùng )

Trình Bày :
-Mì và Hủ tiếu trong tô trước , sau đó cho giá hẹ vào , cho hành phi tỏi vào ( để mì,và hủ tiếu không bị dính )
- Cho thịt giò , xá xíu , tôm, gan vào , cho thêm hành tỏi phi , sau đó hành ngò trên mặt.....Ăn Nước hoặc Khô tùy ý.....Nhớ đừng quên giấm đỏ , nước tương , ớt, và chanh.

chôm của sis CƠ wán mít,thanks