Dumbonie's kitchen

Hôm nay em thử công thức chiffon của chị Thu Trà mà em đã lưu trong favorites.
Em thấy các chị từ chị mekati rồi chị Thu Trà, các chị đều khen công thức này đã giải quyết được vẫn đề về chiffon.
Em thì mới lần đầu làm chiffon. Em cũng k hiểu về chiffon lắm. Em chỉ biết làm theo công thức thôi à.
Bánh em làm hôm nay thì em ko thấy bị xẹp đáy. Nhưng nó lại chỉ cao có 5 hay 6cm. Trong khi bánh của chị thu Trà là 7cm.
Có lẽ là em đánh trứng kĩ quá.
Nhưng em cũng vui lắm. Vui tột độ lun. Bánh lần đầu tiên em làm ko bị xẹp đáy..
Có lẽ em sẽ giữ công thức này cho các côt bánh gato sau này của em..

Đây là công thức của chị Thu trà..http://my.opera.com/CakesondemandbyDuriana/blog/show.dml/14026642

Còn đây là công thức của em. em chia 7 rùi nhân lên 3 thôi ạ..

Nguyên liệu: (dùng cho khuôn tròn ko lõi giữa 20cm )

+Hỗn hợp lòng đỏ
1. 70gr bột mì đa dụng
2. 37 gr bột bắp
3. 80 gr đường
4. 5gr bột nổi ( baking powder )
6. 54gr dầu ăn
7. 54 gr lòng đỏ
8. 80 gr nước ( có thể thay thế bằng nước cam, sữa tươi..tùy ý. Em dùng sữa tươi )
9. 1gr vani

+Hỗn hợp lòng trắng
1. 107 gr lòng trắng
2. 54 gr đường
3. 1/7 gr cream of tarta

Cách làm
- Với hỗn hợp lòng đỏ
1. Trộn dầu ăn, sữa tươi vào trong tô đựng lòng đỏ. Dùng phới trộn cho dầu tan.
2. rây bột mì, bột bắp và bột nổi vào. Rồi sau đó quậy cho đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn.
- với hỗn hợp lòng trắng
1. Cho cream of tarta vào lòng trắng
2. Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ nhỏ khoảng 7 giây sau đó từ từ đổ đường vào rồi đánh với tốc độc lớn nhất cho tới khi bông cứng.
3. Lấy 1 ít lòng trắng bông cứng rồi trộn với hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều tay ==> hỗn hợp 1
4. Lấy 1/2 hỗn hợp 1 rồi đổ trở lại tô lòng trắng bông cứng, trộn đều tay cho tới khi mịn và đều.==> hỗn hợp 2
5. Đổ hỗn hợp 2 vào 1/2 hỗn hợp 1 còn lại. trộn đều tay, dứt khoát. KHi nào hỗn hợp đều màu thì dừng lại. ( ko nên trộn kĩ vì như thế bánh sẽ xẹp và bị chai)
6. đỗ hỗn hợp vào khuôn không chống dính, không lót giấy

Cách nướng
1. mở lò 150 độ C trước 10 phút
2. cho bánh vào nướng 50 phút.
3. Lấy bánh ra, úp ngược. Đợi bánh nguội rồi dùng dao rạch thành bánh.

Và thành phẩm đây ạ. Em ko biết nó có thành công hay chưa...