Дневничок

-----------------------------------------------------------------------------------

Спагетти с креветками и рукколой

Про рукколу: http://www.eda-life.ru/what_to_eat/319/
Описание рецепта: http://www.taste.ru/3_5284.htm

----------------------------------------------------------------------------------

Соба с курицей и овощами

На 1-2 порции:
- 1 порция японской гречневой лапши "соба"
- 1 куриное филе
- 1 острый зеленый перчик
- 1 морковка
- 1-2 ст.л. оливкого масла
- 1 ст.л. соевого соуса
- кунжутные семечки

Приготовление. Сварить лапшу (5-7 мин.) в слегка подсоленной воде, остудить. В сковороде (воке) слегка обжарить в масле нарезанную соломкой морковку, перчик, затем добавить мелко нарезанное куриное филе, готовить 1-2 мин. на среднем огне. Добавить соевый соус и кунжутные семечки. Готовить еще 1-2 мин. Затем добавить лапшу, перемешав ее с обжаренными овощами и курицей и готовить еще несколько минут. Разложить по тарелкам и украсить зеленью.
PS. Перчик бывает разный по степени жгучести, так что поаккуратнее.

-------------------------------------------------------------------------------

Салат с авокадо и креветками

Или так:


-------------------------------------------------------------------------------

Рулетики с семгой


А вот это - роллы из семги с филадельфией


-------------------------------------------------------------------------------

Чизкейк на вафлях

- сыр Альмете
- сливки
- загуститель сливок
- малиновое варенье
- мята для украшения

Однажды очень захотелось чизкейка или что-нибудь подобного, духовки не было, чтобы приготовить бисквитную основу, и пришла в голову идея заменить ее на мягкие вафли, которые можно как купить, так и приготовить самим в вафельнице.
Приготовить просто: начинка делается из сыра Альмете с йогуртом (можно Филадельфия или любой другой творожный мягкий сыр) - смешиваете упаковку сыра со 100 г. сливок 22 или 33%, добавляете немного загустителя сливок (меньше, чем в такой же объем сливок), взбиваете; затем эту массу выкладываете на разложенные в ряд вафли. Ставите в холодильник. Непосредственно перед употреблением поливаете малиновым вареньем и украшаете веточкой мяты.

---------------------------------------------------------------------------------

Чаудер с морепродуктами

Готовила по рецепту отсюда
http://www.talerka.ru/ru/content/recipes/Europe/ireland/Seafood_Chowder
Получилось, конечно, не так, но для первого раза очень даже шикарно.

---------------------------------------------------------------------------------

Парма и руккола

Готовится это так: покупается пармский окорок (Prosciutto di Parma), лучше всего - в нарезке, салат руккола и бальзамический уксус. Руккола моется, каждый ломтик пармского окорока отделяется друг от друга (нарезку лучше вытащить заранее из холодильника, чтобы ломтики легко отделялись), в каждый ломтик кладется по 5-6 листьев рукколы и все это сворачивается в рулетики. Рулетики выкладываются на тарелку и заливаются чайной ложкой бальзамического уксуса. Закуска готова. Очень хорошо сочетается с итальянскими винами, такими как Вальполичелла и Кьянти.

---------------------------------------------------------------------------------

Равиоли с соусом из сыра с голубой плесенью и рулетики с пармской ветчиной

Это подойдет тем, кто хочет вкусно, изысканно и по-быстрому. Тем, кому надоели пельмени, и тем, кто любит хорошее вино. Равиоли (это такие итальянские пельмешки с разными наполнителями - шпинатом, сыром, ветчиной) продаются практически в любом магазине, варятся 10-12 мин. К ним готовится очень простой и вкусный соус: в соусницу наливаются сливки, подогреваются, затем в сливки добавляется нарезанный кубиками сыр с голубой плесенью (горгонзола, рок фор, дор блю и пр.), все это доводится до кипения, перемешивается, затем еще раз до кипения и перемешивается до однородной массы. Можно слегка поперчить. Если соус получится густым и слишком насыщенным по вкусу, его можно слегка разбавить холодными сливками. Для остринки и для того, чтобы равиоли не размякли и не слиплись, сразу после варки необходимо добавить в них чайную ложку оливкого масла с острым перчиком и розмарином (такое масло также продается в любом магазине). А рулетики тоже очень быстро готовятся. При критическом отсутствии времени можно не сворачивать в рулетики, а просто порвать ветчину и листья, смешать вместе и побрызгать бальзамическим уксусом.