Dumbonie's kitchen

Ôi lâu lắm em ko post bài rùi nhỉ
Mấy hôm nay em có làm nhìu lắm cơ mả ngại vít quá. Giờ thì em dội bom làng Ô nè ^^
Lần đầu tiên em tham gia BC, có chút hơi dụt dè ^^
BC lần này lại k phải bánh mà là mỳ tươi. MỘt món ăn vô cùng thiết thực và là món em bị nghiền
Nếu không tham gia BC thì em cũng k bít em có làm được mì tươi k nữa vì nhìn thấy khó cơ mà làm thì k giống thế, chỉ cực cái khâu cán thui, cái khâu đó cũng tốn sức như nhào bánh mì bằng tay và tình hình cái bắp tay của em nó đang dần to ra

Em xin post công thức BC 20 : Fresh pasta ở đây để mọi người có thể tham khảo nhé:

Dụng cụ
- Cây cán bột
- Dao cắt pizza hoặc dao cắt thông thường. (Em k có dao cắt pizza nên em dùng dao thường)
- Móc treo quần áo hoặc giá phơi mì.
- Máy cán mì. Ai có cái này thì đỡ phải cán tay cực nhé.

Nguyên liệu:
- Bột mì: 460gr
- Trứng gà: 5 quả
- Dầu (Dầu oliu thì sẽ ngon hơn dầu thường: 2tbsp
- Muối: 1/2 tsp
- Bột mì áo

Cách làm:
- Cho bột lên bàn, vun thành đống, khoét lỗ ở giữa.
- Đập trứng vào lỗ, rắc muối mà cho dầu ăn vào.
- Dùng dĩa đánh cho trứng tan rồi từ từ dùng nĩa trộn trứng với bột.
- Dùng tay nhào bột thành một khối bột mịn dẻo. Thêm nước nếu cần.
- Chia bột làm 3, 4 phần rồi bọc nilon, để bột nghỉ 15 phút.
Nếu làm bằng tay:
- Lấy khối bột ra, dùng cây cán bột cán mỏng. Vừa cán vừa thêm bột áo nếu cần.
- Vắt miếng bột lên mắc áo 15 phút cho bột se lại.
- Dùng dao cắt pizza hoặc dao cắt mỳ tùy theo ý thích.
Nếu làm bằng máy:
- Cán bột mỏng tương đối, cho áo bột rồi cho bột chạy qua máy (rãnh thẳng) cho mỏng hẳn.
- Vắt miếng bột lên mắc áo 15 phtus cho bột se lại.
- Đưa bột qua rãnh của máy cán mỳ, quay và cắt thành sợi nhỏ.
Sợi mì sau khi cắt có thể hong cho khô thêm.

Cách dùng:
- Nếu là mì trộn thì trụng qua nước sôi + một chút muối 3-4 phút rồi chế biến như mì bình thường.
- Nếu làm mỳ nước thì thả thẳng vào nồi nước và nấu thêm cho mỳ chín.
- Nếu làm vỏ há cảo, bánh gối cần cán thật mỏng.

Lưu ý:
- Có thể thêm hoặc bớt bột trong quá trình trộn. Điều này phụ thuộc vào nguyên liệu bạn sử dụng. Kinh nghiệm là nên bớt lại 1 ít bột khi trộn, nếu thấy thiếu thì thêm vào.
- Luôn luôn sửa dụng bột áo cho khỏi dính.
- KHi phơi bột trên giá cần chú ý luôn có bột áo để cho bột khi phơi k bị dính dẫn đến biến dạng.
- Có thể thêm một số loại rau vủ nghiền phù hợp rồi bớt đi lượng bột trong quá trình trộn để tạo ra những sợi mì khác nhau ví dụ như mì wassabi, mỳ bó xôi,... Tùy theo loại nguyên liệu thay thế mà sợi mỳ sẽ có màu khác nhau.


Và đây là bài làm của em
Kinh nghiệm của em sau khi làm cái này là nên phủ thật nhiều bột áo và nếu ai ko có máy cán mì thì sau khi cán mỏng, và phơi, thì cứ gấp đôi rồi gấp đôi miếng bột lại, sau đó cắt, sợi mì cũng đẹp tương đối