Dumbonie's kitchen

Trời Hà Nội bắt đầu lạnh rùi, tối đi học về, mặc chiếc áo thu mỏng mà rét quá. Nhưng mình thích như vậy. Vậy là mùa đông sắp đến rùi, trời se se lạnh và mình được bao bọc bởi những chiếc áo dầy cùng với khăn ấm áp vô cùng Và mình thích cảm giác được bao bọc như vậy hihi . Mình thích cảm giác những buổi chiều đông, trời rét lạnh rồi mình lang thang đi ăn các hàng quán ở phố cổ. Xoa xoa đôi bàn tay để xua tan đi giá rét mùa đông, ngồi bên tô cháo nóng hổi...ôi thật thích Và e lại nhớ đến món cháo sườn ở blog chị Khai Tâm. Ôi thèm cháo sườn quá

Em xin phép được copy công thức bánh cuộn từ blog chị Andee nhé. Công thức này e đã up ở blog 1 lần, và giờ lại up lại


Bánh cuộn nguội (Công thức cho khuôn 22 x 28 cm)

Chuẩn bị :
* Phần lòng đỏ :
_ 3 lòng đỏ trứng gà
_ 25g đường xay
_ 50g bột mì đa dụng
_ 10g bột bắp
_ 25g sữa tươi
_ 25g dầu ăn
_ 1/4 muỗng cafe baking powder/bột nổi
_ Vani

. Rây bột mì + bột bắp + bột nổi rồi dùng phới trộn vào sữa + dầu ăn + vani. Sau đó cho đường xay và từng lòng đỏ vào rồi dùng phới quậy đều cho hòa quyện, hh sau cùng hơi sền sệt. Để sang một bên.

* Phần lòng trắng :
_ 3 lòng trắng
_ 35g đường xay
_ 1/4 mcf cream of tartar (hoặc 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh)
_ 1/4 mcf muối

. Lòng trắng + muối + cream of tartar/nước cốt chanh cho vào thau, dùng máy đánh trứng đánh đều tốc độ nhỏ, sau đó cho đường vào đánh tốc độ cao đến khi nổi đặc.

Trộn bột :
1/ Cho 1/2 hh lòng trắng vào hh lòng đỏ và trộn đều bằng cây trộn bột.

2/ Sau đó cho ngược hh đó lại vào 1/2 hh lòng trắng còn lại, trộn đều tay cho hòa đều là đc.

**Trộn làm 2 lần như vậy để hh dễ hòa quyện, tránh trộn quá lâu khiến bánh bị xẹp chai.
Nướng bánh
1/ Bật lò trước 10'. Dàn đều phẳng hh bột vào khuôn chữ nhật có lót giấy nến (khuôn làm bánh bông lan
cuốn)

2/ Cho vào lò nướng nhiệt độ 190 độ C đến khi xăm tăm thấy bánh ko dính tăm là đc (thời gian nướng khoảng trên dưới 10').

Cuộn bánh :
1/ Bánh nướng xong róc ra khỏi khuôn và đặt lên miếng nilong để nguội

2/ Bánh nguội quết nhât tùy ý, có thể cuộn mặt nào ra ngoài cũng đc, rồi cuộn chặt tay, vừa đẩy bánh cuộn tròn về phía trước vừa cầm miếng nilong kéo ngược vào phía mình.

P/s: Mình khoe bánh gato 2 tầng mình mới làm, hic, biết thế ko làm viền trắng nữa, nhìn lung tung xòe quá