Dumbonie's kitchen

Vậy là hết tết rùi . Tết năm nay sao em thấy mệt quá. Từ hum mùng 1 đến hum mùng 7 ko hum nào nghỉ ngơi. Hum nào cũng chạy đi chạy lại mệt lử người
Hum nay đã là mùng 10 rùi, vậy là ngày mai em bắt đầu lên trường và đi học. Nghỉ nhìu quá ở nhà chán ơi là chán, nhưng đi học cũng chán ko kém
Mấy hôm trước em có làm kẹo chocolate truffle để tặng honey nhân ngày valentine
Ui sao mà nó ngon thế. Cắn 1 miêng mà nó tan trong miệng lun. Em cứ nhón vài cái, nhưng phải kiềm chế ko thì cái lọ đem tặng nó đang đầy mà vơi thì chết
Vì mải mê về quê bạn đi hội nên em ko chụp hình được cái đó. Tiếc quá Nhưng chắc chắn là em sẽ làm lại, vì nó khá dễ chỉ có mất công lúc nặn thui, nhoe nhoét ra tay
Trước tết em có vác về 1 bịch whip 1 lít dự định sẽ làm nhiều thứ liên quan đến whip. Vậy mà đến hôm qua em mới dùng hết có 125ml, em đành tìm bánh gì mà dùng whip nhiều nhất để dùng cho mau hết ko thì em sắp lên trường rùi nên whip nó sẽ hỏng, uổng lắm. Thế nên em bắt tay vào làm bánh mousse, một loại bánh em đã định làm từ rất lâu nhưng cái bệnh lười nó cứ lấn át
Buổi chiều hì hục làm cốt, tối em làm lớp mousse. ĐÚng như lời chị kid, bánh mousse làm nhanh thật ý, em khuấy khuấy đun đun có 30p là xong.
Sáng dậy cho bánh ra khuôn, chà chà, nhìn đẹp và thèm mún chít lun
Mousse này em làm theo công thức của chị Khai Tâm. Em xin phép được copy công thức về blog

Nguyên liệu:

- 1 phần đế bánh chocolate sponge dày 1cm (tham khảo bài về gateau cơ bản, sử dụng thêm 30g cocoa)

-150g chocolate đen, thái vụn

- 90ml kem tươi (whipping cream)

- 1 lòng đỏ trứng

- 1 chút vani

- 1 nhúm muối

- 2g cà phê hòa tan, pha cùng 5ml nước nóng

- 2 lá gelatin (4g)

- 250ml kem tươi (dùng để đánh bông)

- 50g đường (tùy theo chocolate nguyên liệu và khẩu vị, nếu loại ngọt thì giảm đường, loại đắng thì thêm đường)

Cách làm:

Đặt phần đế bánh vào khuôn đế rời đường kính 20cm.

Ngâm 2 lá gelatin trong nước lạnh cho mềm (lưu ý: nước lạnh).

Đun sôi kem tươi, cà phê, đường, vani, muối. Dùng phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng. Đổ từ từ kem tươi vào lòng đỏ vừa đổ vừa đánh.

Vớt gelatin ra khỏi nước lạnh, vắt cho ráo, cho vào hỗn hợp kem tươi. Cho chocolate đã thái vụn, khuấy đều cho tan. Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn. Để nguội. Sau khi hỗn hợp chocolate đã nguội, bắt đầu bước tiếp theo.

250ml kem tươi để trong ngăn đá khoảng 3-5′, lấy ra đánh bông.

Dùng spatula trộn đều kem tươi đã đánh bông với hỗn hợp chocolate. Đổ hỗn hợp vào khuôn, lên trên lớp bánh.

Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.

Rắc cocoa, cắt thành từng miếng nhỏ. Dùng lạnh.


Em cũng học theo các chị buộc nơ vào dĩa