MY FAMILY

Bánh này ông xã rất thích mà lại dễ làm nên em hay thường làm nhưng ngặt nỗi lại dư tròng đỏ, thế là lại phải làm móm khác.
Công thức gốc em post từ một bạn khác :

-130g lòng trắng trứng
-200g dừa tấm đã sấy khô
-90g đường( cái này em dùng 70g đường)
-1 nhúm muối
-1 thìa súp rum

1. Lòng trắng trứng đánh với đường, chút muối cho bông cứng, dốc ngược que đánh trứng lên hỗn hợp ko bị chảy xuống.
2. Trộn dần chỗ dừa tấm vào đến khi dừa và trứng thành một hỗn hợp dính vào nhau
3. Thêm chút rum (hoặc vanilla) cho thơm, đảo đều.
4. Nặn thành những viên nhỏ như viên kẹo, xếp vào khay có trải baking sheet sao cho viên kẹo cao cao một chút như cái nút cho đẹp mắt.
5. . Nướng 150* trong khoảng 30 phút, bánh hơi vàng thì giảm xuống 140* và nướng thếm khoảng 15p nữa cho bánh khô bên trong.
Lưu ý: nhiệt độ thay đổi theo từng lò. Lò nhà mình nướng bằng nhiệt với bánh cake
Về phần mình nướng lần đầu là 180 độ trong 30 phút sau đó khi thấy bánh chuyển vàng chuyển qua 100 độ để xấy bánh trong 15 phút

***Bánh nướng xong khô ráo cả trong lẫn ngoài, bên ngoài nâu vàng, bên trong ruột vẫn trắng, nhẹ và giòn. Cũng có thể dùng dừa tươi nạo đem về bỏ vào cối xay khô của máy xay sinh tố xay nhỏ ra rồi sấy khô, hoặc đơn giản hơn để nguyên cả sợi dài nhưng nhất thiết phải làm cho dừa khô lại thì khi nướng bánh mới khô ráo