My OperaCHEESE SPONGE CAKE -BÁNH BÔNG LAN PHÔ MAI
Tuesday, December 7, 2010 10:59:21 PM
Công thức này mình lấy từ bên nhà bạn Andee (mình mới học làm blog chưa biết cách add dường link vào ))
Nguyên liệu : (cho khuôn tròn đường kính 25cm)
_ 4 trứng gà
_ 100g bột mì đa dụng
_ 50g bột bắp
_ 150g đường cát
_ 150ml whipping cream
_ 200g cream cheese
_ 2 muỗng cafe nước cốt chanh
_ 1/2 muỗng cafe baking powder/bột nổi
_ Vani
Cách làm :
1/ Creamcheese mang để nhiệt độ phòng cho mềm rồi cho lên bếp tán cách thủy mềm mịn. Bắt xuống cho whipping cream vào trộn đều bằng phới (lồng đánh trứng cầm tay), hh sau cùng hơi sệt, rây qua rây cho mịn. (1)
2/ Dùng máy đánh trứng, cho đường vào từ từ đánh đến khi trứng nổi bông là được.
3/ Bột mì, bột bắp, bột nổi rây chung rồi cho vào trứng trộn đều nhẹ nhưng nhanh tay.
4/ Cho (1) vào từ từ, vừa cho vào vừa dùng cây trộn bột trộn đều cho hòa quyện, cho nước chanh và vani vào sau cùng trộn đều lần nữa.
5/ Đổ hh vào khuôn đã lót giấy nến hoặc đã quết bơ/dầu. Lò đã nóng trước 10', cho vào nướng 170 độ C - khoảng 30' (15' đầu lửa dưới, 10' sau 2 lửa, 5' cuối lửa trên).
*** Lưu ý :
_ Vì thành phần bánh có phô mai chua nên bánh chỉ dùng trong 1-2 ngày. Muốn để lâu thì nên gói lại rồi cho vào tủ lạnh ăn dần.
_ Bạn tớ sợ béo nên thay whipping bằng sữa tươi, tớ chưa măm thử nhưng bạn bảo cũng ngon lắm, ít béo nên ko ngán. Tớ nghĩ sữa tươi cũng ok, sẽ thử vào lần sau.
_ Sau khi trộn whipping vào creamcheese, hh lúc này nhìn có vẻ mịn nhưng vẫn còn lợn cợn nhiều lắm, nên lược lại qua rây nếu ko thành phẩm sẽ bị vón cục vài chỗ.
_ Khâu cho hh whipping-creamcheese vào bột bánh trộn đều hơi khó. Vừa đổ từ từ vào vừa trộn đều từ dưới đáy thau lên vì hh whipping-creamcheese nặng nên dễ bị đọng dưới đáy làm chai bánh.
_ Vì có nước cốt chanh nên bánh có vị chua nhẹ, góp phần làm dậy mùi chua tự nhiên của creamchheese nên đừng bỏ qua nhé.
_ Có thể gói rồi cho vào ngăn mát bảo quản, ăn cũng ngon lắm.
Nguyên liệu : (cho khuôn tròn đường kính 25cm)
_ 4 trứng gà
_ 100g bột mì đa dụng
_ 50g bột bắp
_ 150g đường cát
_ 150ml whipping cream
_ 200g cream cheese
_ 2 muỗng cafe nước cốt chanh
_ 1/2 muỗng cafe baking powder/bột nổi
_ Vani
Cách làm :
1/ Creamcheese mang để nhiệt độ phòng cho mềm rồi cho lên bếp tán cách thủy mềm mịn. Bắt xuống cho whipping cream vào trộn đều bằng phới (lồng đánh trứng cầm tay), hh sau cùng hơi sệt, rây qua rây cho mịn. (1)
2/ Dùng máy đánh trứng, cho đường vào từ từ đánh đến khi trứng nổi bông là được.
3/ Bột mì, bột bắp, bột nổi rây chung rồi cho vào trứng trộn đều nhẹ nhưng nhanh tay.
4/ Cho (1) vào từ từ, vừa cho vào vừa dùng cây trộn bột trộn đều cho hòa quyện, cho nước chanh và vani vào sau cùng trộn đều lần nữa.
5/ Đổ hh vào khuôn đã lót giấy nến hoặc đã quết bơ/dầu. Lò đã nóng trước 10', cho vào nướng 170 độ C - khoảng 30' (15' đầu lửa dưới, 10' sau 2 lửa, 5' cuối lửa trên).
*** Lưu ý :
_ Vì thành phần bánh có phô mai chua nên bánh chỉ dùng trong 1-2 ngày. Muốn để lâu thì nên gói lại rồi cho vào tủ lạnh ăn dần.
_ Bạn tớ sợ béo nên thay whipping bằng sữa tươi, tớ chưa măm thử nhưng bạn bảo cũng ngon lắm, ít béo nên ko ngán. Tớ nghĩ sữa tươi cũng ok, sẽ thử vào lần sau.
_ Sau khi trộn whipping vào creamcheese, hh lúc này nhìn có vẻ mịn nhưng vẫn còn lợn cợn nhiều lắm, nên lược lại qua rây nếu ko thành phẩm sẽ bị vón cục vài chỗ.
_ Khâu cho hh whipping-creamcheese vào bột bánh trộn đều hơi khó. Vừa đổ từ từ vào vừa trộn đều từ dưới đáy thau lên vì hh whipping-creamcheese nặng nên dễ bị đọng dưới đáy làm chai bánh.
_ Vì có nước cốt chanh nên bánh có vị chua nhẹ, góp phần làm dậy mùi chua tự nhiên của creamchheese nên đừng bỏ qua nhé.
_ Có thể gói rồi cho vào ngăn mát bảo quản, ăn cũng ngon lắm.
