My OperaTARTS TRỨNG
Wednesday, December 22, 2010 9:38:40 PM
Egg Tarts - Bánh tart trứng
Công thức từ nhà Andee: http://my.opera.com/Andee-chuot/blog/egg-tarts
Nguyên liệu: cho 24 cái tart cỡ vừa to, mình làm ½ công thức
Vỏ bánh :
_ 2 trứng gà
_ 220 g bơ lạt
_ 120g đường cát(100g thôi)
_ 440 g bột mì đa dụng
1/ Dùng máy đánh trứng đánh bơ rồi cho đường vào từ từ đánh đến khi bơ bông xốp, cho trứng vào đánh đều.
2/ Đeo bao tay, cho bột vào từ từ nhồi trộn đều nhanh đến khi hh quyện lại thành 1 khối bột mềm là được. (ko nhồi lâu vì bơ sẽ chảy là bột nhão). Gói lại cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h cho bột se lại. (hình 1)
Nhân kem trứng :
_ 2 trứng gà
_ 3 lòng đỏ
_ 240ml sữa tươi
_ 120ml whipping cream
_ 170g đường cát
_ Vani
_ Chút muối
. Trứng + đường + sữa tươi + whipping cream + vani + muối tất cả cho vào thau khuấy tan đều bằng phới (lồng đánh trứng cầm tay). Lượt qua rây đổ vào ca có vòi rót (tiện rót kem),để nghỉ khoảng 10', sau đó hớt bọt nếu có. (hình 2)
Cách làm:
_ Chia bột vỏ thành 24 phần bằng nhau. Cho từng viên bột vỏ vào các khuôn cupcake hoặc khuôn tart nhỏ, ấn ép vỏ cao theo thành khuôn. (hình 3)
_ Rót đều hh kem trứng vào từng cup. (hình 4)
_ Lò đã nóng trước 10', cho khay bánh vào nướng 160 độ C - 2 lửa - khoảng 35' là bánh chín.
*** Vỏ tart ct này rất ngon, giòn mềm vừa ăn chứ ko cứng như các tart khác. Mọi người thử nhé!
*** Hôm nay làm lại tart trứng này, tớ thay ct nhân kem trứng ở trên bằng ct bánh flan tớ vẫn làm, kết quả ra vẫn rất ngon lành. Tớ nghĩ ai ko thích béo và đang diet thì nên làm ct hh bánh flan dưới đây thay cho ct kem trứng ở trên cũng ok lắm : (với ct vỏ ở trên mà làm ct kem flan dưới đây thì hh kem sẽ dư 1 tí) :
_ 7 trái trứng gà quậy tan bằng phới đánh trứng cầm tay.
_ 1 hộp sữa đặc có đường pha với 3 hộp nước sôi (đong bằng hộp sữa đặc)
_ Sau đó trộn tất cả vào nhau, lược lại qua rây, để nghỉ khoảng 5-10' rồi hớt bọt nếu có.
em nghĩ nhân ko ngọt nhiều mà là do vỏ bánh chị nhỉ? em copy từ chị Tâm đó, chắc em phải giảm lại tí. Vỏ tart giòn xốp là vỏ ngàn lớp, còn vỏ theo ct này là vỏ tart se đanh như tart thông thường đó chị. Nhân gồ ghề là do nhiệt độ cao làm nhân sôi lên, khi cắt ra chị sẽ thấy có nhiều lỗ bọt khí (giống như mình hấp bánh flan mà bị rỗ là do lửa to và thời gian hấp lâu quá). Nếu chị thích nhân bằng phẳng thì nên giảm lửa nữa đi ạ, vì mỗi lò mỗi khác nhau đó chị (chị nhìn hình sẽ thấy bánh em có cái gồ ghề có cái lại phẳng mịn, là do bên trong lò nóng quá nên nhân gồ ghề, còn bên ngoài lò thì ít nóng hơn nên nhân nó mịn phẳng).
Hình em kiếm up lên sau nha
Công thức từ nhà Andee: http://my.opera.com/Andee-chuot/blog/egg-tarts
Nguyên liệu: cho 24 cái tart cỡ vừa to, mình làm ½ công thức
Vỏ bánh :
_ 2 trứng gà
_ 220 g bơ lạt
_ 120g đường cát(100g thôi)
_ 440 g bột mì đa dụng
1/ Dùng máy đánh trứng đánh bơ rồi cho đường vào từ từ đánh đến khi bơ bông xốp, cho trứng vào đánh đều.
2/ Đeo bao tay, cho bột vào từ từ nhồi trộn đều nhanh đến khi hh quyện lại thành 1 khối bột mềm là được. (ko nhồi lâu vì bơ sẽ chảy là bột nhão). Gói lại cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h cho bột se lại. (hình 1)
Nhân kem trứng :
_ 2 trứng gà
_ 3 lòng đỏ
_ 240ml sữa tươi
_ 120ml whipping cream
_ 170g đường cát
_ Vani
_ Chút muối
. Trứng + đường + sữa tươi + whipping cream + vani + muối tất cả cho vào thau khuấy tan đều bằng phới (lồng đánh trứng cầm tay). Lượt qua rây đổ vào ca có vòi rót (tiện rót kem),để nghỉ khoảng 10', sau đó hớt bọt nếu có. (hình 2)
Cách làm:
_ Chia bột vỏ thành 24 phần bằng nhau. Cho từng viên bột vỏ vào các khuôn cupcake hoặc khuôn tart nhỏ, ấn ép vỏ cao theo thành khuôn. (hình 3)
_ Rót đều hh kem trứng vào từng cup. (hình 4)
_ Lò đã nóng trước 10', cho khay bánh vào nướng 160 độ C - 2 lửa - khoảng 35' là bánh chín.
*** Vỏ tart ct này rất ngon, giòn mềm vừa ăn chứ ko cứng như các tart khác. Mọi người thử nhé!
*** Hôm nay làm lại tart trứng này, tớ thay ct nhân kem trứng ở trên bằng ct bánh flan tớ vẫn làm, kết quả ra vẫn rất ngon lành. Tớ nghĩ ai ko thích béo và đang diet thì nên làm ct hh bánh flan dưới đây thay cho ct kem trứng ở trên cũng ok lắm : (với ct vỏ ở trên mà làm ct kem flan dưới đây thì hh kem sẽ dư 1 tí) :
_ 7 trái trứng gà quậy tan bằng phới đánh trứng cầm tay.
_ 1 hộp sữa đặc có đường pha với 3 hộp nước sôi (đong bằng hộp sữa đặc)
_ Sau đó trộn tất cả vào nhau, lược lại qua rây, để nghỉ khoảng 5-10' rồi hớt bọt nếu có.
em nghĩ nhân ko ngọt nhiều mà là do vỏ bánh chị nhỉ? em copy từ chị Tâm đó, chắc em phải giảm lại tí. Vỏ tart giòn xốp là vỏ ngàn lớp, còn vỏ theo ct này là vỏ tart se đanh như tart thông thường đó chị. Nhân gồ ghề là do nhiệt độ cao làm nhân sôi lên, khi cắt ra chị sẽ thấy có nhiều lỗ bọt khí (giống như mình hấp bánh flan mà bị rỗ là do lửa to và thời gian hấp lâu quá). Nếu chị thích nhân bằng phẳng thì nên giảm lửa nữa đi ạ, vì mỗi lò mỗi khác nhau đó chị (chị nhìn hình sẽ thấy bánh em có cái gồ ghề có cái lại phẳng mịn, là do bên trong lò nóng quá nên nhân gồ ghề, còn bên ngoài lò thì ít nóng hơn nên nhân nó mịn phẳng).
Hình em kiếm up lên sau nha
