My Opera is closing 3rd of March

Dumbonie's kitchen

^^

Gato Hongkong

Thursday, March 31, 2011 8:29:59 AM



Sau bao ngày mệt mỏi và buồn tủi, iem đã thành công chef chef chef

Công thức gốc ở đây Em có thay đổi 1 chút để phù hợp với cái lò khó ưa nhà em. Lò em dùng là lò sanaky. Nhiệt cao dễ sợ lun bigeyes bigeyes

Nguyên liệu (cho khuôn tròn 20~22cm)

- 4 trứng loại to (~65gr/trứng), tách riêng lòng
- 50ml dầu ăn (corn oil)
- 45ml sữa tươi (fresh milk)
- 65gr bột mỳ (plain flour)
- 35gr bột ngô (corn starch)
- 100gr đường
- 1/4 tsp cream of tartar

Thực hiện

- Lò bật nóng trước, nhiệt 150~155C
- Lòng đỏ trứng + sữa + dầu ăn: đánh đều
- Rây bột mỳ + bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều
- Lòng trắng trứng đánh tới sủi bọt thì cho COT vào.
- Cho dần đường vào hỗn hợp lòng trắng, đánh tới chóp mềm (soft peak). Máy em công suất 350w, iem đánh tới 10 phút ninja
- Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông, trộn với hỗn hợp lòng đỏ. Trộn đều, nhẹ tay để tránh bị xẹp.
- Tiếp tục cho lòng trắng làm 2 lần, trộn đều tới hết.
- Cho hỗn hợp bột vào khuôn đáy rời, lưu ý không bôi trét chống dính cho khuôn. Dàn đều mặt bột
- Cho bánh vào lò, nướng trong vòng 40~50' hoặc tới khi thăm thử bánh, que sạch không dính bột là bánh đã chín. (Em nướng 60 phút với nhiệt là 145~150 độ C)
- Lấy khuôn bánh ra, úp ngược để tới khi nguội thì lấy bánh ra khỏi khuôn. (Mình thường lấy bánh ra sau khi lấy ra khỏi lò khoảng 5~10 phút)

Mặt cắt bánh đây ạ bigsmile



Mỳ ý sốt cà chuaMousse chanh leo

Comments

2li2te_pig ^.^nqh0803 Thursday, March 31, 2011 9:11:56 AM

ui ui ui bánh xốp mịn đã quá em ơi

Kimhuongkim90 Thursday, March 31, 2011 9:38:41 AM

Nhin ma them ghe! Chi cho em ket ban voi chi nhe! Em cung dang tap tanh lam banh

Em Xì GònEmXiGon Thursday, March 31, 2011 10:25:09 AM

Eo, nhìn bánh của em thế này có lẽ chị phải thử thôi, đọc công thức thấy có vẻ ổn, chứ lúc trước chị làm công thức kia thấy gato hongkong dở lắm đó bé. Có điều chẳng biết bao giờ mới có hứng rờ lại lò

2li2te_pig ^.^nqh0803 Thursday, March 31, 2011 11:36:11 AM

Originally posted by EmXiGon:

Có điều chẳng biết bao giờ mới có hứng rờ lại lò


có hứng mau mau đi để cho tui ăn ké zới lol lol

DumbonieLovelykitchen Thursday, March 31, 2011 11:43:20 AM

Originally posted by nqh0803:

ui ui ui bánh xốp mịn đã quá em ơi


Em cảm ơn chị bigsmile
Em vui quá xá lun đó bigsmile

DumbonieLovelykitchen Thursday, March 31, 2011 11:45:04 AM

Originally posted by huongkim90:

Nhin ma them ghe! Chi cho em ket ban voi chi nhe! Em cung dang tap tanh lam banh


smile. Rất vui được làm quen với bạn bigsmile
Mình năm nay 19 tuổi, kiu vậy để tiện xưng hô nhen wink

Originally posted by EmXiGon:

Eo, nhìn bánh của em thế này có lẽ chị phải thử thôi, đọc công thức thấy có vẻ ổn, chứ lúc trước chị làm công thức kia thấy gato hongkong dở lắm đó bé. Có điều chẳng biết bao giờ mới có hứng rờ lại lò


Ôi em cũng điên vì nó đấy chị ạ. Em mần mò cái này từ hè năm ngoái mà tới giờ em mới thành công bigeyes bigeyes
Tất cả là tại khâu oánh trứng. hihi chị thử đi rùi hú em nhé bigsmile bigsmile

2li2te_pig ^.^nqh0803 Thursday, March 31, 2011 11:53:35 AM

Originally posted by Lovelykitchen:

Em cảm ơn chị bigsmile
Em vui quá xá lun đó


bigsmile bigsmile chị cũng đang đắn đo mún thử nhưng nghe nói bánh ko ngon thành ra chưa thử giờ chắc đu theo em quá

DumbonieLovelykitchen Thursday, March 31, 2011 11:56:08 AM

Ơ bánh này em thấy nó ngon hơn gato cơ bản chị ạ. hihi theo cảm nhận của em là như thế vì nó dai hơn, ẩm và xốp hơn nữa bigsmile

2li2te_pig ^.^nqh0803 Thursday, March 31, 2011 12:00:11 PM

uhm chị cũng nghe nói vậy nhưng vì thấy lượng bột bắp và mì bằng nhau mà nghe nói ko ngon nên chỉ chưa thử nay nhìn bánh em mê quá chắc hôm nào chị cũng thử cho biết

DumbonieLovelykitchen Thursday, March 31, 2011 12:34:44 PM

Em dùng tỉ lệ bột mì và bắp là 1 :2 chị ạ bigsmile

2li2te_pig ^.^nqh0803 Thursday, March 31, 2011 12:48:10 PM

smile smile

Thùy Dươngtieulinhloves Thursday, March 31, 2011 2:47:17 PM

thành công rực rỡ rùi e ơi bigsmile, mà nhìn chụp ảnh ảo quá, nhìn sướng kinh lên được, ước gì chị được nhue em

DumbonieLovelykitchen Thursday, March 31, 2011 4:17:39 PM

Originally posted by tieulinhloves:

thành công rực rỡ rùi e ơi bigsmile, mà nhìn chụp ảnh ảo quá, nhìn sướng kinh lên được, ước gì chị được nhue em


Em sướng rơn lên đó chị ạ bigsmile
Chị cũng làm thành công rùi mà. Sao lại ước được như em ?
Mà iem phải đặt iem nó trong bóng tối, rồi bật đèn sáng lên để làm nủi bật em nó lên. Em phục thù iem nó gần 1 năm òi đấy sad

Nguyễn Thuỵ Hoàng AnhGiadinhChuotcondethuong Friday, April 1, 2011 2:40:19 AM

em ơi cái này bắt buộc phải dùng dầu ngô hả em. em nướng 2 lửa , rãnh dưới hả em

dtklinh Friday, April 1, 2011 2:51:32 AM

Chúc mừng em, bánh đạt quá up

Nguyễn Thuỵ Hoàng AnhGiadinhChuotcondethuong Friday, April 1, 2011 2:56:24 AM

Bánh nhìn đã ghê ha chị Linh, Hè hè nhất định chủ nhật này ở nhà em sẽ chạy ra chợ Bến Thành rinh đồ về làm bánh mới được.

DumbonieLovelykitchen Friday, April 1, 2011 5:48:20 AM

Originally posted by GiadinhChuotcondethuong:

em ơi cái này bắt buộc phải dùng dầu ngô hả em. em nướng 2 lửa , rãnh dưới hả em


Ơ em dùng dầu ăn bình thường mà chị.
Vì không có cake flour nên em thêm bột ngô thui bigsmile
À chị nướng bằng khuôn 20cm đáy rời chị nhé bigsmile
Em cảm ơn chị nhìu

Originally posted by dtklinh:

Chúc mừng em, bánh đạt quá up


hihi em cảm ơn chị linh nhé love

chickenchickenjp Friday, April 1, 2011 5:49:40 AM

whistle cho chi an voi , dao nay chi k co banh de an bigsmile
hihi ngon qua love

DumbonieLovelykitchen Friday, April 1, 2011 7:33:14 AM

HIhi e mời chị nè bigsmile
Em vừa làm 1 cốt mới để làm mousse chanh leo bigsmilebigsmile
Chuẩn bị up ảnh đầu độc chị nữa nè bigsmile

Home sweet homemch7889 Friday, April 1, 2011 1:47:02 PM

Bánh nhìn mịn màng hấp dẫn quá! ^^

DumbonieLovelykitchen Friday, April 1, 2011 1:50:48 PM

Originally posted by mch7889:

Bánh nhìn mịn màng hấp dẫn quá! ^^


Hihi em cảm ơn chị bigsmile p

Hương Nguyễnpooh28488 Friday, April 1, 2011 2:01:16 PM

up up up cho chị "xơi" ké với em, trời nóng nên chị lười mở lò quá bigsmile

chickenchickenjp Friday, April 1, 2011 4:25:29 PM

Originally posted by Lovelykitchen:

HIhi e mời chị nè
Em vừa làm 1 cốt mới để làm mousse chanh leo
Chuẩn bị up ảnh đầu độc chị nữa nè


ac ac, kiu nay chac minh chet vi them mat rui knockout

hihi flirt

DumbonieLovelykitchen Friday, April 1, 2011 4:45:05 PM

Hí hí, mai em sẽ post đó devil devil devil

kimthanhkimthanhitsme Friday, April 1, 2011 5:36:43 PM

cho c hỏi là e đánh lòng trắng trứng trong bao nhiu lâu vậy? c dùng máy bluestone 300w j đó, thấy có ghi là chỉ đc dùng 5p/lần, mình dùng lâu hơn có sao hok e nhỉ? c làm bánh còn mùi trứng chứ chẳng thơm (chẳng jam thử lại luôn ) đoán là đánh trứng chưa đc left p

DumbonieLovelykitchen Friday, April 1, 2011 6:30:03 PM

Em đáng 10 phút chị ạ. Máy vẫn k sao. bigsmile
Hoặc là chị đánh 5p, cho máy nghỉ vài giây rùi oánh típ chị ạ bigsmile

GẤUMẸMimi75 Friday, April 1, 2011 6:38:31 PM

nhin` ngon qua!!

DumbonieLovelykitchen Saturday, April 2, 2011 3:05:22 AM

Originally posted by Mimi75:

nhin` ngon qua!!


Em cảm ơn chị love

Le To Quynhnaki1702 Saturday, April 2, 2011 11:46:24 AM

chị ui lạc đề hihhi
đây là cái bịch dừa em nói chị, hôm qua em có post lên fb của chị mà load lâu quá nên hôm nay em post lại nè
%name
%name

DumbonieLovelykitchen Saturday, April 2, 2011 12:32:48 PM

Cảm ơn em nhé. heart heart heart heart heart

Le To Quynhnaki1702 Saturday, April 2, 2011 1:36:52 PM

hông có chi đâu ạ ^^ hihii

DumbonieLovelykitchen Saturday, April 2, 2011 3:00:28 PM

bigsmile bigsmile

Kimhuongkim90 Saturday, April 2, 2011 8:22:42 PM

Hôm nay mình cũng tập tành làm thử. Nướng xong thì mình cũng úp khuôn xuống cho bánh khỏi xẹp nhưng mà khổ nỗi lúc mở khuôn thì mình vẫn cứ để úp thế là cái đáy khuôn rơi xuống, đè bẹp rúm cái bánh luôn. Đau khổ quá đi mất cry .
Được cái thì em nó vẫn tơi, mịn lắm, mùi trứng thơm nức. Chỉ tội là mình cắt xong thì nó nham nhở. Bạn cắt bằng cách nào mà nó đẹp và gọn vậy, share cho mình với. Mình khi cắt gato kem thường nhúm dao vào nước nóng thì kem không bị dính vào dao. Gato Hk cũng làm vậy luôn à bạn?

TinTinSarahTinTin Sunday, April 3, 2011 2:36:34 AM

trông ngon quá. Chị thay cooking oil bằng apple sauce để cut calorie không thì tăng cân vù vù.

DumbonieLovelykitchen Sunday, April 3, 2011 5:12:27 AM

Originally posted by huongkim90:

Hôm nay mình cũng tập tành làm thử. Nướng xong thì mình cũng úp khuôn xuống cho bánh khỏi xẹp nhưng mà khổ nỗi lúc mở khuôn thì mình vẫn cứ để úp thế là cái đáy khuôn rơi xuống, đè bẹp rúm cái bánh luôn. Đau khổ quá đi mất cry .
Được cái thì em nó vẫn tơi, mịn lắm, mùi trứng thơm nức. Chỉ tội là mình cắt xong thì nó nham nhở. Bạn cắt bằng cách nào mà nó đẹp và gọn vậy, share cho mình với. Mình khi cắt gato kem thường nhúm dao vào nước nóng thì kem không bị dính vào dao. Gato Hk cũng làm vậy luôn à bạn?


Ôi thế ạ. Nhưng bánh vẫn nở xốp và k bị bết dính là ok rùi chị ạ bigsmile.
Em cắt bằng dao răng cưa, chứ k cắt bằng dao thường chị ạ bigsmile. Chứ cắt dao thường là bánh nó cũng bị nhăn nhúm lun >"<

Originally posted by SarahTinTin:

trông ngon quá. Chị thay cooking oil bằng apple sauce để cut calorie không thì tăng cân vù vù.


hihi em cảm ơn chị bigsmile
Em hay làm bằng cookng oil và giờ em mới bít về độ nguy hiểm tăng cân vù vù của nó sad

Kimhuongkim90 Sunday, April 3, 2011 7:20:15 AM

Chỗ mình không có bán bột ngô thế là mình thay luôn bằng bột khoai tây. COT thì thay bằng muối và chanh. May mà cũng được.
Bánh này không ngọt như bánh gato kem. Ăn bánh này với uống trà thì đúng là tuyệt nhất luôn jester
Đang háo hức tuần sau làm lại cho nó hoàn thiện bigsmile
Dao răng cưa là cái dao cắt khoai tây tạo ra vân à bạn. Mình gà mờ lắm. Bạn chỉ cho mình với. Thanks!

DumbonieLovelykitchen Sunday, April 3, 2011 8:02:59 AM

Không phải chị ạ bigsmile
Dao răng cưa là dao em mua chuyên để cắt bánh bigsmilebigsmile
Thay bột ngô bằng bột khoai tây cũng được á chị bigeyes bigeyes
Bánh này em hay dùng để làm cốt bánh kem bigsmile

Kimhuongkim90 Sunday, April 3, 2011 7:59:29 PM

tại chỗ mình ko có bột ngô nên cứ liều thay bằng bột khoai tây.
Mình thấy chị Nguyệt bảo là bánh này nhẹ, xốp, dễ xẹp nên nếu phết kem lên thì bánh xẹp mất. Mình ăn khồng này cũng thấy ngon lắm rùi . Thank bạn đã share công thức bigsmile

Kimhuongkim90 Sunday, April 3, 2011 8:03:13 PM

Mình vừa search thì thấy bột ngô tác dụng tương tự bột năng (bột đao), giúp làm sệt các món ăn và thường được cho vào súp (súp cua, súp tôm…. Bên mình thì mọi người đều dùng bột khoai tây thay bột năng. Vậy thì chắc là 3 loại bột này có thể thay thế cho nhau được rùi smile

DumbonieLovelykitchen Monday, April 4, 2011 3:41:25 AM

Dạ thế ạ bigsmilebigsmile
Hihi bánh ăn ngon là nhất rùi chị ạ bigsmilebigsmile
Hum nào chị thử thêm 1 ít bột ca cao, chắc sẽ đã lắm yes

bonnyqv Thursday, April 14, 2011 5:33:28 AM

Được đó em gái ơi. up

DumbonieLovelykitchen Thursday, April 14, 2011 4:15:28 PM

Dạ em cảm ơn chị bigsmile

kimthanhkimthanhitsme Tuesday, April 19, 2011 3:24:04 AM

htrc rảnh chị làm bánh theo công thức trên cho 3 trứng e ạ, bánh khô hơn và hôk còn mùi trứng như trc nữa, tks e lắm lắm^^love (máy đánh trứng vẫn ok, dù chị cho chạy 10p liền lol lol )

DumbonieLovelykitchen Tuesday, April 19, 2011 5:29:57 PM

dạ thế là vui lắm rùi chị ạ.
Em hum nay làm lại thất bại sad
Cái này khó ưa quá sad(

chickenchickenjp Thursday, April 28, 2011 6:56:40 AM

chị đây nè em bigsmile trên face đó hihi bigsmile

Kimhuongkim90 Saturday, April 30, 2011 10:15:37 AM

Dumbonie ơi bạn nướng 2 lửa hay thế nào thế?

DumbonieLovelykitchen Sunday, May 1, 2011 2:35:17 PM

@Chị Chiken: Hi em bít rùi a. nh face nhà em laiu bi lỗi sad
@Kim: mình nướng 2 lửa ban a smile

Đào Linh ChiBếpnhàBi Saturday, May 7, 2011 9:22:32 AM

Dumbonie ơi, đánh lòng trắng trứng cho 4 quả trứng ở công thức này thì mất bn lâu hả bạn? eek .Tớ đánh chỉ tầm 4-5 phút là cùng ấy, chưa bao giờ đánh đến 6 phút cả..haizzz...Tớ dùng máy PHilip để bàn ấy...Giúp tớ vụ này với nhé.. happy

DumbonieLovelykitchen Friday, May 13, 2011 5:12:53 PM

Máy của bạn công suất bao nhiu thế. Phiilip để bàn chắc 350 w nhỉ. Thế thì đánh 10 phút bạn nhé, ngày xưa mình cũng toàn đánh 4-5 p nên bánh toàn xẹp bigsmilebigsmile

Phương Linhlinhbibeo Sunday, October 23, 2011 6:15:14 PM

sao chị làm nó cứ bị xẹp với cháy mặt trên của bánh e ạ sad

1 2 Next »

Showing comments 1 - 50 of 51.

Write a comment

New comments have been disabled for this post.

February 2014
M T W T F S S
January 2014March 2014
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28

Món Hàn, Nhật

Món Việt

Bánh mì

Bánh chiên

Cookies

Chè, cháo

Mooncake

Bánh hấp

Bánh kem

Mứt

Memories

Bánh Việt

Pasta

Web hay

Cake, cupcake

Mousse

Choux, tiramisu, cheesecake,...

Món lạnh, đồ uống, giải nhiệt